Kökten Sapa sebze Pişirme
İsraf etmeyin, bol bol yiyin!
Taze sebze ve otlar mutfakta harika lezzetler yaratırken, çoğu zaman sapları, yaprakları ve kökleri atılıyor. Ancak havuç sapları, pancar yaprakları ve ot sapları gibi kısımlar besleyici ve lezzetlidir. Bunları değerlendirmek, hem mutfakta yaratıcılığı artırır hem de gıda israfını azaltır. İşte sebzelerin her parçasını kullanarak yapabileceğiniz nefis tarifler!1️⃣ Ot Sapları
Taze otların sapları genellikle çöpe atılır, ancak fesleğen, maydanoz, kişniş ve frenk soğanı gibi otların sapları harika bir aroma kaynağıdır. Pesto, çorba ve soslara eklenerek değerlendirebilir.Fesleğen ve maydanoz Sapı Pesto TarifiMalzemeler:
1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz sapı
½ su bardağı fesleğen sapı
¼ su bardağı çam fıstığı (kavrulmuş, ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
½ su bardağı Parmesan peyniri
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
½ su bardağı zeytinyağı
Tuz (damak zevkine göre)Yapılışı:
1️⃣ Tüm malzemeleri bir kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.
2️⃣ Salatalarda, sebzelerde veya ızgara etlerin üzerinde kullanabilirsiniz.
2️⃣ Havuç Sapları
Havuç üstleri hafif havuç aromasıyla pesto, salata ve çorbalarda harika bir tat sağlar. Kullanırken yeşil ve taze olan kısımları tercih edin.Havuç Üstü Salsa Verde TarifiMalzemeler:
2 su bardağı havuç sapı (iri kıyılmış)
2 yemek kaşığı kapari
3 adet hamsi filetosu
½ jalapeño biberi (çekirdekleri çıkarılmış, kıyılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
½ su bardağı taze frenk soğanı
1 limonun kabuğu rendesi
1/3 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyuYapılışı:
1️⃣ Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin.
2️⃣ Bir kavanoza alın, üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyip karıştırın.
3️⃣ Kızarmış tavuk, biftek veya sebzelerle servis edebilirsiniz.
3️⃣ Pancar Yaprakları
Pancar yaprakları ıspanak ve pazı gibi pişirilebilir. Demir, kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir. Küçük ve yumuşak olanları salatalarda çiğ olarak tüketebilir, büyük olanları soteleyerek değerlendirebilirsiniz.Pancar Yeşili ve Ricotta Galette TarifiMalzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2½ su bardağı pancar yaprağı (iri kıyılmış)
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı tuz
¾ su bardağı ricotta peyniri
¼ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 adet hazır yufka (25-30 cm çapında)
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı balYapılışı:
1️⃣ Fırını 190°C’ye ısıtın.
2️⃣ Bir tavada zeytinyağı ve sarımsağı soteleyin.
3️⃣ Pancar yapraklarını ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4️⃣ Sirkeyi ekleyip 2 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.
5️⃣ Ricotta, Parmesan ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
6️⃣ Yufkayı açın, ortasına peynir karışımını yayın.
7️⃣ Pancar yapraklarını üzerine ekleyin, kenarları içe doğru katlayın.
8️⃣ Yumurta sarısını sürün ve 20 dakika pişirin.
9️⃣ Fırından çıkarıp bal gezdirin, dilimleyerek servis edin.
Sık Sorulan Sorular (Soru - Cevap)
Sebzelerin sapları ve yaprakları gerçekten yenilebilir mi?️ Evet! Havuç sapı, pancar yaprakları, ot sapları gibi kısımlar hem besleyici hem de lezzetlidir.Hangi otların sapları kullanılabilir?
️ Maydanoz, fesleğen, kişniş, frenk soğanı gibi otlar yumuşak ve lezzetlidir. Biberiye ve kekik gibi odunsu saplar ise çorba ve güveçlere aroma vermek için kullanılabilir.Pancar yapraklarını nasıl saklayabilirim?
️ Taze kalması için bir mutfak havlusuna sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz.Havuç saplarını nasıl temizlemeliyim?
️ Havuç sapları çok kirli olabilir. İki-üç kez iyice yıkamanız gerekir.Galette hamurunu kendim yapabilir miyim?
️ Evet! Un, tereyağı ve suyla ev yapımı galette hamuru yapabilirsiniz, ancak hazır yufka da kullanabilirsiniz.Sebzelerinizin her parçasını kullanarak hem doğayı koruyun hem de lezzetli yemekler yapın!
