Kaz eti kokusu nasıl giderilir?
Kaz eti fırında kaç saatte pişer?
Kaz eti ne zaman lezzetli olur?
Kaz eti ne kadar sürede haşlanır?
1.Fırınınızı önceden 220°C/Fanlı 200°C/Gaz'a ısıtın 7. Ambalajı çıkarın ve pişirmeden önce kazın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. 2.Ekstra gevrek hale getirmek için cildi kurulayın ve her yerine yeterli miktarda tuz sürün. Kazı fırına koymadan önce çıkarılması gereken iki yağ lobu için boşlukta bakın. Bu yağı yemek pişirmek için saklayabilirsiniz. Yağı hazırlamak için, yağ parçalarını bir tavada çok düşük ateşte yavaşça eritin, ardından sterilize edilmiş bir kavanoza dökün ve buzdolabında 6 aya kadar saklayın. Boşluktaki sakatatları da çıkarın.
3.Kazın her tarafını delin, böylece etini değil derisini delebilirsiniz, kanatların altından ve uyluk çevresini iyice deldiğinizden emin olun (bu, düz akışın korunmasına yardımcı olur). Kuşunuzu göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde büyük bir kızartma kabına yerleştirin.
4.Boşluğun içine biraz bitki ve baharat, yarıya bölünmüş narenciye ve/veya ezilmiş sarımsak veya soğan dilimleri koyun. Yarısından fazlasını doldurmayın.
5.Kazın altına aynı aromatik maddelerden bazılarını ve bir avuç doğranmış sebzeyi (havuç, yaban havucu, kereviz, rezene veya kereviz gibi) yerleştirin. Kuşa ve soslarınıza lezzet katar.
6.Kazınızı göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde 220°C/Fan 200°C/Gaz 7'de 20-30 dakika veya derisi gevrek ve bronzlaşana kadar kızartın.
7.Fırını 170°C/Fanlı 150°C/Gaz 3'e indirin. Kazınızı her 1 kg için 30 dakika kızartın. Yani kuşunuzun ağırlığı 4 kg ise ilk bronzlaşmanın üzerinden 2 saat geçmesi gerekir. İçgüdünüzü kullanın. Fırınlar farklıdır; sağduyunuz değişmez. Eğer çok bronzlaşmışsa, üzerini gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Süre dolmadan yapılmış gibi görünüyorsa delme testini yapın. Yaklaşık her 30 dakikada bir, tavuğu tava suyuyla yağlayın, ardından kalıptaki fazla yağı kepçeyle alın ve bir elek aracılığıyla ısıya dayanıklı bir kaseye dökün. Elinizde bol miktarda tatlı yağ olacak; bunu patatesleri ve diğer sebzeleri kızartmak için saklayın.
8.Bacağın en kalın kısmını keskin bir bıçağın ucuyla delin. Meyve suları berraksa, olmuş demektir. Herhangi bir şekilde pembe veya kırmızımsı ise kuşunuzu biraz daha pişirin. Bacağını daha önce olduğu gibi delerek her 30 dakikada bir kontrol edin.
9.Meyve suları berraklaştığında, göğsü kahverengileştirmek için kazı dikkatlice çevirin. Isıyı 20 dakika boyunca 220°C/Fan 200°C/Gaz 7'ye kadar veya göğüs tarafı güzel ve altın rengi oluncaya kadar yükseltin. Oymadan önce kuşunuzu en az 1 saat dinlendirin.