Türkiye genelinde kırmızı et piyasası ve kesim fiyatları, hem üreticiler hem de kasap ve şarküteri esnafı tarafından yakından takip edilmeye devam ediyor. Büyükbaş hayvancılığın en önemli kalemlerinden biri olan, et kalitesi ve mermerleşme oranı yüksekliğiyle bilinen düve (doğurmamış genç dişi sığır) kesim fiyatları hayvancılık borsalarında işlem gördü. Ticaret borsalarından gelen en son verilere göre, toptan kasaplık statüsünde yer alan bıçaklık düve karkas et fiyatlarında güncel pazar endeksleri netleşti. İşte üretici ve tüketicilerin merakla beklediği düve fiyatları, düve eti fiyatları ve düve karkas fiyatları hakkında öne çıkan tüm detaylar...
HABER MERKEZİ - Büyükbaş kırmızı et üretiminde rasyon kalitesi ve verimlilik adımlarıyla öne çıkan düve eti, lif yapısının inceliği ve lezzeti nedeniyle iç piyasada özel bir talep görmektedir. Ticaret borsalarında "Bıçaklık" olarak adlandırılan ve kombinalarda kesimi gerçekleştirilen düvelerin karkas et fiyatları, tescil türüne göre değişiklik göstermektedir. Hem Tacirler Arası Satış (TTS) hem de Müstahsil Makbuzu ile Satış (MTS) üzerinden şekillenen güncel piyasa fiyat endekslerini sizler için derledik.
Toptan Düve Karkas Kesim Fiyat Listesi
Hayvancılık borsalarından alınan en taze verilere göre, büyükbaş bıçaklık düve karkas et fiyat endeksi şu şekildedir:
Et Karkas (Düve - Bıçaklık) - TTS (Tacirler Arası Tescilli Satış): Kilogram başına en az 545,00 TL, en çok 550,00 TL bandında işlem görmektedir.
Et Karkas (Düve - Bıçaklık) - MTS (Müstahsilden Doğrudan Alım Satış): Kilogram başına en az 540,00 TL, en çok 545,00 TL aralığında işlem görmektedir.
Piyasa Analiz Notu: Müstahsilden (üreticiden) doğrudan yapılan alımları temsil eden MTS fiyatları, tacirlerin kendi aralarındaki borsa tescilli satış fiyatlarına (TTS) kıyasla kilogram başına ortalama 5 TL daha esnek bir tabandan işlem görmektedir.
Düve Eti ve Karkas Fiyatları Hakkında Merak Edilen 5 Soru ve Kısa Cevaplar
1. Borsada ilan edilen düve karkas fiyatları ortalama kaç TL seviyesindedir?
Cevap: Ticaret borsalarında işlem gören güncel düve karkas fiyatları, tescil durumuna ve alıcı profiline bağlı olarak kilogram başına 540,00 TL ile 550,00 TL arasında değişen fiyat endekslerine sahiptir.
2. Düve eti fiyatları kasap ve şarküteri reyonlarında perakende olarak ne kadardan satılıyor?
Cevap: Toptan karkas kesim fiyatı 540-550 TL bandında olan düve eti fiyatları; kemik, yağ, sinir ayıklama (fire) oranları ve işçilik maliyetleri eklendiğinde kasap reyonlarında parça et türüne göre (kıyma, kuşbaşı, antrikot vb.) ortalama 750 TL ile 1.200 TL arasındaki perakende fiyatlarla tüketiciye ulaşmaktadır.
3. Hayvancılık sektöründe "Bıçaklık Düve" ne anlama gelmektedir?
Cevap: "Bıçaklık", damızlık vasfını kaybetmiş ya da doğrudan et üretimi (besi) amacıyla yetiştirilmiş genç dişi sığırların kombina ve mezbahalarda kesime sevk edilmeye hazır, kasaplık statüsünde olduğunu ifade eder.
4. Canlı pazar endekslerine göre güncel besilik ve damızlık düve fiyatları ne kadardan başlıyor?
Cevap: Canlı düve fiyatları; hayvanın ırkına (Simental, Angus, Holstein), canlı ağırlığına ve gebe/damızlık durumuna göre belirlenir. Kesimlik besi sonu canlı düvelerin kilo fiyatı ortalama 260-290 TL/canlı kg bandındayken; yüksek vasıflı gebe damızlık düve fiyatları hayvan başına 90.000 TL ile 140.000 TL seviyelerine kadar çıkabilmektedir.
5. Düve eti ile dana eti arasındaki kalite ve fiyat farkı nasıldır?
Cevap: Düve eti, erkek dana etine kıyasla kas lifleri arasında daha homojen bir yağ dağılımına (mermerleşmeye) sahiptir. Bu durum ete ekstra yumuşaklık ve lezzet katmaktadır. Ancak dişi sığırların karkas et verimi (randımanı) erkek danalara göre bir miktar daha düşük olduğundan, toptan borsada düve karkas fiyatları dana karkas fiyatlarına kıyasla genellikle kg başına 10-20 TL daha geriden işlem görebilmektedir.
Türkiye genelindeki tüm ticaret borsalarına ait haftalık büyükbaş karkas kesim fiyat endekslerini, Tarım ve Orman Bakanlığı hayvancılık hibe ve destekleme takvimlerini, TMO yemlik arpa dağıtım duyurularını yakından takip etmek için Köyden Haber portalını ziyaret edebilir, tarım ve hayvancılık dünyasındaki tüm sektörel gelişmelerden anında haberdar olabilirsiniz.
Yazar: Haber Merkezi
#TarımHaberleri #DüveFiyatları #DüveEtiFiyatları #DüveKarkasFiyatları #BüyükbaşKesimFiyatları #KarkasEtFiyatı #TicaretBorsası #KöydenHaber
