Tavukçuluk ve Yarka çiftlikleri
Tavuk işi para kazandırır mı? 1000 tavuk için ne kadar arazi lazım? 500 tavuk ayda kaç para kazanır? 150 tavuk ayda kaç para kazandırır?
Kümes Hayvancılığı ve Biyogüvenliğin
Temelleri
Ticari bir kümes hayvanı çiftliğinde günlük çalışma, çiftliğin türüne göre değişir: piliç, damızlık veya piliç. Yetiştiriciler, yönettikleri kuşlar için gereken kümes hayvanı bakımı, yönetimi ve biyogüvenlik önlemlerinin düzeyini anlamalıdır. Ticari piliç endüstrisindeki yeni çiftçilere yönelik beş bölümlük serinin bu ikincisinde daha fazla bilgi edinin.
Her ticari kümes hayvanı çiftliği türü için, sözleşmeli yetiştiriciler entegratörün yönetim protokolü kapsamında çalışır. Ticari kümes hayvancılığı yapmayı düşünen çiftçiler, hangisinin hedeflerine en uygun olduğunu bilmek için her çiftlik türünün günlük gereksinimlerine ilişkin temel bir anlayışa sahip olmalıdır. Yetiştiriciler, nihai bir karar vermeden önce seçenekleri tartışmak ve bölgedeki birden fazla mevcut yetiştiriciyle konuşmak için yerel bir entegratörle iletişime geçmelidir.
Entegratör, kanatlıların sahibidir, yemi, veterinerlik hizmetlerini ve yönetim denetimini sağlar. Yetiştirici, yetiştirme tesislerinin sahibidir
ve günlük işçilik ve kuş bakımından sorumludur. Tüm yetiştiricilerin rehberlik ve yardım için saha teknisyenleriyle iletişim halinde olmaları teşvik edilir. Bu belgenin herhangi bir entegratörün yönetim protokolünün veya tavsiyesinin yerini alması veya günlük kümes hayvanı çiftliği yönetiminin tüm karmaşıklıklarını kapsaması amaçlanmamaktadır.
Hayvancılık Temelleri
Yarka Çiftlikleri
Yarka çiftlikleri belki de üç çiftlik türü arasında en benzersiz olanıdır. Piliçler ve horozlar herhangi bir kompleksteki piliç programının temeli olduğundan, bu çiftliklerin en yakından izlenen ve sıkı yönetilenler arasında olması bekleniyor. Yarka yetiştiricileri, entegratörün katı yönergeleri altında çalışır ve en iyi damızlık sürünün yetiştirilmesini sağlamak için entegratör saha teknisyenleriyle yakın işbirliği içinde çalışır.
Yarka Yönetimi
Hem piliç çiftlikleri hem de piliç çiftlikleri yeni yumurtadan çıkan kuşları kabul eder. Kuluçka aşaması kuşun yaşamının ilk 10 ila 14 günüdür. Bu, yetiştiricinin hayvanın erken gelişiminden sorumlu olduğu domuzdaki yetiştirme aşamasına veya sığırdaki buzağı aşamasına kabaca benzer.
Kuluçka aşaması kritiktir çünkü sürünün nihai üniformitesinde ve sonuçta tavuk üretiminde büyük rol oynar. Yarka yetiştirme aşamasında yapılan hatalar, her yetiştirme sektöründeki üretimi olumsuz etkileyebilir. Yarka yetiştiricilerinin bu hayati dönemde ekstra çaba sarf etmesi gerekiyor.
Yem yönetimi piliç yetiştiricileri için yüksek bir önceliktir. Kuşların hızlı bir şekilde geliştirdiği doğal baskınlık hiyerarşisi veya gagalama düzeni nedeniyle, bazıları diğerlerinden daha fazla yem alabilir ve bu durum, eğer besleme düzgün bir şekilde yönetilmezse sürüde büyüklük farklılıklarına yol açabilir. Her kuşun uygun miktarı almasını sağlamak için sıklıkla özel besleme sistemleri ve bilgisayarlı kontroller kullanılır. Yarka yetiştiricileri, yemi beklendiği gibi sunduklarından emin olmak için bu sistemleri muhafaza etmelidir.
Feed programları genellikle feed'in tamamen kısıtlandığı dönemleri gerektirir. Piliç çiftliğinde kuşlar yaşlandıkça, birçok entegratör, kuşların iki günde bir beslendiği alternatif bir yem programı başlatır. Bu, kuşların evdeki uyaranlara daha duyarlı olmasını sağlayabilir. Bu nedenle evde birisi varken dikkatli olunmalı ve bu saatlerde gereksiz temastan kaçınılmalıdır.
Yarka çiftlikleri genellikle yüksek ölüm oranlarıyla uğraşmaz ancak günlük ölüm yönetimi gereklidir.
Yarka yetiştiricileri genellikle yılda iki sürü yetiştirmeyi bekleyebilirler. Kanatlılar her döngüde 20 ila 22 hafta boyunca çiftlikte kalır. Bunu, onarımların yapılması ve kümeslerin bir sonraki sürüye hazırlanması için sürüler arasında birkaç hafta takip edilir.
Yarka Evleri
Karanlık bir “sahte duvar” örneği. Bu duvarın arkasında, sağda görünmeyen, evi havalandırmak için havayı içinden çeken egzoz fanları var. Sahte duvar, fanlar çalışırken ışığın eve girmesini önler. Karanlık bir piliç kümesindeki her hava girişinde ve egzoz fanında benzer bileşenler bulunur ve bunların tümü temiz tutulmalı ve bakımı yapılmalıdır.
Kuşların ışığa maruz kalmasını kontrol etmek için alınan aşırı önlemlerden dolayı, yarka kümeslerine genellikle karanlık kümesler adı verilmektedir. Buna zifiri karanlıkta geçirilen saatler de dahildir. Bu önlemler büyümeyi ve cinsel olgunlaşmayı düzenlemek için gereklidir. Karanlık evler, tüm bileşenlerin doğru şekilde çalışmasını sağlamak ve ışığı yeterince kontrol etmek için sürekli bakım gerektirir.
Kapalı hayvan yetiştirme tesislerinde havalandırma her zaman bir önceliktir. Yetiştirici, modern kümesteki kanatlıların havalandırma ihtiyaçlarının yüzde 100'ünden sorumludur. Bu, çeşitli egzoz fanları ve havalandırma girişleri aracılığıyla gerçekleştirilir.
Bir piliç kümesindeki karartma bileşenlerinin veya ışık tuzaklarının doğasından dolayı, bu kümeslerin havalandırılması daha zor olabilir. Broyler kümesine kıyasla piliç kümesinde daha az sayıda hayvan bulunduğundan, genellikle daha az havalandırma fanı ve girişine ihtiyaç duyulur. Öyle olsa bile, uygun havalandırmanın sağlanması, düzenli karartma bileşeni temizliği ve bakımıyla birlikte yapılması gereken günlük bir görevdir.
Damızlık Çiftlikleri
Damızlık çiftlikleri piliç endüstrisinin ilk gerçek üretim aşamasıdır. Damızlık yetiştiricileri, tavukları ve horozları piliç çiftliklerinden alıp, kuluçkalık yumurta üretmek üzere yönetirler. Entegratör daha sonra bu yumurtaları kuluçkalayarak bir sonraki aşamada piliç haline getirir.
Damızlık çiftlikleri canlı üretimin en emek yoğun aşamasıdır. Damızlık tavuklar ve horozlar, en iyi yumurta üretimini sağlamak amacıyla kuşların ağırlığını düzenlemek amacıyla sıkı yem ve su yönetimine tabi tutulur. Damızlık yetiştiricileri bu hedefe ulaşmak için entegratör saha teknisyenleriyle yakın işbirliği içinde çalışır.
Bu aşamadaki yönetim, üretimin sonraki aşamalarını etkiler. Havalandırma, sıcaklık kontrolü ve yem/su yönetimindeki hatalar doğurganlığı, yumurta sayısını, yumurta kalitesini ve bunun sonucunda ortaya çıkan kuluçka ve civciv kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir. Tipik bir yetiştirici çiftliği yılda kümes başına 1,2 ila 1,4 milyon yumurta ürettiğinden, aşağı yöndeki etki çok büyük olabilir. Bu nedenle damızlık yetiştiricileri, sürü boyunca şirketin saha teknisyenleri ve veteriner personeli tarafından yakından yönlendirilir.
Damızlık Evleri
Bu kümeslerde tavuklar için yuvalama kutuları ve özel tavuk ve horoz besleme ve sulama ekipmanları bulunmaktadır. Yuva kutuları ve tavuk besleme ve sulama ekipmanı tipik olarak horoz besleyici ve sulukların bulunduğu alçak tırmalama alanının her iki tarafındaki yükseltilmiş çıta alanlarında bulunur. Bazı yeni zemin seviyesi sistemler yükseltilmiş çıtalı alanlardan uzaklaşıyor.
Yumurta toplama alanları kümeslerin uç kısımlarında kuş alanının dışında bulunmaktadır. Yumurtalar günlük olarak, genellikle günde birkaç kez toplanmalı, incelenmeli ve saklanmalı ve alınmayı beklemek üzere yumurta soğutucu odalarına götürülmelidir.
Tamamen olgunlaşmış damızlık kuşlar çok fazla vücut ısısı üretirler; bu nedenle bu evler genellikle ısıtılmamaktadır. Kanatlıların ürettiği ek ısı nedeniyle damızlık kümeslerinde bakımı gereken havalandırma fanları ve soğutma ekipmanları genellikle piliç kümeslerine göre daha fazladır. Ayrıca tavuk yuvalarının, yumurta toplama ekipmanlarının ve yumurta soğutucularının bakımı da dikkate alınmalıdır.
Damızlık çiftlikleri genellikle yılda bir tavuk sürüsüne ev sahipliği yapar ve sürü yaklaşık 45 hafta boyunca kendi bünyesinde tutulur. Çiftliklerin bir sonraki sürüye hazırlanmak için birkaç haftası var. Damızlık sürüler arasındaki süre de yoğun emek gerektirir, çünkü 45 haftalık altlık birikiminin ortadan kaldırılması gerekir. Bu, çıtaların ve bazı durumlarda yuvaların çıkarılmasını gerektirir. Bir sonraki sürü gelmeden önce kümesler temizlenmeli, tüm ekipmanlar gerektiği gibi onarılmalı, çıtalar yeniden takılmalı ve tırmalama alanları yenilenmelidir.
Damızlık Yönetimi
Yeni gelen sürüyü yeni yuvalarına yerleştirmek damızlık yetiştiricileri için zorlayıcı olabilir. Tavuklar çıtalara, yuvalara ve alışılmadık yemlik veya suluk sistemine alışmalı, horozlar da tavukları bulmalıdır. Bu yerleşme dönemi, tavukların toplanacak yeterli kalite ve miktarda yumurta bırakmaya başlamasından önce birkaç hafta sürebilir.
Günlük yönetimin toplam yumurta üretimi üzerinde ölçülebilir bir etkisi vardır. Yetiştiricilerin, otomatik toplama için yumurtaların folluk kutularına bırakılmasını sağlamak için çalışması gerekir. Yere bırakılan yumurtalarla mücadele etmek önemli bir görev olabilir, ancak yetiştiricinin sürünün ilk aşamalarında gösterdiği çabalar daha sonra üretimin artmasıyla meyvesini verebilir. Yetiştiricilere kuluçkalık yumurta karşılığında düzine başına ödeme yapıldığından bu önemlidir.
Kanatlılar iyi bir şekilde yumurtladıktan sonra yumurtalar, entegratör tarafından damızlık çiftliğinden kuluçkahaneye düzenli olarak taşınır. Orada kuluçkaya yatırılır, yumurtadan çıkarılır ve daha sonra istenen hedef ağırlığa kadar yetiştirilmek üzere bir piliç çiftliğine taşınır.
Yumurta toplama, günlük havalandırma, ölüm yönetimi, sıkı yem yönetimi ve artan ekipman bakım gereksinimleri, damızlık kümeslerinin daha yüksek iş gücü gereksinimlerine yol açmaktadır.
Broyler Çiftlikleri
Piliç veya damızlık çiftliklerinin aksine, piliç çiftlikleri yılda birkaç sürü yetiştiriyor. Büyük kanatlıların (7 pound veya daha fazla) bulunduğu çiftlikler dört veya beş sürü yetiştirirken, küçük kanatlıların (4 pound veya daha az) bulunduğu çiftlikler yedi veya sekize kadar sürü yetiştirebilir. Farklı kanatlı boyutları, hedeflenen pazara göre belirlenir. Daha büyük kuşlar genellikle tavuk parmakları veya göğüs köfteleri gibi katma değerli ürünlere işlenir. Orta büyüklükteki kuşlar genellikle paketlenmiş kemiksiz göğüsler veya et lokantası bütün kuşlar gibi bakkal perakende kesimleri olarak satılır. Daha küçük kuşlar genellikle fast-food'da kesilmiş parçalar olarak satılır.
Daha fazla sürü, daha fazla yeni sürü hazırlığı, kuluçka dönemleri ve yakalama zamanları anlamına gelir. Daha ağır kuşlar, daha uzun süreler boyunca daha ağır ölümlerle uğraşmak anlamına gelir. Bütün bunlar piliç yetiştiricisi için yoğun emek gerektirir ve bu zamanlarda yardımcı olmak için genellikle kiralık işgücü kullanılır.
Broyler yetiştiricileri şirketin saha teknisyenlerinin gözetimi altında çalışır. Bununla birlikte, bir komplekste piliç çiftliği veya damızlık çiftliklerinden çok daha fazla piliç çiftliği bulunduğundan genellikle en az doğrudan denetime sahiptirler. Bu, çoğu piliç yetiştiricisinin faaliyet gösterdiği rekabetçi ücret sistemini kısmen açıklamaktadır. Broyler ücreti hakkında daha fazla bilgi için Alabama Extension yayını ANR-2932'ye bakın, “Ticari Broyler Endüstrisine İlişkin Yeni Çiftçi Rehberi: Temel Çiftlik Türleri ve Tahmini İş Getirileri.”
Broyler çiftliği tüketiciler için işlemeden önceki son aşama olduğundan, sağlıklı bir ürün sağlamak amacıyla kuşlar sağlık sorunları açısından yakından izlenir. Broyler yetiştiricisi, şirket personelinin sürekli denetimi altında olmadığından, kuş sağlığına çok dikkat etmeli ve herhangi bir kuş sağlığı sorunu tespit ederse şirket personeli ve veteriner personeli ile hızlı bir şekilde iletişime geçmelidir.
Broiler Kümesleri
Broiler kümesleri, üç tür kümes hayvanı kümesi arasında en yoğun stoklanan kümeslerdir. Nihai ağırlıkta her bir hayvana bir metrekareden daha az tahsis edilmesi yaygındır. 60 × 600 metrelik modern bir piliç kümesinde 36.000 ila 52.000 tavuk yetiştirilebilir. Hedef ağırlığı daha büyük olan kuşların yeme ve suya yeterli şekilde ulaşabilmesi için daha fazla alana ihtiyacı vardır; bu nedenle bu kuşların yetiştirildiği evlerde daha az tavuk bulunur. Daha küçük kuşlara yönelik kümeslerde kümes başına daha fazla tavuk bulunur.
Kuluçka dönemi hem piliç hem de piliç yetiştiricileri için önemli bir aşamadır.
Broyler kümesleri, modern bir tavuk tesisinde her türlü ekipmanın çoğuna sahiptir çünkü en fazla tavuğu barındırırlar. En iyi performansta tutulması gereken çok sayıda besleyici, suluk, ısıtıcı, fan, hava girişi, soğutma ekipmanı ve bilgisayarlı kontrol mekanizması vardır. Kümesler, bir günlük civcivin uygun şekilde kuluçkalanması için gereken ısıyı sağlamanın yanı sıra, büyük miktarda vücut ısısı üreterek büyüyen bir kuşu hızla soğutmaya geçebilmelidir. Bunu tüm yıl boyunca, dış hava şartlarından bağımsız olarak yapmaları gerekiyor.
Çoğu sistem otomatikleştirilmiş olsa da yetiştiricilerin, büyüyen kanatlılara ayak uydurmak istiyorlarsa günlük olarak temel değişiklikler yapma konusunda dikkatli olmaları gerekir. Besleyiciler ve suluklarda günlük ayarlamalar yapılması gerekir. Havalandırma sistemlerinin ve bunları kontrol eden bilgisayar programlarının istenen sonuçları vermesini sağlamak için evlerin çevresel koşulları da izlenmelidir.
Bir sürü ayrıldıktan sonra kümeslerde bir sonraki sürü için altlık hazırlanmalıdır. Bu genellikle ıslak altlığın kaldırılması, kalan altlığın yenilenmesi veya ilave yeni altlık malzemesi eklenmesi anlamına gelir. Sürüler arası altlık yönetimi, başarılı broyler üretiminin en önemli ancak sıklıkla gözden kaçırılan yönlerinden biridir. Yetiştiricilerin kendi altlık elleçleme ekipmanlarına sahip olmaları ve bakımlarını yapmaları veya işi gerçekleştirmek için ekipmana sahip birini işe almaları gerekir.
Broyler Yönetimi
Piyasada yaşlandırılmış piliçlerin bulunduğu modern bir kümes, kuşların rahat etmesi için sürekli havalandırmaya ihtiyaç duyar.
Broyler yetiştiricisi, tüm sürecin gerçekleşme hızı nedeniyle muhtemelen yönetilmesi gereken en yüksek stresli çiftliğe sahiptir. 9 kiloluk büyük kanatlıların pazar ağırlığına ulaşması 70 gün sürebilir ve 3,5 kiloluk küçük kanatlıların pazar ağırlığına ulaşması 32 gün gibi kısa bir sürede mümkündür. Bu, tavuğun, tüm hayvansal proteinler arasında pound başına en az miktarda yem ve enerji girdisi gerektiren, mevcut en ucuz ve en sürdürülebilir hayvansal protein haline gelmesine olanak tanıdı.
Bu geri dönüş hızı ve verimliliği, kümes içinde sıkı yönetim ve ayrıntılara yakından dikkat edilmesini gerektirir. Kısa süreli standart altı koşullar bile ciddi sorunlara neden olabilir. Hatalar günle değil saatle ölçülür. Daha büyük hatalar kolaylıkla binlerce kuşun ölümü anlamına gelebilir.
Ölümlerin giderilmesi günlük bir yönetim sorumluluğudur. Ev başına çok daha fazla kuş bulunduğundan, broyler çiftliklerinde ölümlerin ortadan kaldırılması diğer iki çiftlik türüne göre daha büyük bir iştir. Kuşlar büyüdükçe, özellikle de hastalık salgınları zamanlarında, bu ciddi bir girişim haline gelebilir. Ölümlerin bertaraf edilmesi tamamen yetiştiricinin sorumluluğundadır. Göz önünde bulundurulması gereken çeşitli imha yöntemleri vardır ve bunların her biri, tüm çevresel düzenlemeleri ve biyogüvenlik standartlarını karşılamak için belirli miktarda masraf, işçilik ve yönetim gerektirir. Daha fazla bilgi için www.aces.edu adresinde bulunan “Ticari Yetiştiriciler için Ölüm İmha Yöntemleri” başlıklı ANR-2921 yayınına bakın.
Biyogüvenlik Kaygıları
Biyogüvenlik veya kuşların hastalıklardan korunması ve aynı zamanda bakıcıların zoonotik tehditlerden korunması, ticari kümes hayvanı endüstrisinin temel odak noktasıdır. Kuşların kapalı ortamda tutulması, onları dış etkenlerden ve yırtıcı hayvanlardan korurken aynı zamanda bulaşıcı hastalıkların ve virüslerin evlerde hızla yayılmasını da sağlayabilir.
Ticari kümes hayvanı şirketleri kuşları birçok hastalık tehdidine karşı aşılamaktadır. Bununla birlikte, kuş gribi gibi mevcut bir kuş virüsünün yabani bir türünün kümes hayvanlarına girerek ciddi hastalıklara veya kuşların ölümüne neden olma ihtimali her zaman vardır. Bu nedenle canlı üretimin tüm sektörlerindeki yetiştiricilerin çiftliklerinde sıkı biyogüvenlik uygulamaları çok önemlidir.
Bir hastalık salgını, yetiştiricinin sürünün önemli bir bölümünü kaybetmesine ve geçim kaynaklarının ciddi şekilde zarar görmesine neden olabilir. Ülkenin kümes hayvanı çiftliği yoğunluğunun yüksek olduğu bölgelerinde, büyük bir bulaşıcı virüs salgını, tüm bölgenin ekonomisi üzerinde ciddi olumsuz etkiler yaratabilir. Bu endişeler biyogüvenliği birincil odak noktası haline getiriyor.
Tüm kümes hayvanı şirketlerinin, çiftlikteki kuşları korumak ve enfeksiyon durumunda hastalığın diğer çiftliklere yayılmasını önlemek için yetiştiricilerin uyması gereken biyogüvenlik protokolleri vardır. Tarihsel olarak pek çok hastalık salgını, o dönemde ciddi kabul edilmeyen bir sorunun biyogüvenliğinin zayıf olmasından kaynaklanmıştır.
Biyogüvenlik çiftlikte ve çiftlik dışında günlük yaşamın ayrılmaz bir parçasıdır. Bu, giysi ve ayakkabıların yalnızca kümeslerde giyilmesi için tahsis edilmesi, evlere ve çiftliklere biyogüvenlik girişlerinin yapılması ve çiftliğe ve evlere kimin girdiği konusunda sıkı kontrol sağlanması gibi basit önlemlerin alınması anlamına gelir.
Çiftlik kümes hayvanlarının yoğun olduğu bir bölgede yer almasa bile biyogüvenlik hala önemlidir. Ördekler, kazlar ve diğer yabani kümes hayvanları evcil tavuklara zararlı birçok hastalığı taşır. Kemirgen ve böcek kontrolü aynı zamanda zararlı hastalıklar da taşıdıkları için biyogüvenlik planının parçalarıdır.
Biyogüvenlik Kaynakları
Alabama Extension web sitesinde (www.aces.edu) “Mevcut Kuş Gribi Salgınları Sırasında Kümes Hayvanları Biyogüvenlik Önlemleri Zorunludur”
"Kuş Gribi SSS:Haziran 2022 Güncellemesi", www.aces.edu adresindeki Alabama Extension web sitesinde
Alabama Extension web sitesinde (www.aces.edu) “Köydeki Kümes Hayvanı Sürüleri için Biyogüvenlik”
Kuralların tanımı
Damızlık çiftliği. Broylerler için kuluçkalık yumurtaların üretilmesine yönelik yetiştiricinin sahip olduğu muhafaza.
Piliç. Et üretimi için belirli bir ağırlığa kadar yetiştirilen tavuk.
Broyler çiftliği. Broyler için yetiştiricinin sahip olduğu konutlar büyüyor.
Karmaşık. Kuluçkahane, yem değirmeni, nakliye vb. gibi yerel bir kümes hayvanı işleme tesisini desteklemek için gereken tüm ticari kuruluşlar. Yetiştiricinin sahip olduğu tüm canlı üretim tesislerini içerir. Bazen iş birimleri veya büyüme birimleri olarak da adlandırılır.
Karanlık evler/bileşenler. Açıklıklardan kümese girmesine izin verilen ışık miktarını sınırlamak (sıfıra kadar) için piliç kümeslerinin fan ve havalandırma girişlerine monte edilen ışığı yakalayan bileşenler.
Tavuk (damızlık tavuk). Kuluçkalık yumurtalar (bazen "katmanlar" olarak da adlandırılır) üreten olgun dişi tavuk.
Entegratör. Büyük kümes hayvanı üreten şirket (örneğin, Tyson Foods, Pilgrim's, Koch Foods). Bu şirketler kuşların sahibidir, yemi tedarik eder ve kuşların taşınması, işlenmesi ve pazarlanmasının tüm aşamalarından sorumludur.
Piliç. Genç veya cinsel açıdan olgunlaşmamış dişi tavuk.
Yarka çiftliği. Damızlık tavukları ve horozları civcivden cinsel olgunluğa kadar yetiştirmek için yetiştiriciye ait barınak.
Horoz. Olgun erkek tavuk.
Çıtalar. Bir damızlık kümesinin her iki tarafındaki yükseltilmiş alanları oluşturan bileşenler. Çıta alanları, tavuk besleyicisinin, suluk sisteminin ve yuvaların bulunduğu yerdir.