Buzdolabında hangi yiyecekler saklanmalıdır (veya saklanmamalıdır)?
İçindekiler
Buzdolabının sıcaklığı kaç derece olmalı?
Yiyecekler buzdolabında nasıl saklanmalıdır?
Sıcak yiyecekleri buzdolabına koyabilir misin?
Hangi gıda ürünleri buzdolabında saklanmalıdır?
Marketten alışveriş dolu poşetlerle eve geldiğinizde , ayaklarınızı uzatabilmek için hepsini buzdolabına tıkıştırmak isteyebilirsiniz. Ancak bu bir hatadır! Buzdolabınızı aşırı doldurmak onu daha az verimli hale getirir ve muhtemelen orada sakladığınız yiyeceklerin bir kısmı oda sıcaklığında saklandığında daha iyi bir tada sahip olur ve daha uzun süre dayanır.Yiyecekleri doğru şekilde saklamak, soğutulması gereken ürünler için daha fazla yer açarak yiyecek israfını azaltmaya yardımcı olabilir. Devam eden yaşam maliyeti krizinin mali durumumuzu zorlaması ve yiyecek israfının çevresel etkisini göz önünde bulundurmak, WRAP'in her yıl israf ettiğimizi söylediği 4,5 milyon ton yiyeceği azaltmanın birçok açıdan cazip olduğunu gösteriyor.İşte buzdolabında saklanmaması gereken yiyeceklerin listesi .Ekmek
Ekmeği asla buzdolabında saklamamalısınız . Ekmeğin içindeki nişasta molekülleri düşük sıcaklıklarda çok hızlı bir şekilde kristalleşir, bu da ekmeğin buzdolabında saklandığında çok daha hızlı bayatlamasına neden olur.
Mağazadan satın alınan somun ekmekler, buzdolabında değil, hava geçirmez bir plastik torbada oda sıcaklığında saklanmalıdır. Genellikle kağıt torbada satılan fırın ekmekleri için, bunları torbadan çıkarın, kompostlanabilir streç filme veya balmumu sargısına sıkıca sarın ve oda sıcaklığında saklayın.
Eğer bir somun ekmeği birkaç gün saklamak istiyorsanız ekmek kutuları ve Lakeland ekmek torbaları da harika seçeneklerdir.
Soğanlar
Soğanların bir sebze olması nedeniyle buzdolabınızın salata çekmecesine ait olduğunu düşünebilirsiniz. Ama aslında, kuru ve havalandırılmış alanlarda daha iyi olurlardı — ayrıca, onları diğer yiyeceklerden uzak tutmak, istenmeyen yerlere güçlü kokularının yayılmasını önler.
Bunları karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun, aksi takdirde filizlenirler. Ayrıca, sadece yarım soğan kullanırsanız, geri kalanını dondurabileceğinizi de belirtmekte fayda var.Sarımsak
Sarımsağı buzdolabında saklamanızda bir sorun yok, ancak yeriniz darsa, sarımsak kuru ve havalandırılmış bir alanda mutlu bir şekilde yaşayabilir.
Avokado
Herhangi bir avokado sever, bunların taş gibi sert olması ile lapa haline gelmesi arasında çok kısa bir zaman olduğunu bilir. Bunları buzdolabında saklamak, olgunlaşma hızını yavaşlatarak bu sorunu aşmanın kesin bir yoludur.
Bunları ağzı açık kahverengi torbalarda saklayın ve olgunlaşma sürecini hızlandırmak istediğinizde bir muzla birlikte saklayın.
Ancak kesildikten sonra avokadolar, kapaklı bir saklama kabında buzdolabında saklanması en iyisidir.
Domatesler
Bunlar oda sıcaklığında daha lezzetli olur ve çok soğuksa çok az tuzla servis edin, bu yüzden bunları çıkarın ve doğrudan güneş ışığından uzakta, mutfak tezgahının üzerinde saklayın.
Bal
Bal doğal bir koruyucudur ve buzdolabında saklanması gerekmez. Ayrıca, çok soğuk olduğunda sürülmesi sert ve zor olur. Tekrar dolaba koyun!
Kek
Pastanızın içinde gerçek krema veya krem peynir dolgusu veya sosu yoksa, hava geçirmez bir kapta yaklaşık üç gün saklayabilirsiniz (eğer o kadar uzun süre dayanırsa!).
Kavun
Kavun bütünse kasede tutun! Bununla meyve kasesini kastediyoruz.
Kestikten sonra, sıkıca streç filme, balmumu ambalajına sarın veya büyük bir gıda saklama kabına koyun ve buzdolabında saklayın. Aynısı mangolar ve biberler için de geçerlidir.
Kahve
İster çekirdek ister öğütülmüş olsun, kahve asla buzdolabında saklanmamalıdır, çünkü diğer yiyeceklerin kokularını kolayca emer. Bunun yerine hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yumurtalar
Bunları soğuk reyondan satın almıyorsunuz, ama çoğu insan eve koşup onları doğrudan buzdolabına koyuyor.
GHI İpucu: Buzdolabınızın alanından en iyi şekilde yararlanmak için, uygun gıdaların dondurucuya girebildiğinden emin olmak amacıyla gıda paketinin üzerindeki talimatları kontrol edin.
- Gıdanız bahçenizden, marketten veya restorandan gelsin, doğru şekilde işlenmesi ve depolanması hem kaliteyi hem deve güvenlik. Bazen belirli bir gıda ürününün kalitesini korumak için nerede saklanması gerektiği çok da belirgin olmayabilir, bu yüzden burada en sık yanlış yerleştirilenlerden bazılarını inceleyeceğiz ve genel buzdolabı saklama sorularına bazı cevaplar vereceğiz.
Buzdolabının sıcaklığı kaç derece olmalı?
Buzdolabı en fazla 4°C'de tutulmalı ve bu sıcaklık düzenli olarak bir termometre ile kontrol edilmelidir. Buzdolabınıza çok fazla eşya koymaktan kaçının ve havanın dolaşabilmesi ve buzdolabının düzgün çalışabilmesi için eşyalar arasında boşluk bırakın.
Yiyecekler buzdolabında nasıl saklanmalıdır?
Bazı yiyecekler, özellikle çiğ olanlar, hastalığa neden olabilecek mikroplar içerir. Neyse ki, bu mikroplar pişirme sırasında öldürülür. Mikrop büyümesi düşük sıcaklıklarda daha yavaş olduğundan, çiğ et, balık ve kümes hayvanları buzdolabınızın alt rafında, genellikle en soğuk kısım olduğu için, kapalı kaplarda saklanmalıdır. 1 Ayrıca, pişmiş ve yemeye hazır yiyecekleri çiğ yiyeceklerden ayrı tutmak ve mikropların buzdolabında yayılmasını önlemek için dökülenleri hemen silmek de önemlidir. İyi, genel hijyen önemlidir, bu nedenle yiyecekler saklanırken sarılı veya kapalı kaplarda olmalı ve buzdolabı sık sık temizlenmelidir. 2
Sıcak yiyecekleri buzdolabına koyabilir misin?
Hayır, sıcak yiyecekleri doğrudan buzdolabına koymaktan kaçınmak daha iyidir çünkü bu, buzdolabının sıcaklığını yükseltir. Yükselen sıcaklık ve yoğunlaşma, mikropların yayılması için iyi koşullar sağlar. Yiyecekler oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.
'2 saat kuralını' unutmayın: ister artan, ister dışarıdan alınan veya yeni alınmış olsun, mikropların yayılmasını önlemek için yiyecekleri iki saat içinde soğutmak ve buzdolabına koymak önemlidir. Yiyecekleri biraz daha hızlı soğutmak istiyorsanız, soğuk su dolu bir güveç kabına koyabilirsiniz. Yiyeceklerin tamamen örtülmediğinden emin olun, böylece fazla ısı ve su buharı kolayca kaçabilir. Soğuduktan sonra, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 3
Artan yemekleri 2-3 gün içinde tüketin. Bunun tek istisnası, 1 gün içinde tüketilmesi gereken pirinç yemekleridir. Bunun nedeni, pirincin pişirmeye dayanabilen ve Bacillus cereus gibi yeni bakterilere dönüşebilen sporlar içerebilmesidir. Bu bakteriler, artıklar hızla soğutulmaz ve düzgün bir şekilde saklanmazsa sizi hasta edebilecek toksinler üretir. 4 , 5 Pişmiş pirinç ne kadar uzun süre saklanırsa, yeni bakterilerin veya toksinlerinin onu yenmesi güvenli olmayan hale getirme olasılığı o kadar artar.
Hangi gıda ürünleri buzdolabında saklanmalıdır?
Bazı yiyecekler bakterilerin büyümesi için iyi koşullar sağlar. Bunlar nemli, besin açısından zengin ve asit oranı düşük ürünlerdir, özellikle de 4°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklanıyorlarsa. 6 Buna et, balık, peynir, süt ürünleri ve artıkları gibi yiyecekler dahildir. Kuru malzemeler ve yiyecekler oda sıcaklığında saklanabilir.
"Bir çürük elma tüm fıçıyı bozar" sözünü duymuş olabilirsiniz. Bu söz doğrudur çünkü farklı meyve ve sebzelerin etilen üretimi ve hassasiyetine atıfta bulunur. Elmalar gibi bazı meyve ve sebzeler, ayrıca kivi, kayısı ve muz, yüksek miktarda etilen gazı üretir. Etilen gazı, meyve ve sebzelerin olgunlaşma süreciyle bağlantılıdır. Lahana, havuç, kuşkonmaz ve kereviz gibi bazı meyve ve sebzeler, bu gaza diğerlerinden daha duyarlıdır ve bu nedenle 'etilene duyarlı' olarak kabul edilirler. Etilene duyarlı meyve ve sebzelerin çabuk bozulmasını önlemek için, etilen üreten meyve ve sebzelerle birlikte saklanmamalıdırlar. 7
Şekil 1 : Etilene duyarlı meyve ve sebzelerin çabuk bozulmasını önlemek için etilen üreten meyve ve sebzelerle bir arada depolanmamalıdır.
Aşağıdaki tablo bazı yaygın gıda ürünleri ve bunların buzdolabında saklanıp saklanmaması gerektiği konusunda rehberlik sağlar. 6 , 8
| Yemek türü | Buzdolabında mı saklanmalı? |
|---|---|
| Avokadolar | Olgunlaşana kadar oda sıcaklığında, sonra buzdolabında. |
| Elmalar | Evet |
| muzlar | HAYIR |
| Ekmek | HAYIR |
| Tereyağı | Evet |
| Peynir | Evet |
| Yumurta (haşlanmış) | Evet |
| Yumurta (haşlanmamış) | Evet |
| Sarımsak | HAYIR |
| Ketçap | Paket veya kavanoz üzerindeki talimatları izleyin |
| Limonlar | Evet |
| Et (çiğ veya pişmiş) | Evet |
| Portakallar | Evet |
| Hardal | Paket veya kavanoz üzerindeki talimatları izleyin |
| Soğanlar | HAYIR |
| Turşu (açılmış) | Evet |
| Patatesler | HAYIR |
| Soya sosu | Paket üzerindeki talimatları izleyin |
| Salata yaprakları | Evet |
| Domatesler | Evet |
