En Düşük Karbonlu Protein Hangisidir?
Sığır Eti ve Alternatifler
Küresel gıda üretimi, sera gazı emisyonlarının %35'inden sorumlu. Sığır eti, 100 gram protein başına 49,9 kg CO2 eşdeğeriyle en yüksek karbon ayak izine sahip protein kaynağı. Koyun eti ise ikinci sırada yer alıyor (19,9 kg CO2e). Bu yüksek emisyonlar, özellikle geviş getiren hayvanların metan salımı ve yem üretimi gibi süreçlerden kaynaklanıyor.Buna karşın, tavuk (5,7 kg CO2e) ve domuz eti (7,6 kg CO2e), sığır ve koyun etine göre çok daha düşük karbon ayak izine sahip. Bu nedenle, kırmızı eti tavuk veya domuz etiyle değiştirmek emisyonları önemli ölçüde azaltabilir.
Süt Ürünleri ve Peynir
Süt ürünleri de karbon ayak izi yüksek gıdalar arasında. Örneğin, peynirin sera gazı ayak izi (10,8 kg CO2e), tavuğun neredeyse iki katı. Özellikle sert peynirler, daha fazla sütle yapıldıkları için daha karbon yoğun. Buna karşılık, yoğurt (2,7 kg CO2e) gibi süt ürünleri nispeten düşük karbonlu alternatifler arasında yer alıyor.
Bitki Bazlı Proteinler
Bezelye, nohut ve mercimek gibi bitki bazlı proteinler, karbon emisyonları açısından en sürdürülebilir seçeneklerdir. Örneğin:
- Bezelye: 0,4 kg CO2e
- Mercimek: 0,8 kg CO2e
- Tofu: 2,0 kg CO2e
Bu emisyonlar, sığır etinden neredeyse 90 kat daha düşük.
Balık ve Deniz Ürünleri
Deniz ürünlerinin karbon ayak izi türüne ve yakalama yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Çiftlik karidesleri (18,2 kg CO2e) yüksek emisyon üretirken, çiftlik midyeleri ve istiridyeler (3,5 kg CO2e) çevre açısından daha sürdürülebilir bir seçenektir.
Hücresel Et ve Alternatif Proteinler
Hücresel et, geleneksel sığır etine kıyasla %78-98 daha az sera gazı emisyonuna neden olur. Bununla birlikte, bitki bazlı proteinlerden daha yüksek karbon ayak izine sahiptir. Hassas fermantasyonla üretilen hayvansız proteinler ise emisyonları daha da düşürme potansiyeline sahiptir.
Sonuç
En düşük karbon ayak izine sahip protein kaynakları arasında nohut, bezelye ve mercimek gibi bitkisel proteinler ön plana çıkıyor. Sürdürülebilir bir diyet için sığır eti ve kuzu eti gibi karbon yoğun gıdaları azaltmak, tavuk, yumurta ve yoğurt gibi daha düşük emisyonlu hayvansal ürünlere yönelmek etkili olabilir. Ancak en büyük çevresel faydayı vegan bir diyet sağlayabilir.
Daha sürdürülebilir seçimler yaparak, bireysel karbon ayak izimizi %50 veya daha fazla azaltmak mümkün. BM, bu değişikliklerin küresel ısınmayı sınırlamak için kritik olduğunu vurguluyor.
