ÇAY TOPLAMA YÖNTEMLERİ
Çay hasadı 17 Mayıs'ta başlıyor. Büyük emekler veren yetiştiriciler önce ürünlerini hasat edecekler. Sonra da emeklerin karşılığı alınacak.
Türkiye'de çay genellikle Doğu Karadeniz'de ve Rize ili sınırlarında yetişmektedir. İlk önce onu oraya Muğlalı ziraat mühendisi Zihni Derin ile Rizeli avukat Hulûsi Karadeniz 1920’lerde Rusya’dan ilk çay fidelerini getirdiler.[1]
2004 yılında Türkiye 205.500 tonluk (dünyanın toplam çay üretiminin %6,4) çay üretimi ile dünya üzerindeki en büyük çay pazarlarından biri olmuştur. Ayrıca, 2004'te Türkiye kişi başına 2,5 kg'lık çay tüketimi ile dünya birincisi olmuş, onu kişi başına 2,1 kg ile İngiltere izlemiştir.
Biz de sizler için çay toplama yöntemlerini araştırdık. Bakın Japonya 'da hangi yöntemler kullanılıyor.
Bu yöntem belki de en iyi bilinen çay toplama yöntemidir ve aynı zamanda en romantik yöntemdir. Üreticinin en yumuşak ve en taze yaprak elde etmesini sağlar. Ancak sadece tomurcuk ve iki küçük yaprak toplandığından, etkinliği beyaz çayınkine yakındır; Bu şekilde bir hasatçı günde yaklaşık 10 kg ham yaprak toplayabilir.
Bu yöntem için, çay toplayıcı, hasat edilecek tomurcukların işaret parmağı ile baş parmağı arasına oturduğu dalı kıskaçlar. Dalları parmaklarının arasında ezmemeye dikkat ederek, üst tomurcuğu ve iki veya üç taze yaprak elde etmek için dalı nazikçe kırar.
Daha verimli bir yaklaşım, tek seferde daha fazla çay yaprağı elde etmektir. İlkbaharın gelişinden bu yana filizlenmeye başlayan tüm taze yaprakları hasat etmek için kavrama ve yırtma yöntemleri kullanılır. Hasatçılar, geçen yıldan daha iri olan 'anne' yaprağı ile bu yılki genç 'bebek' tomurcukları arasında net bir ayrım yapıyor.
Bütün el, taze yaprakların büyümeye başladığı dalın tabanına sarılır. Dal boyunca yukarı doğru bir hareketle taze yapraklar koparılır ve avuç içinde toplanır. Sağdaki resim, ustalıkla yapıldığında çay yaprağının elde güzel bir çiçek olarak nasıl toplandığını gösteriyor.
Kavrama elle toplamanın sonucu
Bu hasat yöntemini hala sürdüren birkaç bölge var.
Bu yöntem debriyaj ve yırtılmaya benzer. En büyük fark, kavrama ve yırtma yönteminin çıplak dalı geride bırakmasıdır, oysa bu yaklaşım yaprağı taze yeşil dal dahil olmak üzere toplar. Bu yaklaşımın ya da diğerinin daha iyi ya da daha verimli olup olmadığı tartışmalıdır ve tabi tutulan çay toplayıcıların becerisine ve alışkanlığına bağlıdır. Sonunda, üretim sürecinin rafine etme aşamaları sırasında dal filtrelenecek ve yapraktan ayrılacaktır.
Hasat makası 1900'lerin başında icat edildi ve ilk daha sanayileşmiş çay toplama yöntemi oldu. Günümüzde bu yaklaşım nadirdir ve belki de yalnızca erişilebilirliği kötü olan çay bahçelerinde ve elle toplama yöntemleri yerine kullanılmaktadır. Ancak makas, çay toplayıcının seçtiği yaprak seçimi üzerindeki kontrolünü sınırlar. Bu nedenle, bu yöntemle hasat sırasında daha kalın bir yaprak veya daha büyük dalların elde edilmesi daha yaygındır.
Japonya'da yaygın olan iki mekanize hasat yöntemi vart. İlki traktör biçerdöver aracı; sıralı çay ocakları üzerinde sürülebilen bir makine. İkinci tür elde tutulur ve çok daha fazla emek gerektirir, ancak çok daha geniş bir alana yayılmıştır.
Mekanize hasat yöntemleri, hasat ekipmanının etkili olması için düzgün bir yüzey ve düzenli budama gerektirir. İlkbahardan hemen önce, ilk sürgünler görünmeden önce çalılar belirli bir yükseklikte bir kez budanır. Hasat sırasında bu yüzeyin üzerinde büyüyen yaprak; ea. taze bahar tomurcukları, budama sırasındaki ile yaklaşık olarak aynı yükseklikte yüzey biçilerek hasat edilir. Bu işlem her hasat için tekrarlanır:
1) Yüzeyin budaması
2) Yeni tomurcuklar tesviye edilmiş yüzeyin üzerinde büyür
3) Yeni tomurcuklar (yüzeyin üzerine yapışan her şey) mekanik hasat ekipmanı ile yüzeyin hemen üzerinden biçilerek toplanır.
Portatif el tipi çay hasat makinesi, makineyi çay yaprağının kesilmesi gereken yükseklikte çay çalıları sıralarının yüzeyine yönlendiren iki kişi tarafından idare edilir. Çay yaprağının toplandığı torbayı yönlendirmek için üçüncü bir kişi onu takip eder. Bu yöntem, ağırlığın taşınması ve çay yaprağını doğru yükseklikte kesmek için çay ocaklarının üzerine dikkatlice yerleştirilmesi açısından emek yoğundur. Bu görevin zorluğunu eğimli bir yüzeyde veya engebeli bir zeminde hayal edin.
Bununla birlikte, etkinliği bir çay toplayıcının 60 katıdır, ancak hasat edilen yaprağın kalitesi büyük ölçüde azalır. Daha verimli, karşı tarafında bir tekerlek bulunan benzer tipte bir biçerdöver makinesidir. Bu ekipman tek bir kişi tarafından kullanılabilir, ancak lastiklerin üzerine binmesi için eşit yüzey gerektirir.
Traktör biçerdöver aracı, çalı şeritleri arasındaki düz bir yola bağlıdır ve düz bir hasat yüzeyi gerektirir. Çok ağır olduğu için altındaki toprağa hızla zarar verir. Sadece kullanımı için özel olarak düzenlenmiş çay tarlalarında kullanılabilir. Engebeli bir yüzeye sahip bir dağ kanadı veya bahçesi, kullanımına açık değildir.
Makine, çalı sıraları üzerinde yönlendirmek ve yönlendirmek için tepede oturan bir kişi tarafından yönetilebilir. Kesiciler, arkada torbalarda veya bir kapta toplanan taze çay yaprağını kesmek için altta döner. Uzun çalı sıraları olan çay bahçelerinde verimliliği en yüksektir.
https://www.the-tea-crane.com/blog/2019/10/28/tea-picking-equipment/
Çay hasadı 17 Mayıs'ta başlıyor. Büyük emekler veren yetiştiriciler önce ürünlerini hasat edecekler. Sonra da emeklerin karşılığı alınacak.
Türkiye'de çay genellikle Doğu Karadeniz'de ve Rize ili sınırlarında yetişmektedir. İlk önce onu oraya Muğlalı ziraat mühendisi Zihni Derin ile Rizeli avukat Hulûsi Karadeniz 1920’lerde Rusya’dan ilk çay fidelerini getirdiler.[1]
2004 yılında Türkiye 205.500 tonluk (dünyanın toplam çay üretiminin %6,4) çay üretimi ile dünya üzerindeki en büyük çay pazarlarından biri olmuştur. Ayrıca, 2004'te Türkiye kişi başına 2,5 kg'lık çay tüketimi ile dünya birincisi olmuş, onu kişi başına 2,1 kg ile İngiltere izlemiştir.
Biz de sizler için çay toplama yöntemlerini araştırdık. Bakın Japonya 'da hangi yöntemler kullanılıyor.
Manuel çay toplama
Bir tomurcuk ve iki yaprak
Bu yöntem belki de en iyi bilinen çay toplama yöntemidir ve aynı zamanda en romantik yöntemdir. Üreticinin en yumuşak ve en taze yaprak elde etmesini sağlar. Ancak sadece tomurcuk ve iki küçük yaprak toplandığından, etkinliği beyaz çayınkine yakındır; Bu şekilde bir hasatçı günde yaklaşık 10 kg ham yaprak toplayabilir.
Bu yöntem için, çay toplayıcı, hasat edilecek tomurcukların işaret parmağı ile baş parmağı arasına oturduğu dalı kıskaçlar. Dalları parmaklarının arasında ezmemeye dikkat ederek, üst tomurcuğu ve iki veya üç taze yaprak elde etmek için dalı nazikçe kırar.
Debriyaj ve gözyaşı çayı toplama yöntemi
Debriyaj ve gözyaşı elle toplama
Daha verimli bir yaklaşım, tek seferde daha fazla çay yaprağı elde etmektir. İlkbaharın gelişinden bu yana filizlenmeye başlayan tüm taze yaprakları hasat etmek için kavrama ve yırtma yöntemleri kullanılır. Hasatçılar, geçen yıldan daha iri olan 'anne' yaprağı ile bu yılki genç 'bebek' tomurcukları arasında net bir ayrım yapıyor.
Bütün el, taze yaprakların büyümeye başladığı dalın tabanına sarılır. Dal boyunca yukarı doğru bir hareketle taze yapraklar koparılır ve avuç içinde toplanır. Sağdaki resim, ustalıkla yapıldığında çay yaprağının elde güzel bir çiçek olarak nasıl toplandığını gösteriyor.
Kavrama elle toplamanın sonucu
Bu hasat yöntemini hala sürdüren birkaç bölge var.
Bütün dal
Bu yöntem debriyaj ve yırtılmaya benzer. En büyük fark, kavrama ve yırtma yönteminin çıplak dalı geride bırakmasıdır, oysa bu yaklaşım yaprağı taze yeşil dal dahil olmak üzere toplar. Bu yaklaşımın ya da diğerinin daha iyi ya da daha verimli olup olmadığı tartışmalıdır ve tabi tutulan çay toplayıcıların becerisine ve alışkanlığına bağlıdır. Sonunda, üretim sürecinin rafine etme aşamaları sırasında dal filtrelenecek ve yapraktan ayrılacaktır.
Hasat makası
Hasat makası 1900'lerin başında icat edildi ve ilk daha sanayileşmiş çay toplama yöntemi oldu. Günümüzde bu yaklaşım nadirdir ve belki de yalnızca erişilebilirliği kötü olan çay bahçelerinde ve elle toplama yöntemleri yerine kullanılmaktadır. Ancak makas, çay toplayıcının seçtiği yaprak seçimi üzerindeki kontrolünü sınırlar. Bu nedenle, bu yöntemle hasat sırasında daha kalın bir yaprak veya daha büyük dalların elde edilmesi daha yaygındır.
Mekanize çay toplama yöntemleri
Japonya'da yaygın olan iki mekanize hasat yöntemi vart. İlki traktör biçerdöver aracı; sıralı çay ocakları üzerinde sürülebilen bir makine. İkinci tür elde tutulur ve çok daha fazla emek gerektirir, ancak çok daha geniş bir alana yayılmıştır.
Mekanize hasat yöntemleri, hasat ekipmanının etkili olması için düzgün bir yüzey ve düzenli budama gerektirir. İlkbahardan hemen önce, ilk sürgünler görünmeden önce çalılar belirli bir yükseklikte bir kez budanır. Hasat sırasında bu yüzeyin üzerinde büyüyen yaprak; ea. taze bahar tomurcukları, budama sırasındaki ile yaklaşık olarak aynı yükseklikte yüzey biçilerek hasat edilir. Bu işlem her hasat için tekrarlanır:
1) Yüzeyin budaması
2) Yeni tomurcuklar tesviye edilmiş yüzeyin üzerinde büyür
3) Yeni tomurcuklar (yüzeyin üzerine yapışan her şey) mekanik hasat ekipmanı ile yüzeyin hemen üzerinden biçilerek toplanır.
Taşınabilir el biçerdöver
Portatif el tipi çay hasat makinesi, makineyi çay yaprağının kesilmesi gereken yükseklikte çay çalıları sıralarının yüzeyine yönlendiren iki kişi tarafından idare edilir. Çay yaprağının toplandığı torbayı yönlendirmek için üçüncü bir kişi onu takip eder. Bu yöntem, ağırlığın taşınması ve çay yaprağını doğru yükseklikte kesmek için çay ocaklarının üzerine dikkatlice yerleştirilmesi açısından emek yoğundur. Bu görevin zorluğunu eğimli bir yüzeyde veya engebeli bir zeminde hayal edin.
Bununla birlikte, etkinliği bir çay toplayıcının 60 katıdır, ancak hasat edilen yaprağın kalitesi büyük ölçüde azalır. Daha verimli, karşı tarafında bir tekerlek bulunan benzer tipte bir biçerdöver makinesidir. Bu ekipman tek bir kişi tarafından kullanılabilir, ancak lastiklerin üzerine binmesi için eşit yüzey gerektirir.
Traktör biçerdöver araç
Traktör biçerdöver aracı, çalı şeritleri arasındaki düz bir yola bağlıdır ve düz bir hasat yüzeyi gerektirir. Çok ağır olduğu için altındaki toprağa hızla zarar verir. Sadece kullanımı için özel olarak düzenlenmiş çay tarlalarında kullanılabilir. Engebeli bir yüzeye sahip bir dağ kanadı veya bahçesi, kullanımına açık değildir.
Makine, çalı sıraları üzerinde yönlendirmek ve yönlendirmek için tepede oturan bir kişi tarafından yönetilebilir. Kesiciler, arkada torbalarda veya bir kapta toplanan taze çay yaprağını kesmek için altta döner. Uzun çalı sıraları olan çay bahçelerinde verimliliği en yüksektir.
https://www.the-tea-crane.com/blog/2019/10/28/tea-picking-equipment/
