Kendi ketçapını yap! Evde reçel, marmelat, turşu, konserve yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı
konserveler
Reçel yapma yöntemleriyle ilgili bu makaleler, hem meyve püresi gibi tatlı reçelleri hem de tuzlu lezzetler ve turşuları kapsar.
24 saat alışverişin olduğu, dolaptaki konservelerin ve derin dondurucunun hazır yiyeceklerle dolu olduğu modern dünyamızda, atalarımızın hasattan hasada kadar gıdaları yenilebilir halde tutmakta yaşadıkları zorlukları hayal etmek zor. Yiyecekleri saklamak onlar için bir hobi değildi; bu bir hayatta kalma meselesiydi!
Bazı yöntemlerini ilk kaydedenlerin Romalılar olduğu ve onların kışın meyve saklamak için reçeller yaptıkları biliniyor. Meyve konservelerinden günümüzde yaygın olarak Apicius olarak bilinen Marcus Gavius Apicius'un " Yemek Konusu Üzerine " adlı eserinde bahsedilmektedir .
Romalıların sofistike bir mutfağı ve tabii ki çeşitli mutfak eşyaları ve aletleri vardı.
konserveler
Meyve Ezmeleri ve Peynirler
evde konserve yapımı
Meyve ezmeleri ve meyve peyniri, meyve püresi ve şekerle yapılan konservelerin eski moda isimleridir. Genellikle jöleler için kullanılan meyveler aynı zamanda tereyağı ve peynirler için de en iyi olanlardır ve hatta jöle torbasında kalan posadan bile yapılabilirler...
Meyveli Lor - Meyveli Lor Nasıl Yapılır
Meyve lorları kesinlikle bir konserve değildir, ancak limonlu lorları mağaza rafında reçellerin yanında bulacaksınız. Her neyse, lorlar lezzetli ve çok yönlüdür. Turtalar ve kekler için harika bir dolgu malzemesi oldukları gibi ekmek ve tereyağının üzerine de kalın bir şekilde yayılırlar.
Kendi Ketçaplarınızı ve Soslarınızı Nasıl Yapabilirsiniz?
Soslar ve ketçaplar (catsup) çok benzerdir, ancak genellikle ketçaplar soslardan biraz daha ince bir kıvama sahiptir. Soslar süzgeçten geçirilerek pürüzsüz bir karışım elde edilir ve ardından ayrılmayacak kıvama gelinceye kadar tekrar pişirilir...
Turşu - Turşu Nasıl Yapılır
Turşu, basit, tek bileşenli bir turşudan Piccalilli gibi karmaşık bir karışık turşuya kadar değişebilir. Özellikle basit turşuların nihai tadı büyük ölçüde kullanılan sirkeye bağlı olacaktır. Baharatlı ve Aromalı Sirke Yapımı hakkındaki makalemize bakın...
Lezzetler - Evde Lezzetler Nasıl Yapılır
Lezzetler genellikle Hint turşusu ile turşu arasında bir yerde olma eğilimindedir; aynı tür meyve ve sebzeleri kullanmalarına rağmen bitmiş doku farklıdır. Meyve veya sebzeler küçük parçalar halinde kesilir veya iri kıyılır ve...
Reçel, Jöle ve Marmelat Nasıl Yapılır?
Bu makaleler reçel, jöle ve marmelat yapımında temel yöntem ve kuralları kapsamaktadır. Bunlarda ustalaştıktan sonra tarifleri kendi zevkinize göre uyarlamak ve değiştirmek çok daha kolaydır. Bazı yöntemlerini kaydeden ilk insanlar Romalılardı...
Hint turşusu - Hint turşusu nasıl yapılır
Chutney'lerin kökeni Hindistan'dır - adı Hindu kelimesi chatni'den türetilmiştir. Daha sonra kaşiflerle birlikte Britanya'ya geri döndüler ve burada çok popüler oldular ve şu anda tüm dünyada çok popüler bir koruma alanı haline geldiler. Hint turşusunun kapsamı sonsuzdur ve ...
Yağlar ve Sirke
Yağların ve sirkelerin kullanımına ilişkin makaleler, bilgiler ve ipuçları. İnsanlar binlerce yıldır yiyecekleri tatlandırmak ve saklamak için yağları ve sirkeyi kullandılar. Bozulmuş şarabı çeşni olarak kullanma veya bunları...