Tahıl Bitkilerini Anlamak I Buğday, Yulaf, Arpa ve Çavdar

Tahıl Bitkilerini Anlamak I Buğday, Yulaf, Arpa ve Çavdar

Tahıl Bitkilerini Anlamak I: Buğday, Yulaf, Arpa ve Çavdar ISBN: 0-86619-267-0 [C]1986, Teknik Yardımda Gönüllüler

Tahıl nedir?

Tahıl bitkileri nelerdir?

Bu makale, gelişmekte olan ülkelerdeki insanların ilgisini çeken belirli son teknolojilere giriş sağlamak amacıyla Teknik Yardım Gönüllüleri tarafından yayınlanan bir diziden biridir. Makalelerin, insanların kendi durumlarına uygun teknolojileri seçmelerine yardımcı olacak kılavuzlar olarak kullanılması amaçlanıyor. Yapım veya uygulama ayrıntılarını sağlama amacı taşımazlar. İnsanların, belirli bir teknolojinin ihtiyaçlarını karşıladığını düşünmeleri durumunda, daha fazla bilgi ve teknik yardım için VITA veya benzer bir kuruluşla iletişime geçmeleri tavsiye edilir.

Serideki makalelerin neredeyse tamamı VITA Volunteer teknik uzmanları tarafından tamamen gönüllülük esasına göre yazılmış, incelenmiş ve resimlendirilmiştir. Yayınlanan ilk 100 kitabın yapımında yaklaşık 500 gönüllü yer aldı ve zamanlarının yaklaşık 5.000 saatine katkıda bulundu. VITA ekibinde dizgi ve sayfa düzeniyle ilgilenen Suzanne Brooks ile editör ve proje yöneticisi olarak Margaret Crouch yer alıyordu.

VITA Gönüllüsü Roy Stephen, Illinois, Mattoon'daki Lake Land College'da tarım bilimi profesörüdür. Betsy Eisendrath, bunun gibi projelerde VITA'ya sıklıkla yardımcı olan teknik bir yazar ve editördür. Dr. Glen Wood, Vermont Üniversitesi'nde tarım bilimci ve bitki ve toprak bilimi profesörüdür. VITA Gönüllü tarım uzmanı Dr. Dennis Sharma, şirketi aracılığıyla hem özel sektöre hem de devlet kurumlarına teknik danışmanlık yapmaktadır. Uluslararası Tarımsal Danışmanlık Hizmetleri. David Ray'in pirinç, buğday ve soya fasulyesi ağırlıklı olmak üzere uzun yıllara dayanan çiftçilik deneyimi var. Bay Stephen'a Lisa Nichols yardımcı oldu. Mike Medernach ve Sharon Sprey, Lake Land College öğrencileri.

VITA, gelişmekte olan ülkelerdeki teknik sorunlar üzerinde çalışan kişileri destekleyen, kar amacı gütmeyen özel bir kuruluştur. VITA, bireylerin ve grupların kendi durumlarına uygun teknolojileri seçip uygulamalarına yardımcı olmayı amaçlayan bilgi ve yardım sunar. VITA, uluslararası bir Araştırma Hizmeti'ne, uzmanlaşmış bir dokümantasyon merkezine ve gönüllü teknik danışmanlardan oluşan bilgisayarlı bir kadroya sahiptir; uzun vadeli saha projelerini yönetir; ve çeşitli teknik kılavuzlar ve makaleler yayınlıyor.

I.GİRİŞ

Tahıl bitkileri veya tahıllar, öncelikle gıda için kullanılan, sert tohumları veya çekirdekleri için yetiştirilen çimen ailesinin (Gramineae) üyesi olan çok çeşitli bitkileri içerir. Tahıllar karbonhidrat açısından zengindir ve önemli miktarda proteinin yanı sıra bazı yağ ve vitaminleri de içerir. Bunlar dünya nüfusunun çoğunun temel gıdasıdır. Dünyanın hasat edilen alanının yüzde 70'inden fazlası tahıl ekiliyor ve yılda bir buçuk milyar ton üretim yapılıyor.

Tüm tahıllar aynı üç temel bölümden oluşur: (1) tohumun endospermi veya nişastalı iç kısmı, gelişen fidenin besin kaynağı; (2) mikrop veya embriyo; ve (3) çeşitli kaplama katmanları.

Tahılların çoğu, çeşitli hava ve toprak koşullarında yetiştirilebilir ve çoğu, birçok farklı bölgede yetiştirilir. Bununla birlikte (genel anlamda konuşursak), yulaf ve çavdar çoğunlukla daha az verimli topraklara sahip serin iklimlerde, buğday ve arpa ise daha iyi topraklara sahip ılıman iklimlerde yetiştirilir. Mısır, sıcak ılıman ve subtropikal bölgelerde tercih edilir. Nemli tropik bölgelerde pirinç baskındır; daha kuru tropik bölgelerde sorgum ve darı. Bu sekiz tanesi en yaygın şekilde yetiştirilen tahıllardır. Daha az yaygın olan ve üretimi sınırlı olan tahıllar arasında yabani pirinç ve Eyüp'ün gözyaşları yer alır. Keten, karabuğday ve amaranth gibi sıklıkla yanlışlıkla tahıl olarak anılan ancak çim ailesinin üyesi olmayan birkaç bitki de vardır.

Bu makale buğday, yulaf, çavdar ve arpanın üretimi ve kullanımına odaklanmaktadır. "Tahıl Bitkilerini Anlamak II" mısır, sorgum, pirinç ve darıyı kapsar.

İnsanların yabani tahılları ne kadar zaman önce yemeye başladıkları tam olarak bilinmiyor ancak bunları öğütmek için kullanılmış olabilecek 75.000 yıllık aletler bulundu. Tahıllar evcilleştirilen ilk bitkiler arasındaydı. Bu keşif kayıtlı tarihin kaynağında yatmaktadır; çünkü insanoğlunun yiyecek bulmak için sürekli dolaşmasına son vermesini sağlayan şey tahıl ekimi olmuştur. Tahıl ekimi ile birlikte topluluklar halinde yerleşebildiler. MÖ 3000 yılına gelindiğinde bugün yetiştirdiğimiz tüm önemli tahılları yetiştiriyorlardı.

Ancak bu tahılların günümüzdeki çeşitlerinin çoğu, Filipinler'deki Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü (IRRI) ve Meksika'daki Uluslararası Mısır ve Buğday Geliştirme Merkezi (İspanyolca'daki isminden CIMMYT) gibi yerlerde geliştirilen geliştirilmiş çeşitlerdir. . Bu gibi merkezlerdeki araştırmacılar, daha yüksek verim sağlayacak, daha az konaklayacak(*), daha fazla toprak işleyen, hastalıklara ve zararlılara karşı direnç gösterecek ve besin değeri daha yüksek olan türler geliştirmek için çalışıyor.

Geliştirilmiş tarım teknikleriyle birlikte bu melezler verimde çarpıcı artışlar sağladı. Ancak sınırlamalar var. Yapabilecekleri tam verimi elde etmek için, çoğu zaman sulamaya ve artan gübre girdisine, ayrıca bazı durumlarda pestisit ve herbisit girdisine ihtiyaç duyarlar. Bunlar, halihazırda kısıtlı olan su ve yakıt kaynakları üzerinde daha fazla baskı yaratmanın yanı sıra daha büyük sermaye yatırımı ihtiyacını da yaratıyor. Üstelik, yeni bir tahıl çeşidi, çeşidin duyarlı olduğu yeni hastalık ve zararlı türleri ortaya çıkana kadar nadiren üç ila beş yıldan fazla bir süre ekim altında kalır.

TAHIL BİTKİLERİNİN AVANTAJLARI VE DEZAVANTAJLARI

Tahıl bitkileri aşağıdaki avantajlara sahiptir:

1. Hemen hemen her iklime veya toprağa uygun bir ve çoğu zaman birden fazla tahıl ürünü vardır.

2. Çiftçilere herhangi bir ürün arasında birim arazi başına en yüksek verimi sağlarlar.

3. El emeği kullanılarak yetiştirilebilirler, ancak makineli tarıma çok uygundurlar, bu da onları önemli ölçüde daha az emek yoğun ve üretimleri daha ucuz hale getirir.

4. Kullanımı kolaydır ve taşınması ve saklanması kolaydır.

5. İyi saklama koşullarında uzun süre saklanabilirler.

6. Nişasta ve kalori açısından zengindirler. ve önemli miktarda proteinin yanı sıra bazı yağ ve vitaminleri de sağlar.

* Lodge: Tane sapının, tohum başının ağırlığı altında devrilme eğilimi. Yeke: Bitkinin kökünden birden fazla sürgün üretebilen.

Tahıl bitkilerinin dezavantajları aşağıdakileri içerir:

Zararlılardan ve hastalıklardan kaynaklanan zararlara baklagillerden daha duyarlıdırlar.

Saklamadan önce iyice kurutulmaları gerekir ve nemli bir yerde saklanamazlar.

Proteinleri tüm gerekli amino asitleri sağlamaz. Diğer kaynaklardan protein takviyesi yapılmalıdır.

TAHILLARIN BAŞLICA KULLANIMLARI

Gıda Olarak Tahıllar

Tahıllar dünya çapında insanların tükettiği kalorinin yüzde 65'inden fazlasını sağlıyor. Tahıl mahsullerinin çoğunun insan gıdası olarak kullanıldığı dünyanın bazı bölgelerinde, bunlar daha da yüksek bir oran sağlıyor; Uzak Doğu ve Güneydoğu Asya'da yüzde 80, Afrika ve Orta Doğu'da ise yüzde 70'in üzerinde.

İnsanlar tahılları çeşitli şekillerde tüketirler: bütün halde, yulaf lapası ve çorbalarda, kurutulmuş ve düz ve mayalı ekmekler, erişte ürünleri, kekler ve kurabiyeler yapmak için kullanılan un haline getirilerek. İnsanlar tahıllardan elde edilen şurupları ve yağları yerler, bira ve onlardan yapılan diğer içecekleri içerler.

Çoğu tahılın dış kabuğu sindirilemez ve yenilmeden önce çıkarılması gerekir. Çoğunlukla tahıl, tohumu ve endosperm kaplamasının iç katmanlarını çıkarmak için daha fazla öğütülür. Bu, tahılın muhafaza kalitesini artırır ve görünüşünün daha düzgün olmasını sağlar, ancak besin değerinde büyük kayıplara neden olur.

Yem Olarak Tahıllar

Tahıl, hayvan yemi olarak kullanıldığında tohum halinde, otlak, kuru ot ve silaj olarak tüketilir. Dünya çapında hayvanlar insanlarla hemen hemen aynı miktarda tahıl tüketiyor, ancak mevcut eğilimler devam ederse hayvanlar yakında daha büyük bir oranı tüketecek.

Et için yetiştirilen hayvanlara tahıl yedirmek, mahsulün verimsiz kullanılmasıdır. Örneğin 1 kilo domuz eti üretmek için 4 kilo tahıl, 1 kilo sığır eti üretmek için ise 7 ile 8 kilo arasında tahıl gerekiyor.

Tahılların Gıda Dışı Kullanımları

Tahılların gıda dışı kullanımları, gıda kullanımlarından çok daha az önemlidir. Kabuklar yakıt ve malç olarak kullanılırken, saman ise paketleme, saz kaplama ve yataklık malzemesi olarak kullanılıyor. Tahıllar endüstriyel olarak sabun, solvent, alkol, plastik ve kağıt üretiminde kullanılır.

II. BAŞLICA TAHIL BİTKİLERİ

Bu bölüm dört ana tahılın (buğday, yulaf, arpa ve çavdar) yetiştirme gereksinimlerini ve birincil kullanımlarını özetlemektedir. Belirli bölgelerdeki belirli tahıllar için daha ayrıntılı bilgi, yerel tarımsal yayım hizmetlerinden, bakanlıklardan ve araştırma istasyonlarından elde edilebilir.

BUĞDAY

Dünya çapında diğer mahsullerden daha fazla hektar arazi buğdaya ayrılmıştır. Buğday, kayıtlı tarihin çok öncesinden beri yetiştirilmektedir. Muhtemelen Batı Asya'da ortaya çıkmıştır; M.Ö. 5000'de Nil Nehri boyunca, M.Ö. 3000'de ise Çin'de yetiştiriliyor, Yunan ve Roma dönemlerinde ithal ediliyordu. Bugün başlıca üretici ülkeler Sovyetler Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Hindistan, Fransa ve Kanada'dır.

Binlerce çeşit buğday var. Üç önemli tür, yaygın veya ekmeklik buğday (Triticum vulgare veya T. aestivum), kulüp buğdayı (Triticum kompaktum) ve makarnalık buğdaydır (Triticum durum).

Buğday sert ve yumuşak olarak sınıflandırılabilir. Genellikle buğday üretiminin daha kurak olduğu bölgelerde yetiştirilen sert buğdaylar, yumuşak buğdaylara göre daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Bu proteinin çoğu gluten formundadır. Sert buğday, güçlü un adı verilen unları üretir. Güçlü unlar, küçük, sert nişasta taneleri ve yüksek oranda glüten içeren granüler bir yapıya sahiptir. Büyük miktarlarda suyu emebilirler ve özellikle ekmek yapımına uygundurlar. Durum, esas olarak erişte ürünleri yapımında kullanılan bir tür sert buğdaydır. Yumuşak buğdaylar (kırmızı ve beyaz buğdaylara da ayrılırlar) genellikle yağışın bol olduğu yerlerde yetişir. Yumuşak buğdaydan elde edilen un, sert buğdaydan elde edilen una göre daha büyük, daha yumuşak tanelere sahiptir. Daha düşük oranda gluten içerir ve nispeten az su emebilir. Bu, ekmek yapımına uygunluğunu sınırlar. Genellikle pastacılık unu olarak adlandırılır ve esas olarak kek ve kurabiye yapımında kullanılır. Avustralya ve Batı Avrupa'da üretilen buğdayın çoğu yumuşak buğdaydır; diğer yerlerde sert buğday hakimdir.

Dünyanın başlıca buğday üreten bölgeleri ılıman bölgelerde yer almaktadır. Buğday çok çeşitli yetiştirme koşullarına uyarlanabilir, ancak orta yağışlı serin iklimler için en uygunudur. Soğuk hava özellikle kardeşlenme ve erken büyüme aşamalarında önemlidir. Tropikal ülkelerde buğday genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir ancak nemin düşük olması durumunda daha alçak, daha sıcak bölgelerde de yetiştirilebilir.

Buğdayın en yaygın olduğu soğuk iklimlerde yılda 25 ila 100 santimetre yağışa ihtiyacı vardır; sıcak bölgelerde 50 ila 175 santimetre gerektirir. Yağışın yetersiz olduğu yerlerde sulamalı olarak yetiştirilebilir. Sulama olmadan uzun süreli kuraklık verimi azaltır. Nispeten kuru alanlar, nemli veya sulanan alanlara göre daha yüksek kalitede buğday üretir, ancak kuru alanlardaki verim önemli ölçüde daha düşüktür. Buğdayı etkileyen pas ve diğer hastalıklar sıcak ve nemli bölgelerde gelişir.

Buğday çok çeşitli topraklarda yetiştirilebilir, ancak orta ila ağır dokuya sahip, iyi drenajlı, verimli topraklarda en iyi sonucu verir. Siltli ve killi tınlılar genellikle en iyi verimi verir, ancak buğday aynı zamanda ince kumlu tınlılar ve killi topraklarda da çok iyi sonuç verir. Çok ağır veya çok kumlu topraklardan kaçınılmalıdır.

Üretme

Ekmeklik buğdaylar, yetiştirilme şekline göre kışlık buğdaylar ve baharlık buğdaylar olmak üzere iki gruba ayrılabilir. Kışlık buğdaylar bir sonraki yaz hasat edilmek üzere sonbaharda ekilir. Kışların çok şiddetli geçtiği yerlerde yetiştirilemezler ancak kışı atlatabildikleri yerlerde baharlık buğdaylara göre daha fazla verim verirler. Kışlık buğdaylar dünyanın başlıca buğday üreten bölgelerinin çoğunda yetiştirilmektedir. Baharlık buğdaylar, kışların kışlık buğdaylara göre çok şiddetli geçtiği yerlerde yetiştirilir; ayrıca sıcak iklimlerdeki kışlık buğdaylardan daha iyi performans gösterirler. İlkbahar buğdayları kuzey yarımkürede genellikle sonbaharda hasat edilmek üzere Mart ayında ekilir. Kışlık buğdaylara göre daha kısa bir büyüme mevsimi vardır, ancak en az 90 gün gerektirirler, bu nedenle toprak işlenebildiği kadar erken ekilmelidirler.

Buğday tek başına veya karıştırılarak veya dönüşümlü olarak, genellikle baklagillerle birlikte yetiştirilebilir. Yetiştirme yöntemleri buğdayın cinsine, iklim ve toprak şartlarına göre değişmektedir. Toprak elle veya makineyle iyice işlenir. Tohum yatağı iyice toz haline getirilmiş fakat kompakt olmalıdır. Sulama için yatak kullanılacaksa ekimden hemen önce yapılır, sıklıkla gübre serpilir ve ekim öncesi sulama yapılır.

Tohumlama oranı hektar başına 22 ila 135 kilogram arasında değişir (nemin bol olduğu yerlerde daha büyük miktarlar kullanılır. Tohum elle serpilebilir, ancak bu oldukça zayıf çimlenmeye, tohum israfına ve düzensiz bitki standına neden olabilir. Sıralar halinde ekim bu sorunları hafifletebilir ve daha yüksek verim sağlayabilir.Tohum genellikle nemli bir tohum yatağına bırakılır ve 2,5-7,5 santimetrelik sıkıştırılmış toprakla kaplanır, yalnızca iklim çok kuru olduğunda daha derin olur.

Buğday, çiçeklenmeden önce topraktaki besin maddelerinin çoğunu alır, ancak tahıl olgunlaşana kadar nitrojen almaya devam eder. Genellikle gübrelere yanıt verir. Nitrojen uygulamaları hektar başına 34 ila 135 kilogram arasında değişmektedir. Toprakta nemin fazla olduğu bölgelerde daha ağır miktarlar uygulanır. Çok fazla gübre, bitkilerin yerleşmesine neden olarak ve olgunlaşmayı geciktirerek mahsulün pastan kaynaklanan hasarlara daha açık hale gelmesine neden olarak verimi azaltabilir. Yarı bodur buğdaylar yatmadan daha fazla miktarda nitrojen alabilir, bu da onların daha fazla verim üretmesine olanak tanır. Fosfor, özellikle nemli bölgelerde genellikle hektar başına 34 ila 56 kilogram arasında uygulanır; potasyum, hektar başına 23 ila 56 kilogram. Gübre ve kompost kullanılabilir ve bazen yeşil gübreleme de uygulanır.

Bahar buğdayları üç ay kadar kısa bir sürede olgunlaşabilir; bu, tropik bölgelerde genellikle beş ila altı ay, diğer yerlerde ise daha uzun süre büyüyen kış buğdaylarından daha hızlıdır. Buğday genellikle tahıl tamamen olgunlaştığında ve saman kırılgan ve altın rengi olduğunda orakla veya biçerdöverle mekanik olarak hasat edilir. Tahılın nem içeriğinin yüzde 13 veya daha az olması gerekir. Daha yüksekse, tahılın güvenli bir şekilde depolanabilmesi için kurutulması gerekir.

Dünya çapında buğdayın ortalama verimi hektar başına yaklaşık 1.600 kilogramdır, ancak bu aralık çok büyüktür ve yoğun olarak yönetilen arazilerde hibrit çeşitlerle çok daha yüksek verimler elde edilmiştir.

Temiz, serin, kuru (yüzde 12-13'ten fazla nem olmadığı) ve böceklerden arındırıldığı sürece buğday neredeyse süresiz olarak saklanabilir. Bu nedenle kıtlık zamanlarında dağıtılmak üzere buğday stoklanır.

Hastalıklar ve Zararlılar

Buğday birçok hastalık ve zararlı böcekle karşı karşıyadır. Bazı hastalık ve zararlılara dayanıklı buğdaylar geliştirildi ancak hiçbir buğday çeşidi hepsine dayanıklı değil.

Kara pas (Puccinia graminis) en kötü ve en yaygın hastalıklardan biridir. Sporları kızamık bitkilerinde ve rüzgarda taşınır. Erken ekimle enfeksiyonun çoğu önlenebilir. Buğday aynı zamanda çeşitli islere karşı da hassastır; bunlara karşı ürün rotasyonu ve temiz tohum kullanılıyor. Zehirli mantar ergot bazen buğdaya saldırır, ancak buğdayda çavdardan daha az yaygındır.

En yaygın böcek zararlıları arasında, bazen uçaklardan püskürtülen çekirgeler ve ana böcek sürüsünden kaçınmak için buğday ekiminin zamanlanmasıyla sınırlandırılabilen Hessian sineği (Mayetiola destructor) yer alır. Buğday sapı testere sineği (Cephus cinctus) buğdayın bir diğer düşmanıdır.

Kullanım Alanları

Buğday tohumları insan tüketimi için öğütülerek un haline getirilir. Buğday birçok ekmek, bisküvi, kurabiye, kek, hamur tatlısı, erişte, kahvaltılık yiyecek ve biranın önemli bir bileşenidir. Olgunlaşmamış buğday, besi hayvanları için iyi bir yemdir ve öğütme işleminin yan ürünleri hayvan yemi olarak yaygın şekilde kullanılır. Gıda dışı kullanımları da vardır. Buğday samanı malç, dokuma ve dolgu malzemesi olarak kullanılır. Endüstride buğday, emülgatörlerin, yapıştırıcıların ve cilaların bir bileşenidir.

Buğdayların protein içeriği farklılık gösterir ancak sert buğdaylarda ortalama yüzde 13-16, yumuşak buğdaylarda ise yüzde 8-10 bulunur. Protein, esansiyel amino asitlerden biri olan lizin bakımından eksiktir. Buğday tohumu ve kepek, niasin, tiamin, riboflavin ve K vitamininin yanı sıra fosfor ve demir açısından da zengindir. Ancak un ne kadar rafine olursa bu besinlerin kaybı da o kadar fazla olur. Oldukça rafine edilmiş bir un, niasinin yaklaşık dokuzda birini içerebilir. orijinal tam tahıllı unun içerdiği tiaminin beşte biri ve riboflavinin dörtte biri. Bazı unlar, kaybedilen besin maddelerinin bir kısmını geri kazandırmak için zenginleştirilir.

Tritikale

Buğday ve çavdarın bir melezi olan tritakalenin geliştirilmesi için önemli miktarda araştırma çabası sarf edilmiştir. Protein içeriği buğdaya göre biraz daha yüksektir ve buğdayın iyi yetişmediği yerlerde yetiştirilebilir. Ancak verimi güvenilmezdir ve proteininde glüten oranı düşüktür. Bu ve benzeri dezavantajların tamamıyla üstesinden gelinmemiştir ve tritikale hala çok yaygın olarak yetiştirilmemektedir.

YULAF

Dünya çapında her yıl yaklaşık 50 milyon ton yulaf yetiştiriliyor. Avena sativa en yaygın türdür. (Yulaf, evcilleştirilmiş tahıllara nispeten geç gelenlerdendir, çünkü muhtemelen MÖ 2500 civarına kadar yetiştirilmemişti; ekimi Kuzey Afrika, Yakın Doğu ve Rusya'nın ılıman bölgelerinde başlamıştı. Yulaf, özellikle ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştiriliyor. Kuzey Amerika, Sovyetler Birliği ve Kuzey Avrupa'da. Bu bölgelerin dışında Çin, Arjantin, Avustralya ve Cezayir'de önemli miktarda üretim var. Yulaf tropik bölgeler için oldukça yeni ve orada çok önemli değil. Bu tür bölgelerde, serin mevsimde çoğunlukla yüksek rakımlarda yetiştirilir.

Yulaf genellikle diğer tahılların çoğuna göre daha geniş bir iklim, toprak ve tarım tekniği aralığına toleranslı olsa da, kışlık yulaf türleri aslında çavdar, buğday veya arpadan daha az dayanıklıdır. Yulaf serin ve nemli iklimlere en uygun olanıdır ancak sulama altında da yetiştirilebilir. Sıcak ve kuru hava, gelişen yulaf tanelerinin solmasına veya yetersiz dolmasına neden olur. Sıcaklığın verdiği zarar, özellikle kırmızı yulaf (Avena byzantina) gibi erkenci çeşitlerin veya daha iyisi geliştirilmiş ısıya dayanıklı hibritlerin seçilmesiyle bir dereceye kadar sınırlandırılabilir. Yulaf çeşitli topraklarda iyi iş yapabilir. Zengin, gevrek tınlılarda, özellikle de iyi drenajlı, siltli ve killi tınlılarda en iyi şekilde büyürler. Yulaf genellikle dönüşümlü olarak yetiştirilir. Soğuk bölgelerde mısır, çoğunlukla yulaftan önce gelen üründür.

Üretme

Yulaf kültürü oldukça basittir. İlk önce arazi genellikle sürülür ve tırmıklanır, bazen birden fazla kez. Daha sonra tohumlar sıra halinde ekilir veya delinir. Çoğu zaman, mahsul yem amaçlı olduğunda yayılarak ekilir ve tahıl için olduğunda 23 ila 30 santimetre aralıklı sıralar halinde delinir. Tohum oranı hektar başına ortalama 90 kilogramdır; yulaf kuru bölgelerde ekildiğinde veya baklagillere eşlik eden bir ürün olduğunda daha az olur.

Buğday gibi yulaf da ekim zamanına bağlı olarak kışlık ve ilkbaharlık olmak üzere ikiye ayrılabilir. Kuzey yarımkürede yulaf genellikle Ekim ve Aralık ayları arasında ekilir, ancak yulaf dünyanın herhangi bir yerinde yılın hemen hemen her ayında ekilmektedir. İlkbahar mahsulü olduklarında, havalar arazinin işlenmesine yetecek kadar ısındığında ekilirler. Ortalama sıcaklık 10°C’ye ulaşmadan ekim yapılmalıdır.

Yulafın gübre gereksinimleri buğdayınkine benzer. Azot en önemli elementtir ancak hektar başına 34 ila 67 kilogramın üzerindeki uygulamaların konaklamaya neden olması muhtemeldir. Çoğu zaman, bir tahıl mahsulü için, gübrenin veya kimyasal gübrenin rotasyonda yulaftan önceki mahsule uygulanmasıyla bu durum önlenir. Azot, yem bitkisine hektar başına 38 ila 45 kilogram oranında doğrudan uygulanabilir. Ağır gübrelemeyi yatmadan kabul edebilen sert samanlı çeşitler geliştirilmiştir. Yulaf ayrıca nemli bölgelerde fosfora ve sıklıkla potasyuma iyi yanıt verir.

Yulaf genellikle kültürlerarası yetiştirilmez. Sulama altında yetiştiriliyorsa üç veya dört sulama yapılır. Yem olarak yetiştiriliyorlarsa genellikle bir ila üç kez kesilirler ve ardından bitkilerin tohum oluşturmasına izin verilir.

İlkbaharda ekilen yulaflar genellikle yaklaşık üç ay içinde hasada hazır hale gelir. Kış mahsullerinin olgunlaşması daha uzun sürer: Yulaf Ekim ayında ekilirse, tahıl Nisan ayında olgunlaşır. Erken hasat, hem tahıl hem de saman verimini düşürür, ancak çok geç hasat, tahılın parçalanması nedeniyle kaybını artırır. Yulaf genellikle dönüm başına 10,75 ila 21,5 kental ürün verir.

Hastalıklar ve Zararlılar

Yulafa saldıran başlıca hastalıklar is ve pastır. Tohum tedavisi ile leke önlenir. Pasın çaresi yok ancak hastalığa dayanıklı melezler geliştirildi. Yulaflara zarar veren bir diğer hastalık ise yağmurlu veya nemli havalarda gelişmesi muhtemel olan Septoria'dır; Bununla mücadele etmek için kimyasallar kullanılır. En büyük böcek tehditleri bahar tahılı yaprak bitlerinden, çinç böceğinden ve tırtıldan gelir.

Kullanım Alanları

Yulaf esas olarak hayvan yemi olarak kullanılır. Genç yapraklar çok besleyicidir ve protein açısından yüksektir. Olgunlaşmadan önce otlatılabilir veya saman için kesilebilirler. Tahıl tek başına veya karışımların bir parçası olarak beslenebilir. Saman acil durum yemi ve hayvan yatağı olarak kullanılır. Yulaf genellikle atlara ve koyunlara bütün olarak verilir; sığırlar için genellikle öğütülür veya doğranır.

İnsanlar yulafı çoğunlukla yulaf ezmesi şeklinde tüketirler. İçerdiği protein yulafı ekmek yapımına uygun hale getirmez ancak kurabiye ve keklerde kullanılabilir. Yulaf tanesi yağ ve protein bakımından oldukça yüksektir. Normal protein içeriği yüzde 12-13'tür, ancak protein içeriği yüzde 30'a kadar çıkan Avena sterilis deneysel olarak yetiştirilmiştir. Yulaf çok iyi bir B1 vitamini kaynağıdır. Kayda değer miktarda E vitamini ve diğer tahıllarla aynı miktarda riboflavin içerirler, ancak buğdaydan çok daha az niasin içerirler.

Yulafın endüstride birçok kullanım alanı vardır; bunlardan en önemlilerinden biri, yulaf kabuğundan yapılan yaygın olarak kullanılan bir solvent olan furfuralın üretimidir.

Nitrat Zehirlenmesi

Bazı toprak ve iklim koşulları, büyüyen yulaf bitkilerinin, çiftlik hayvanlarını zehirleyecek kadar yüksek düzeyde nitrat içermesine neden olabilir. Bol miktarda fosfat uygulaması bunun önlenmesine yardımcı olabilir. Nitrat zehirlenmesinin semptomları arasında hızlı nefes alma ve mukoza zarlarının mavileşmesi; boğulma nedeniyle ölüm meydana gelir. Çare, damıtılmış su ile yüzde 4'lük bir çözelti içinde vücut ağırlığının kilogramı başına 4 miligram metilen mavisi dozunda metilen mavisinin erken intravenöz enjeksiyonudur.

ARPA

Arpanın çok sayıda türü vardır ve en yaygın olanı Hordeum vulgare'dir. (Arpa, muhtemelen Yakın Doğu'da evcilleştirilen ilk tahıllardan biriydi. MÖ 2800 civarında Çin'de ve Taş Devri Avrupa'sında insanlar ve hayvanlar için gıda olarak kullanılıyordu). Arpa, 16. yüzyıla kadar Avrupa'da ekmek yapımında kullanılan en önemli tahıldı ve bu tahılın yerini yavaş yavaş buğday ve çavdar aldı. Bugün Sovyetler Birliği açık ara en büyük üreticidir ve onu Fransa, Kanada ve Birleşik Krallık takip etmektedir. Avrupa ve Kuzey Amerika dışındaki önemli üreticiler arasında Türkiye, Hindistan, Fas ve Kore bulunmaktadır.

Arpa, iklimin serin olduğu ılıman bölgelerde en iyi sonucu verir, ancak aşırı iklim koşullarının yanı sıra tuzluluk, kuraklık ve yaz donlarına diğer tahıllardan daha iyi uyum sağlayabilir. Diğer tahıllardan daha kuzeyde, Kuzey Kutbu'nun kenarlarında ve Himalayalar'da 4.572 metre yükseklikte yetiştirilmektedir. Ancak kış türleri çavdar ve buğdaya göre soğuğa daha az dayanıklıdır. Büyüme mevsimi 90 gün veya daha fazla olduğunda en iyi sonucu verir ancak iki ila üç ay kadar kısa bir sürede olgunluğa ulaşabilir. Kuru ısıya dayanma yeteneği bakımından diğer tahıllardan üstündür; en önemli tahılın olduğu Kuzey Afrika gibi, yağışın çok sınırlı olduğu çöl kenarlarında çok iyi iş çıkarıyor.

Arpa çoğunlukla hafif topraklarda yetiştirilir, ancak iyi drenajlı, eşit dokulu, orta verimli tınlı topraklarda en iyi sonucu verir. Arpa, buğdaya göre daha gözenekli bir toprağa ihtiyaç duyar ve alkaliniteyi daha iyi tolere edebilir. PH'ı 6'nın altında olan asitli topraklara uygun değildir; bunlar kök büyümesini geciktiren alüminyum toksisitesine neden olur. (Bu toksisite kalsiyum uygulamalarıyla düzeltilebilir.)

Arpa, yağışın 38 ila 51 santimetre arasında olduğu bölgelerde sulanmadan yetiştirilebilir. İklimin daha kuru olduğu yerlerde sulamaya ihtiyaç vardır.

Arpa verimi, çeşide, toprağa ve iklime bağlı olarak hektar başına 1.120 ile 2.240 kilogram arasında değişmektedir.

Üretme

Buğday ve yulaf gibi arpa da ilkbahar ve kışlık tiplere ayrılabilir. İlkbahar arpaları diğer tahıllardan daha kuzeyde ekilebilir. Sıcak iklimlerde arpa genellikle sonbahar veya kış aylarında ekilir. Kuzey yarımkürede ekim için en uygun zaman genellikle Ekim ortası ile Kasım ortası arasıdır.

Arpa çoğunlukla dönüşümlü olarak ekilir; aynı zamanda genellikle çimenler ve küçük tohumlu yoncalarla birlikte eşlik eden bir üründür. Arpa ekimi genellikle buğday ekimine göre daha az kapsamlı olsa da, tohum yatağı iyi hazırlanmalıdır. Bununla birlikte, en iyi arpa verimi, iyi işlenmiş ve yabani otlardan tamamen arındırılmış topraktan elde edilir. Tahta bir sabanla üç veya dört kez sürmek veya gelişmiş bir demir sabanla bir kez sürmek ve ardından tırmıklamak yeterli olacaktır. Buğdayın aksine arpanın biraz gevşek bir tohum yatağına ihtiyacı vardır.

Tohum yayılabilir veya 15 ila 23 santimetre aralıklı sıralar halinde delinebilir. Nemli bölgelerde yaklaşık 4 santimetre derine, toprağın kuru olduğu yerlerde daha derine ekilmelidir. Olağan tohumlama oranı hektar başına 54 ila 135 kilogram arasında değişmekte olup, daha kuru bölgelerde daha küçük miktarlar bulunmaktadır.

Toprak çok yabani otlu olmadığı sürece normalde arpa ile ekim yapılmaz. Böyle bir durum söz konusu ise bir kez elle ot temizliği ve çapa yapılmasında fayda vardır. Sulanan bir mahsulün iki veya üç sulamaya ihtiyacı vardır; Genel anlamda arpanın suya buğdaya göre daha az ihtiyacı vardır.

Arpa genellikle hektar başına 28 ila 56 kilogram nitrojen uygulamasına iyi yanıt verir; büyük miktarlar nemli topraklarda bulunur. Azot fazlalığı yatmaya neden olabilir ve tahılın malt kalitesini düşürebilir. Bazı topraklarda arpa mahsulü doğrudan gübrelenmez, ancak rotasyonda önceki mahsule uygulanan gübre, kompost veya ticari gübredeki besin maddelerinden yararlanılır.

Arpa genellikle tamamen olgunlaştığında, yani çekirdekte küçük resimli bir çentik bir süre görünür kaldığında hasat edilir. Mahsul elle veya makineyle hasat edilebilir. Sabahın erken saatlerinde hasat yapmak bazen parçalanmadan kaynaklanan kayıpların azaltılmasına yardımcı olabilir. Arpa, güvenli depolama için yüzde 14 veya tercihen yüzde 12 olması gereken tahılın nemini azaltmak için sıklıkla yığınlarda kurutulur. Neme dayanıklı koşullarda saklanmalıdır.

Hastalıklar ve Zararlılar

Arpa, buğdaya saldıran hastalıkların ve zararlıların çoğuna maruz kalır. Bunlar pasları, şeritleri, kabukları ve çürümeyi içerir. Helminthosporium türlerinin parazitik mantarlarına ve çeşitli islere karşı hassastır. Arpa tohumlarında kabuk, is veya şerit oluşumuna karşı kimyasal işlem yapılabilir ancak en etkili yaklaşım hastalığa dayanıklı çeşitler yetiştirmektir.

Arpanın böcekler tarafından istila edilmesini sınırlamak için bir takım yaklaşımlar kullanılmaktadır. Tel kurdu istilası, saldırıya maruz kalmayan türleri (yonca, soya fasulyesi, keten veya karabuğday gibi) içeren bir ürün rotasyonu kullanılarak azaltılabilir. Ekim zamanı, 10 günden fazla yaşamayan Hessian sineklerinin ve yaprak bitlerinin kontrolünde rol oynayabilir. Chinch böcekleri göç ederken tuzağa düşürülebilir ve yemlerle yumurtalarını yok edilebilecekleri yere bırakmaları teşvik edilebilir. Kimyasal arıtma da kullanılabilir.

Kullanım Alanları

Arpanın ana kullanım alanları malt yapmak ve hayvanları beslemektir. Arpanın insan tüketimi için en önemli kullanımı malttır; öncelikle bira yapımında kullanılır, aynı zamanda kahvaltılık yiyecek ve şekerlemelerin imalatında da kullanılır. Malt, arpanın ıslatılıp çimlendirilmesiyle hazırlanır. Yalnızca kırılmamış taneler filizleneceğinden, arpanın harmanlanması ve işlenmesinde dikkatli olunması özellikle önemlidir. Malt için yetiştirilen arpada yüksek protein içeriği istenmez. Aksi takdirde, insan gıdasındaki arpa, esas olarak, bazen yulaf gibi kabuğu çıkarılmış ve mekanik olarak parlatılmış arpa olan inci arpa biçiminde yenir. Arpa, Asya ve Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde yulaf lapası veya gözleme olarak yenen temel gıda tahılıdır. Arpa unu, düşük glüten içeriğinden dolayı gözenekli bir ekmek üretemez.

Kabuğu nedeniyle arpa, mısıra göre yüzde 5 daha az sindirilebilir madde içerir ve hayvanlar için besin değerinin mısırın yüzde 95'i olduğu kabul edilir; Mısırla karşılaştırıldığında arpa yaklaşık aynı oranda karbonhidrat, biraz daha fazla protein ve biraz daha az yağ içerir. Arpanın özellikle sığır ve domuz besiciliği için çok uygun olduğu düşünülmektedir. Koyun dışında herhangi bir hayvana yedirilmeden önce genellikle öğütülür veya yuvarlanır. Samanı toplu kaba yem yemi veya hayvan yatağı olarak kullanılabilecek yumuşak tiptedir.

ÇAVDAR

Çavdar (Secale gravee) muhtemelen ilk olarak doğu Akdeniz bölgesinde veya batı Asya'da yetiştirildi. Bu, ekime başlanan son tahıl ürünüydü ve şimdi bile ekonomik açıdan en az öneme sahip olanıdır. Başlıca çavdar yetiştirme bölgeleri Sovyetler Birliği, doğu ve orta Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye ve Kanada'dır. Tüketicinin buğday tercihi ve buğdayın daha yüksek verimi nedeniyle üretim düşüyor.

Çavdar öncelikle tahıl için, bazen de otlak ve saman için ve örtü bitkisi olarak yetiştirilir. Tek yıllıktır ancak bazen anızlarından filizlenerek çok yıllık olarak varlığını sürdürme eğilimindedir. Esas olarak ılıman ve serin, nemli olmayan bölgelerde yetiştirilir. Bahar çavdarının soğuğa dayanma yeteneği, arpa dışında ona eşit olabilecek diğer tahıllardan daha fazladır. Kuzey Kutup Dairesi'ne kadar kuzeyde ve 4.270 metreye kadar rakımlarda yetiştirilebilir. Daha sıcak bölgelerde de yetiştiriliyor ancak oradaki üretim, soğuk olan yerlere göre çok daha az.

Çavdar fakir topraklarda oldukça güvenilir bir şekilde yetişir ve buğday için fazla fakir olduğu düşünülen topraklarda ürün üretebilir. Verimli topraklara ve iyi bakıma iyi yanıt verir, ancak genellikle daha iyi topraklar diğer mahsuller için ayrılır ve daha fakir, daha kumlu topraklar çavdar ekimi için kullanılır. Çavdar gübrelerden, özellikle de nitrojenden faydalanır; Hektar başına 134 kilograma kadar uygulama yapılabilmektedir. Çok fazla nitrojen, tahıl için yetiştirilen çavdarda barınmayı teşvik edecektir, ancak çavdarın otlak olarak yetiştirildiği yerlerde ilkbaharda azotla gübreleme yapılabilir.

Üretme

Çavdar, diğer küçük tahıllarla hemen hemen aynı şekilde yetiştirilir. Buğday gibi kış mahsulü veya bahar mahsulü olarak yetiştirilebilir; kış çavdarı en yaygın olanıdır. Kış çavdarı da kışlık buğdayın ekildiği zamanda ekilir, ancak çavdarda zamanlama o kadar önemli değildir çünkü soğuğa buğdaydan daha dayanıklıdır. Kış çavdarı, bir sonraki yaz hasadı için yazın sonlarında veya sonbaharın başlarında hemen hemen her zaman ekilebilir; Erken ekim en fazla sonbahar merasını üretir. İlkbahar çavdarı mümkün olduğu kadar erken ekilmelidir. Çavdar sürekli veya dönüşümlü olarak yetiştirilebilir. Mera veya yeşil gübre olarak kullanılan çavdar genellikle kışlık baklagillerle karışım halinde yetiştirilir.

Arazi disklenebilir veya sürülebilir. Çavdar serpilerek ekilir veya delinir. Bazen toprağı hazırlamadan doğrudan küçük taneli anız içine delinir; Arazi yabani otlardan oldukça arınmışsa bu tatmin edicidir. Çavdar hektar başına 63 ila 125 kilogram arasında ekilmektedir. Daha düşük oranlar, çavdarın tahıl için yetiştirildiği durumlarda yaygın olarak kullanılır; daha yüksek oranlar ise otlatılacağı veya yabani otları bastırmak için kullanılacağı zaman kullanılır.

Çavdar, küçük tanelerin en erken olgunlaşanını olgunlaştırır; genellikle kışlık buğdaydan yaklaşık bir hafta önce hazır olur. Küçük taneler arasında en uzun ve en sağlam samana sahip olduğundan hasadı zorlaştırır. Dünya çapında ortalama verim hektar başına 1.560 kilogramdır.

Hastalıklar ve Zararlılar

Çavdar çoğu hastalıktan diğer tahıl ürünlerine göre daha az etkilenir. Tek ciddi düşmanı parazit mantar ergotudur (Claviceps purpurea). Mantar gelişmekte olan çekirdeğe nüfuz eder ve çok sayıda zehirli madde içeren büyük morumsu bir kütle üretir.

Kullanım Alanları

Çavdar, tüm tahıl ürünleri arasında karbonhidrat açısından en zengin olanıdır ve buğdaya göre daha az yağ içerir. B1 vitamini içeriği arpa ve buğdaydan biraz daha düşük, yulaftan ise çok daha düşüktür. Çavdar unu ekmek yapımında kullanılabilir ancak buğday unundan yapılan somunla karşılaştırıldığında daha kompakt ve ağır bir somun üretir. Bu nedenle ekmek yapımında çavdar unu genellikle buğday unuyla karıştırılır. Çavdar ayrıca alkollü içecek yapımında da kullanılır.

Çavdarın en önemli kullanımı hayvan yemidir. Yaprakları A vitamini açısından zengindir. Otlatılarak saman olarak beslenir. Çavdar taneleri çiğnendiğinde yapışkan olduğundan ve pek lezzetli olmadığından genellikle öğütülür ve diğer tahıllarla karıştırılarak hayvanlara yedirilir. Çavdar nadiren karışımın üçte birinden fazlasını oluşturur.

Çavdar genellikle toprak erozyonunu önlemek için örtü bitkisi olarak ve yabani otları sınırlamak için boğucu bitki olarak kullanılır. Bazen yeşil gübre olarak kullanılmak üzere çiçeklenmeden önce sürülür. Hayvan yemi için dayanıklı olan samanı ambalaj malzemesi olarak, sazlık ve hasır yapımında kullanılır.

III. TAHIL ÜRÜNÜ EKİMDEN ÖNCE SORULMASI GEREKEN SORULAR

Yukarıda sunulan genel bakış, okuyucuya çeşitli tahıl mahsullerinin gereksinimleri hakkında fikir vermeyi amaçlamaktadır. Şu anda yetiştirilmeyen bir bölgede herhangi bir tahıl yetiştirmeye kalkışmadan önce yanıtlanması gereken bir dizi ön soru vardır. Yerel tarım uzmanlarından daha fazla rehberlik alınmalıdır.

Dikkate alınması gereken sorulardan bazıları şunlardır:

1. İklim bu ürün için uygun mu?

2. Toprağın türü, pH ve tuzluluk özellikleri biliniyor mu ve bu ürün için uygun mu?

3. Mahsulün nitrojen, fosfat ve potasyum ihtiyacını karşılayacak gübreler mevcut mu?

4. Mahsulün nem ihtiyacı doğal olarak mevcut olan su ile karşılanabilir mi? Değilse sulama için yeterli su mevcut mu? Sulamanın maliyeti, mahsulün sağlayacağı faydalarla karşılaştırıldığında olumlu mu? Gerekli ekipman mevcut mu? Arazi uygun mu?

5. Tohumlar, gübreler, pestisitler, herbisitler, ekipman ve bu mahsulün yetiştirilmesi için gerekli olabilecek diğer şeyler için tedarik kaynakları bulundu mu?

6. Gerekli ekipman ve malzemeleri satın almak için yeterli sermaye mevcut mu?

7. Çiftçi, mahsulü başarılı bir şekilde yetiştirmek için gereken zamanı ve çabayı harcayabiliyor mu?

8. Mevcut çeşitler ve hibritler hakkında bilgi toplandı mı? Dikilecek çeşit konusunda bir seçim yapıldı mı?

9. Bu ürünün ekilmesi durumunda ne tür bir erozyon kontrolü gerekli olacaktır? Bunu gerçekleştirmek için gerekli kaynaklar mevcut mu?

10. Hasadın bir kısmı daha sonra kullanılmak üzere saklanacaksa, tahılı serin, kuru ve zararlılardan uzak tutabilecek depolama tesisleri mevcut mu?