Terapötik faydaları nedeniyle maitake mantarları yaygın olarak yetiştirilir. Bu özel mantar türünün meşe ve diğer ağaçların diplerinde doğal olarak yetiştiği gözlemlenmiştir. Kuzey Amerika ve Kuzeydoğu Japonya'ya özgüdür. Ancak kullanımı nedeniyle birçok başka yerde de yetiştirilir. Maitake mantarı yetiştiriciliği açık havada iç mekandan daha fazla zaman gerektirir.
Bu muhtemelen iç mekan ortamının büyüme için gerekli koşulları sürdürebilmesinin bir sonucudur. İç mekan yetiştiriciliği belirli bir bilgi seviyesi gerektirir ve bu işi ilk kez üstlenen birinin ustalaşmadan önce muhtemelen birkaç kez pratik yapması gerekir.
"My-take" olarak telaffuz edilen olgun bir maitake kümesi 50 pound'a kadar ağırlığa sahip olabilir ve bir yuvanın tepesinde tüneyen bir tavuğa benzer. Bu yüzden mantarlar "ormanın tavuğu" olarak bilinir. Muazzam boyutları, hafif, topraksı lezzetlerini gizler. Porçini mantarlarından daha topraksı ve shitake mantarlarından daha hafif bir tada sahiptirler.
Lezzet bir zevk meselesi olsa da, maitake mantarlarını yetiştirmenin (ve yemenin) aşağıdaki sağlık avantajları yaygın olarak kabul edilmektedir: Bağışıklık sistemini güçlendirebilirler ve Antioksidanlar ve D vitamini açısından zengindirler. Bu nedenle, bunları tüketmek viral ve bakteriyel hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilir. Maitake mantarları ve bunları kendiniz nasıl yetiştireceğiniz hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin!
Maitake Mantarları Nasıl Tanımlanır
Maitake mantarları çok uzun yaşamaz. İlk başta güzel kokarlar, ancak tamamen büyüdüklerinde koku kötüleşir. Yaşlandıkça, daha büyük maitake mantarları daha açık ten rengi veya gri bir renk tonu geliştirir. Maitake mantarları, alttan yukarıya doğru dallanan saplarıyla bir brokoli veya karnabahar parçasına benzer.
Maitake kümeleri 4 inçten 36 inçe veya daha fazlasına kadar değişebilir. Her bir başlığın genişliği ve kalınlığı 3/4 inçten 3 inçe kadar değişebilir. Maitake bulmak için en iyi yerler ölü veya çürüyen ağaçların, özellikle meşe ağacı kütüklerinin tabanına yakındır. Bunları en sık bulabileceğiniz yerler Kuzey Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Çin'dir.
Ayrıca Avrupa'nın ideal çevreye sahip bölgelerinde ve ara sıra Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğu ve kuzeybatısında da gelişebilirler. Maitake, hava durumuna bağlı olarak erken sonbaharda büyümeye başlayabilir ve Kasım sonuna kadar devam edebilir. Maitake mantarlarının solungaçları olmasa da beyaz spor izi üretirler.
Maitake Mantarları Nasıl Yetiştirilir
Maitake mantarlarını gerçekten seviyorsanız evde yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ancak, genellikle evde vahşi doğada olduğu kadar iyi gelişmezler. Maitake mantarlarının doğal büyüme koşullarını taklit etmek için her türlü çabayı göstererek, başarı şansınızı artırabilirsiniz.
Bunu başarmak için bahçenizde tam büyüme aşamasında bir meşe ağacına ihtiyacınız yok, ancak tipik olarak nasıl geliştiklerini taklit etmek için elinizden geleni yapın. Daha önce shiitake mantarı yetiştirdiyseniz, prosedür size çok tanıdık gelecektir. Kendi maitake mantarınızı yetiştirmek için şu adımları izleyin:
- Başlamak için en az 3 fit uzunluğunda ve 6 inç genişliğinde bir meşe kütüğü alın. En az altı saat soğuk suda kalmalıdır.
- Kütüğün uzunluğu boyunca 5/16'lık matkap ucu kullanarak 1,5 inç derinliğinde delikler açın. Yaklaşık 30 eşit aralıklı delik hedefleyin.
- Kütüğünüzü aşılamanın en iyi yolu dübellerdir. Kendi dübellerinizi üretmeyi ve yabani maitake'den kendi başlangıç yumurtanızı üretmeyi deneyebilirsiniz. Ancak, önceden aşılanmış maitake dübellerini çevrimiçi satın almak genellikle daha basittir.
- Kütüğe dübelleri çaktıktan sonra, kütüğü kapatmak için peynir mumu kullanın.
- Bir fırça kullanarak dübel deliklerini erimiş mumla kaplayın ve delikleri tamamen kapattığınızdan emin olun. Mum, rekabet eden bakterilerin, mantarların ve böceklerin kütüğünüze girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
- Kütüğünüz en az altı ay boyunca nemli bir ortamda dışarıda durmalıdır. Kütüğün küf ve diğer mantarlar tarafından kolonize edilme olasılığını azaltmak için, onu yerden yüksekte tutun.
- Kütüğünüzü ıslak tutmak için onu sulamanız gerekir. Normalde, kütüğünüzü iki haftada bir sulamak yeterlidir, ancak kurumaya başladığını görürseniz daha fazlasını yapabilirsiniz.
- Altı ay sonra, dübellerin yerleştirildiği alanlarda mantar pimleri filizlenmeye başlayacaktır. Bu işareti gördüğünüzde kütüğünüz büyümeye başlamak için şoklanmaya hazırdır.
- Kütüğü tam 24 saat boyunca buzlu suda bekletin, böylece gelişme süreci harika bir başlangıç yapsın. Mantarları dondurucu sudan çıkardığınızda, bu maitake'nin filizlenmeye başlamasına neden olacaktır.
Diğer birçok mantar çeşidine kıyasla maitake daha yavaş gelişir. İlk hasadınızdan sonra mantar kümelerinin yeniden canlanması için altı hafta veya daha uzun süre beklemeniz gerekebilir. Kütüğün tam olgunluğa ulaşması ve iyi bir verim üretmeye başlaması birkaç yıla ihtiyaç duyabilir.
Maitake Mantarlarının Hasadı ve Temizlenmesi
Maitake mantarları, çok fazla kirin arasında kümeler halinde büyüdükleri için diğer mantar türlerinden daha fazla temizlik gerektirir. Çalı çırpı ve kir gibi döküntülerin sıkışabileceği birçok girinti ve çıkıntı vardır. Mantarların üzerinde olabilecek fark edilebilir yaprakları, çubukları veya diğer organik maddeleri önce toplayarak çıkarın. Mantardan kalan toprağı temizlemek için diş fırçası gibi yumuşak bir fırça kullanın.
Mantarın tabanındaki eski, odunsu ve sert kısımların çoğu keskin bir bıçakla kesilmeli ve atılmalıdır. Ek olarak, küflü, hasarlı veya böcek etkilenmiş gibi görünen kısımları çıkarmalı ve atmalısınız. Diğer mantar türleri gibi maitake de çok fazla su emeceği ve lapa ve ıslak olacağı için ıslatılmamalıdır. Bunun yerine, her mantar parçasını fırçaladıktan sonra nemli bir kağıt havluyla silin. Kalan tüm kirler bunun yardımıyla temizlenecektir.
Maitake Mantarlarının Saklanması
Maitake mantarlarının diğer mantar türlerinin çoğunda olduğu gibi solungaçları olmadığından, daha iyi saklanma eğilimindedirler ve saklandıklarında çok fazla su emmezler. Maitake nasıl hazırlanırsa hazırlansın güzelce donar. Parçalara ayrılmalı, birer ...
İncecik dilimlenerek kurutulabilir ve kırılgan hale gelip kolayca ikiye bölünene kadar bir gıda kurutma makinesine konulabilir. Ancak kurutma, maitake'nin besin değerini ve lezzetini biraz azaltacaktır. Hem dondurma hem de kurutma, tercihlerinize bağlı olarak depolama için uygun seçeneklerdir.
Maitake Mantarlarının Sağlık Faydaları
D Vitamini İçeriği
Sağlıklı kemik oluşumu ve güçlü bir nörolojik sistemin bakımı için gerekli olan D vitamini maitake mantarlarında bulunur. D vitamini cildiniz güneş ışığına maruz kaldığında üretilirken, bir maitake yemeği bu önemli vitamini yeniden sağlamaya yardımcı olacaktır.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirme
Maitake mantarındaki polisakkaritler bağışıklık sistemi hücrelerinin aktivitesini artırmaya yardımcı olur. Bu, vücudun bağışıklık sistemini alt etme şansı bulmadan önce bakteriyel ve viral hastalıklarla savaşma yeteneğine yardımcı olur.
Antioksidanlar
Oksidasyon, kontrol edilmediği takdirde vücudun hücrelerinin hızla bozulmasına neden olabilen normal bir süreçtir. Maitake mantarlarında bulunan antioksidanlar bu zincirleme reaksiyonları engelleyerek daha fazla oksidasyonu durdurur.
Diyabet Yönetimi
Maitake mantarlarının kan şekeri seviyelerini düşürdüğü bildirilmektedir. Ayrıca mantarlar, vücudun insülin kontrolüne tepki vermemesiyle ortaya çıkan bir durum olan insülin direncini önlemek için gerekli olan eser elementler içerir.
Çözüm
Maitake mantarları dünyanın dört bir yanındaki ılıman ormanlarda bulunur. Büyük, düz başları ve sağlam sapları bu mantarlara çarpıcı bir görünüm kazandırır. Maitake mantarları son yıllarda bir mutfak malzemesi olarak daha iyi bilinmektedir. Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Maitake mantarları soteler, çorbalar ve risottolar dahil olmak üzere çok çeşitli mutfaklarda kullanılabilir. Hafif tatlı ve cevizli aromaları sayesinde birçok başka yemeği tamamlarlar.
Maitake mantarlarını evde yetiştirmek çok da zor değildir. Kütüklerde, saman veya yaprak yataklarında veya her ikisinde de yetiştirilebilirler. Mantarlar yerleştikten sonra, mantarın yenilebilir kısmı olan meyve gövdelerini birkaç yıl boyunca üretmeye devam edeceklerdir. Maksimum sonuçlar için nemli bir ortamın korunması ve bol miktarda temiz hava hareketinin sağlanması çok önemlidir. İlkbahar ve yaz aylarında, maitake mantarları toplanabilir.
