Ev Yapımı Yoğurt – Yoğurt Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Yoğurt – Yoğurt Nasıl Yapılır

Evde yoğurt yapmak gerçekten çok kolay, süslü bir yoğurt makinesine gerek yok. İhtiyacınız olan tek şey süt, başlangıç ​​kültürü, bir kavanoz ve biraz sıcaklık!

Kavanozda Yoğurt Yapımı

Doğal yoğurt yapmanın iki yolu vardır ve bu, standart pastörize süt veya çiğ (pastörize edilmemiş süt) kullanmanıza bağlıdır.

Standart Yoğurt Yapımı

İçindekiler:

1 litre süt (ideal olarak tam yağlı/tam yağlı süt)

2 yemek kaşığı canlı doğal yoğurt veya poşet başlangıç ​​kültürü

Yöntem:

Sütü büyük bir tavada 85°C veya 185°F'a ulaşana kadar ısıtın, ardından kabuğun oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırarak sütü 115°F'ye soğumaya bırakın. Süt 45°C'ye ulaştığında, başlangıç ​​yoğurdu veya kültürünü 115°F çırpın.

Şimdi onu sıcak tutalım. Eğer bir aganız varsa onu ağanızın sağ arka kısmına yerleştirin; Geleneksel bir fırın varsa, ışığı açıkken tencereyi fırına koyabilirsiniz; bu, yeterli miktarda artık ısı sağlar; Ayrıca kalın bir havluya sararak radyatörün veya havalandırma dolabı gibi sıcak bir yerin yanına da koyabilirsiniz. Yoğurdu kültüre bırakın ve 8-12 saat bekletin. Sertleştikten sonra, daha da sertleşeceği soğuması için buzdolabına taşıyın.

Yunan usulü veya koyu kıvamlı yoğurt tercih ediyorsanız, ilk karıştırma aşamasında süt tozu veya jelatin tozu ekleyebilirsiniz. Soğuduktan sonra bir muslin içinden de süzebilirsiniz, ancak diğer tarifler veya fermantasyon için kullanılabileceğinden peynir altı suyunu atmayın.

Çiğ Sütten Yoğurt Yapımı

Çiğ (pastörize edilmemiş) süt herkese uygun değildir ve NHS, küçük çocuklara, yaşlılara, bağışıklık sistemi zayıf olanlara veya hamile kadınlara süt verilmemesi konusunda uyarmaktadır. Ancak bazıları çiğ sütü tercih ediyor ve eğer içmeyi tercih ediyorsanız onunla yoğurt yapmak da oldukça basit.

İçindekiler:

1 litre çiğ süt

2 yemek kaşığı doğal yoğurt veya başlangıç ​​kültürü

Yöntem:

Sütü büyük bir tavada 43°C, 110°F'a ulaşana kadar ısıtın. Bu, gıda enzimlerini ve doğal olarak oluşan faydalı bakterileri sağlam ve canlı tutar, daha sıcak tutar ve sütü pastörize ederek süt kullanmanın faydalarını ortadan kaldırırsınız. Süt 43°C'ye ulaştığında, başlangıç ​​yoğurdu veya kültürü 110°F'de çırpın. Çiğ sütlü doğal yoğurda süt tozu eklenmesini tavsiye etmem ancak Great Lakes gibi doğal toz jelatin, kültürü koyulaştıracaktır.

Şimdi onu sıcak tutmak için pastörize sütle aynı adımları izleyin. Eğer bir aganız varsa onu ağanızın sağ arka kısmına yerleştirin; Geleneksel bir fırın varsa, ışığı açıkken tencereyi fırına koyabilirsiniz; bu, yeterli miktarda artık ısı sağlar; Ayrıca kalın bir havluya sararak radyatörün veya havalandırma dolabı gibi sıcak bir yerin yanına da koyabilirsiniz. Yoğurdu kültüre bırakın ve 8-12 saat bekletin. Sertleştikten sonra, daha da sertleşeceği soğuması için buzdolabına taşıyın.

Biraz Geride Kal

Bir sonrakini yapmak için her partiden iki yemek kaşığı yoğurt ayırmayı unutmayın! Bunu yaparsanız, başka kültür almanıza gerek kalmadan normal sütünüzün maliyeti karşılığında kendi yoğurdunuzu yapmaya devam edebilirsiniz.

Doğal Yoğurt Aromaları

Doğal yoğurdun tadını olduğu gibi seviyorum, ancak alışveriş yapmak için kullanılan birçok kişi için satın alınan ve tatlandırılmış yoğurtlara bir meyve püresi veya bir parça bal eklemek, doğal ekşi yoğurda kesmek için biraz tatlılık katabilir. Ayrıca mevsiminde birkaç taze meyve eklemeyi de seviyorum.