Türkiye'nin en büyük metropolü ve tüketim merkezi olan İstanbul'da, yaklaşan Kurban Bayramı tatili öncesinde halk sağlığını korumak, güvenilir gıdaya erişimi sağlamak ve fahiş fiyat/sahte ürün tüzüklerini engellemek amacıyla devasa bir denetim hamlesi başlatıldı. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü gıda kontrolörleri tarafından 39 ilçede eş zamanlı yürütülen saha operasyonları kapsamında, Bakırköy ilçesindeki denetim turlarına İl Müdürü de bizzat katılarak çalışmaları yerinde yönetti.
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından 22 Mayıs 2026 tarihinde yayınlanan resmi tescilli rapora göre; "Kurban Bayramı Öncesi Gıda Denetimleri Sıklaştırıldı: Bakırköy'deki Denetimlere İl Müdürümüz de Eşlik Etti" başlığıyla duyurulan bu denetim seferberliği, bayram döneminde tüketimi tavan yapan tatlı, unlu mamuller, et ürünleri ve şarküteri imalathanelerini abluka altına aldı. İşte İstanbul genelindeki gıda işletmecilerimizi, esnafımızı ve milyonlarca tüketicimizi yakından ilgilendiren gıda güvenliği operasyonunun tüm teknik detayları ve yasal tüzük kuralları!
İl Müdürü Sahaya İndi: Bakırköy’de Sıfır Tolerans Denetimi
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü, beraberindeki teknik gıda mühendisleri ve veteriner hekimlerden oluşan geniş bir denetim ekibiyle birlikte Bakırköy genelindeki lüks pastaneler, unlu mamul üretim tesisleri, et entegre ambalajlama merkezleri ve zincir marketlerin lojistik depolarını tek tek tescilli olarak denetledi.
Denetimler sırasında; işletmelerin tescilli üretim izin belgeleri, çalışanların hijyen sertifikaları, hammadde depolarının $+4^\circ\text{C}$ ve $-18^\circ\text{C}$ tescilli soğuk zincir tüzüğüne uygunluğu ile genel dezenfeksiyon kuralları titizlikle incelendi. İl Müdürü, gıda güvenliğinin sadece bir mevzuat değil, doğrudan bir insan sağlığı ve milli güvenlik meselesi olduğunu vurgulayarak yasal şartlara uymayan tescilsiz yapılara karşı sıfır tolerans ilkesiyle hareket edileceğinin altını çizdi.
Bayram Öncesi Mercek Altına Alınan 4 Stratejik Gıda Grubu
İstanbul genelinde yürütülen koordineli saha operasyonlarında, Kurban Bayramı alışverişlerinde usulsüzlüklerin en çok tescillenebileceği şu kategoriler öncelikli tarama listesine alındı:
1. Tatlı ve Unlu Mamul İmalathaneleri: Bayramların vazgeçilmezi olan baklava, kadayıf, çikolata ve şekerleme üreticilerinde; tescilsiz yapay tatlandırıcı kullanımı, merdiven altı nişasta bazlı şeker (NBŞ) hileleri ve gıda boyası tüzüğü sınırları tescilli laboratuvar numuneleriyle kontrol edildi.
2. Şarküteri ve Kırmızı Et İşletmeleri: Kurbanlık kesim süreçlerinin yaklaşmasıyla birlikte piyasaya tescilsiz veya kaçak et sunulmasını engellemek adına kıyma, sucuk, salam ve sakatat depoları tescilli olarak mühür süzgecinden geçirildi.
3. Kuruyemiş ve Baharat Satış Noktaları: Nem ve sıcaklık nedeniyle aflatoksin (küf zehiri) tescili barındırabilecek açıkta satılan bayramlık çerezler ile baharatların saklama koşulları yasal olarak tanzim edildi.
4. Toplu Tüketim ve Otel Mutfakları: Bayram tatili boyunca tam kapasite çalışacak olan restoran ve ağırlama tesislerinin gıda stok üniteleri tescilli olarak denetlendi.
Gıda Kontrol Ekiplerinin Sahada Takip Ettiği Teknik Operasyon Basamakları
İstanbul genelindeki binlerce denetimde uzmanlar şu yasal ve teknik operasyon basamaklarını tavizsiz bir şekilde hayata geçirmektedir:
1.1. Organoleptik Muayene ve Soğuk Zincir Ölçümü:Fiziki İzleme.Mühendisler, raflardaki ve depolardaki ürünlerin tescilli son tüketim tarihlerini (STT) kontrol eder, lazer tescilli termometrelerle saklama sıcaklıklarını yerinde ölçerek soğuk zincir kırılmalarını anında tanzim eder.2.2. Şüpheli Ürünlerden Bakanlık adına Numune Alınması:Kimyasal Analiz.Etiket bilgileri şüpheli olan, taklit-tağşiş (sahtecilik) emaresi taşıyan gıdalardan yasal tüzük gereği şahit numuneler alınarak mühürlü torbalarda Tarım Bakanlığı tescilli Gıda Kontrol Laboratuvarlarına analiz için sevk edilir.3.3. İdari Para Cezası ve Faaliyetten Men İşlemleri:Yasal Müeyyide.5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'na tescilli aykırılık tespit edilen işletmelere çok ağır idari para cezaları yasal olarak kesilir. Halk sağlığını doğrudan tehdit eden tescilsiz tesislerin faaliyeti anında durdurularak savcılığa suç duyurusunda bulunulur.
İstanbullu Tüketicilere Gıda Güvenliği Çağrısı
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, en etkili denetçinin tüketicinin bizzat kendisi olduğunu hatırlatarak vatandaşlarımızın bayram alışverişi yaparken şu hususlara dikkat etmesi gerektiğini belirtti:
Kayıt Numarasını Kontrol Edin: Satın aldığınız ambalajlı ürünlerin üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı'nca verilen işletme onay veya kayıt numarasının tescilli olmasına mutlaka dikkat edin.
Şüpheli Durumları Anında Bildirin: Market, kasap veya pastanelerde tescil ettiğiniz her türlü hijyen eksikliğini, bozuk kokulu gıdaları veya tarihi geçmiş ürünleri Bakanlığımızın Alo 174 Gıda Hattına veya 0596 174 0 174 numaralı tescilli gıda ihbar WhatsApp hattına anlık olarak konumuyla birlikte yasal olarak bildirmekten çekinmeyin.
İstanbul genelinde gıda tescil kalitesini en üst perdede tutan, bayram sofralarımıza tescilsiz veya hileli ürünlerin girmesini engelleyen tüm gıda kontrolörlerimize teşekkür eder; İstanbullu üretici çiftçilerimize, esnafımıza ve tüm hemşehrilerimize sağlıklı, huzurlu, bereketli bir Kurban Bayramı dönemi dileriz.
Haber Merkezi / koydenhaber
#istanbultarım #bayramgıdadenetimi #bakırköygıdadetimi #alofıdahattı174 #gıdagüvenliği2026 #taklittandşiş #istanbuliltarım #çiftçihaberleri #tarımvehayvancılık #gıdakontrolmühendisi #soğukzincirtarım #bayramalışverişihijyen
