Baklagiller ve Baklagiller Bakliyat grubuna neler girer?Bakliyat nelerdir isimleri?Baklagiller nedir örnek?Kaç tane baklagil var?Baklagiller nedir Fabaceae veya Leguminosae (yaygın olarak baklagil, bezelye veya fasulye olarak bilinir) ailesi, 20.000'den fazla türden oluşan çiçekli bitkilerin üçüncü büyük ailesidir. [1] Baklagiller dünya çapındaki diyetlerin besleyici bir temelidir. Ucuz bir protein, vitamin, kompleks karbonhidrat ve lif kaynağıdırlar.Baklagiller nedir Her ne kadar birbirinin yerine kullanılsa da “baklagiller”, “baklagiller” ve “fasulye” terimleri farklı anlamlara sahiptir. Baklagil , Fabaceae familyasından yapraklarını, saplarını ve kabuklarını içeren herhangi bir bitkiyi ifade eder.Bakliyat , bir baklagil bitkisinin yenilebilir tohumudur. Bakliyatlar arasında fasulye, mercimek ve bezelye yer alır.Örneğin bezelye kabuğu bir baklagildir, ancak kabuğun içindeki bezelye nabızdır. Baklagil bitkisinin tamamı genellikle tarımsal uygulamalarda (örtü bitkileri veya hayvan yemi veya gübre olarak) kullanılırken, tohumlar veya baklagiller genellikle yemek tabaklarımızda yer alır. Çeşitli formlardaki fasulye (böbrek, siyah, pinto, lacivert, nohut vb.) bakliyat türlerinden sadece bir tanesidir.Baklagiller, ABD Beslenme Yönergeleri (haftada yaklaşık 3 fincan) ve Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü'nün DASH Beslenme Planı (haftada 4-5 yarım fincan porsiyon) tarafından vurgulanmaktadır. [2] Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), açlığın ve yetersiz beslenmenin ortadan kaldırılmasına yardımcı olmak amacıyla bakliyatın gıda üretimine ve besin çeşitliliğine katkısına odaklanarak 2016'yı Uluslararası Bakliyat Yılı ilan etti. [3]KaynağıProteinFolatLif (hem çözünmez hem de çözünür)ÜtüFosfor Linoleik ve oleik asitler dahil çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri Baklagiller ve SağlıkBaklagiller, bitki açısından zengin dengeli bir beslenmenin parçası olarak yenildiğinde çeşitli kronik hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olabilecek çeşitli bileşenler içerir:Kalp-damar hastalığıKanserSindirim sağlığıDiyabetObezitePeki baklagillerden yapılan ürünler?Dokuları, lezzetleri ve besin profilleri nedeniyle baklagiller süpermarketlerdeki çok sayıda üründe bulunur. Bunlar tofu, fıstık ezmesi ve humus gibi klasik seçenekleri içerse de baklagiller ve bunların bileşenleri de çok çeşitli bitki bazlı et alternatiflerinde önemli bir bileşendir . Bu ürün karışımı farklı derecelerde işlemeye dayandığından, tüketicilerin eklenen sodyum, şeker, tropikal yağlardan elde edilen doymuş yağ veya diğer katkı maddelerine dikkat etmesi gerekir. Besin Değerleri Etiketi ve içerik listesi , işlenmiş bir gıdanın diyete ne zaman dahil edileceğine karar vermede faydalı araçlar olabilir .Sağlığınız ve Gezegenin Sağlığı İçinTarım, iklim değişikliğine, ormansızlaşmaya, türlerin yok olmasına ve tatlı suların tükenmesine ve kirlenmesine önemli bir katkıda bulunduğundan, gıda üretimi doğal kaynaklarımıza çok büyük bir talep getirmektedir. Ancak farklı gıdaların insan sağlığı üzerindeki farklı etkilerinin yanı sıra çevre üzerinde de farklı etkileri vardır . Genel olarak bitki bazlı gıdaların üretimi, hayvan bazlı gıda üretimine göre daha düşük sera gazı emisyonuna sahip olma ve daha az toprak ve su kullanma eğilimindedir. Sürdürülebilir gıda sistemlerinden sağlıklı beslenmeye geçişte, özellikle de küresel nüfusumuzun 2050 yılına kadar 10 milyara ulaşması hedeflendiğinde, baklagillerin önemli bir rol oynaması planlanıyor. “Gezegensel sağlık diyetinin” ana hatlarını çizen 2019 EAT-Lancet raporu , günlük diyette 50 gram baklagil (yaklaşık ¼ bardak) önermektedir. [14]Baklagiller onları nispeten sürdürülebilir bir ürün haline getiren çeşitli özelliklere sahiptir. Örneğin baklagiller, diğer mahsullerle karşılaştırıldığında alan başına yedi kata kadar daha az sera gazı emisyonu salıyor ve topraktaki karbonu tutabiliyor. Ayrıca atmosferden kendi nitrojenlerini de üretebilirler, böylece nitrojenli gübrelerin uygulanması azalır. Bu, hasattan sonra toprakta nitrojen açısından zengin kalıntılar bırakır; onun yerine ekilen bir sonraki ürün için bir fayda. [1] FAO'ya göre, kuraklığa dayanıklı baklagil türleri, gıda güvenliğinin genellikle sorun olduğu kuru ortamlar için özellikle faydalı olabilir. Bakliyatlar besin değerlerini kaybetmeden nispeten uzun süreler boyunca kurutulup saklanabildiğinden, gıda israfının en aza indirilmesine de yardımcı olabilirler . [15]Sonuç olarakBaklagillerin geniş çeşitliliğine rağmen birçok ortak faydası vardır. Nispeten sürdürülebilir ve ucuzdurlar, düşük glisemik indeksli , protein ve lif açısından zengin ve doyurucudurlar. Baklagiller, "etli" dokuları nedeniyle çeşitli preparatlarda hayvansal proteinli gıdaların yerini bile alabilir . Ek olarak, genel olarak nötr lezzetleri, diğer malzemelerle iyi bir şekilde harmanlanmalarını ve çeşitli baharatlarla kolayca eşleşmelerini çok yönlü hale getirir.Bazı spesifik baklagiller hakkında, bunları öğünlerinize dahil etmenin çeşitli yolları da dahil olmak üzere daha fazla bilgi edinin:
Bazı spesifik baklagiller hakkında, bunları öğünlerinize dahil etmenin çeşitli yolları da dahil olmak üzere daha fazla bilgi edinin:
Nohut (Garbanzo Fasulyesi)
Onlara hangi ismi verirseniz verin, bu çok yönlü baklagilleri keşfedin; dünya çapında diyetlerin temel öğesi.
mercimek
Mercimek, antik Roma ve Mısır beslenmesinde görülen en eski evcilleştirilmiş ürünlerden biridir. Bu temel baklagil hakkında daha fazla bilgi edinin.
Soya
Soya benzersiz ve geniş çapta araştırılan bir besindir. Besin açısından yoğun olan bu bitkisel protein kaynağının ardındaki araştırmayı inceleyin.
