Domatesleri Buzdolabına Koymayın

Domatesin buzdolabına koyduğunuzda lezzetini ve dokusunu yok ediyorsunuz

Standart kural domatesleri buzdolabının dışında tutmaktır. Her şey bilime dayanıyor:

Genlerde var : Domatesler, düşük sıcaklıklara tepki veren, hücre zarlarının parçalanmasına ve geriye lapa ve unlu bir meyve kalmasına neden olan bir enzim içerir.

Lezzet düşmanı : "Domatesin buzdolabına koyduğunuzda lezzetini ve dokusunu yok ediyorsunuz," diyor yemek uzmanları ve , mutfak yapımcısı uzmanlarayrıca domateslerin buzdolabındaki diğer yiyeceklerden çok çabuk koku aldığını ve bunun da kalitesini ve tadını daha da düşürebileceğini belirtiyor. "Genel kuralım, taze bir domatesi asla buzdolabına koymamaktır," diyor.

Bütün Domatesleri Oda Sıcaklığında Saklayın

Olgun veya olgunlaşmamış bir domates satın alsanız da, onu oda sıcaklığında saklamalısınız. uzmanlar "Domatesler en olgun olduklarında ve oda sıcaklığında saklandıklarında en lezzetlidir" diyor.

Tadım testi : "Soğuk bir domates ve oda sıcaklığında bir domates yemeyi deneyin. Domatesin tüm lezzetinin soğukken gizlendiğini ve ortam sıcaklığındayken tüm tatlılığını tadabileceğinizi göreceksiniz," diyor Rotman.

Olgunlaşan domatesler Nasıl Saklanır

Lofts, domatesleriniz aşırı olgunlaşmanın eşiğindeyse ve onları kaybetmek istemiyorsanız, olgunlaşma sürecini durdurmak için birkaç gün buzdolabında saklayabileceğinizi söylüyor. Bazı araştırmalar domateslerin oda sıcaklığına dönmesine izin vermenin, soğutmanın tat üzerindeki etkilerini ortadan kaldırabileceğini öne sürse de uzmanlar, soğutulmuş domatesleri yalnızca pişmiş yemeklerde kullanmanızı öneriyor; zaten çok fazla lezzet ve doku kaybetmiş olacaklardır.

Rotman, tam mükemmel domatesler için çeşitli kullanımlar buldu. İşte en sevdiği uygulamalardan birkaçı:

Buzdolabı kuralının bir istisnası daha olduğu ortaya çıktı.uzmanlar, bir domatesin sadece yarısını yemeyi planlıyorsanız, diğer yarısını buzdolabında saklamanız gerektiğini söylüyor. Tezgahta bırakıldığında, kesilmiş domates kuruyacaktır. "Diğer yarısını ertesi gün kullanmayı planlıyorsanız, tadı ve dokusu etkilenmemelidir," diyor. 

Oda sıcaklığına getirin : Eğer buzdolabında saklayacaksanız, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz en iyisidir, diyor von Haeften

Doğru kullanım : En iyi sonuçlar için Rotman, domatesin bir kısmını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde buzdolabında bir kap içerisinde saklamanızı öneriyor.

Domatesler Nasıl Dondurulur

Son bahçe hasatınızdan kalan domateslerin hepsini lapa haline gelmeden önce yiyemiyorsanız, size iyi bir haberimiz var: Onları dondurabilirsiniz.

• Kabuklarını gevşetmek için bütün domatesleri 30 saniye kaynatarak haşlayın.
• Domatesleri dondurucuya uygun poşetlere koyun ve saklama tarihlerini işaretleyin.
• Bunları 12 aya kadar dondurabilirsiniz (daha uzun süre saklanırsa lezzetlerini kaybederler).