Buğday Hakkında Kısa Bilgiler
- Buğday, genellikle çekirdek adı verilen kuru, tek tohumlu bir meyve üreten ot ailesinin bir üyesidir.
- 17.000 yıldan fazla bir süre önce, insanlar bitkilerin tohumlarını toplayıp yiyorlardı. Kabukları ovduktan sonra, ilk insanlar çekirdekleri çiğ, kavrulmuş veya kaynatılmış olarak çiğniyorlardı.
- Buğdayın kökeni, günümüzde Irak sınırları içerisinde bulunan Dicle ve Fırat nehir vadisindeki “medeniyetin beşiği”dir.
- Tahılın koruyucusu sayılan Roma tanrıçası Ceres, tahıllara günümüzdeki yaygın ismini, yani "tahıl"ı vermiştir.
- Beyaz ekmek, hamur işleri, makarna ve pizza yapımında kullanılan buğday, 18. yüzyıldan bu yana başlıca tahıl ürünü olmuştur.
- Buğday ilk İngiliz sömürgeciler tarafından tanıtıldı ve kısa sürede onu kentsel nüfusa ve ihracatçılara satan çiftçilerin ana nakit ürünü haline geldi. Sömürge dönemlerinde kültürü, "ekmek kolonileri" olarak bilinen Orta Koloniler'de yoğunlaştı.
- Buğday, ABD tahıl ürünlerinde kullanılan temel tahıldır; tüm ABD tahıl ürünlerinin yaklaşık dörtte üçü buğday unundan yapılır.
- ABD'de 42 eyalette buğday yetiştiriliyor.
- Altı sınıf, binlerce buğday çeşidine düzen getirir. Bunlar: sert kırmızı kış (HRW), sert kırmızı bahar (HRS), yumuşak kırmızı kış (SRW), sert beyaz (HW), yumuşak beyaz (SW) ve sert buğdaydır.
- 2008/2009 yılında ABD'li çiftçiler 63 milyon dönüm arazide yaklaşık 2,4 milyar buşel buğday yetiştirdi.
- ABD'de bir dönüm buğdaydan ortalama 40 buşel civarında buğday elde ediliyor.
- ABD'de yetiştirilen buğdayın yaklaşık yarısı iç pazarda kullanılıyor.
- 2008 yılında ABD'nin en büyük buğday üreticisi Kansas eyaletiydi, Kuzey Dakota ise onu yakından takip ediyordu.
- Kansas, ABD'de un değirmenciliğinde bir numaradır.
- Kansas her yıl 36 milyar somun ekmek pişirmeye ve dünyadaki altı milyardan fazla insanı yaklaşık 2 hafta beslemeye yetecek kadar buğday üretiyor.
- Bir dönüm Kansas buğdayından yaklaşık 9.000 kişiyi bir günlük doyurmaya yetecek kadar ekmek elde ediliyor.
- Bir ölçek buğdayda yaklaşık bir milyon tane bulunur.
- Bir ölçek buğdayın ağırlığı yaklaşık 60 kilodur.
- Bir buşel buğdaydan yaklaşık 42 pound beyaz un VEYA 6onebushel0 pound tam buğday unu elde edilir.
- Bir ölçek buğdaydan 42 adet bir buçuk kiloluk ticari beyaz ekmek veya yaklaşık 90 adet bir kiloluk tam buğday ekmeği elde edilir.
- Bir buçuk kiloluk bir ekmek somununda yaklaşık 16 ons un vardır.
- İlk simit, 1683 yılında Viyana Avusturya'lı bir fırıncının, Avusturya'yı Türk istilacılardan kurtardığı için Polonya Kralı'na teşekkür etmesiyle dünyaya geldi. Fırıncı, yerel ekmeği, kralın üzengisine benzeyecek şekilde yeniden şekillendirdi. Yeni ekmeğe, Almanca üzengi kelimesi olan "bugel"den türetilen "beugel" adı verildi.
- Geleneksel simit, fırınlanmadan önce kaynatılan tek ekmek ürünüdür.
- Simitleri veya herhangi bir ekmek ürününü asla buzdolabına koymayın. Ekmek ürünleri buzdolabında 6 kata kadar daha hızlı bayatlar. Bu ürünleri oda sıcaklığında bırakın veya dondurun.
- Bir ölçek buğdaydan yaklaşık 45 adet 24 onsluk buğday gevreği kutusu elde edilir.
- ABD'de kişi başına düşen makarna tüketimi 1996 yılında 22 pound iken, 2005 yılında 19.52 pound oldu.
- Bir ölçek buğdaydan yaklaşık 42 kilo makarna veya 210 porsiyon spagetti elde ediliyor.
- Haftada üç kez makarna yerseniz, bir ölçek makarnadan yapılan tüm makarnayı yemeniz 70 hafta sürer.
- İrmik, şekere benzer bir dokuya sahip iri öğütülmüş bir durum buğdayıdır. Makarna için en iyi üründür.
- Dünya çapında 600'den fazla makarna çeşidi üretilmektedir.
- Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 3 milyar pizza satılıyor.
- İlk krakerler veya İngilizlerin dediği gibi "bisküviler", un ve bir miktar nemden yapılan el yapımı, sert pişmiş ürünlerdi.
- Krakerin ana malzemesi yumuşak kırmızı veya yumuşak beyaz buğdaydan elde edilen ağartılmamış undur.
- Eski geleneksel tortillalar, 2000 yıl kadar önce Meksika yerlileri tarafından öğütülmüş mısırdan yapılırdı. Un tortillaları ise ancak 19. yüzyılda popüler olmaya başladı.
- ABD'de 2000 yılında tortilla cipsleri hariç 85 milyar tortilla tüketildi.
Buğdayın Altı Sınıfı
