Buğday, temel bir temel gıdadır ve hayatta kalma gıda tedarikinizde temel bir kuru üründür. Ekmek, mısır gevreği, makarna, muffin, pankek, tortilla, kurabiye, kek, pizza, hamur işleri ve hemen hemen her şey lezzetli buğday içerir. Un, sosları kalınlaştırmak için bile kullanılır.

Buğdayı Uzun Süreli Gıda Tedarikime Neden Dahil Etmeliyim?

• Buğday temel bir tahıldır ve birçok gıdada temel bir bileşendir.
• Buğday protein, lif, kalsiyum ve demir bakımından yüksektir.
• Buğday, beslenmeyi artırmak ve A, B, C ve E vitaminlerini sağlamak için filizlenebilir.
• Buğday, doğru şekilde depolandığında 30 yıldan fazla inanılmaz uzun bir raf ömrüne sahiptir.
• Buğday ve diğer tahıllar harika bir kalori ve besin kaynağıdır ve zor zamanlarda açlığa karşı sigorta olacaktır.

Hangi Buğday Çeşitleri En İyi Depolanır?

Uzun süreli depolama için sert kırmızı veya beyaz buğday çeşitlerini seçin. Nem seviyesi yüzde 10'dan az olmalıdır . Nem, depolanmış buğdayın düşmanıdır. USU Uzatma Ofisine göre :

• Yüzde 12'nin üzerindeki nem seviyeleri kimyasal bozulmaya neden olur.
• Yüzde 15'in üzerindeki nem seviyeleri küf oluşumuna izin verebilir.
• Yüzde 20'deki nem seviyeleri, bakterilerin büyümesine izin verebilir.
• 

Düşük nemli buğday satın alın ve depoda nemden koruduğunuzdan emin olun.

Kırmızı Buğday ve Beyaz Buğday Arasındaki Fark

Kırmızı buğdayın güçlü bir tadı vardır ve iyi, doyurucu bir esnaf ekmeği yapar. Beyaz buğdaydan daha fazla protein içerir ve daha fazla glüten içerir. Kırmızı buğday genellikle tahıl, tortilla, gözleme ve çok amaçlı unda kullanılır.

Beyaz buğday, kırmızı buğdaydan daha yumuşak ve daha tatlıdır. Yumuşak bir somun ekmek yapar ve kırmızı buğdaydan daha az protein içerir. Beyaz buğday hamur işlerinde, kurabiyelerde ve krakerlerde kullanılır.

Beyaz buğday kullanmayı tercih ediyorum çünkü kırmızı buğdaya göre daha lezzetli ve mideyi daha kolay yorduğunu düşünüyorum. Jonathan, waffle'larında kırmızı buğday unu kullanmayı sever. Uzun süreli gıda depomuzda hem kırmızı buğdayı hem de beyaz buğdayı depolarız. Buğdayımızı düzenli olarak kullanarak döndürüyoruz.

Sert Buğday ve Yumuşak Buğday Arasındaki Fark

Sert buğday, doğal olarak oluşan bir protein olan glüten bakımından daha yüksektir , bu nedenle daha iyi ekmekler ve makarnalar yapar.

Yumuşak buğday glüten (protein) bakımından daha düşüktür ve hamur işleri ve ince un için idealdir.

Buğday Nereden Alınır?

Etrafa bakınmaya başladığınızda, kaliteli buğday için birçok iyi kaynak bulacaksınız.

• Yerel çiftçiler buğdayı toptan satarlar. Dezavantajı, bu buğdayın depolanmadan veya kullanılmadan önce temizlenmesi gerekebilmesidir. Buğdayımızın çoğunu yerel bir çiftçiden satın alıyorum. Uzun süreli depolama için temizlenir ve 5 galonluk kovalarda paketlenir.
• Saklamak için asla tohumluk buğday satın almayın! Toksik kimyasallarla işlenmiştir ve tüketim için güvenli değildir.
• Sağlıklı gıda mağazaları genellikle toplu olarak buğday da dahil olmak üzere çeşitli tahıllar satar.
• Costco ve WinCo gibi perakendeciler genellikle satılık dökme buğday bulundurur. Yerel Costco'muz zaman zaman uzun süreli depolama için paketlenmiş kovalarca buğday satar. Yerel talep, bölgenizdeki hangi mağazaların taşıyacağını belirler.
• Gıda saklama perakendecileri genellikle buğdayı paketlenmiş ve uzun süreli saklamaya hazır halde taşırlar. Augason Farms'ı öneriyoruz. Kovalı sert beyaz buğday için linke , kovalı sert kırmızı buğday için buraya tıklayınız.
• İsa Mesih'in Son Zaman Azizler Kilisesi, uzun süreli depolama için paketlenmiş 10 kutu hem kırmızı buğday hem de beyaz buğday satıyor. Bunları yerel bir Ev Depolama Merkezinden satın alabilir veya çevrimiçi olarak Church Distribution'dan sipariş edebilirsiniz .
• Amazon'da ayrıca buğdayı depolamaya hazır kovalarda veya toptan olarak satan birkaç satıcı vardır .

Uzun Süreli Depolama İçin Buğday Nasıl Paketlenir?

Buğday nem ve havadan korumak için hava geçirmez bir kapta paketlenmelidir. Böcek istilasına karşı korunmak için buğdayı güvenilir bir yöntemle işlemek de iyi bir fikirdir.

Depolama için Buğday Paketleme için İyi Kaplar

Buğday meyveleri doğru bir şekilde paketlendiğinde optimum raf ömrü elde edilebilir. Bazı kaplar diğerlerinden daha iyidir, ancak bu kaplardan herhangi biri buğday meyvelerini saklamak için kullanılabilir.

#10 Kutular

Depolanan buğday için en iyi korumayı 10 numara bidon sağlayacaktır. Kutu, buğdayı oksijenden, nemden, kemirgenlerden ve ışıktan koruyan bir zaman kapsülü oluşturur. Serin, kuru ve karanlık bir yerde 10 numaralı teneke kutuda saklanan buğday için 30 yıl (veya daha fazla) raf ömrü bekleyebilirsiniz.

Mylar Çanta Astarlı Plastik Kova

Buğday meyvelerini saklamanın bir sonraki en iyi yolu, Mylar torbasıyla kaplı plastik bir kovadadır. Plastik kova, Mylar çantasına şekil verir ve onu kemirgenlerden korur. Mylar torbası, kovanın tek başına sağladığından daha iyi bir nem ve oksijen bariyeri sağlar.

Mylar torbasına 2000cc veya 2500cc'lik bir oksijen emici yerleştirin ve fazla havayı sıkın. Mylar torbasını bir itici mühürleyici veya yassı demir ile kapatın. Ardından kapağı plastik kovaya sabitleyin. Hem Mylar torbasını hem de plastik kovayı kalıcı bir kalemle etiketlediğinizden emin olun, içeriğin tarihini ve açıklamasını ekleyin (örn. sert beyaz buğday, 2021).

Hava Sızdırmaz Kapaklı Plastik Kova

Buğdayımızın çoğunu hava geçirmez kapaklı plastik kovalarda saklıyoruz çünkü düzenli olarak döndürüyoruz. Plastik kovalar, zamanla plastiğin duvarlarından yavaşça oksijenin geçmesine izin verir. Buğdayı kovalarda kuru buz yöntemiyle işlemek en iyisidir. Nasıl olduğunu öğrenmek için buraya tıklayın .

Kovaları serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın ve en az 20 yıl, muhtemelen daha uzun bir raf ömrü bekleyebilirsiniz. Plastik kovalar doğrudan beton üzerine depolanmamalıdır. Kendimizi küçük ev yapımı paletlerde depolamayı seviyoruz. Kovaları 3'ten fazla istiflemek mührü kırabilir ve buğdayı tehlikeye atabilir.

Mylar Çantalar

Mylar torbalar, depolama sırasında buğdayı korumak için iyi bir nem ve oksijen bariyeri sağlar. Ancak, Mylar çantalarını plastik kova, plastik çanta veya metal çöp tenekesi gibi kemirgenlere dayanıklı bir kabın içinde saklamak akıllıca olacaktır. Kemirgenler, Mylar çantalarını hızla çiğneyebilir ve yiyecek kaynağınızı yok edebilir.

Bir galonluk Mylar torbaya 300 cc oksijen emici koyarak buğdayın raf ömrünü uzatın ve böceklerden koruyun . Kemirgenlerden korunan, serin, kuru ve karanlık bir yerde Mylar torbasında saklanan buğdayın raf ömrünün 25 yıl olmasını bekleyebilirsiniz.