Pirinç, tartışmasız dünyanın buğday, mısır ve muzdan önce gelen en önemli 1 numaralı gıda ürünü ve temel besin maddesidir. Yaklaşık 3,5 milyar insanın (dünya nüfusunun yaklaşık yarısı) başlıca gıda kaynağıdır ve insanlığın tükettiği tüm kalorilerin yüzde 20'sini oluşturur

. Asya'da 2 milyardan fazla insan kalorilerinin yüzde 60 ila 70'ini pirinçten almaktadır. pirinç tüketiminin 2025 yılında 1992'deki miktarın iki katı olan 880 milyon tona çıkması bekleniyor. Tüketim eğilimleri devam ederse 2025 yılında 4,6 milyar insan pirinç tüketecek ve talebi karşılamak için üretim yılda yüzde 20 artmalıdır.

Pirinç, Asya'da bir semboldür ve Asya kültürünün önemli bir parçasıdır. Törenlerin ve adakların bir parçasıdır. Eski Çinlilerin tahılların dış kabuklarını çıkarıp değerli taşları parlatmak için sattıkları söylenir. Günümüzde çoğu Çinli ve Japon beyaz pirinç yemeyi tercih ediyor. Belki de bu, Konfüçyüs ve Şintoizm'de beyazlığın ve saflığın önemi nedeniyle ortaya çıkmıştır. Japonya'da pirinç tanrıları Inari'yi onurlandıran binlerce tapınak bulunmaktadır.

Tayland hükümetine göre: "Tarımsal bir toplumda, tahıl olarak pirinç, yaşamın özü ve geleneklerin ve inançların kaynağıdır; Tayland toplumunda çok eski zamanlardan beri önemli bir rol oynamış, toplumun ve kültürün tüm yönlerinin evrimi için güçlü bir temel sağlamıştır. Pirinç, tıpkı insanlar gibi, kendine ait bir nefesi (ruhu), hayatı ve ruhu olan kutsal bir bitki olarak kabul edilir. Tayland halkına göre pirinç, koruyucu tanrısı olarak hareket eden tanrıça Phosop tarafından korunur ve pirincin kendisi, ulusun gençlerini koruyan ve yetişkinliğe doğru büyümelerini izleyen bir "anne" olarak kabul edilir. [Kaynak: Tayland Dışişleri Bakanlığı, Hükümet Halkla İlişkiler Departmanı]

2000'lerde Çin, dünya pirincinin %32'sini tüketiyordu. Çinliler diğer yiyecek türlerine düşkünlük geliştirdiğinden bu rakam muhtemelen şimdi daha düşüktür. Ancak Asya, dünyada pirince bağımlı olan tek yer değil. Birçok Latin Amerikalı günde bir fincandan fazla pirinç tüketiyor. Avrupalılar, Orta Doğulular ve Kuzey Amerikalılar da çok fazla pirinç tüketiyor.

Dünyanın En Büyük Pirinç ve Çeltik Üreticileri (2020): 1) Çin: 211860000 ton; 2) Hindistan: 178305000 ton; 3) Bangladeş: 54905891 ton; 4) Endonezya: 54649202 ton; 5) Vietnam: 42758897 ton; 6) Tayland: 30231025 ton; 7) Myanmar: 25100000 ton; 8) Filipinler: 19294856 ton; 9) Brezilya: 11091011 ton; 10) Kamboçya: 10960000 ton; 11) Amerika Birleşik Devletleri: 10322990 ton; 12) Japonya: 9706250 ton; 13) Pakistan: 8419276 ton; 14) Nijerya: 8172000 ton; 15) Nepal: 5550878 ton; 16) Sri Lanka: 5120924 ton; 17) Mısır: 4893507 ton; 18) Güney Kore: 4713162 ton; 19) Tanzanya: 4528000 ton; 20) Madagaskar: 4232000 ton. [Kaynak: FAOSTAT, Gıda ve tarım Örgütü (BM), fao.org]

Ayrı Makaleye Bakın PİRİNÇ ÜRETİMİ: İHRACATÇILAR, İTHALATÇILAR, İŞLEME VE ARAŞTIRMA factsanddetails.com

Web siteleri ve kaynak: ABD Pirinç Federasyonu usarice.com ; Rice Online riceonline.com ; Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü irri.org ; Wikipedia makalesi Wikipedia ; Pirinç Çeşitleri foodsubs.com/Rice ; Pirinç Bilgi Bankası riceweb.org ;

Pirinç Bitkileri

Pirinç, yulaf, çavdar ve buğdayla akraba bir tahıl tanesidir. Marihuana, çimen ve bambuyu da içeren bir bitki ailesinin üyesidir. Siyah, kehribar ve kırmızı türlerin yanı sıra beyaz ve kahverengi olanlar da dahil olmak üzere 120.000'den fazla farklı pirinç çeşidi vardır. Pirinç bitkileri on fit yüksekliğe kadar büyüyebilir ve tek bir günde sekiz inç kadar uzayabilir. [Kaynaklar: John Reader, “Man on Earth” (Perennial Libraries, Harper and Row, [⊕]; Peter White, National Geographic, Mayıs 1994]

Pirinç taneleri kısa veya uzun, kalın veya ince olabilir. Pirinç çoğunlukla su basmış tarlalarda yetişir. Bu çeşide ova pirinci denir. Bol yağış alan ülkelerde pirinç tepelerde yetiştirilebilir. Buna yayla pirinci denir. Pirinç, yeterli suyun temin edilebildiği hemen hemen her yerde yetişir: Bangladeş'in su basmış ovaları, kuzey Japonya'nın teraslı kırsalı, Nepal'in Himalaya etekleri ve hatta sulama mümkün olduğu sürece Mısır ve Avustralya'nın çölleri. Pirinç samanı geleneksel olarak sandalet, şapka, ip ve saz çatılar için yama yapmak için kullanılırdı.

Pirinç çok yönlü bir bitkidir. Normalde tropikal bir tahıl tanesi olarak kabul edilen pirinç, ılıman bölgeler de dahil olmak üzere çeşitli koşullarda ve iklimlerde gelişir, çünkü alçak veya yüksek arazilerde yetişebilir ve sıcak güneşe ve soğuğa eşit derecede iyi dayanabilir. Hiç şüphe yok ki uyum sağlama yeteneği ve çeşitliliği, humnas tarafından bir besin kaynağı olarak benimsenmesinde rol oynamıştır. [Kaynak: Tayland Dışişleri Bakanlığı, Hükümet Halkla İlişkiler Departmanı]

İki ana evcil pirinç türü vardır: Asya'da yetiştirilen bir tür olan Oryza sativa ve Batı Afrika'da evcilleştirilen O. glaberrima, ancak dünya pazarında yetiştirilen ve satılan en yaygın pirinç çeşitleri neredeyse sadece Asya'dan gelmektedir. Yetiştirme alanına göre pirinç üç alt türe ayrılabilir: 1) Indica çeşidi uzun, oval bir tane ile karakterize edilir ve öncelikli olarak Çin, Vietnam, Filipinler, Tayland, Endonezya, Hindistan ve Sri Lanka olmak üzere Asya'nın muson bölgelerinde yetiştirilir; 2) Japonica çeşidi dolgun, oval taneler ve kısa saplar ile karakterize edilir ve Japonya ve Kore gibi ılıman bölgelerde yetiştirilir; ve 3) Javanica çeşidi büyük, dolgun bir tane ile karakterize edilir, ancak daha düşük verimi nedeniyle diğer türlere göre çok daha az ekilir. Endonezya ve Filipinler'de yetiştirilir.

Çoğu pirinç — iki büyük alt tür olan “japonica” ve “indica” dahil — “Oryza sativa” bitkisinden gelir. Oryza sativa japonica kısa taneli ve yapışkandır. Oryza sativa indica uzun taneli ve yapışkan değildir. Pirincin kuru toprak çeşitleri ve ıslak toprak çeşitleri vardır. Kuru toprak çeşitleri yamaçlarda ve tarlalarda gelişir. Dünya pirincinin çoğu, sulanan çeltiklerde (dünya pirinç arzının %55'i) ve yağmurla beslenen çeltiklerde (%25) yetişen bir sulak alan çeşididir. Paddy (Malaycada "öğütülmemiş pirinç" anlamına gelen bir kelime), içinde bir set ve birkaç santim su bulunan küçük bir arazi parçasıdır.

Pirincin Tarihi

Pirincin ilk olarak yaklaşık 10.000 yıl önce Çin'de veya muhtemelen Doğu Asya'nın başka bir yerinde yetiştirildiğine inanılıyor. Pirinç çiftçiliğine dair en eski somut kanıt, Çin'in Zheijiang eyaletindeki Hemudu'nun alt Yangtze Nehri köyü yakınlarındaki 7000 yıllık bir arkeolojik alandan geliyor. Orada bulunan pirinç taneleri beyazdı ancak havaya maruz kalmaları onları birkaç dakika içinde siyaha çevirdi. Bu taneler artık Hemudu'daki bir müzede görülebilir.

Kamboçya'da pirinç çiftçiliği Bir Çin efsanesine göre pirinç, şiddetli bir selden sonra meydana gelen kıtlıktan insanları kurtararak bir köpeğin kuyruğuna bağlı olarak Çin'e gelmiştir. M.Ö. 7000 yılına tarihlenen pirinç kanıtları, Çin'in kuzeyindeki Henan Eyaletindeki Jiahu köyü yakınlarında Sarı Nehir yakınlarında bulunmuştur. Pirincin ekilip ekilmediği veya sadece toplanıp toplanmadığı belli değildir. M.Ö. 6000 yılına tarihlenen pirinç kazanımları Hunan Eyaletindeki Changsa'da keşfedilmiştir. 2000'lerin başında, Güney Kore'nin Chungbuk Ulusal Üniversitesi'nden bir ekip, Sorori'nin Paleolitik bölgesinde M.Ö. 12.000 yılına tarihlenen pirinç tanelerinin kalıntılarını bulduğunu duyurdu.

Uzun bir süre Japonya'da pirinç çiftçiliğinin en erken kanıtı MÖ 300 civarına tarihlendi ve bu, Çin'deki ayaklanmalar sonucu Savaşan Devletler Dönemi'nde (MÖ 403-221) göç etmeye zorlanan Korelilerin aynı zamanlarda gelmesiyle getirildiği modellerine güzel bir şekilde uyuyordu. Daha sonra MÖ 800 ile 600 arasına tarihlenen bir dizi Kore nesnesi bulundu. Bu keşifler modelin düzgünlüğünü bozdu. Daha sonra 2000'lerin başında, MÖ 1000'e tarihlenen kuzey Kyushu'daki çanak çömleklerde sulak alan pirinci taneleri bulundu. Bu, tüm Yayoi döneminin tarihlenmesini sorgulattı ve bazı arkeologların sulak alan pirinç çiftçiliğinin doğrudan Çin'den getirilmiş olabileceği yönünde spekülasyon yapmasına neden oldu. Bu iddia, Çin'in Quinghai eyaletinde bulunan 3000 yıllık iskeletlerin iskelet kalıntıları ile kuzey Kyushu ve Yamaguchi eyaletinde ortaya çıkarılan Yayoi cesetlerindeki benzerlik tarafından bir ölçüde destekleniyor.

Tayland, dünyanın en eski pirinç temelli medeniyetlerinden birine ev sahipliği yapmaktadır. Pirincin ilk olarak MÖ 3.500 civarında burada yetiştirildiğine inanılmaktadır. Eski pirinç tarımına dair kanıtlar arasında, Tayland'ın kuzeydoğusundaki Khon Kaen eyaletindeki Non Noktha köyünde ortaya çıkarılan ve 5.400 yaşında olduğu belirlenen mezarlarda bulunan çanak çömlek parçalarında bulunan pirinç izleri ve kuzeyde, Mae Hong Son'daki Pung Hung Mağarası'nda çanak çömleklerde bulunan ve yaklaşık 5.000 yaşında olduğu belirlenen pirinç kabukları yer almaktadır. Tayland'da Khok Phanom Di adlı bir bölgede 4.000 ila 3.500 yıl önce yaşayan insanlar pirinç tarımı yapıyorlardı ve ölülerini kabuk ve asbest liflerinden oluşan kefenlere koyarak doğuya bakacak şekilde gömüyorlardı.

Yabani pirinç orman açıklıklarında yetişir ancak sığ sular altında kalmış tarlalarda yetişmeye adapte olmuştur. Çeltik tarımının başlamasıyla tüm bölgelerin manzarası ve ekolojisi önemli ölçüde değişmiştir. DNA analizleri, bu erken pirinç türlerinin günümüzde yenen çeşitlerden farklı olduğunu göstermektedir. Afrikalılar MÖ 1500 civarında başka bir pirinç türü yetiştirmiştir. Amazon'daki insanlar MÖ 2000 civarında orada yetişen bir türü yemiştir. Pirinç MÖ 4. yüzyılda Mısır'a ulaşmıştır. O sıralarda Hindistan onu Yunanistan'a ihraç ediyordu. Mağribiler, erken ortaçağ dönemlerinde İspanya aracılığıyla pirinci Avrupa'nın büyük bölümüne getirmiştir.

Yüzyıllar boyunca pirinç bir zenginlik standardıydı ve sıklıkla para yerine kullanılıyordu. Japon köylüleri toprak sahiplerine pirinç torbalarıyla ödeme yapıyordu. Japonya Çin'i işgal ettiğinde, Çinli "hamallara" pirinçle ödeme yapılıyordu. [Kaynak: goodness .co.uk]

Ayrı Makaleye Bakın DÜNYANIN EN ESKİ PİRİNCİ VE ÇİN'DEKİ ERKEN PİRİNÇ TARIMINDAN FACTSANDDETALS.COM

Gıda Olarak Pirinç

Pirinçteki tohumlar, salkım adı verilen dallanan başlarda bulunur. Pirinç tohumları veya tanelerinin %80'i nişastadır. Geri kalanı çoğunlukla su ve az miktarda fosfor, potasyum, kalsiyum ve B vitaminidir.

Taze hasat edilmiş pirinç taneleri, bir embriyodan (tohumun kalbi) oluşan bir çekirdek, embriyoyu besleyen endosperm, bir kabuk ve çekirdeği çevreleyen birkaç kepek katmanı içerir. Çoğu insan tarafından tüketilen beyaz pirinç yalnızca çekirdeklerden oluşur. Kahverengi pirinç, birkaç besleyici kepek katmanını koruyan pirinçtir.

Kepek ve kabuk öğütme işleminde çıkarılır. Çoğu yerde bu kalıntı hayvanlara yedirilir, ancak Japonya'da kepek salata ve yemeklik yağ yapımında kullanılır ve ömrü uzattığına inanılır. Mısır ve Hindistan'da sabun yapılır. Cilalanmamış pirinç yemek beriberiyi önler.

Pirincin dokusu, nişastadaki amiloz adı verilen bir bileşen tarafından belirlenir. Amiloz içeriği düşükse (%10 ila %18) pirinç yumuşak ve hafif yapışkandır. Yüksekse (%25 ila %30) pirinç daha sert ve kabarıktır. Çinliler, Koreliler ve Japonlar pirinçlerini yapışkan tarafta tercih ederler. Hindistan, Bangladeş ve Pakistan'daki insanlar pirinçlerini kabarık severken, Güneydoğu Asya, Endonezya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanlar pirinçlerini ikisinin arasında sever. Laoslular pirinçlerini yapışkan (yüzde 2 amiloz) severler.

Pirinç Bir Gıda Ürünü Olarak

bir tepsi pirinç fidanıDünya pirincinin yaklaşık %97'si yetiştirildiği ülkede yenir ve bunun çoğu onu yiyen üç mil uzaklıktaki insanlar tarafından yetiştirilir. Dünya mahsulünün yaklaşık %92'si Asya'da yetiştirilir ve tüketilir - üçte biri Çin'de ve beşte biri Hindistan'da. Sulama pirinç pirinç yetiştirilen yerlerde en yoğun nüfus bulunabilir. Pirinç, Çin'deki Yangtze ve Sarı nehir havzalarında kilometrekareye 770 kişiyi ve Cava ve Bangladeş'te kilometrekareye 310 kişiyi besler.

Her yıl 520 milyon tondan fazla pirinç hasat ediliyor ve dünyadaki tüm ekili alanların yaklaşık onda biri pirince ayrılıyor. Pirinçten daha fazla mısır ve buğday üretiliyor ancak tüm buğdayın %20'sinden fazlası ve tüm mısırın %65'i hayvan beslemek için kullanılıyor. Pirinç neredeyse tamamen insanlar tarafından yeniyor, hayvanlar tarafından değil.

Balililer günde yaklaşık bir pound pirinç tüketiyor. Birmanyalılar bir pounddan biraz daha fazla tüketiyor; Taylandlılar ve Vietnamlılar yaklaşık üç çeyrek pound; ve Japonlar yaklaşık üçte bir pound. Buna karşılık, ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 22 pound tüketiyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen pirincin onda biri bira yapımında kullanılıyor. "Daha açık bir renk ve daha ferahlatıcı bir tat" sağlıyor, diyor bir Anheuser-Busch bira ustası National Geographic'e.

Pirinç Tarımı

Pirinç, dünyanın en çok emek gerektiren yiyeceklerinden biridir. Japonya'da ekim ve hasat çoğunlukla makinelerle yapılır, ancak dünyanın büyük bölümünde bu işler - ot ayıklama, çeltik tarlalarının ve sulama kanallarının bakımı gibi - hala büyük ölçüde elle yapılır ve su mandaları tarlaların sürülmesine ve hazırlanmasına yardım eder. Geleneksel olarak pirinç bir tırpanla hasat edilir, birkaç gün yerde kurumaya bırakılır ve demetler halinde bağlanır. 2,5 dönümlük arazide bir ürün yetiştirmek için 1000 ila 2000 erkek veya kadın saati gerekir. Pirincin bu kadar emek yoğun olması, nüfusun çoğunu arazide tutma eğilimindedir.

Pirinç ayrıca çok fazla yağmur veya sulama suyu gerektiren suya ihtiyaç duyan bir üründür. Asya'nın çoğunda yetiştirilen ıslak pirinç, bir yağmur döneminden sonra sıcak havaya ihtiyaç duyar, pirincin yetiştirildiği birçok yeri etkileyen musonların sağladığı koşullar. Pirinç çiftçileri genellikle hiç gübre eklemeyerek veya çok az gübre ekleyerek yılda birden fazla ürün üretebilirler. Su, toprağı zenginleştiren besinler ve bakteriler için bir yuva sağlar. Genellikle toprağın verimliliğini artırmak için önceki ürünlerin kalıntıları veya yanmış kalıntıları veya önceki ürünlerin kalıntıları toprağa eklenir.

Islak pirinç olarak bilinen alçak arazi pirinci, Güneydoğu Asya'da yılda iki veya üç ürün ekilebilen en yaygın türdür. Fideler fidanlıklarda yetiştirilir ve 25-50 gün sonra toprakla yükseltilmiş bordürle çevrili su basmış tarlalara nakledilir. Çeltik sapı iki ila altı inç suya batırılır ve fideler yaklaşık bir ayak arayla sıralara yerleştirilir. Pirinç saplarının yaprakları sararmaya başladığında, hasat için hazırlık olarak pirinçler süzülür ve kurutulur. Vietnamlı çiftçiler sapları kesmek için orak kullanarak pirinç biçerler. Daha sonra sapları birbirine bağlar ve kuruturlar. [Kaynak: Vietnam-culture.com vietnam-culture.com

Pirinç Tarlaları

Japonya'da pirinç ekimi Islak pirinç, ovalardaki çeltik tarlalarında ve tepelerin ve dağların yamaçlarındaki teraslarda yetiştirilir. Çoğu pirinç tarlası ve teras, pirincin yetiştirildiği yerin üstünden gelen suyla sulanır. Çoğu durumda bir çeltik tarlasından gelen su başka bir çeltik tarlasına akar. Pirinç, toprak kuru olduğunda hasat edilmelidir ve dolayısıyla hasattan önce su çeltik tarlasından boşaltılmalı ve yeni ürün ekime hazır olduğunda tekrar doldurulmalıdır.⊕

Tipik bir çeltik sistemi, bir tutma havuzundan ve suları çeltik tarlalarına ve çeltik tarlalarından taşımak için kanallar, hendekler ve ahşap veya bambu kanallardan oluşan bir ağdan oluşur. Tutma havuzu genellikle bir vadinin başındadır ve çevredeki yamaçlardan doğal olarak sızan suyu toplar. Tutma havuzundan su, çeltik tarlalarının yanından akmak için dar hendekler boyunca yamaçlardan aşağı taşınır. Bu hendekler her zaman çeltik tarlalarından biraz daha yüksek bir seviyede tutulur.

Tarlaların etrafına setler inşa edilerek pirinç tarlasında su tutulur. Genellikle kalın bir tahta ve birkaç kum torbasından oluşan basit su yolu kapakları hendekler boyunca aralıklarla yerleştirilir. Bir çeltik tarlasına giren su miktarı bu kapakların açılıp kapatılmasıyla düzenlenebilir. Genellikle vadinin ortasından bir drenaj kanalı geçer. Yeni yenilikler arasında beton kenarlı kanallar, yeraltı kaynaklarından pompalanan su ve tutma havuzlarının terk edilmesi yer alır.

Bir pirinç tarlasının bakımı da çok emek yoğun bir iştir. Setleri desteklemek ve sulama sistemlerini temizlemek geleneksel olarak erkeklerin işiyken, ekim ve ot ayıklama geleneksel olarak kadınların işidir. Suyun gitmesi gereken yere yönlendirildiğinden emin olmak için biraz hidrodinamik bilgisi gereklidir.

Pirinç ekimi

Japonya'da mekanize ekici Tarlalar yağmur mevsiminden önce, genellikle su mandası kullanılarak biraz sürüm ve su basması ile hazırlanır. Ekimden yaklaşık bir hafta veya daha önce, çeltik kısmen kurutulur ve geride kalın, çamurlu bir çorba kalır. Pirinç fideleri fidanlık arazilerinde yetiştirilir, elle veya makineyle ekilir. Genç bitkiler tohumlardan daha az hastalık ve yabani ot riski taşıdığı için tohum yerine fide ekilir. Pestisit ve gübre alabilen çiftçiler bazen tohum ekerler.

Dünyanın büyük bir bölümünde pirinç ekimi hala elle yapılıyor ve son üç dört bin yıldır büyük oranda değişmeden kalmış yöntemler kullanılıyor. Ayak uzunluğundaki fideler, baş parmaklarını ve orta parmaklarını kullanarak fideleri çamura iten eğilmiş ekiciler tarafından birer ikişer ekiliyor.

İyi ekiciler, seyahat yazarı Paul Theroux'nun bir zamanlar çiftçilikten çok iğne oyası gibi olduğunu söylediği bir süreçte saniyede ortalama bir ekleme yaparlar. Pirinç tarlasındaki yapışkan, siyah çamur genellikle ayak bileğine kadar gelir, ancak bazen diz derinliğindedir ve pirinç ekiciler genellikle çizme giymek yerine çıplak ayakla gezerler çünkü çamur çizmelerini emer.

Pirinç Yetiştirme ve Hasat Etme

Pirinç fideleri büyüdükçe çeltik tarlasındaki su derinliği artırılır ve daha sonra tarla kuruyana ve pirinç hasat edilmeye hazır olana kadar kademeli olarak azaltılır. Bazen büyüme mevsimi boyunca su boşaltılır, böylece tarla otla temizlenebilir ve toprak havalandırılabilir ve sonra tekrar su verilir.

Pirinç, su tamamen pirinç tarlasından çekildikten ve pirinç etrafındaki toprak kuruduktan birkaç hafta sonra altın sarısı bir renge büründüğünde hasat edilir. Birçok yerde pirinç hala orakla hasat edilir ve demetler halinde bağlanır ve ardından sapların en üstteki 2,5 cm'lik kısmı bıçakla kesilerek ve saplar destekli tahtalara vurularak taneler çıkarılarak harmanlanır. Pirinç büyük çarşaflara yerleştirilir ve işlenmek üzere değirmene götürülmeden önce birkaç gün yerde kurumaya bırakılır. Dünyanın dört bir yanındaki birçok köyde, çiftçiler genellikle ürünlerini hasat etmek için birbirlerine yardım ederler.

Pirinç hasadından sonra anız genellikle hasattan kalan atık ürünlerle birlikte yakılır ve küller gübrelemek için tarlaya geri sürülür. Sıcak yazlar genellikle yetersiz pirinç hasadı ve düşük kaliteli pirinç anlamına gelir. Yüksek kaliteli pirinç kıtlığı genellikle karışımda ne olduğunun her zaman net olmadığı karışık pirinç torbalarıyla sonuçlanır. Karışımların bazıları, karışımlarından en düşük maliyetle en iyi tadı elde etme konusunda yetenekli olan "pirinç ustaları" tarafından yaratılır.

Mekanize Pirinç Ekimi ve Hasadı

Japonya, Kore ve diğer ülkelerde çiftçiler artık pirinç tarlalarını sürmek için küçük dizel motorlu döner traktörler ve pirinç fidelerini dikmek için buzdolabı boyutunda mekanik pirinç ekim makineleri kullanıyorlar. Eskiden bir pirinç tarlasının fidelerini dikmek için 25 ila 30 kişi gerekiyordu. Şimdi tek bir mekanik pirinç ekim makinesi bir günde birkaç düzine tarlayı dikebiliyor. Fideler doğrudan ekim makinesinin üzerine yerleştirilen delikli plastik tepsilerde gelir. Ekim makinesi, fideleri tepsilerden çıkarmak ve toprağa dikmek için kanca benzeri bir cihaz kullanır. Tepsilerin maliyeti 1 ila 10 dolar arasındadır. Yaklaşık on palet, küçük bir çeltik tarlası için yeterli fide içerir.

Ayrıca hasat makineleri de vardır. Bazı dizel motorlu döner traktörler ve mekanik pirinç ekim makineleri hasat ataşmanlarıyla birlikte mevcuttur. Büyük makineler pirinç hasadında kullanılmaz çünkü çeltik tarlasının etrafında manevra yapamazlar ve onları mahvedemezler. Ayrıca, çoğu pirinç tarlası küçüktür ve setlerle bölünmüştür. Büyük makinelerin işlerini verimli bir şekilde yapabilmeleri için uzun ve düzgün arazilere ihtiyaçları vardır.

Kevin Short, Daily Yomiuri'de şöyle yazdı: "Hasatta kullanılan traktörler küçüktür, ancak yine de çok iyi tasarlanmıştır. Tipik bir üstten binmeli makine, aynı anda birkaç sıra pirinç keser. Pirinç taneleri, demetler halinde bağlanabilen veya parçalara ayrılıp tekrar çeltik tarlasına serpilebilen saplardan otomatik olarak ayrılır. Bazı modellerde pirinç taneleri otomatik olarak torbalara yüklenirken, diğerlerinde geçici olarak yerleşik bir haznede saklanır ve ardından vakumla çalışan bir bom aracılığıyla bekleyen bir kamyona aktarılır." [Kaynak: Kevin Short, Yomiuri Shimbun. 15 Eylül 2011]

Japonya'da pirinç hasadıKubota, pirinç ekim ve hasat makinelerinin önde gelen üreticisidir. Şirketin web sitesine göre makineleri “pirinç tarımında en fazla emek gerektiren işlemler olan pirinç ekim ve hasadının mekanizasyonuna yardımcı olarak emeği azaltmış ve verimliliği artırmıştır. Kamrul Hasan, Takashi ST Tanaka, Monjurul Alam, Rostom Ali, Chayan Kumer Saha tarafından hazırlanan “Modern Pirinç Hasat Uygulamalarının Geleneksel Olanlara Etkisi” (2020) adlı makaleye göre: Mekanize tarım, minimum girdiler yoluyla çiftçilik işletmelerinin üretkenliğini ve karlılığını artırmak için çiftçilik faaliyetlerinde çiftlik gücü ve makinelerinin kullanımını gerektirir... Jones ve diğerleri (2019), teknolojilerin/mekanizasyonun görevlerin zamanlamasını iyileştirebileceğini, zahmeti azaltabileceğini, emeği daha verimli hale getirebileceğini ve gıdanın kalitesini ve miktarını artırabileceğini belirtmiştir. Zamanında hasat, pirincin verimini, kalitesini ve üretim maliyetini garanti altına almak için hayati ve önemli bir süreçtir.

Geleneksel uygulama ile (elle hasat ve elle mekanik harman makinesi ile harman, elle işçilikle) hasat ve harman işleminin tamamlanması için gereken süre yaklaşık 20 saat iken, biçerdöver ve saman biçerdöver ile bu süre 3,5 saattir (Anonim, 2014). Zhang vd. (2012), kombine biçerdöverin çalışma verimliliğinin kolza bitkisinde elle hasada göre 50 kat daha yüksek olduğunu bildirmiştir. Bora ve Hansen (2007), pirinç hasadında taşınabilir bir biçerdöverin tarla performansını incelemiş ve elde edilen sonuç, hasat süresinin elle hasada göre 7,8 kat daha az olduğunu göstermiştir. Elle hasat sistemine kıyasla mini biçerdöver ve biçerdöver kullanımıyla sırasıyla %52 ve %37 oranında maliyet tasarrufu sağlanabilir (Hasan vd., 2019). Hassena vd. (2000), elle hasat ve harmanlamanın kintal başına maliyetinin, kombine hasat maliyetinden sırasıyla %21 ve %25 daha yüksek olduğunu bildirmiştir. Etiyopya'nın Asasa ve Etheya bölgelerinde, kombine hasadın net faydası, elle hasat ve harmanlamaya kıyasla sırasıyla yaklaşık %38 ve %16 daha yüksekti. Jones ve diğerleri (2019), mini biçerdöverin ortalama olarak elle hasada göre %97,50 zaman, %61,5 maliyet ve %4,9 tahıl kaybı tasarrufu sağlayabileceğini belirtmiştir.

Pirinç Yetiştiriciliğinin Ekolojik Avantajları

Mil kare başına yalnızca 130 kişiyi sürdürülebilir şekilde destekleyebilen, çoğu zaman toprağa ciddi şekilde zarar veren ve havayı dumanla dolduran kes-yak tarımının aksine, pirinç ekimi 1.000 kişiyi destekleyebilir ve toprağı tüketmez.⊕

Pirinç, diğer bitkileri boğacak su baskını koşullarında yetişebilmesi bakımından eşsiz bir üründür (bazı pirinç türleri 16 feet derinlikteki suda yetişir). Bunu mümkün kılan şey, pirinç bitkilerinin üst yapraklarında bulunan ve tüm bitkiyi beslemeye yetecek kadar oksijen ve karbondioksit çeken geçitlerden oluşan etkili bir hava toplama sistemidir. ⊕

Azot en önemli bitki besinidir ve pirinç yetiştiricileri için şans eseri, oksijeni havadan azota dönüştürebilen dünyadaki iki organizmadan biri olan mavi-yeşil algler durgun pirinç tarlası suyunda gelişir. Çürümüş algler ve eski pirinç sapları ve diğer ayrışmış bitkiler ve hayvanlar pirinç bitkilerinin yetiştirilmesi için neredeyse tüm besinleri sağlar ve ayrıca gelecekteki ürünler için yeterli besin bırakırlar.⊕

Besinlerin sürekli temini, çeltik topraklarının dayanıklı olması ve diğer topraklar gibi yıpranmaması anlamına gelir. Sular altında kalmış pirinç tarlalarında az miktarda besin yıkanır (yağmur suyuyla bitkilerin ulaşamayacağı derinlere, toprağın derinliklerine taşınır) ve bulanık suda çözünen besinleri bitkinin emmesi kolaydır. Tropikal iklimlerde her yıl iki, bazen üç pirinç mahsulü yetiştirilebilir.⊕

Pirinç tarlaları güzel bir manzara yaratır ve kendi zengin ekosistemlerine sahiptir. Balıklar, minnowlar, loachlar ve bitterlingler, suda yaşayan salyangozlar, solucanlar, kurbağalar, kerevit böcekleri, ateş böcekleri ve diğer böcekler ve hatta bazı yengeçler gibi pirinç tarlalarında ve kanallarda hayatta kalabilir. Ak balıkçıllar, balıkçıllar, yılanlar ve diğer kuşlar ve yırtıcılar bu yaratıklarla beslenir. Ördekler, yabani otları ve böcekleri yemek ve herbisit ve pestisit ihtiyacını ortadan kaldırmak için pirinç tarlalarına getirilmiştir. Beton kenarlı kanallar gibi yenilikler, bitkileri ve hayvanları yaşayabilecekleri yerlerden mahrum bırakarak pirinç tarlası ekosistemine zarar vermiştir.

Pirinç Yetiştiriciliğindeki Sorunlar

Japonya'da ağlar tarlaları kuşlardan koruyor Bakteriyel yaprak yanıklığı, bitki zararlıları, kemirgenler ve gövde sınırları, pirinci yok eden başlıca zararlılardır. Günümüzde dünya pirinç mahsulleri için en büyük tehdit, Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde pirinç mahsulünün yarısına kadarını yok eden ve her yıl dünya toplam pirinç hasadının yüzde 5 ila 10'unu yok eden bir hastalık olan yaprak yanıklığıdır. 1995'te bilim insanları, pirinç bitkilerini yaprak yanıklığından koruyan bir geni klonladı ve hastalığa dirençli, genetiği değiştirilmiş ve klonlanmış bir pirinç bitkisi geliştirdi.

Dünya çapında yalnızca birkaç yüksek verimli pirinç bitkisi türüne güvenme eğilimi bir felakete yol açma potansiyeline sahiptir. Bu türler aniden bir hastalığa veya zararlıya karşı savunmasız hale gelirse, büyük miktarda ürün yok olabilir ve bu da ciddi gıda kıtlığına veya hatta kıtlığa neden olabilir. Birçok tür kullanılırsa ve bunlardan bazıları hastalık veya zararlılar tarafından yok edilirse, hala pirinç üreten birçok leke kalır ve genel gıda tedariki tehlikeye girmez.

Gıda talepleri artarken, pirinç yetiştirmek için kullanılan arazi kentleşme ve endüstri ve büyüyen nüfusun talepleri yüzünden kaybediliyor. Demograflar, 2025 yılından önce %58 oranında büyümesi beklenen bir nüfusa ayak uydurmak için pirinç üretiminin önümüzdeki 30 yıl içinde %70 oranında artması gerektiğini tahmin ediyor.

Kıyı ovalarında ve nehir deltalarında yetiştirilen pirincin çoğu, küresel ısınmanın neden olduğu deniz seviyesi artışlarına karşı savunmasızdır. Bazen gübreler ve böcek ilaçları pirinç tarlalarından sızar ve çevreye zarar verir.

Asya Pirinç Araştırmaları Ortaklığı Konseyi'nin (CORRA) 2007 ülke raporuna göre, Vietnam'da ele alınması gereken zorluklar şunlardır: 1) Zararlı ve hastalıklar: kahverengi bitki zararlısı (BPH) ve BPH tarafından bulaşan virüs hastalığı; ayrıca bakteriyel patlama 2) Tahıl kalitesi: pirinç ıslahı ve hasat sonrası teknolojiler yoluyla pirinç kalitesinin iyileştirilmesi. 3) Stresler: kuraklık, tuzluluk, asit sülfat toksisitesi iklim değişikliği nedeniyle daha da şiddetleniyor, [Kaynak: Vietnam-culture.com vietnam-culture.com

Pirinç genellikle yollarda kurutulur çünkü değerli tarım arazileri güneşte kurutma için kullanılamaz. Sonuç olarak, ithal Vietnam pirinç çuvalları giderek daha fazla yoldan geçen kamyon ve motosikletlerin döküntüleri ve kuş ve köpek pislikleriyle kirlenir. Pirinç genellikle hala elle bir tırpanla hasat edilir, birkaç gün yerde kurumaya bırakılır ve demetler halinde bağlanır. Pirinç yollarda kurutulur çünkü değerli tarım arazileri güneşte kurutma için kullanılamaz. Sonuç olarak, ithal Tayland pirinç çuvallarında bazen yoldan geçen kamyon ve motosikletler olur.