Buğday fiyatları hafta ortası bu seviyede

Buğday fiyatları

Son birkaç yılda insanlar buğday yeme konusunda giderek daha fazla endişe duymaya başladı. Buğday alerjileri , çölyak hastalığı ve daha fazlasıyla bağlantılıdır . Ancak buğdayın birçok besinsel faydası olduğunu da duymuş olabilirsiniz. Peki buğday sizin için gerçekten iyi mi?

Buğday Nedir?

İki ana buğday türü vardır. En yaygın türü, Triticum aestivum vulgare olarak da bilinen ekmek veya ekmeklik buğdaydır. Durum buğdayı veya Triticum turgidum durum ise diğer türdür. Çoğu makarna durum buğdayından yapılır.

Buğday unu birçok gıdanın temel bileşenidir. Bunlara makarna, erişte, ekmek, kuskus ve kek ve bisküvi gibi unlu mamuller dahildir. 

Buğday Sorun Olduğunda

Buğday, içinde bulunan gluten nedeniyle sorunlu olabilir . Gluten, bazı insanlarda yan etkilere neden olabilen bir proteindir. Ancak çoğu insan gluteni herhangi bir sorun yaşamadan yiyebilir.

Buğdayla ilgili bazı koşullar şunları içerir: 

Çölyak hastalığı. Bu bir otoimmün durumdur . Çölyak hastalığınız varsa, gluten tükettiğinizde vücudunuz ince bağırsağınızda bir bağışıklık tepkisi başlatır. Bu reaksiyon sonunda ince bağırsağınızın iç kısmına zarar vererek daha az besin emmesine neden olur.  ‌

Buğday alerjisi. Bu, buğday ve buğday ürünlerine karşı bir alerjidir. Çocuklarda yetişkinlere göre daha sık görülür.

Çölyak dışı gluten duyarlılığı. Son zamanlarda, daha fazla insan buğday yedikten sonra semptomlar bildirmiştir. Baş ağrıları , yorgunluk ve kas ağrıları gibi bu semptomlar alerji veya otoimmünite ile ilişkili değildir. 

Buğday ve Beslenme

Zenginleştirilmemiş tam buğday ununun 3,5 ons porsiyonu şunları içerir:

15 gram protein

10,6 gram diyet lifi

71,2 gram karbonhidrat

38 miligram kalsiyum

136 miligram magnezyum

352 miligram fosfor

376 miligram potasyum

39 mikrogram folat

5,5 miligram niasin

0,5 miligram tiamin

İLGİLİ:Kilo Vermek İçin Harika Yiyecek Kombinasyonları

Tam Tahıllar Neden Daha İyi?

Muhtemelen tam tahılların sizin için daha iyi olduğunu duymuşsunuzdur . Peki tam tahıllar nelerdir?

Buğday taneleri üç bölümden oluşur: 

Kepek: dış katman

Tohum: Çekirdeğin çekirdeği

Endosperm: Nişastalı orta tabaka

Beyaz un yapmak için buğday tanesinin kepeği ve tohumu çıkarılır ve geriye sadece endosperm kalır. Kaldırılan katmanlar lif , B vitaminleri, antioksidanlar , fitokimyasallar ve demir, bakır, çinko ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.  ‌

Endosperm yalnızca protein, karbonhidrat ve az sayıda B vitamini ve mineral içerir. 

Amerikalılar için 2020-2025 Beslenme Yönergeleri günde 3-5 porsiyon tahıl yemeyi tavsiye ediyor.

Buğdayın Sağlığa Faydaları

Buğday iyi bir karbonhidrat ve bazı vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle tam buğdayın sağlığınız açısından pek çok faydası vardır. 

Karbonhidrat oranı yüksektir. Karbonhidratlar sağlığınız için önemlidir. Vücudunuzun düzgün çalışması için karbonhidratlara ihtiyacı vardır. Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri, günlük toplam kalorinizin %45 ila %65'inin karbonhidrat olması gerektiğini söylüyor. ‌

Karbonhidratların diyetinizde çeşitli işlevleri vardır. Onlar:

Enerji sağlayın: Vücudunuz nişastaları ve şekerleri glikoza (kan şekeri) ayırır . Bu glikozu enerji için kullanır.

Kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olun: Birçok karbonhidratta bulunan lif, kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur.

Bazı hastalıklara karşı koruyun: Tam tahıllar kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir . Ayrıca sindirim için liflere de ihtiyacınız var . 

Protein içerir . Vücudunuzdaki her hücre protein içerir. Protein amino asitlerden oluşur. Vücudunuz ihtiyaç duyduğu amino asitlerin çoğunu üretir ancak bunların dokuzunun yediğiniz yiyeceklerden gelmesi gerekir. 

Uzmanlar, proteinin toplam kalorinizin %10 ila %35'ini oluşturmasını önermektedir. Proteininizi baklagiller, kuruyemişler, tohumlar ve tam tahıllar gibi bitkilerden almaya çalışmalısınız.  ‌

Protein içeriği buğday türleri arasında farklılık gösterir. Makarna için kullanılan durum buğdayı gibi daha sert buğdaylar daha fazla protein içerir. Protein, buğdayın kuru ağırlığının %8,5 ila %15'ini oluşturabilir. ‌

Önemli bir mineral kaynağıdır. Buğday birçok mineral içerir . Buğdaydaki mineral konsantrasyonu, türüne, toprağına, iklimine ve organik tarım gibi tarımsal uygulamalara göre belirlenir. Tam buğday unu beyaz una göre mineral ve vitamin bakımından daha zengindir.

Gaziantep Ticaret Borsası fiyatları