Enoki mantarlarının çorbalara, sotelere ve güveçlere kattığı hafif tatlılık ve hoş çıtırtı, yetiştirilmelerinin başlıca nedenleridir.

Enokiler, B vitaminleri ve diğer temel vitamin ve minerallerle doludur ve özellikle Japonya, Kore ve Çin mutfaklarında popülerdir. Enokitake olarak da bilinen enokilerin kanser hücrelerinin büyümesini engellediği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği gösterilmiştir.

Vahşi doğada ağaçların yanlarında yetişen bodur, altın Flammulina velutipes'in aksine, marketlerden satın alınabilen enokiler tamamen farklı bir görünüme sahiptir. Enoki'nin büyüme koşulları, lifli ve beyaz olan ve küçük düğme tepeleri olan gövdelere dönüşebilmesi için uygun şekilde düzenlenmelidir.

Enokilerin filiz görünümüne sahip olması için düşük ışık, sıcaklık düzenlemesi ve yüksek karbondioksit seviyesi gibi belirli koşullar gereklidir. Kendi mantarınızı evde bir mantar başlangıç ​​kitiyle veya bir kavanoz, spawn ve substratla kendi başınıza yetiştirebilirsiniz.

Enoki Mantarlarının Yetiştirilmesine İlişkin Talimatlar

Enoki mantarlarını yetiştirme sürecinin ilk aşaması, yumurta ve uygun bir yetiştirme ortamı bulmaktır. Yaşlı sert ağaçlardan elde edilen talaş, yetiştirme ortamı için başka bir seçenektir. Bu adımı takiben, birkaç cam kap seçin ve dezenfekte edin.

Sporları ortama kapsamlı bir şekilde entegre edin. Kabı ortamla doldurun ve 72 ila 77 derece Fahrenheit (22 ila 25 derece Santigrat) arasında sıcaklığa ve çok yüksek neme sahip bir alanda tutun. Beyaz mantar istiyorsanız kavanozları karanlık bir konumda tutun; alternatif olarak, şapkalarınız kahverengi olacak ve bunlar hala çok lezzetli olacaktır.

Birkaç hafta sonra miselyum çıplak gözle görülebilir hale gelmelidir. Ortamı kapladıktan sonra kavanozları sıcaklığın 50 ila 60 derece Fahrenheit (10-15 C) arasında olduğu bir yere yerleştirin. Kapakların oluşumu bunun sonucunda desteklenir. Büyüme kabınızın sıcaklığını oda sıcaklığında veya daha soğuk bir sıcaklıkta tutun.

Enoki'leriniz için tezgahınızda veya kilerinizde biraz yer açın veya buzdolabınızda özellikle kaplayacakları bir raf ayırın. 40 ila 50 derece Fahrenheit (4 ila 10 derece Santigrat) arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdırlar, ancak 75 derece Fahrenheit (24 derece Santigrat) civarına kadar olan sıcaklıklarda herhangi bir sorun yaşamadan (biraz daha yavaş bir hızda da olsa) gelişebilirler.

Enoki mantarları Yemek

Mantarlar çok ince olduğundan, kısa bir pişirme süresi gerektirir ve hazırlığın en sonuna eklenmelidir. En tipik olarak Asya mutfağında kullanılsa da, enoki herhangi bir yemeğin lezzetini ve dokusunu artırabilir. Bunları salatalarda çiğ olarak yiyebilir, sandviçlere ekleyebilir veya atıştırmalık olarak tek başlarına yiyebilirsiniz. Geleneksel uygulamaları arasında soteler ve çorbalar bulunur.

Mantarların bağışıklık sistemini güçlendirerek ve karaciğeri etkileyen rahatsızlıkları iyileştirerek sağlığı iyileştirebileceğine inanılmaktadır. Ayrıca, bu iddiayı destekleyecek ilgili bilimsel kanıt olmamasına rağmen mantarların tümörlerin boyutunu küçültebileceğine dair küçük bir inanç okulu da vardır.