Domates: Mutfağın Bu Temel Malzemesini Pişirmenin En İyi Yolları
Domates: Mutfağın Bu Temel Malzemesini Pişirmenin En İyi Yolları
Sos yapımından günlük yemek pişirmeye ve salatalara kadar bu malzeme Hint Mutfaklarının kalbidir.
domates pişirmek
Başka hiçbir meyve ve sebze domates kadar değerlendirilmiyor ve tüketilmiyor. Domates, pizzadan ketçaba, güneşte kurutulmuş domatese kadar sınırsız sayıda yemekte kullanılabilir. Şekerlenmiş olsa bile keklerde kullanılabilirler ve en sevilen Güney yemeğidirler.
Domateslerin genellikle muhafaza edilirken ne pahasına olursa olsun buzdolabından uzak tutulması tavsiye edilir. Ancak, düzenli olarak mağazaya gitmeye gücünüz yetmiyorsa veya domateslerinizi hemen yemeyi unutuyorsanız, biraz esnekliğe sahipsiniz.
Genellikle bir domates ne kadar olgun olursa buzdolabına o kadar iyi dayanır. Hiçbir zaman olgunlaşmasına izin verilmeyen domatesler en kötü performansı sergileyecektir (bu, unlu, tatsız domateslerle sonuçlanır). Bu nedenle, olgunlaşmamış domateslerin tezgahta birkaç gün saklanması tercih edilir, ancak tam gün sayısı, ortam sıcaklığına ve satın aldığınızda ne kadar olgun olduklarına bağlı olacaktır. Ancak henüz yemeye hazır olmadığınız, tamamen olgunlaşmış domatesleri buzdolabında birkaç güne kadar saklayabilirsiniz. Yemekten önce, en iyi lezzeti elde etmek için soğutulmuş domateslerin oda sıcaklığına kadar ısınmasını sağlayın.
Domateslerin sap tarafı yukarı mı yoksa aşağı mı saklanacağı da dahil olmak üzere saklama yöntemleri, buzdolabı mı yoksa tezgah üstü münakaşasının yanı sıra bir tartışma konusudur. Domateslerin sap tarafı yukarı bakacak şekilde depolanırsa daha az çürük olacağı fikri popülerdir, ancak sap tarafı aşağı doğru depolamanın tercih edildiği fikrini destekleyen güçlü kanıtlar vardır. Bunun nedeni, sapların nemin kaçmasına izin vermesidir, bu nedenle onları sap tarafı aşağı bakacak şekilde düzenleyerek nemin tutulmasını teşvik eder ve onları taze tutarsınız.
Ayrıca Oku
Roti Noodle'dan Roti Ladoo'ya: Basit Bir Roti'nin Mutfağınızın 'Yıldızı' Olması İçin 5 Yol
Yemek Yaparken Mutfağı Temiz Tutmanın 5 Basit Yolu
Mutfak İpuçları: Baklava Saklamanın En İyi Yolu
Hızlı ipuçları
Domatesleri dilimlemek için düz kenarlı bir bıçağa göre iyi bir tırtıklı bıçak tercih edilir. Domatesleri düz kenarlı bir bıçakla dilimlediğinizde, domates etinin ezilmesini ve zedelenmesini önlemek için bıçağın çok keskin olduğundan emin olun.
Otlu peynir, balık veya yumurta salatası için veya başlangıç olarak, toplanmış kiraz domatesler mükemmel yenilebilir kaseler oluşturur. Pişmiş veya çiğ garnitür olarak veya soslar için çeşni kasesi olarak, herhangi bir çeşit dolguyla doldurulmuş standart boyutlu içi boş domates kullanın. Doldurmadan önce, içi oyulmuş domatesleri baş aşağı çevirerek yaklaşık on dakika kadar süzülmelerini sağlayın. Doldurulmuş domatesler çörek tepsisinde pişirildiğinde stabilite artar.
Domates pişirirken alüminyum tencere kullanmaktan kaçının. Alüminyum, domatesin asidiyle olumsuz reaksiyona girer. Alüminyum kullanıldığında pişen domatesin hem rengi hem de acılığı azalır. Ayrıca, alüminyumun bir kısmı gıda tarafından emilecek ve domateslerdeki asit, alüminyum tencerenin çukurlaşmasına ve kararmasına neden olacaktır.
Asitliği dengelemek için domateslerinize biraz şeker ve tuz ekleyebilirsiniz, bu da lezzeti artıracaktır.
Asitliği gidermek için marinara sosuna şeker yerine rendelenmiş havuç eklemeyi tercih ediyoruz. Sosun içinde havuç parçalanarak herhangi bir tat katmadan tatlılık verir. Ayrıca bir galon domates sosu başına çeyrek çay kaşığı kabartma tozu asitliği azaltmaya yardımcı olacaktır.
Domatesin güçlü asit içeriği nedeniyle bazı yemeklerin pişmesi doğal olarak daha uzun sürebilir. Örneğin, pişirme sırasında fasulyeye domates eklemek, pişirme süresinin %20'ye kadar uzamasına neden olabilir.
Erik domateslerin en iyi kullanım alanları soslardır. Tüm domates çeşitleri sağlıklı olmasına rağmen çiğ olarak tüketilmesi en uygun olan domates, kiraz ve üzüm domatesidir.
Tek seçeneğiniz konserve domatesse ve sahip olduğunuz tek şey yumuşak, süpermarketteki taze domatesse, onları pişmiş yemeklerde kullanmak daha iyi olabilir.
Fesleğen, kekik, biber, dereotu otu, kekik, sarımsak, defne yaprağı, kereviz tohumu, susam tohumu, tarhun, frenk soğanı ve maydanoz gibi otlar domatesle güzel bir şekilde eşleşir.