Karnabahar brokoliye çok benzer bir tada sahiptir ancak çok belirgin bir ceviz tadı vardır. Olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarından kaynaklanan başlar, hem brokolinin hem de karnabaharın birincil yenilebilir bileşenidir.

Sıcaklık değişimlerine karşı aşırı hassasiyeti nedeniyle karnabahar yetiştirilmesi en kolay sebze değildir. Ancak biraz özenle bahçeniz için çok karlı bir yiyecek olabilir. Karnabaharınızı tohumdan yetiştirirseniz, çeşit seçiminiz çok artacaktır.

Haşlama tüm karnabahar çeşitleri için gereklidir, ancak beyaz karnabahar için özellikle önemlidir. Antosiyanin adı verilen bir antioksidan, mor çeşitlerine rengini verir. Ne yazık ki, pişirme hem rengi hem de avantajları ortadan kaldırır.

Karnabaharın kalın, oval yaprakları güçlü orta kaburgalara ve damarlara sahiptir. Karnabaharın sapı ve yaprakları tüketilebilir. Karnabahar başını oluşturan lor benzeri olgunlaşmamış çiçek tomurcukları yoğun bir şekilde bir arada kümelenmiştir. Bitki saplandığında gelişen, haç şeklinde düzenlenmiş belirgin dört taç yaprağı karnabaharın gerçek çiçekleridir.

Karnabahar bitkileri serin iklimleri tercih eder ve erken ilkbahar veya yaz ortasında ekim, erken yaz verimi için en uygunudur. Çeşidine bağlı olarak, oldukça mütevazı bir büyüme hızına sahiptirler ve ekimden iki ila üç ay sonra hasat için kullanılabilirler. Karnabahar yetiştirme hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin!

Karnabahar Yetiştirme Koşulları

Işık ve Sıcaklık

Karnabahar bitkileri tam ışığa ihtiyaç duyar, ancak daha sıcak bölgelerde öğle vakti biraz gölge güneş yanığını önlemeye yardımcı olur. Karnabahar serin iklimleri tercih etse de dona karşı hassastır.

Genellikle ilkbahar veya sonbaharda ekilir ve yazın en sıcak günlerinden önce veya sonra toplanır çünkü 80 derece Fahrenheit'i aşan sıcaklıklarda zarar görmeye başlar. Ekerken, toprağın serin kalmasına ve nemi korumasına yardımcı olmak için bitkileri malçlayın.

Toprak

Karnabahar, pH'ı 6,0 ile 7,0 arasında olan iyi drenajlı, nem tutucu toprak gerektiren serin iklim mahsulüdür. Toprak çok kumluysa, nemi tutmaya yardımcı olması için kompost veya diğer organik maddeler ekleyebilirsiniz. pH çok düşükse, kabul edilebilir bir seviyeye yükseltmek için kireç ekleyebilirsiniz. Bu adımları atarak, sağlıklı karnabahar bitkileri yetiştirmek için ideal bir ortam yaratabilirsiniz.

su

Karnabahar sürekli olarak çok fazla neme ihtiyaç duyar. Yeterli su yoksa başlar acılaşır. Suyun toprağa 6 ila 8 inç kadar nüfuz ettiğinden ve bitkilere haftada en az 1 ila 2 inç su verdiğinden emin olun. Sıcak havalarda, toprağı kuru bırakmak tomurcukların biraz açılmasına neden olur ve sıkı lor yerine "pirinçli" başlar elde edilir.

Besinler ve Gübre

Karnabaharın olgunlaşmasının ne kadar zaman aldığı göz önüne alındığında, biraz daha fazla besleme gerekecektir. Bitkilerinizi her iki ila dört haftada bir beslemek için yosun veya balık emülsiyonu gibi organik bir gübre kullanın.

Karnabahar Nasıl Ekilir ve Yetiştirilir

Karnabahar, bölgenizdeki son don tarihinden yaklaşık altı ila sekiz hafta önce iç mekanda başlatılması gereken soğuk hava mahsulüdür. Kendi karnabaharınızı ekmek ve yetiştirmek için şu adımları izleyin:

Bahçenizde iyi drene edilmiş toprağa sahip güneşli bir yer seçin. Karnabahar bitkileri ıslak toprakta oturmayı sevmezler, çünkü bu kök çürümesine yol açabilir.
Dikimden önce toprağı kompost veya hayvan gübresiyle zenginleştirin, bu bitkilere besin sağlamaya yardımcı olacaktır.
Tohumları yaklaşık 18 inç aralıklarla sıralara ekin. Tohumlar filizlendikten sonra, fideleri yaklaşık 12 inç aralıklarla olacak şekilde seyreltin.
Bitkileri düzenli olarak sulayın, çünkü haftada yaklaşık 1 inç suya ihtiyaç duyacaklardır. Yaprakların ıslanmaması için bitkinin tabanını suladığınızdan emin olun, çünkü bu mantar hastalıklarına yol açabilir.
Nem tutmaya ve yabani otları kontrol etmeye yardımcı olmak için bitkilerin etrafına bir kat malç uygulayın.
Karnabahar başlarını yaklaşık 6-8 inç çapında olduklarında hasat edin. Başları bitkiden kesin, sapın birkaç inçlik kısmını bağlı bıraktığınızdan emin olun

Karnabahar Ne Kadar Sürede Büyür?

Karnabahar, olgunlaşması yaklaşık 60 gün süren serin iklim mahsulüdür. Brokoli, kara lahana ve Brüksel lahanasını da içeren Brassica ailesinin bir üyesidir. Karnabahar tam güneşi ve nemli, iyi drene edilmiş toprağı tercih eder.

Tohumlar son don tarihinden 4-6 hafta önce iç mekanda ekilebilir veya don riski geçtikten sonra doğrudan dışarıya ekilebilir. Fideleri dışarıya dikerken, büyümeyi geriletebileceğinden köklere zarar vermemeye dikkat edin.

Karnabahar başları 6-8 inç çapında olduğunda ve sıkıldığında sert hissedildiğinde hasat edilmeye hazırdır. Başı güneş yanığından korumak için dış yapraklar. En iyi lezzet ve kalite için sabahleyin hasat edin.

Karnabahar Hasadı ve Depolanması

Karnabahar, yaz sonundan sonbahar başına kadar hasat edilebilen serin hava mahsulüdür. Karnabahar hasadı için, çapı 6 ila 8 inç olduğunda başını keskin bir bıçakla bitkiden kesin. Başlığa bağlı 2 ila 3 inç sap bıraktığınızdan emin olun.

Hasat edildikten sonra karnabahar buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir. En iyi sonuçlar için karnabahar başlarını hava geçirmez bir kapta veya plastik torbada saklayın. Karnabahar ayrıca uzun süreli saklama için dondurulabilir. Karnabaharı dondurmak için çiçekleri kaynar suda 3 dakika haşlayın.

Daha sonra, pişirme işlemini durdurmak için çiçekleri bir kase buzlu suya aktarın. Son olarak, çiçekleri süzün ve dondurucuya uygun bir torbaya veya kaba koyun. Dondurulmuş karnabahar 8 aya kadar saklanabilir.

Yaygın Karnabahar Zararlıları ve Hastalıkları

Zararlılar

Karnabahar, yaprak bitleri, tırtıllar ve beyaz sinekler gibi bir dizi zararlıya karşı hassas olabilir. Bu zararlılar karnabaharın kendisine zarar verebilse de, aynı zamanda hastalık yayabilir ve potansiyel olarak ürünü kirletebilir. Karnabahar bitkilerini zararlılardan korumak için iyi tarım uygulamaları uygulamak önemlidir.

Bu, böceklerin ürüne ulaşmasını önlemek için sıra örtüleri kullanmayı ve potansiyel zararlıların yaşam döngüsünü bozmak için toprağı işlemeyi içerir. Çiftçiler bu önlemleri alarak karnabahar ürünlerinin sağlıklı ve zararlılardan arınmış kalmasını sağlayabilirler.

Bitki Hastalığı

Karnabahar birçok farklı hastalığa karşı hassastır. En yaygın olanlardan biri, Xanthomonas campestris adlı bir mantarın neden olduğu siyah çürüklüktür. Hastalık, yapraklarda küçük kahverengi lekeler olarak başlar ve sonunda siyaha döner ve düşer. Karnabaharın sapı ve başı da etkilenebilir ve bitkinin içeriden dışarıya doğru çürümesine neden olabilir.

Siyah çürümeyi önlemek için, mahsul rotasyonu yapmak ve hastalığın daha önce tespit edildiği alanlara karnabahar ekiminden kaçınmak önemlidir. Ayrıca, hastalığın yayılmasını önlemek için enfekte bitkiler çıkarılmalı ve imha edilmelidir.

İnceleme: Karnabahar Nasıl Yetiştirilir

Karnabahar, erken ilkbaharda veya yaz sonu/erken sonbaharda ekilmesi gereken serin iklimli bir bitkidir. Bitkiler tam güneşi tercih eder ancak özellikle sıcak yaz iklimlerinde kısmi gölgeye de tolerans gösterir. Karnabahar, pH'ı 6,0 ila 7,0 olan gevşek, iyi drene edilmiş toprakta en iyi şekilde yetişir.

Bitkilerin sürekli neme ihtiyacı vardır; çok fazla veya çok az su başların çatlamasına veya kötü tatlar geliştirmesine neden olabilir. Karnabahar çok besleyicidir ve özellikle baş gelişimi başladığında düzenli gübre uygulamalarından faydalanır. En iyi sonuçlar için yüksek nitrojenli bir gübre kullanın ve büyüme mevsimi boyunca bitkileri her 4 ila 6 haftada bir yan gübreleyin.

Karnabahar başları 6 ila 8 inç çapında ve hala sıkı (yumuşak değil) olduklarında hasat için hazırdır. Başların kahverengiye dönmesini önlemek için, hasattan yaklaşık 2 hafta önce yaprakları başın üzerinden birbirine bağlayarak haşlayın.

Hasat sırasında, bitkinin tamamını başın hemen altından kesin. Karnabaharı serin ve karanlık bir yerde saklayın; 2 haftaya kadar dayanır. İpuçlarımızı takip edin ve kısa sürede kendi karnabaharınızı yetiştiriyor olacaksınız!