Süt ve süt ürünleri çok sayıda besin faydası sağlar. Ancak çiğ süt, yani pastörize edilmemiş süt, sizin ve ailenizin sağlığı için ciddi riskler oluşturabilecek tehlikeli mikroplara ev sahipliği yapabilir.

Araştırmalara göre, 1998'den 2018'e kadar çiğ süt içmekle bağlantılı 202 salgın meydana geldi. Bu salgınlar 2.645 hastalığa ve 228 hastaneye yatışa neden oldu. CDC, gıda kaynaklı hastalıkların çoğunun bilinen salgınların bir parçası olmadığını ve bildirilen her hastalığa karşılık birçok başka hastalığın meydana geldiğini belirtiyor. detaylar koydenhaber.kom'da

Çiğ süt, zararlı mikropları öldürmek için pastörize edilmemiş inek, koyun ve keçilerden veya başka herhangi bir hayvandan elde edilen süttür. Çiğ süt, genellikle "gıda zehirlenmesi" olarak adlandırılan gıda kaynaklı hastalıklara neden olan Salmonella , E. coli , Listeria , Campylobacter ve diğerleri gibi tehlikeli mikroplar taşıyabilir.

Bu mikroplar çiğ süt içen veya çiğ sütten yapılan ürünleri yiyen herkesin sağlığına ciddi şekilde zarar verebilir. Ancak çiğ sütteki mikroplar özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler (örneğin nakil hastaları ve HIV/AIDS, kanser ve diyabet hastaları), çocuklar, yaşlı yetişkinler ve hamile kadınlar için tehlikeli olabilir. Aslında CDC, çiğ sütten kaynaklanan gıda kaynaklı hastalıkların özellikle çocukları ve gençleri etkilediğini tespit etmiştir.

"Pastörize Süt" Açıklaması

Pastörizasyon, sütü belirli bir süre boyunca belirli bir sıcaklığa ısıtarak zararlı mikropları öldüren yaygın olarak kullanılan bir işlemdir. İlk olarak 1864 yılında Louis Pasteur tarafından geliştirilen pastörizasyon, listeriosis, tifo, tüberküloz, difteri, Q ateşi ve bruselloz gibi hastalıklardan sorumlu zararlı organizmaları öldürür.

Çiğ Süt ve Ciddi Hastalıklar

Belirtiler ve Tavsiyeler

Gıda kaynaklı hastalıkların belirtileri genellikle şunlardır:

• Kusma, ishal ve karın ağrısı
• Ateş, baş ağrısı ve vücut ağrısı gibi grip benzeri semptomlar

Çoğu sağlıklı insan, çiğ sütteki veya çiğ sütle yapılan yiyeceklerdeki zararlı mikropların neden olduğu bir hastalıktan kısa sürede kurtulurken, bazılarında kronik, şiddetli veya hatta yaşamı tehdit eden semptomlar gelişebilir. Siz veya tanıdığınız biri çiğ süt veya çiğ sütten yapılan ürünleri tükettikten sonra hastalanırsa veya hamileyseniz ve kirlenmiş çiğ süt veya peynir tüketmiş olabileceğinizi düşünüyorsanız, derhal bir sağlık uzmanına görünün.

Çiğ Süt ve Pastörizasyon: Süt Efsanelerinin Çürütülmesi

Pastörizasyon 120 yıldan uzun süredir güvenli, besin açısından zengin süt ve peynir sağlamaya yardımcı olsa da bazı insanlar pastörizasyonun süte zarar verdiğine ve çiğ sütün güvenli, daha sağlıklı bir alternatif olduğuna inanmaya devam ediyor.

Süt ve pastörizasyon hakkında yaygın mitler ve kanıtlanmış gerçekler şunlardır:

• Sütün pastörize edilmesi laktoz intoleransı ve alerjik reaksiyonlara NEDEN OLMAZ . Hem çiğ süt hem de pastörize süt, süt proteinlerine duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
• Çiğ süt tek başına tehlikeli patojenleri öldürmez .
• Evcil hayvanlar ve hayvanlar için pazarlanan çiğ süt, insanların içmesi için GÜVENLİ DEĞİLDİR .
• Pastörizasyon sütün besin değerini AZALTMAZ .
• Pastörizasyon , sütün özellikle açıldıktan sonra uzun süre buzdolabı dışında bırakılmasının güvenli olduğu anlamına GELMEZ .
• Pastörizasyon zararlı mikropları öldürür .
• Pastörizasyon hayat kurtarır .

Şüpheye Düştüğünüzde — Sorun!

• Etiketi okuyun . Güvenli sütün etiketinde "pastörize" kelimesi bulunur. Bir ürünün etiketinde "pastörize" kelimesi görünmüyorsa, çiğ süt içerebilir.
• Özellikle buzdolabında satılan süt veya süt ürünlerinin pastörize edilip edilmediğini market veya sağlıklı gıda satıcınıza sormaktan çekinmeyin .
• Pastörize edildiğini teyit edemediğiniz sürece çiftçi pazarlarından veya yol kenarındaki tezgahlardan süt veya süt ürünleri satın almayın .

Ev Yapımı Dondurmanız Güvenli mi?

Ev yapımı dondurma her yıl Salmonella'dan kaynaklanan ciddi enfeksiyon salgınlarına neden olur . Sorumlu madde çiğ veya az pişmiş yumurtadır. Dondurmayı evde yapmayı seçerseniz, en sevdiğiniz tarifteki çiğ yumurtaların yerine pastörize yumurta ürünü, yumurta ikamesi veya pastörize kabuklu yumurta kullanın. Ayrıca birçok yumurtasız dondurma tarifi de mevcuttur.

Akıllıca Gıda Seçimleriyle Ailenizi Koruyun

Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan ticari süt ve süt ürünlerinin çoğu pastörize edilmiş süt veya krema içerir. Çiğ süt veya çiğ sütle yapılan yiyecekler sağlığınız için zararlı olabilir. Çiğ sütte sıklıkla bulunan tehlikeli mikroplardan hasta olmamak için süt ve süt ürünlerinizi dikkatli seçmelisiniz. Aşağıdaki yönergeleri izleyin: