Kayısı, patlıcan, domates ve her şey evde kurutma yöntemleri

Kurutma ve Susuzlaştırma

Yiyecekleri muhafaza etmenin bir yöntemi olarak kurutmanın tarihi muhtemelen medeniyetten önceye dayanmaktadır. Sıcak iklimlerde bu çok kolaydır, dilediğiniz her şeyi güneşte bir taşın üzerinde kurumaya bırakın. Bugün bile sıcak ülkelerdeki balıkçılar avlarını güneşte ve rüzgarda oltalara asarak kurutuyorlar.

Kurutma Otları

Kurutma, yiyeceğin basitçe kurutulmasıyla çalışır. Gıdadaki nemin uzaklaştırılması bakteri ve küf oluşumunu engeller. Her ne kadar uygun şekilde kurutulmuş gıdalar mikrobiyal etkilere karşı güvenli olsa da, böceklerin ve hatta kemirgenlerin zarar görmesi riski hala mevcuttur. Hava almayan kavanoz veya teneke kutularda saklamak genellikle bunu önleyecektir.

Kurutulmuş yiyeceklerinizi 21°C'nin (70°F) altındaki bir sıcaklıkta tutmak, yiyeceklerimizi yemeyi seven küçük böceklerin çoğunun sıcak yemeyi tercih etmesi nedeniyle böceklerin zarar görmesine de yardımcı olacaktır.

Işık, özellikle de doğrudan güneş ışığı, kurutulmuş gıdaların, özellikle de şifalı otların rengini beyazlatabilir; bu nedenle koyu renkli cam kavanozlarda veya karanlık bir dolapta veya depo odasında saklayın.

Kurutma Yöntemleri

Hava Kurutma

Bu basittir, hiçbir ekipman gerektirmez ve sadece kurutulacak yiyeceğin yeterli miktarda hava akışıyla sıcak bir yere asılmasını içerir. Biberlerimizi bu şekilde kurutuyoruz.

Ticari Kurutma Makinesi – Kurutucu

Ticari Kurutucu

Piyasada farklı kapasite ve özelliklere sahip çok çeşitli makineler bulunmaktadır.

Eskiden oldukça pahalıydılar ama son yıllarda düşük maliyetli modelleri de piyasaya çıktı. Kontrol edilebilir, verimli ve etkilidirler.

Ev Yapımı Kurutma Dolabı

Biraz beceriniz varsa, evde neredeyse hiç para harcamadan basit bir kurutma dolabı oluşturabilirsiniz.

Tahtadan (ince kontrplak veya elinizde ne varsa) bir kutu yapın, hatta kalın bir karton kutu kullanın.

Isı kaynağının altında yanlarda alta doğru ve havalandırmayı sağlamak için üstte birkaç delik dışında tamamen kapatın. Açıkçası, içinde kurutduğunuz her şeyi yerleştirmek için bir çeşit “kapıya” izin verilmesi gerekiyor.

Bir ısı kaynağına da ihtiyaç vardır ve elektrik en uygun ve güvenlidir. 60 watt'lık bir ampulden gelen ısının, yaklaşık 2 ½ feet x 1 ½ feet (75 cm x 45 cm) boyutunda bir kutu için doğru sıcaklığı verdiğini gördük. Ampulün, üzerine asılan delikli bir tahta parçası, ince metal levha veya karton ile damlayan sulardan korunarak tabana girmesi gerekir.

Sıcak havanın kabinin tamamında serbestçe dolaşabilmesi için havalandırma önemlidir; bu nedenle yiyecekler delikli tepsilere, tepsilere veya ahşap çıtalı ve tülbent veya muslin tabanlı raflara yerleştirilmelidir. Üzerine tülbent veya muslin gerilmiş ve köşelerinden pim ile sabitlenmiş tel kek tepsileri veya ölçüye göre kesilmiş kaynak filesi de kullanılabilir. Kumaş havanın geçmesine izin verir ancak telin izinin meyve veya sebzeyi işaretlemesini engeller.

Ticari olarak satın alınan termostatlı ve zamanlayıcılı kurutucuların aksine, işlerin ne zaman hazır olduğuna karar vermeniz gerekir.

Güneş Enerjili Kurutucu

Yansıtıcı alüminyum folyo ile kaplanmış, arkada tabanda havalandırma delikleri ve ön tarafta üst kısımda tel raflar ve cam ön kısım bulunan bir kutu. Konsept, güneşin odayı ısıtması, tabandan soğuk havayı çekmesi, kabinden geçirmesi ve üstten dışarı çıkarmasıdır. Sorun İngiltere'de güneş eksikliğidir.

Fırın Kurutma

Yiyecekleri kurutmak için sıradan bir fırın kullanabilirsiniz ancak fırının 50°C (122°F) gibi çok düşük bir sıcaklıkta çalışabilmesi gerekir. Bu kadar düşük hızda çalışacak elektrikli fanlı fırınlar harikadır, ardından katı yakıtlı, soğuk fırınlı ve son olarak da gazlı ocaklar gelir. Gazlı fırınlar daha nemli olma eğiliminde olduğundan önerilmez.

Aga veya Rayburn gibi katı yakıtlı, odun veya yağla çalışan fırınlarla pişirme sonrasında kalan ısıdan faydalanılabilir. Bu, kurutma işleminin sürekli olmadığı ve birkaç gün boyunca gerçekleştirilmesi gerektiği anlamına gelebilir ancak bu, bitmiş ürünün kalitesini etkilememelidir. Katı yakıtlı ocaklarda kurutma için kaynatma fırınını kullanın ve yeterli havalandırmaya izin verin.

Evde Hasatınızın Saklanması

Ürünlerinizi saklamaya yönelik kapsamlı kılavuz. Kurutma, dondurma, şişeleme, sıkıştırma, reçel, Hint turşusu ve çok daha fazlasını içerir Kendi yiyecek mağazanızı oluşturun

Sıcaklığı düşük tutmak ve hava akışını artırmak için kapıyı açık bırakabilirsiniz ancak lütfen çocuklara ve evcil hayvanlara karşı dikkatli olun.

Meyve veya sebzeleri fırında kuruturken, kurutma işlemi sırasında ara sıra sıcaklığı kontrol edin. Bu kadar düşük sıcaklıkları bir fırın termometresiyle bile kontrol etmek çok zor olabilir, ancak doğru sıcaklığı bulmanın yolu elinizi eldivensiz olarak fırına koymaktır; onu en az 30 dakika boyunca rahatça orada tutabilmelisiniz. saniye

Mikrodalga Kurutma

Bitkileri başarılı bir şekilde kurutmak için mikrodalgayı kullanabilirsiniz, ancak diğer yiyecekleri kurutmayı denemedik ve bunun onlar için işe yarayacağından şüpheliyiz.

Kurutma ve Dehidrasyon Gıdaların Saklanması Hakkında Daha Fazla Bilgi

Elma ve Armut Kurutma - Elma ve Armut Nasıl Kurutulur

Elma ve Armut Kurutma - Elma ve Armut Nasıl Kurutulur, bu güzel tatlı atıştırmalıkların kurutuculu veya kurutucusuz nasıl yapılacağını gösterir.

Kayısı, Şeftali, Erik Kurutma - Kayısı vb. Nasıl Kurutulur?

Kayısı, şeftali ve erik kurutmak popülerdir çünkü çok güzel bir atıştırmalıktır, tatlıdırlar. Bunların şeker oranının yüksek olduğunu ve her şeyin ölçülü olduğunu unutmayın.

Meyve Kurutma - Meyveler, Meyve Derileri Nasıl Kurutulur ve Saklanır

Meyveler kurutulabilir ve çok lezzetlidir, bazı durumlarda lezzetlidir. Meyveleri kurutmak kolay ve basittir; iyiliğini koruyun ve tadını çıkarın

Runner ve Fransız Fasulyesi Kurutma - Runner ve Fransız Fasulyesi Nasıl Kurutulur

Geleneksel olarak koşucu fasulye tuzlanırdı ve tercih edilen saklama yöntemi olarak dondurmayı öneririm, ancak koşucu fasulye ve Fransız fasulyesini kurutmak mümkündür.

Otları Kurutma - Otlar Nasıl Kurutulur ve Saklanır

Otları kurutmak gerçekten oldukça kolaydır ve bir kurutma kabini veya makinesi gerektirmez. Kurutma, bitki aromasını yoğunlaştırır ve taze olarak tercih edilebilir.

Sebze Kurutma - Sebzeler Nasıl Kurutulur ve Saklanır

Sebzeler kurutulabilir ancak genellikle saklamanın daha iyi yolları vardır. Bunun bazı istisnaları domates, kuru fasulye, kabaklı bezelye ve kırmızı biberdir.

Güneşte Kurutulmuş Domates - Domates Nasıl Kurutulur

Güneşte kurutulmuş domateslerinizi evinizde sadece fırınınızı kullanarak kolaylıkla yapabilirsiniz. Evde yetiştirilen domateslerden biraz daha pahalıya mal olabilecek bir gurme yiyecek.

Fasulye ve Bezelye Kurutma - Evde Fasulye ve Bezelye Nasıl Kurutulur

Fasulye ve bezelyeyi evde kurutmak zor değildir ve herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur. Sıklıkla borlotti fasulyesi yetiştiriyor, kurutuyor ve mutfakta kullanmak üzere saklıyoruz.

Soğan Kurutma - Soğan Nasıl Kurutulur

Soğan Kurutma - Soğan Nasıl Kurutulur. Genellikle soğanlar ihtiyaç duyulana kadar ipe dizilerek saklanabilir ancak bazen onları dondurmanın veya kurutmanın mantıklı olduğu zamanlar da vardır.