Manisa deyince akla meşhur mesir macunu gelse de mutfak kültürü açısından da önemli bir ilimiz..
Öyle ki yapılan bilimsel makalelerde bile bu yemeklerin daha fazla tanıtılması ve turizme daha fazla katkı yapması ile ilgili beklentilerin ve gerekliliklerin sonuçları ortaya çıkıyor.
Prof. Dr. MUSTAFA TEPECİ ve EDA HAZARHUN tarafından yazılan makalede ilin yemek kültürüyle ilgili şunlar yazıyor.
https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/513907
Manisa ili de yöresel yemek ve ürün çeşitliliği bakımından Türkiye’de önemli iller arasında yer almaktadır. Manisa’nın, coğrafi işaret ile tescillenmiş 6 tane yöresel yemek ve ürünü bulunmaktadır. Bunlar Akhisar köfte, Salihli odun köfte, Akhisar uslu zeytin, Akhisar domat zeytin, Salihli kirazı ve Kırkağaç kavunudur
Akhisar Domat Zeytin, Akhisar Uslu Zeytin, Akhisar Köfte, Salihli Kiraz, Salihli Odun Köfte ve Kırkağaç kavunu olmak üzere toplamda altı coğrafi işaretli ürüne sahiptir.
Manisa tarihi ve kültürel zenginlikleri ile yöreye özgü doğal yiyecek ve içecek ile ürünlerini gastronomi turizminin potansiyelini arttırmada daha çok kullanmalıdır. Coğrafi işarete sahip olan yöresel ürün ve yemeklerin bu potansiyele önemli katkılar vereceği görülmektedir.
Bu arada Manisa yemekleri kitabı basılmıştı
Manisa Belediyesi'nin katkısı ile Celal Bayar Üniversitesi (CBÜ) eski öğretim görevlisi Mehmet Emin Avşar tarafından hazırlanan yemek kitabı 18 aylık çalışmanın ürünü. 1000 adet büyük boy, 3000 adet de küçük boy basılan yemek kitabında 175 yemek tarifi yer alıyor.
http://www.manisa.gov.tr/geleneksel-manisa-yemekleri-kitabi-basildi
ODUN KÖFTE
Malzeme : 1 kg koyun ya da kuzu kıyması, 20 gr kadar tuz, 20 gr kadar un, baharat
Yapılışı : Kıyma, un, tuz ve baharat karıştırılarak iyice yoğrulur. Şişlere sarılarak elle düzeltilir. Odun ateşinde pişirilerek dilimlenmiş domates, kıyılmış soğan ve maydanozla servis yapılır.
