Çiğ süt üretimiyle ilgili rakamlar açıklandı..
Hayvancılıkta en önemli gelir kaynaklarindan olan Süt üretiminde düşüş sürüyor
Süt hayvancılığı ve Süt ile Süt Ürünleri Üretimi Eylül ayı verilerine göre süt üretiminde düşüş devam ediyor. Büyükbaş hayvancılık için önemli olan bu rakamlar açıklandı..
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) istaistijleri yayınladı.
,paylaşımda Süt ve Süt Ürünleri Üretimi Eylül 2022 verilerini yayınladı.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Eylül'de yıllık bazda yüzde 4.4 düşerken, Ocak-Eylül döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %2.7 azaldı.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Ticari süt işletmelerince 750 bin 461 ton inek sütü toplandı.
Eylül ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, tereyağı üretimi yüzde 12.8, yoğurt üretimi yüzde 6.2 ve içme sütü üretimi yüzde 1.7 artarken; ayran üretimi yüzde 4.8, inek peyniri üretimi yüzde 1.6 azaldı.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Ocak-Eylül döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, tereyağı üretimi yüzde 25.4, ayran üretimi yüzde 11.1, yoğurt üretimi yüzde 3.9 artarken; inek peyniri üretimi yüzde 5.1 ve içme sütü üretimi yüzde 0.7 azaldı.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Sektör temsilcileri, üretimdeki azalışa gerekçe olarak girdi maliyetlerindeki artışa karşın çiğ süt satış fiyatının düşük kalması sonucu üreticilerin zarar etmesini ve anaç hayvanlarını uzun bir süredir kesime gönderek hayvancılıktan çıkmasını gösteriyor.
Süt ve Beslenme
Beslenme; insanın sağlıklı olarak yaşamını sürdürmesi, gelişiminin sağlanması, büyümesi için protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral madde gibi gıda besin öğelerini günlük ihtiyaca göre düzenli olarak alınması/olarak tanımlanmaktadır.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Bu besin maddeleri ise, esas olarak bitkisel ve hayvansal gıda kaynaklarından elde edilmektedir. Tüm dünyada en önemli hayvansal kaynaklı gıda maddelerinden birisi olan süt, insanoğlunun beslenmesinde vazgeçilmez bir öneme sahiptir. Süt, bebeklerin, çocukların ve özellikle de yaşlıların beslenmesinde içerdiği yeterli ve dengeli protein, yağ, karbonhirat vitamin ve mineraller nedeniyle temel gıda maddeleri içinde en ön sıralarda yer almaktadır.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Süt, sadece küçük yaşta değil, insan yaşamının her döneminde gerek duyulan mikro ve makro besin öğelerini içeren bir gıda maddesidir. Bebeklerde ve yaşlılarda kemik sağlığı açısından önemli olan süt ve süt ürünlerinin diyabet, obezite, hipertansiyon gibi rahatsızlıklara karşı da etkili olduğu yönündeki bilimsel çalışmaların sayısı çok fazladır. Bu nedenle süt ve süt ürünleri yeterli ve dengeli beslenmenin yapı taşlarından biri olarak görülmekte, bu ürünlerin tüketiminin artması uzmanlar tarafından sürekli olarak tavsiye edilmektedir (Tönük ve ark., 1987, Arabacıoğlu ve ark., 1993, Christopher ve ark., 1997,Heaney ve ark., 1999, Weinberg ve ark., 2004). Sütün bileşiminde emülsiyon şeklinde bulunan yağ globülleri, koloidal ve çözünür yapıda proteinler ve çözelti halinde laktoz bulunmaktadır.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Ayrıca süt; kalsiyum, fosfor gibi mineraller, vitamin D, özellikle riboflavin gibi B grubu vitaminlerle birlikte yağda çözünen vitaminler, konjuge linoleik asit ve sfingolipidler gibi birçok potansiyel aktif komponentler açısından da çok zengin bir gıda maddesidir. Bu nedenle süt ve ürünleri iyi bir yağ, protein ve karbonhidrat kaynağı olarak kabul edilmekte ve dolayısıyla insan ve toplum sağlığı açısından tüketimleri önemle önerilmektedir.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Ancak bozulmaya ve mikroorganizma yükü yüksek olan olan çiğ sütün güvenli bir şekilde tüketilirken besin içeriğinin de korunması zorunludur. Bu amaçla pastörizasyon, UHT gibi dünya çapında kabul görmüş gıda muhafaza tekniği olan ısıl işlemlerden geçmesi mutlak zorunlu olarak görülmektedir (Heaney ve ark. 1999,Christopher ve ark. 1997, Jain, 1998, Miller ve ark., 2000, Black ve ark., 2002). Dünya süt sektörünün çatı örgütü olan Uluslararası Sütçülük Federasyonu (IDF/ International Dairy Federation) tarafından Türkiye’de 2019 yılında düzenlenen dünya süt zirvesinde, 2019 yılında dünya nüfusuna göre ortalama kişi başı içme sütü tüketimi 113,7 litre olarak kabul edilmiştir. Bu miktara göre kişi başı süt tüketimi 2005 yılından bu yana %10 oranında (+ 13 kg) artmıştır. IDF tarafından hesaplanmış tüketim verilerine göre yıllık kişi başı içme sütü tüketimi en yüksek olan ülkeler 100 kg üzerindeki tüketimleri ile Avustralya, Yeni Zelanda ve bazı kuzey Avrupa ülkeleri iken bu ülkeleri yaklaşık 70 kg tüketim ile Kuzey 2000 Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’ne göre süt; inek, koyun, keçi, manda ve benzeri çiftflik hayvanların meme bezlerinin bir sekresyonu olup hayvanın yavrusunu beslemede kullanılan çok önemli bir gıda maddesidir. Bütün memelilerde doğumu takiben süt sekresyonu gerçekleşir (Anonim, 2017). Bu nedenle süt; bebeklerin vazgeçilmez ve önemli bir gıda maddesidir.
Hayvancılık, Süt Hayvancılığı ve çiğ süt üretimi için öenmli rakamlar paylaşıldı.
Sütün bileşimi hayvanın türü ve ırkı ile birlikte besleme, fotoperiyot ve mevsim, laktasyon süresi, sağım sayısı, şekli ve zamanı ve hayvan yaşı vb. çevre faktörlerine bağlı olarak değişmektedir. Sütün kalitesi ile ilgili en önemli ana parametreler; esas olarak asitlik, yoğunluk, kuru madde, yağ, toplam protein, kazein, serum proteini, laktoz ve mineral madde içeriğidir (Sezgin ve ark. 2010). Farklı kaynaklardan elde edilen sütlerin kalite özellikleri de değişkenlik göstermektedir. Türkiye’de süt üretimi amacıyla yetiştirilen çiftlik hayvanları genel olarak inek, koyun, manda ve keçidir. İnek sütünün kuru madde içeriği ortalama olarak % 12,6 olup, bunun % 3,4’ü protein, % 3,7’si yağ, % 4,7’i laktoz ve % 0,7’i mineral maddeden oluşmaktadır. Keçi sütü, inek sütüne yakın olmakla birlikte koyun ve manda sütünün yağ ve proteini daha yüksek olup, koyun ve manda sütünde yağ oranı % 7,5’dir.
KAYNAK USK