Tavuğun sağlık açısından iyi belgelenmiş faydaları vardır, ancak farklı parçalar ve hazırlama yöntemleri, tavuk bazlı yemeğinizin ne kadar sağlıklı çıkacağını etkiler. But ve baget gibi daha koyu kesimler, göğüs gibi daha hafif kesimlere göre daha yüksek kalori içeriği içerir. Derinin saklanması veya tavuğun kızartılması da doymuş yağ ekleyecektir.

Eğer kırmızı eti tavukla değiştiriyorsanız, kuşun en sağlıklı kesimi olduğu için tavuk göğsüne sadık kalmak isteyeceksiniz.

Sağlık yararları

Tavuk, kırmızı etin yerine harika bir alternatiftir. Harika bir protein kaynağı olan et, çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir:

Daha Güçlü Kemikler ve Kaslar

Tavuktaki yağsız protein mükemmel bir amino asit kaynağıdır . Vücudumuz, yaşlandıkça özellikle önemli olan kas dokusunu oluşturmak için amino asitleri kullanır. Çalışmalar ayrıca yüksek protein alımının kemik mineral yoğunluğunun korunmasına yardımcı olduğunu da göstermiştir . Tavuk yemek, daha güçlü kaslar oluşturmaya ve daha sağlıklı kemikler oluşturmaya yardımcı olarak yaralanma ve osteoporoz gibi hastalık riskini azaltabilir .

Kilo Kontrolü ve Kalp Sağlığı

Araştırmalar, öğün başına 25-30 gram proteinin daha tok hissetmemize yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Protein açısından zengin yemekler, daha az yememize rağmen kendimizi tok hissetmemizi sağlayabilir, bu da daha iyi kilo yönetimini desteklemeye yardımcı olur. Daha sağlıklı kilo, yüksek trigliserit düzeyleri ve yüksek tansiyon gibi kalp sorunlarına yönelik risk faktörlerinde iyileşmelere yol açar. Protein açısından zengin bir gıda olan tavuk, kilo kontrolüne yardımcı olabilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir 

Daha İyi Ruh Hali

Tavuk, beynimizdeki yüksek düzeydeki serotonin (“iyi hissetme” hormonu) ile bağlantılı olan amino asit triptofan içerir. Tavuktaki triptofan seviyeleri kendinizi anında coşkulu hissetmenizi sağlayacak kadar yüksek değildir, ancak çalışmalar diğer faktörlerle eşleştirildiğinde serotonin seviyelerini artırmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Beslenme

Tavuk, yüksek kaliteli proteinlerle doludur ve fazla yağ içermez; özellikle de yağsız kesimler yerseniz. Tavuk, zengin protein içeriğinin ötesinde şunları da içerir:

• B12 vitamini
• Triptofan
• Kolin
• Çinko
• Ütü
• Bakır

Çiğ, kemiksiz, derisiz tavuk göğsü filetosu şunları içerir:

• Kalori: 120
• Protein : 26 gram
• Yağ : 2 gram
• Karbonhidratlar : 0 gram
• Lif : 0 gram
• Şeker: 0 gram

USDA, tavuk gibi gıdaların porsiyon boyutlarının günde iki ila altı buçuk ons ​​protein arasında sınırlandırılmasını önermektedir. Fiziksel olarak aktif olan kişilerin daha fazlasına ihtiyacı olabilir.

Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için tavuğunuzu uygun şekilde saklayın ve pişirin. Pişirme sırasında çapraz kontaminasyon veya tavuğun çok uzun süre dışarıda bırakılması, sizi ciddi şekilde hasta edecek bakteri üremesine yol açabilir.

Yağsız bir protein olarak kabul edilse de tavuk az miktarda kolesterol içerir. Düşük kolesterol diyeti yapıyorsanız veya kalp hastalığı riskiniz yüksekse, satın aldığınız etteki kolesterol miktarına çok dikkat edin. Ne yediğinizi bir doktor veya diyetisyenle tartışmanın hiçbir zaman zararı olmaz.

Tavuk Nasıl Hazırlanır?

Tavuğu satın aldıktan sonra iki saat içinde buzdolabında saklamayı unutmayın. Tavuğunuzu iki gün içinde pişirmeyecekseniz, dondurucuda saklanabilen plastik bir ambalajda dondurun ve pişirmeden önce çözün. Dondurulmuş tavuğu çözmenin birkaç yolu vardır:

• Pişirmeden önce 24 saat buzdolabında çözdürün.
• Çözülmesi için soğuk musluk suyuna batırın. Suyu her 30 dakikada bir değiştirin. Bu yöntemle üç kiloluk bir paketin çözülmesi birkaç saat sürebilir.
• Tavuğu çözdürmek için mikrodalganızı kullanın. Hemen ardından pişirmeye dikkat edin.

Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, tavuğunuzu çözdürme sırasında sıcaklığın 40 derecenin üzerinde olduğu bir ortamda bırakmayın, çünkü etin üzerinde bakteriler üremeye başlayabilir. Tavuğunuzu dondurulmuş olarak pişirmeyi de tercih edebilirsiniz.

Yemek pişirirken pişirme süresi yerine eti doğru sıcaklığa ısıtmaya odaklanın. Tavuk yenilmeden önce 165 derece F'lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır. Kontrol etmek için, pişirdiğiniz tavuğun en kalın kısmına bir gıda termometresi yerleştirin. Termometrenin herhangi bir kemiğe temas etmesine izin vermeyin.

Tavuk pişirirken:

• 4 onsluk kemiksiz bir göğsün pişirilmesi 350 derece F'de 20 ila 30 dakika sürmelidir.
• Kemikli tavuk göğüsleri daha büyük olacak ve pişmesi daha uzun sürecektir. Bunları 350 derece F sıcaklıkta 30 ila 40 dakika fırına koyun.
• Doldurulmuş tavuk göğüslerini iyice piştiğinden emin olmak için 15 ila 30 dakika daha pişirin.