Patatesten daha çok yönlü veya sevilen çok az yiyecek vardır . Patatesler ezilebilir, parçalanabilir , kızartılabilir, haşlanabilir veya çıtır çıtır mükemmelliğe kadar kavrulabilir . Lezzetli yumru ayrıca bir garnitür olarak ( patates salatası gibi ), rahatlatıcı bir atıştırmalık olarak ( patates kızartması gibi) veya ana yemek olarak ( gnocchi gibi ) yenebilir.

Patateslerinizin tüm favori tariflerinizde kullanılmaya hazır olduğundan emin olmak için, optimum tazelik, lezzet ve ömür için onları doğru şekilde sakladığınızdan emin olun.

Patatesler Nasıl Saklanır

 

Patates bozulmaması için ne yapılır?

Patatesin Cimlenmemesi icin ne yapmali?

Patates soğan çürümemesi için ne yapmalı?

Kabuklu patates buzdolabında saklanır mı?

Patatesin uygun şekilde saklanması söz konusu olduğunda, dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır: ışık, sıcaklık, hava akışı ve yakınlarında saklanan herhangi bir ürün. Patatesleri evde saklamak için en iyi yer, varsa karanlık bir kiler veya bodrumdur. Institute of Culinary Education'da şef ve yemek öğretmeni olan Ann Ziata'ya göre, bu yerlerde patatesler birkaç ay dayanır .

Kiler veya bodrum gibi koyu bir nokta, patateslerin ışığa maruz kalmayacağı anlamına gelir. Ziata, ışığın patateslerin kabuğunu yeşile çevireceğini söylüyor. Patateslerin yeşil kısımları acımsı bir tada sahip olur ve yenmesi güvenli değildir, bu nedenle kabuktan daha geniş veya daha derine uzanan yeşil alanları olan patatesleri atın diyor. (Yeşil alanlar küçükse ve kabuğun altına girmiyorsa, bunları çıkarıp kalan patatesi güvenle yiyebilirsiniz diyor.)

Sıcaklık

Sıcaklık da önemli bir faktördür; yumrular 45 ila 50 derece Fahrenheit arasında en iyi şekilde saklanır. Idaho Patates Komisyonu başkanı Jamey Higham, çok düşük bir sıcaklıkta (42 derecenin altında) saklanırsa, patateslerdeki nişastanın şekere dönüşeceğini ve bu durumun tadı ve pişirme performansını olumsuz etkileyeceğini söylüyor. Öte yandan, 55 derecenin üzerinde saklanırlarsa, patatesler hızla kurur ve bu da potansiyel olarak filizlenmelerine neden olabilir.

Havalandırma

Patatesleri doğru şekilde saklamak için uygun havalandırma gerekir. Ziata, aşırı nemin birikmesini önleyeceği için açık kapları (açık kağıt torbalar, sepetler ve çuvallar gibi) öneriyor. "Hava geçirmez kaplardan ve mühürlü plastik torbalardan kaçının ve saklamadan önce patateslerinizi asla yıkamayın," diyor.

Patatesler, etilen yayan soğanlardan uzakta saklanmalıdır . Ziata, etilenin patateslerde filizlenmeyi teşvik edebileceğini söylüyor. Ayrıca, "bir arada saklamak patateslerinizin soğan aromasını almasına neden olabilir ve bu da istenmeyen bir durum olabilir" diyor Weintraub.

Weintraub, çiğ, kesilmemiş patateslerin serin sıcaklıklardan faydalandığını, ancak bunun soğutmayı içermediğini söylüyor. Daha önce de belirtildiği gibi, düşük sıcaklıklar (bir buzdolabındaki gibi) patatesin nişastalarını şekere dönüştürebilir, bu da soğuk kaynaklı tatlandırma olarak bilinen bir işlemdir. Bu, patateslerin pişirildiğinde koyu bir renk almasına neden olur. Ayrıca ,kanserojen bir madde olan daha yüksek seviyelerde akrilamid üretirler . Soğutma ayrıca patateslerin daha hızlı bozulmasına da neden olabilir - sadece birkaç hafta içinde, diyor Higham.

"Buzdolabına koymama" kuralının istisnası, patateslerinizin zaten soyulmuş ve kesilmiş olmasıdır. Bu durumda, patatesleri bir kase soğuk suya batırın ve tamamen kaplandıklarından emin olun. Weintraub, patatesleri buzdolabında saklayın ve 24 saat içinde kullanın diyor. Ancak bunu son çare olarak düşünün. Maksimum tazelik ve kalite için, patateslerinizi yalnızca pişirmeye hazır olduğunuzda hazırlamanız en iyisidir diyor.

Pişmiş Patatesler Nasıl Saklanır

Herhangi bir tür pişmiş patates, diğer pişmiş yiyecekler gibi saklanmalıdır.  , bu, onları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamak anlamına gelir. Kalanları üç ila dört gün içinde tüketin ve iyice ısıttığınızdan emin olun.

Ziata'ya göre, patatesler çoğunlukla sert olmalı ve hafif cevizli ve topraksı kokmalıdır. Bunu aklınızda tutarak, patatesleriniz aşırı yumuşaksa, buruşmuşsa veya küflü kokuyorsa, atın. Patatesin içindeki yeşil noktaları veya filizleri ve siyah noktaları (çürük belirtisi) çıkarın. Ziata, "Çürükler zararlı değildir, ancak yine de onları çıkarmanızı öneririm [çünkü patatesin] dokusunu, lezzetini ve rengini tehlikeye atabilir," diyor.