EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR?
Çok zor olduğunu düşündüğünüz için daha önce hiç ev yapımı yoğurt yapmadıysanız, yapabileceğinizi söylemek için buradayım. Hiç de zor değil. Aslında, bir kez yaptıktan sonra, kafanızı kaşıyacak ve neden daha önce yapmadığınızı merak edeceksiniz!
Ev yapımı yoğurt yapmanın sayısız yolu vardır ve ev yapımı yoğurdun nasıl yapılacağına dair 10 farklı blog okursanız, muhtemelen 10 farklı varyasyon bulacaksınız. Bunun nedeni, hepimizin bizim için neyin işe yaradığını bulmuş olmamızdır. Bunu yapmanın gerçekten doğru ya da yanlış bir yolu yok. Ve neyse ki, ev yapımı yoğurt oldukça bağışlayıcıdır.
EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR?
Ev yapımı yoğurt yapmanın iki ana yolu vardır - set üstü ocakta (ve ardından fırında veya soğutucuda inkübe edilir) veya yoğurt yapıcı ile .
Şahsen ben, büyük bir tencerede yapıp ocakta pişirdikten sonra fırınımda sıcak tutmaktansa bir yoğurt makinesi kullanmayı tercih ederim. Neden? Her şeyden önce, fırınımı sekiz saat boyunca bağlamamayı tercih ederim. Elbette, bunu daha az rahatsızlık verdiği bir gecede yapabilirsiniz. Ama bazen yatmadan önce her şeyi hazırlamayı unutuyorum, bu yüzden gündüz saatlerinde bir parti yapmak zorunda kalıyorum.
İkinci olarak, kullandığım yoğurt makinesi Euro Cuisine ile yoğurt otomatik olarak kahvaltı için mükemmel boyutta olan ayrı servis kavanozlarına paylaştırılır. Kapaklarda harika bir tarih damgası var, bu yüzden partiyi ne kadar zaman önce yaptığımı her zaman hatırlayacağım. Ayrı kavanozlar ayrıca çok fazla kremalı yoğurt iyiliğine aşırı düşkünlük yapmamı engelliyor ve ev yapımı yoğurdum anında taşınabilir hale getiriyor - bu, hareket halindeyken kahvaltı yapıyorsam mükemmel!
Ve son olarak, yoğurt makinemi seviyorum çünkü evde muhtemelen 100'den fazla yoğurt yaptıktan sonra, bir partide bile başarısız olmadım. bir değil! Ocakta ilk birkaç kez yoğurt yaptığımda ya sütümün üzerinde kaynattım (çok dağınık) ya da sütü tencerenin dibine kadar yaktım (temizlemesi eğlenceli değil). Mutfakta her zaman dikkatim dağılıyor gibi görünüyor, bu yüzden set üstü ocak yöntemi benim için en iyisi değil.
Kullandığım dijital yoğurt makinesinin maliyeti yaklaşık 40 dolardır, ancak ne sıklıkta kullandığım göz önüne alındığında, iyi harcanmış bir para olduğunu düşünüyorum!
EV YAPIMI YOĞURT TARİFİMİN BU HIZLI VİDEOSUNU İZLEYİN
Bu yoğurt tarifini evde yapmak gerçekten çok kolay ama hızlı bir video izlemek her zaman yardımcı oluyor. Size adım adım nasıl yaptığımı göstereceğim. Bir saat ver!
- Sütü 180 derece fahrenheit'e ısıtın. Bu, sütünüzde pusuda bekleyen nahoş mikropları öldürür ve artık bakteri, patojen, küf veya spor kalmamasını sağlar. Bakterilerin çoğalması için bir ortam yarattığınızda, sadece (süte verdiğiniz) iyi bakterilerin çoğalmasını istersiniz. Sütün ısıtılması ayrıca protein yapısını değiştirerek daha koyu bir yoğurt oluşturur.
- Sütü 112-115 fahrenheit dereceye soğutun. Sütü kötü maddeler için uygun hale getirdikten sonra, onu iyi bakteriler için uygun hale getirmek istiyorsunuz - başlangıç karışımınız. 112-115 dereceye kadar soğuduğunu bilmek için sütünüzü ısıtırken kullandığınız aynı anında okunan termometreyi kullanın.
- Yoğurt başlatıcınızı ekleyin - iyi bakteriler. Bir bardak ılık sütü dökün ve ya bir yoğurt mayası (ben Yogourmet kullanıyorum ) ya da 3 yemek kaşığı hazır yoğurt ekleyin. İyi bir başlangıç için laktik asit oluşturan bakterileri arayın. En azından Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus istersiniz . Diğer iyi bakteriler arasında Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium lactis bulunur.
- Yoğurt başlatıcıyı sütün geri kalanıyla karıştırın. Bu, iyi bakterileri tüm süte yayar.
- Sütü kavanozlara dökün ve 7-9 saat inkübe edin. Tutarlı, ılık bir sıcaklık, tüm iyi bakterileriniz için bir cennettir ve onların büyümesini destekler. Yoğurtunuzu ne kadar uzun süre inkübe ederseniz, o kadar kalın ve keskin olur. Ve yaklaşık 8 saat sonra lezzetli, sağlıklı, kalın ve kremamsı yoğurdunuz olacak.
- Kavanozları soğutmak ve ayarlamak için buzdolabına yerleştirin. Yoğurdu buzdolabında birkaç saat soğutun. Yoğurt soğudukça daha da kalınlaşacaktır!
En kaliteli malzemelerle başlamanın, en kaliteli son ürüne sahip olmanızı sağlayacağını söylemeye gerek yok. Bu, her zaman organik, otla beslenen sütle başladığım ve bir yoğurt başlatıcı veya önceki partilerimden birinden birkaç yemek kaşığı kullandığım anlamına gelir.
Başlangıç olarak kesinlikle süpermarket marka yoğurt kullanabilirsiniz, ancak lütfen içindekileri dikkatlice okuyun ve canlı, aktif kültürler arayın. Tamamen yeni bir partiyi çoğaltmak için kullanacağınız yoğurtta önemsiz dolgu maddeleri, dengeleyiciler ve tatlandırıcılar istemezsiniz.
DİĞER BİRKAÇ EV YAPIMI YOĞURT YAPMA İPUCU:
- Tam yağlı, %2 veya yağsız süt kullanabilirsiniz . Keçi sütü de kullanabilirsiniz. Sütünüzde ne kadar çok yağ varsa, son ürün o kadar kalın olur. Yukarıdaki videoda %2 süt kullandım, bu yüzden çok koyu olmadı. Ballı yoğurtlu kırmızı meyve salatası tarifimde tam yağlı süt kullandım ve çok daha koyu olduğunu görebilirsiniz.
- İlk kez ev yapımı yoğurt yaptığınızda, ne kadar kuluçkada beklettiğiniz önemli değil, muhtemelen tadı keskin olacaktır . Bunun nedeni, tat tomurcuklarınızın aşırı tatlandırılmış, mağazadan satın alınmış yoğurtlara alışmasıdır. Zamanla (ve çok hızlı bir şekilde) damak tadınız bu saf, ev yapımı yoğurda uyum sağlayacaktır. Ancak yoğurdu tatlandırmak isterseniz yukarıdaki 4. adımda 1-2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz. Ayrıca vanilya özü veya kazınmış vanilya çekirdeği de ekleyebilirsiniz. Aslında, sadece vanilya aroması tek başına tadı otomatik olarak daha tatlı hale getirecektir.
- Meyve eklemek isterseniz, bunu inkübasyondan sonra yapın . Bu, bakterileri üzmemenizi ve kremalı ev yapımı yoğurt yapmak için işlerini yapmalarını engellememenizi sağlar.
- Yoğurt buzdolabında yaklaşık on gün taze kalacaktır . Yine de aileniz ve arkadaşlarınız ev yapımı yoğurt yaptığınızı öğrendikten sonra geriye bir şey kalacağından şüpheliyim!
- Süt içermeyen yoğurt (yani hindistan cevizi sütü yoğurdu) yapmak isterseniz, bazı nüanslı farklılıklarla çok benzer bir işlemdir. Ama iyi haber – Kan portakalı ve kakao parçacıkları içeren bir hindistancevizi yoğurdu tarifim var (çok lezzetli!). Sadece bu talimatları okuyun ve gitmek için iyi olacaksınız.
Birkaç yıl önce bu web sitesine ilk başladığımda bir Gut Superfoods e-kitabı oluşturdum ve bu tarif dahil edildi. Bildiğiniz gibi, ben tamamen bağırsak sağlığıyla ilgileniyorum. Ve şimdilik, bu web sitesine abone olursanız o e-kitabı almaya devam edebilirsiniz (ipucu: e-kitap ayrıca ev yapımı lahana turşusu, kemik suyu ve zencefil turşusu için tarifler içerir) - tüm bağırsakları iyileştiren süper yiyecekler.
Bu e-kitabı ne kadar süre saklayacağımdan emin değilim, bu yüzden ilgileniyorsanız, bu web sitesindeki herhangi bir sayfanın üstünden veya altından abone olmayı unutmayın.
