Biber, mutfak hazırlıklarında kullanılan baharatlı bir meyvedir. Çoğunlukla baharatlı yapmak için gıdalara bir bileşen olarak eklenir. Son verilere göre biber üretiminde ilk sırayı Hindistan alıyor, ardından Çin, Peru, İspanya ve Meksika geliyor. Hint biberleri, özellikle Andhra Pradesh'in Guntur bölgesinde yetişen keskinlikleri ve renkleri ile bilinir. Daha büyük olan bazı biberlere dolmalık biber denir ve sebze olarak kullanılır. Biber, Hindistan'da lanka, mirchi vb. Gibi çeşitli yerel isimlere sahiptir.

Biber Yetiştiriciliği İçin İdeal Koşullar

İklim Gereksinimleri

Biber, ılık, nemli ve kuru havanın bir kombinasyonunu gerektiren tropikal ve alt tropikal bir bitkidir. Büyüme aşamasında sıcak ve nemli bir havaya ihtiyaç duyar. Ancak meyve olgunlaşması için kuru bir hava uygundur. 20⁰-25⁰C arası biber yetiştirmek için ideal sıcaklık aralığıdır. 37⁰C veya daha yüksek sıcaklıklarda mahsul gelişimi etkilenir. Benzer şekilde şiddetli yağmur durumunda bitki çürümeye başlar. Meyve verme döneminde nem koşullarının düşük olması durumunda tomurcuk düzgün gelişmez. Bu nedenle çiçek ve meyve dökülebilir. Bu, yüksek sıcaklık ve nispeten düşük nem seviyesinin çiçeklerin bozulmasına yol açacağı ve gelişirse meyvelerin çok küçük olacağı anlamına gelir.

Biber Yetiştiriciliği için Toprak

Biberlerin büyümek için neme ihtiyacı vardır. Nemi tutan kara toprağın, yağmurla beslenen mahsuller olarak yetiştirilmeleri durumunda ideal olduğu bulunmuştur. Sulu koşullar altında, mahsul, zengin organik içeriğe sahip, iyi drene edilmiş kumlu tınlara ihtiyaç duyar. Sulu koşullarda deltaik topraklarda da yetiştirilebilirler. Uttarakhand gibi bölgelerde, biber ekimi yapılmadan önce toprak çakıl ve kaba kumla karıştırılır.

pH Gereksinimi

Toprağın pH'ı 6,5 ile 7,5 (nötr toprak) arasında olmalıdır. Asidik ve alkali topraklara tahammülü yoktur.

Biber Tarımı Hangi Mevsimde Yapılmalıdır?

Biberler hem Kharif hem de Rabi mahsulü olarak yetiştirilebilir. Ayrıca diğer zamanlarda da ekilirler. Ekim ayları, Kharif mahsulü için Mayıs'tan Haziran'a, Rabi mahsulü için Eylül'den Ekim'e kadardır. Yazlık olarak yetiştiriliyorsa Ocak-Şub ayları seçilir.

Yeşil Biber Yetiştiriciliği İçin Su

Biberler çok fazla suya dayanamayan ürünlerdir. Şiddetli yağış ve durgun su, bitkilerin çürümesine neden olur. Sulanan ürünlerde, sulama sadece gerekli olduğunda yapılmalıdır. Sık sulama, çiçeklerin dökülmesine ve bitkisel büyümenin hızlanmasına neden olur. Sulanacak su miktarı, sulama sayısı ve sıklığı büyük ölçüde iklim koşullarına ve toprak tipine bağlıdır. Yaprakların gündüzleri sarkmaya başlaması su ihtiyacının bir göstergesidir. Çiçekler zayıfsa, mahsulü sulamak faydalı olacaktır. Bazı çiftçiler, toprak nemi içeriği %25'in altına düştüğünde tarlayı sular.

Biber Plantasyonu için Dikim Malzemesi İstiyor

Biberler tohumlardan çoğaltılır. Yetiştirme sırasında hastalıksız, kaliteli tohumlar seçilmelidir. Araştırma enstitüleri ve farklı kuruluşlar tarafından çeşitli yüksek verimli, hastalığa dayanıklı çeşitler geliştirilmiştir. Organik tarım yapılması durumunda, merkezi otorite tarafından onaylanmış çiftliklerden temin edilmelidir.

Biber Çeşitleri 

Jwala

• Küçük ile son derece keskin çeşitlilik

• Meyveler kırmızı bir renge sahiptir.

• Eylül'den Aralık'a kadar hasat edilirler.

• Gujarat'ın bazı bölgelerinde yetiştirilir.

Kanthari

• Meyveleri kısa olup keskinliği yüksektir.

• Renk fildişi beyazıdır.

• Çiftlik mahsulü olarak yetiştirilirler, tüm yıl boyunca mevcutturlar.

• Kerala'da ve Tamil Nadu'nun bazı bölgelerinde yetişir.

Kaşmir Biber

• Meyveleri uzun ve koyu kırmızı renktedir.

• Kasım-Şubat aylarında hasat edilirler.

• Bunlar Jammu-Kashmir ve Himachal Pradesh gibi Kuzey Hindistan eyaletlerinde yetiştirilmektedir.

Bhagya Lakshmi

• G-4 olarak da bilinen bu çeşit, Andhra Pradesh'in sulanan alanlarında yetiştirilmektedir.

• Meyveler olgunlaştığında koyu kırmızıya dönüşen zeytin yeşili rengindedir.

• Çeşitlilik zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır.

TNAU Hibrit Biber Co1

• TNAU tarafından geliştirilen Coimbatore meyveleri 12 cm uzunluğundadır.

• Çiğ meyveler açık yeşil renklidir ve uçta incelir.

• Meyve çürüklüğüne orta derecede dayanıklıdır.

• Dönüm başına 11 ton yeşil biber ve dönüm başına 2 ton kuru bakla verir.

• Bu Biberler ekimden sonraki 200 gün içinde hasat için hazırdır.

ki

• Assam typeB72A'dan saf hat seçimi ile geliştirilmiştir.

• Yağmurla beslenen alanlarda ekim için uygundurlar.

• Bitkiler yayılmış meyvelerle uzundur.

• Dekara yaklaşık 700 Kg meyve verir.

PLR1

• Bu çeşit Kandangadu tipi biberlerdendir.

• Meyveler şişkin bir taban ile orta büyüklüktedir.

• Ucu donuk ve biberler parlak görünüyor.

• En çok ayran kullanılarak dekapaj amaçlı kullanılır.

• Bu ürünler 210 gün içinde hasat edilmeye hazır hale gelir ve dönüm başına yaklaşık 7 ton verim sağlar.

Biber Yetiştiriciliği İçin Arazi Hazırlığı

Biber ekimi için gerekli olan arazi 2-3 kez sürülür ve ince toprak haline getirilir. Toprakta bulunan çakıl, taş ve benzeri istenmeyen maddeler uzaklaştırılır. Tohumlar doğrudan toprağa ekilirse, son sürüm döngüsü ile birlikte gerçekleştirilir. Bununla birlikte, toprağı sürme sırasında bitkileri etkileyen hastalıkların kontrol altında tutulması için toprak uygun şekilde sterilize edilmelidir.

Organik Tarım için Toprak İyileştirme

• Biberler organik bir çiftliğe ekiliyorsa, toprak Azotobacter veya AzospirillumIf ile işlenir.

• Yaklaşık 1 Kg Azotobacter veya Azospirillum, 50 Kg çiftlik gübresi ile karıştırılır.

• Ayrıca dönüm bazında 2 ton vermikompost eklenebilir.

Geleneksel Tarım için Toprak İşleme

• Konvansiyonel tarım durumunda, toprak sterilizasyonu yardımı ile yapılır.

• Toprağa uygulanmadan önce yaklaşık 20 mL formalin bir litre su ile karıştırılır.

• Uygulama sonrası üzeri 25 mikron kalınlığında polietilen levha ile 1-1,5 gün örtülür.

• 15 gün boyunca havalandırılırlar.

• Son sürüm sırasında toprağa 8-10 dekara yaklaşık 8-10 Aldrin verilir. Bu, mahsulü beyaz karıncalar gibi zararlılardan korur.

• Hibritlerde 60 x 45 cm ve 75 x 60 cm aralıklarla sırt ve oluklar açılır.

• Yükseltilmiş yataklar birbirinden 30 cm uzaklıkta ve 120 cm genişliğinde yapılmıştır.

Biber veya Mirchi Bitkisinin Ekilmesi

Tohum Tedavisi

• Bu, ekimdeki ilk adımlardır.

• Biber tohumları hiçbir zaman kimyasallarla ön işleme tabi tutulmaz, bunun yerine bitkisel fungisitlerle işlenir.

• Bir dönüm toprağa ekim için yaklaşık 80 gram tohum gerekir.

• Tohumlar Pseudomonas fluorescens ile muamele edilir. Bitkiyi mantar saldırılarından ve zararlılardan koruyan bir biyo-fungisittir.

• Tohumlar daha sonra Azospirillum ile karıştırılır ve yarım saat gölgede kurutulur.

Fidanlıkta biber fideleri

• Biber tohumları genellikle fidanlıklarda yetiştirilir ve ardından fideler nakledilir.

• Ekimden sonra tohumlar hindistancevizi torfu ile kaplanır ve çimleninceye kadar her gün sulanır.

• 15 gün sonra %3 civarında Panchagavya spreyi veya 18 gün sonra mikrobesin spreyi yapılır.

• 35 günlük olduklarında fideler nakledilir.

nakli

• Fidanlar yarım saat kadar %0,5'lik Pseudomonas fluorescens solüsyonuna daldırılır ve daha sonra ana tarlaya dikilir.

• Dikim sırasında bitkiler arası mesafe 45 cm'dir.

Biber Yetiştiriciliğinde Karışık Ekim

• Biberler bazı yerlerde sıra sıra soğanlarla birlikte ekilir.

• Bu şekilde iki sıra biber bir sıra soğan gelecek şekilde yapılır.

Biber Plantasyonunda Hastalık Yönetimi

• Biberler, antraknoz, meyve çürüklüğü, dieback, bakteriyel solgunluk, mozaik hastalıkları, külleme, yaprak lekesi vb. gibi çeşitli hastalıklardan muzdariptir.

• Trichoderma ve Pseudomonas türlerinin ilaçlanması hastalığın yayılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Haşere Yönetimi

• Kapsül delicileri, Thrips, kurtçuklar, nematodlar, yaprak bitleri, akarlar, vb. biber tarımının başlıca zararlılarıdır.

• Çiftlik gübresi uygulaması sırasında sadece iyi çürümüş gübre dava edilir.

• Biberli soğan yetiştirmek, haşere saldırısını önlemeye yardımcı olur.

Dönüm Başına Biber Üretimi

• Taze biber verimi dekara 30-40 kental arasında değişmektedir.

• 100 Kg taze acı biberden 25-35 Kg kuru biber alıyoruz.

• Ortalama kuru biber verimi dönüm başına 7,5 ila 10 kental arasında değişmektedir.

Biber Yetiştiriciliğinde Hasat

• Biber hasadı, biberin kullanım amacına göre yapılır.

• Toz biber ve kuru biber yapmak için, biberin rengi koyu kırmızıya döndüğünde meyveler hasat edilir.

• Yeşil biber turşu hazırlamak için koparılır.

• Düzenli aralıklarla yolma yapılmalıdır.

• Bitki üzerinde daha uzun süre bekletilmeleri renk solmasına ve kırışıklara neden olabilir.

• Yeşil renkli veya yeşil biberler 8-10 defa, olgun olanlar 5-6 defa koparılır.