Oğlak eti sevenlere müjde Mevsimi geldi.. Peki fiyatı ne kadar?
Hem lezzeti hem düşük yağ oranıyla özel müdavimleri var.. Ama öyle her mevsim kolay bulunacak bir et değil. Oğlak etinden bahsediyoruz. Oğlak eti ne zaman bulunur sorusunun cevabı ise nisan ayında başlayıp eylül ayında biter.
Oğlak nedir? Oğlak eti nasıl pişirilir? Oğlak eti ne zaman yenilir?
Oğlak Etinin Özellikleri Nelerdir?
Oğlak Eti nasıldır?
“Oğlak etlerün eyüsider germ tedür ve mu’tedildür anlara yarar ki aruk ve za’ifdür kalan etlerden bu münasibdür bedeni semürdür i’tidal verür oğlak etinün eyüsü kara oğlak etidür yeyni ve tatlı olur tez siner anlar”…
günümüzün söylemiyle , “Oğlak etlerin en iyisidir, beslenme için dengelidir, bedeni irileştirir, zayıfları güçlendirir. Oğlak etinin de iyisi kara oğlak etidir, hem lezzetlidir, hem de kolay hazmedilir…” 1400’lü yılların önde gelen tabiplerinden Hacı Paşa adıyla tanınan Celalettin Hızır, Anadolu’da yayınlanmış ilk koruyucu hekimlik kitabı olan Müntahab-ı Şifa’da böyle diyor.
Neden Oğlak Eti?
Bildiğimiz üzere keçi yavrusuna oğlak deniliyor. Keçi eti oğlağa göre biraz daha sert. Oğlak etinin taze ve yumuşak olması, onu diğer etlerden farklı kılıyor. Oğlak eti lezzetli mi diyenler için cevabımız; yapısının zengin oluşu ve tazeliği sebebiyle oğlak etinin lezzetli olduğunu söyleyebiliriz.
Besin değerleri açısından da dana veya tavuk etiyle karşılaştırıldığında oğlak etinin farkını anlayabiliyoruz. Oğlak etinin 100 gramı tam olarak 122 kalori. 100 gram dana eti 173 kalori ve 100 gram tavuk eti ise 239 kalori. 100 gram oğlak etinde 2.6 gram, dana etinde 8.9 gram ve tavuk etinde ise 7.9 gram yağ bulunur.
Oğlak etinin kalorisi düşük. Yağ ve kolesterol toplamları dana ve tavuk etinden daha makul düzeyde. Bu et çeşidi Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfağında temel besin olarak kullanılıyor.
Ayrıca, dünya çapında tüketilen kırmızı etlerin %63’ünü oluşturuyor. Geleneksel etlere en iyi alternatif oğlak etidir. Besin değerlerini koruması açısından oğlak etinin düşük ateşte ve sulu olarak pişirilmesi önerilir.
Oğlak Etinin Özellikleri Nelerdir? Oğlak Etinin Besin Değerleri Nelerdir?
Öte yandan Çanakkale'de yöreye özgü 'oğlak eti çevirme' sezonu başladı. Nisan ayında başlayıp eylül ayına kadar devam eden sezonda pişmiş oğlak eti büyük rağbet görüyor.
Oğlak eti fiyatları (Ödemiş Ticaret Borsası)
Et Karkas (Oğlak - Bıçaklık)
170,000 175,000
Et Karkas (Oğlak - Bıçaklık)
180,000 185,000
Kış bitip yaza geçişte havaların ısınarak güneşin yüzünü göstermesiyle ve doğanın uyanışıyla ilk baharın güzelliklerini yaşayanlar, lezzet bakımından ve düşük yağ oranı nedeniyle kırmızı etin en sağlıklısı olarak kabul edilen oğlak çevirmenin tadına varıyor.