Bu makalede sığırların ağız boşluğunun kendine özgü özellikleri ele alınacak ve dişlerinin anatomisi tartışılacaktır.

Çiğneme ve geviş getirme

Sağlıklı bir geviş getiren hayvan çiğnemek için çok zaman harcar. Çiğneme, gıdanın parçacık boyutunu küçültür, bu da bitkisel materyallerdeki besin maddelerinin sindirim sisteminin geri kalanı tarafından daha kolay emilmesini sağlar. Çoğu memeli çiğner, ancak otçullarda bu, et yiyen türlere göre sindirim sürecine daha fazla yardımcı olur.

Bir ineğin başlangıçta ne kadar çiğneme yaptığı yiyeceğe bağlıdır (Bailey ve Balch, 1961). Tipik olarak, yemlerin yenmesi daha uzun sürer ve konsantre yemlerden daha fazla çiğneme gerektirir. Ot silajı gibi daha yüksek su içeriğine sahip yemler, saman veya kuru ottan daha az çiğnenir ve daha hızlı yutulur. Bu, çiğnenen ve yutulan saman/samanın parçacık boyutunun ot silajından daha küçük olduğu anlamına gelir. Yiyecek rumene ulaştığında, parçacıklar omasum ve abomasum'a devam etmeden önce daha fazla parçalanacaktır (Beauchemin, 2018).

Tükürük üretimi

Çiğnemenin diğer işlevi, büyük miktarda potasyum ve bikarbonat içeren tükürük üretimidir. Bu ürünler, yiyecek bolusu yutulduğunda rumende bir tampon görevi görür. Ne ile beslendiklerine bağlı olarak, sığırlar muazzam miktarda tükürük üretebilir: günde 100 litre veya daha fazla (Dyce ve diğerleri , 1996). Tükürük sindirim sisteminde yeniden emilmediğinde, bir inek büyük miktarda elektrolit kaybeder ve bu da kan elektrolitlerinde hızla dengesizliklere neden olabilir.

Tükürük, baştaki parotis, mandibular, sublingual ve birçok küçük tükürük bezi tarafından üretilir. Parotis bezi, masseterin kuyruk sınırı boyunca kulağın ventralinde yer alır; bu bez sürekli olarak tükürük üretir, miktar değişkenlik gösterir. Buna karşılık, mandibular bez daha büyüktür ve çenenin altında yer alır, bir inek yemek yerken veya geviş getirirken karışık tükürük salgılar. Bu, gün boyunca üretilen toplam tükürük miktarının sabit olmadığı anlamına gelir.

Farklı bezlerin tükürük kanalları ağza farklı noktalardan girer: parotik bez kanalı ağza azı dişleri arasından girerken, mandibular bez kanalı oral mukozanın altından ve dilaltı karunkül yoluyla ağza girer. Dilin apeksinin altında, kesici dişlerin hemen arkasında iki karunkül bulunur. Ağız tabanında farklı tükürük bezleri için çok daha fazla drenaj noktası bulunur (Dyce ve ark. , 1996). 

Tükürük üretimi yemin kuru madde içeriğine ve yiyeceğin yenme hızına (bu da yiyecekteki nötr deterjan lifi (NDF) veya hücre duvarı miktarına bağlıdır) ve parçacık boyutuna daha az bağlıdır. 

Sığırların ağız boşluğunun ileri anatomisi

Ağız boşluğu uzun ve dardır ve dil onun başlıca özelliğidir. Yanaklar ile çenelerin kenarları arasındaki vestibül oldukça fazla alana sahiptir. Geriye doğru bakan bukkal papillalar dudakların ve yanakların içini kaplar. Ağız çok geniş açılmaz, bu da sığırların bir seferde yalnızca nispeten küçük lokmalar alabileceği anlamına gelir. Sert damak sırtlar içerir ve çoğunlukla yanak dişlerinin önündedir, yumuşak damak ise yanak dişlerinin arasında ve kuyruk kısmında yer alır.

Diğer otçulların aksine, geviş getirenlerin üst çenelerinde kesici dişler yoktur. Bunun yerine, iki diş yastığı vardır. Bu yastıklar, sıkıştırıldığında esnek olan boynuzsu bir yüzeye sahip hilal şeklindeki çıkıntılardır. Diş yastıklarının yaralanma riskini azaltmak için, alt kesici dişler kemiğe oldukça gevşek ve düz bir şekilde yerleştirilmiştir; bu nedenle, kesici dişler sağlıklı bir inekte kolayca manipüle edilebilir. Ayrıca, sığırların (otlakçılar) kesici diş kemerleri, keçiler gibi geviş getiren otçullarınkinden daha geniş ve daha düzdür (Gordon ve Ilius, 1988).

Sığırlar kenardan kenara ısırarak otlamazlar; çoğunlukla dillerini kullanırlar. Esnek dudaklara sahip koyun ve keçilerin aksine, ineklerin dudakları oldukça serttir. Koyunlar otlamak için dudaklarını kullanırken, sığırlar dil ve diş plakasıyla bir demet otu ağza çeker, ardından kesici dişler otu saplardan keser. Özellikle, yiyeceği kavramak için dillerinin ucunu kullanırlar. Bu otlama yöntemi, sığırların çayırları tamamen otlatamayacağı anlamına gelir.

Dilin kendisi de farklı papilla türleri içerir: sert, kaudal olarak yönlendirilmiş filiform papillalar dilin ucunda, konik ve düz mercekli papillalar ise yutağa doğru bulunur. Tüm bu papillalar yiyeceğin rumen yönünde hareket etmesine yardımcı olur. Fungiform ve çanak papillaların tat reseptörleri vardır. Ancak, fungiform papillalar dilin rostral ucunda, çanak papillalar ise tabandadır. Dilin yaklaşık üçte ikisi kadar aşağısında, yiyeceğin toplanabileceği bir lingual fossa bulunur. Bu bir tehlikedir ve enfeksiyon için potansiyel bir yerdir çünkü fossa içindeki epitel nispeten hassastır ve keskin parçacıklar tarafından kolayca zarar görebilir; bu yüzden dildeki enfeksiyonlar nispeten yaygındır.

Sığırların benzersiz anatomisinin komplikasyonları

Sığırlar yabancı cisimleri kolayca yutarlar. Bu yabancı cisimler tıkanıklıklara veya donanım hastalığı gibi hastalıklara neden olabilir . Duyarsız bir ağız ile ağız boşluğundaki birçok anatomik parçanın yemlerin geriye doğru hareketine odaklanması ve büyük miktarda tükürük üretiminin birleşimi, sığırların diğer otçullara (örneğin atgiller) göre yabancı cisimleri kaçırma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir (Dyce ve ark. , 1996). 

Sığırların diş anatomisi

Diş formülü

Yetişkin sığırlarda köpek dişi yoktur. Evrim sırasında, iki köpek dişi mandibulada rostral olarak hareket etti ve kesici dişler haline geldi. Bu, toplamda sekiz kesici diş olduğu anlamına gelir. Üst ve alt kemerlerdeki ilk küçük azı dişleri gelişmez, bu da yetişkin sığırların her kemerinde üç küçük azı ve üç azı dişi olduğu anlamına gelir (Dyce ve diğerleri , 1996). 

Süt dişleri

Buzağıların tüm geçici dişleri doğumda veya hayatlarının ilk birkaç haftasında çıkar. Toplamda bunlar sekiz kesici diş ve altı küçük azı dişinden oluşur. Süt küçük azı dişleri kalıcı haleflerinden daha büyük ve daha karmaşıktır çünkü başlangıçta tüm çiğnemeyi onlar yapmak zorundadır.

Altı aydan itibaren ilk azı dişi çıkar. Yaklaşık üç yaşına gelindiğinde, tüm kalıcı küçük azı dişleri ve azı dişleri ortaya çıkar. Kalıcı kesici dişlerin çıkması ve geçici kesici dişlerin yerini alması dört yıl sürer (Dyce ve diğerleri , 1996). 

Hipsodont ve brakiodont dişler

İnsanlar ve örneğin köpekler brakiodont dişlere sahiptir. Bunlara "alçak taçlı dişler" denir. Brakiodont dişler büyümeye devam etmez, bu nedenle mine diş tacıyla sınırlıdır. Öte yandan geviş getirenlerin hipsodont dişleri vardır. Genellikle bu dişlerde, infundibula oluşturmak için dentin içine doğru kıvrılan ve köke kadar uzanan mine bulunur. Otçulların hipsodont dişleri (geviş getirenlerin alt çene premolarları hariç) infundibulayı az çok dolduran sementumla kaplıdır.

Ruminant kesici dişler brakidonttur ancak kök dentininin bir kısmını kaplayan mine ve kök minesini kaplayan sement bulunur (Grant Maxie, 2015). Kalıcı kesici dişler başlangıçta keskin kenarlara ve çıkıntılara sahiptir. Zamanla, dentin açığa çıkar ve dişler "düzleşir". Bu, oklüzal yüzeyin arttığı ve oklüzal servisin lingual kenarının pürüzsüz hale geldiği anlamına gelir.

Sığırların hipsodont yanak dişlerinin, tepesi aşınırken diş etinin altında yavaşça dışarı çıkan saklı bir taç kısmı vardır. Bir süre sonra, tüm taç çıkar ve kökler oluşur. Bundan sonra, dişler hala aşağıdan dışarı itilecektir, ancak taçlar boyut olarak küçülecektir. Hayvan ileri bir yaşa ulaşırsa, tüm taç aşınabilir ve bu da çiğneme etkinliğini büyük ölçüde azaltır.

Sığırlarda, üst diş sıraları alt çenedekilerden daha geniş bir şekilde ayrılmıştır, bu da ağız kapalıyken yalnızca karşıt dişlerin dar şeritlerinin temas halinde olduğu anlamına gelir. Dişlerin tablaları da enine eğimlidir. Hayvan gençken, yanak dişlerinin yüzeyleri geviş getiren hayvanlara özgü olan yükseltilmiş mine sırtlarına sahiptir. Ancak zamanla, mine sırtları aşınır (Eubanks, 2012); kısa süreli aşınma dentini açığa çıkaracaktır, bu da daha sert ve daha yumuşak malzemelerin değişiminin, gıda maddelerinin parçacık boyutunu azaltmada çok etkili olan düzensiz bir yüzey oluşturduğu anlamına gelir (Dyce ve ark. , 1996). 

Çözüm

Sığırların son derece uzmanlaşmış ağızları, büyük miktarda bitkisel materyali tüketmek üzere evrimleşmiştir. Sığırların hücre duvarlarını sindirme ve süt üretme yeteneği, insanlığın büyük miktarda bitkisel materyali bol miktarda süte dönüştürebilen evcil bir hayvan yetiştirmesine yardımcı olmuştur ki bu oldukça sıra dışıdır.