Meyve ve Sebzelerin Şişelenmesi (Konservelenmesi)

Meyve ve Sebzelerin Şişelenmesi (Konservelenmesi)

Evde yetiştirilen ürünlerinizi depolamak için evde şişeleme veya evde konservelemeye giriş; bazı kısa tarihçe, güvenlik ipuçları, çeşitli şişeleme yöntemleri ve zamanlama çizelgelerinin yanı sıra çeşitli yöntemler için tam ve ayrıntılı talimatlar.

ABD'de bu depolama yöntemi, cam kavanozlarda bile konserveleme olarak bilinir. Bu durum İngiltere'de bize tuhaf gelse de aslında konunun tarihine baktığınızda oldukça mantıklı.

Ürününüzü Şişeleme veya Evde Konserveleme - Giriş, Tarihçe, Güvenlik İpuçları

Şişeleme mi, Konserveleme mi? Teknik olarak şişeleme cam şişelerde depolamayı, konserveleme ise teneke kutularda depolamayı ifade etse de pratikte konserve terimi Kuzey Amerika'da şişelemeyi ifade etmek için kullanılır. Britanya'da genellikle evde şişeleme kullanılıyordu...

Evde Şişeleme / Konserveleme Ekipmanları

Evde Şişeleme / Konserveleme için Şişeler / Kavanozlar Birleşik Krallık'ta Kilner veya Le Parfait markaları altında satılan veya ABD'de Mason Kavanoz olarak bilinenler gibi sağlam, kalın cam kavanozlara ihtiyacınız var. Zaten kavanozlarınız varsa, durumunu kontrol edin - özellikle de kavanozların...

Evde Şişeleme / Konserveleme Yöntemleri

Bir dizi şişeleme yöntemi vardır; hangi yöntemin kullanılacağı, şişelediğiniz ürüne ve kendi tercihinize bağlı olacaktır. Ancak asit oranının düşük olduğu ve dolayısıyla kesin bir botulizm riskinin bulunduğu sebzeleri şişelemek için...

Şişeleme veya Evde Konserveleme – Meyve ve Sebzelerin Hazırlanması

Meyvelerin Şişelenmesi Şişeleme için kullanılacak meyveler taze, sağlam, renk değişikliği ve hastalıktan arınmış olmalıdır. Sert meyveleri soğuk suyla yıkayın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın. Yumuşak meyveler, herhangi bir kurtçuk veya...

Fırında Kuru Paket Şişeleme (Konserveleme) Yöntemi

Bu yöntem elma, armut, şeftali, kayısı vb. açık renkli, havada rengi değişen meyveler ve katı paket domatesler için uygun değildir. Yine de oldukça basittir. Fırını Gaz İşareti ½'ye (120°C, 250°F) kadar önceden ısıtın. Şişeleri paketleyin...

Fırın Islak Paket Şişeleme (Konserve) Yöntemi

Bu yöntem tüm meyve türlerinde kullanılabileceği gibi katı paket domateslerde de kullanılabilir. Fırını Gas Mark 2'ye (150°C, 300°F) önceden ısıtın. Sıcak şişeleri meyveyle doldurun ve 1 inç (25 mm) boşluk bırakarak kaynayan şurubu, tuzlu suyu veya suyu dökün. Yerleştirin...

Yavaş Su Banyosu Şişeleme (Konserve) Yöntemi

Bu yöntemin faydası, meyvelerin kavanozun üstüne çıkma eğiliminde olmaması ve aslında oldukça enerji tasarruflu olmasıdır. Ancak zamanlamayı doğru ayarlamak biraz beceri ve pratik gerektirir. Bunun için gerçekten bir termometre gereklidir ve şunları yapabilirsiniz...

Hızlı Su Banyosu Şişeleme (Konserve) Yöntemi

Yavaş su banyosu yöntemine göre zaman ve enerji kullanımını azaltmak için bu biraz hiledir ancak gevşek paketlenmiş meyvelerin kavanozda kabarması konusunda sorun yaşayabilirsiniz. Kavanozları paketleyin ancak meyveye ideal olarak 60°C, 140°F sıcaklıktaki sıcak şurubu ekleyin. Yerleştirin...

Basınçlı Şişeleme (Konserveleme)

Basınç altında şişeleme, enerji açısından en verimli yöntemdir, çünkü basıncın yükseltilmesi suyun kaynama noktasını ve dolayısıyla gıdanın işlendiği sıcaklığı artırır ve böylece harcanan süreyi azaltır. Amaca yönelik baskı...