Reçel, Jöle ve Marmelat Nasıl Yapılır?
Reçel, Jöle ve Marmelat Nasıl Yapılır?
Bu makaleler reçel, jöle ve marmelat yapımında temel yöntem ve kuralları kapsamaktadır. Bunlarda ustalaştıktan sonra tarifleri kendi zevkinize göre uyarlamak ve değiştirmek çok daha kolaydır.
Bazı yöntemlerini ilk kaydedenlerin Romalılar olduğu ve onların kışın meyve saklamak için reçeller yaptıkları biliniyor. Meyve konservelerinden Apicus'ta veya Marcus Gavius Apicius'un "Yemek Konusunda" kitabında bahsedilmektedir.
Avrupa'daki sonbahar ve karanlık çağların ardından Haçlılar, reçelin hâlâ yapıldığı Orta Doğu'dan dönene kadar reçelden söz edildiğini görmüyoruz.
Bal ve diğer tatlandırıcıları kullanarak reçel yapmak mümkündür ancak şeker daha uygundur. Şeker, kolonilerden İngiltere'ye ilk kez ithal edilmeye başlandığında inanılmaz derecede pahalıydı ancak fiyatı düştükçe reçel yapımında kullanılmaya başlandı.
Unutmayın, kurutmanın dışında çoğu insan için meyveleri saklamanın tek yolu buydu.
Reçel ve Jöle Yapma Yöntemi
Bu makale ve beraberindeki makaleler, reçel ve jöle konserveleri yapımına yönelik temel yöntemi kapsamaktadır. Temel süreci anladığınızda bireysel tarifleri takip etmek daha kolay hale gelir. Kendi reçelini yapmaya başlayanlara müjde...
Reçel ve Jöle Yapımı – Meyve, Asit, Şeker ve Su
Meyve Kuru, sağlam ve fazla olgunlaşmamış meyveleri seçin. Islak veya hasarlı meyveler reçelin küflenmesine neden olabilir ve fazla olgunlaşmış meyvelerde pektin ve asit bulunmadığından reçel düzgün şekilde sertleşmeyebilir.
Reçel ve Jöle Yapımı İçin Gerekli Ekipmanlar
Kendi reçelini yapmaya başlayan biri için iyi haber şu ki, mutfağınızda bulunması muhtemel ekipmanları kullanmaktan yine de kurtulabilirsiniz. Pek çok konserve yapmaya başladığınızda, bazı özel ekipmanlar gerçekten devreye giriyor...
Marmelat Nasıl Yapılır
Marmelat yapımı, reçel yapımına çok benzer ancak kabuğun daha uzun süre pişmesi gerektiğinden daha fazla su gerekir. Meyve kabuğu yumuşayana ve sıvı hacmi yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatılır. Jöleli marmelatlar yapılır...
Pektin - Pektin Nasıl Test Edilir
Pektin, reçel, jöle ve marmelatların priz almasını sağlayan ana maddedir. Pektin jelleştirici bir madde olarak bilinir. Farklı meyveler farklı miktarlarda pektin içerir ve bu pektin düzeyi de mevsime ve olgunluğa göre değişir...
Reçel, Jöle ve Marmelat Yapımında Pektin
Pektin jelleştirici madde olarak bilinir, yani eşyaların jelleşmesini veya reçelimizin donmasını sağlar. Bazı meyvelerde doğal olarak bulunur, bazılarında ise yoktur, bu nedenle reçellerimizi yaparken bunu aklımızda tutmalı ve gerektiği kadar eklemeliyiz. Yapabilirsiniz...
Mikrodalga & Ekmek Makinalarında Reçel Yapmak vb.
Reçel ve reçel yapmaya başladığımızdan bu yana mutfak teknolojisinde iki büyük gelişme yaşandı. Reçel yapmak için kullanılabilen mikrodalga fırın ve otomatik reçel yapma makineleri veya reçel de yapabilen ekmek yapma makineleri. Mikrodalga Sıkışmalarına Rağmen.