Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen altı tür veya sınıf buğday vardır! Bunlar arasında sert kırmızı kış, sert kırmızı bahar, yumuşak kırmızı kış, sert beyaz, yumuşak beyaz ve durum buğdayı bulunur.
Evlerinin peyzajını yenilemiş olan herkes, hangi bitkinin nereye gideceğini bulmanın çok çalışmayı gerektirdiğini bilir ve bu sadece estetikle ilgili değildir. Vermont evinizin arka bahçesinde tropikal bir palmiye ağacının altında uzanmak en büyük hayaliniz olabilir ancak büyük ihtimalle bu ağaç iklim ve toprak tiplerinde iyi gelişmeyecektir. Çiftçiler de ektikleri ürünlerle aynı kararları almak zorundadır. Bu tarlada hangi buğday türleri iyi performans gösterir? Çiftçilerin ekecekleri çeşidi seçerken yaptıkları bazı değerlendirmelere bir göz atın.Dersleri Olan Ama Karnesi Olmayan Hangi Bitki?
Piyasada neredeyse sonsuz sayıda ürün çeşidi var, ancak bu çeşitlerin her biri altı buğday sınıfından birine ait! Buğdayı bir kütüphane gibi düşünün... Bu kütüphane altı farklı türe ait kitaplardan oluşuyor. Kurgu Dışı ve Gerilim türlerinin bazı kitaplarında benzer temalar olabilirken, her kitap doğru şekilde dosyalanabilmesi için bir türe ait kategoriye konulmalıdır.buğday çeşitleri Buğday sınıfları bu sisteme çok benzer. Bazı buğday sınıfları benzer ürünler üretmede harika olabilir, ancak ekim tarihleri ve coğrafi konumlar gibi büyük farklılıklara da sahip olabilirler.Buğday Sınıfları ve Kullanımları
Buğday Sınıfları: Sert KırKırkık kırkmızı Kış
Hard Red Winter'ın kökleri Büyük Ovalar'a (Teksas, Oklahoma, Kansas, Colorado ve Nebraska) sağlam bir şekilde yerleşmiştir ve diğer eyaletlere de biraz dağılmıştır. Ekmek ve çok amaçlı un için harikadır. Tava ekmeği için mükemmel öğütme ve pişirme özelliklerine sahip çok yönlü Hard Red Winter buğdayı, Asya erişteleri , sert rulolar, yassı ekmekler , genel amaçlı un ve tahıllar için de tercih edilen bir buğdaydır.Buğday Sınıfları: Sert Kırmızı İlkbahar
Hard Red Spring esas olarak Kuzey Eyaletlerinden (Montana, Güney Dakota, Kuzey Dakota ve Minnesota) gelir. Ocak ekmekleri, rulolar , kruvasanlar , simitler ve pizza hamuru gibi "tasarımcı" buğday yiyecekleri söz konusu olduğunda "buğdayın aristokratı" olan Hard Red Spring buğdayı, un karışımlarında da değerli bir geliştiricidir.buğday çeşitleri Buğday Sınıfları: Yumuşak Kırmızı Kış
buğday çeşitleri Soft Red Winter çoğunlukla Mississippi Nehri'nin doğusunda bulunur. Dışarıdaki kurabiye canavarları için, bu sizin buğdayınız! Kurabiyeler , krakerler , simitler, hamur işleri ve pideler için mükemmel öğütme ve pişirme özelliklerine sahip harika, zayıf glutenli (düşük proteinli) bir buğdaydır.Buğday Sınıfları: Yumuşak Beyaz
Batı Yakası temsil ediyor! Yumuşak Beyaz Buğday, Pasifik Kuzeybatısı'nı (Washington, Oregon ve Idaho) evi olarak adlandırıyor. Yüksek ekstraksiyon oranlarına sahip bu düşük nemli buğday, daha beyaz bir ürün yaratarak ağız sulandıran kekler, pastalar, Asya tarzı erişteler ve Orta Doğu usulü yassı ekmekler için ideal hale getiriyor.Buğday Sınıfları: Sert Beyaz
Bu, ABD buğdayının en yeni sınıfıdır! Sert beyaz, Sert Kırmızı Kış buğdayıyla aynı alanı paylaşır, ancak çok daha küçük ölçekte yetiştirilir. Bu sınıf, Asya Erişteleri (ramen, bilen var mı?), tortillalar ve pideler için harikadır. Sert Beyaz buğday, tam buğday veya yüksek ekstraksiyon uygulamaları için kullanıldığında, beyaz tam buğday tava ekmekleri gibi coşkulu eleştiriler alır. Tam buğday yazan ancak beyaz renkte görünen etiketleri arayın.Buğday Sınıfları: Durum
Durum buğdayı sizin gibi makarna severler için! Çoğunlukla Montana ve Kuzey Dakota'da, bir miktar da Arizona, Kaliforniya ve Güney Dakota'da yetiştirilir. Bu buğdayın yüksek protein (yani glüten) içeriği vardır ve makarna , kuskus ve bazı Akdeniz ekmekleri için mükemmeldir. Durum buğdayı tüm buğdayların en sertidir ve koyu kehribar rengindedir.Buğday Çeşitleri
Çeşitlilik Nedir?
Buğdayın çeşitlerini kategorize etmek, onu bir sınıfa koymaktan daha da karmaşık bir hal alıyor.Modern zaman çeşitleri buğday kütüphanesini oluşturan kitaplar gibidir. Her çiftçi ayrılmadan önce hangi kitabı kontrol edeceğine karar vermelidir.Diyelim ki çiftçi sadece macera kitapları okumak istediğini biliyor. Diğer türlere gitmekten kaçınacak ama hangi kitabın okunmasının iyi geldiğine dair biraz araştırma yapması gerekiyor.Ya da belki bir çiftçi hem macera hem de aşk kitaplarını sever. İkisi de kütüphanenin aynı kanadındadır, bu yüzden bölümler arasında ileri geri gezinebilir, ancak nihayetinde ödünç alacağı kitaplar bu iki türden olacaktır. Bazı coğrafi bölgeler birden fazla buğday sınıfına uygundur, ancak çiftçiler çiftliklerinde hangi buğdayın en iyi şekilde işe yarayacağını bilmelidir.Çiftçilerin çeşit seçimleri, yetiştirme bölgelerine uygun sınıflarla sınırlıdır. Ancak bunun sizi aldatmasına izin vermeyin, yine de aralarından seçim yapabileceğiniz düzinelerce çeşidi vardır. Everest, merkezi Kansas'ta ekilen popüler bir çeşittir, ancak TAM 114, Teksas panhandle'ı için biraz daha uygundur. Her ikisi de sert kırmızı kışlık buğday çeşitleridir, ancak farklı coğrafi koşullara daha uygundurlar.Çiftçiler ayrıca tarlalarına hangi bitki özelliklerinin uygun olduğunu da göz önünde bulundurmalıdır. Her çeşidin farklı yetenekleri vardır. Bazıları verimi etkileyen belirli bir hastalığa karşı gerçekten iyidir. Diğerleri belirli topraklara daha iyi tutunur. Bazıları tahıl üretmek için komşu kuzenlerinden daha az yağmura ihtiyaç duyar. Her çiftçi, bazen tarla tarla, kendileri için hangi buğday çeşidinin işe yarayacağına karar vermelidir.
Buğday Çeşitleri
Bu kadar çok buğday türü olduğunu kim bilebilirdi ki?! US Wheat Associates'teki arkadaşlarımızla buğday sınıflarına daha derinlemesine bir göz atın . Ya da bu altı buğday sınıfını yetiştiren çiftçiler hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Goldfish atıştırmalık krakerlerine giren yumuşak beyaz buğdayın bir kısmını yetiştiren Brown ailesiyle tanışın !!
Buğday Gerçekleri: Gerçek Taneleri- Buğday, yaygın olarak çekirdek olarak adlandırılan kuru, tek tohumlu bir meyve üreten ot ailesinin bir üyesidir. 17.000 yıldan fazla bir süre önce, insanlar bitkilerin tohumlarını toplayıp yiyorlardı. Kabukları ovduktan sonra, ilk insanlar çekirdekleri çiğ, kavrulmuş veya kaynatılmış olarak çiğniyorlardı. Buğday, günümüzde Irak'ın yakınında bulunan Dicle ve Fırat nehir vadisindeki "medeniyetin beşiği"nde ortaya çıktı. Tahılın koruyucusu olarak kabul edilen Roma tanrıçası Ceres, tahıllara günümüzdeki yaygın adı olan "tahıl"ı verdi.
- Buğday ilk olarak 1777 yılında ABD'de hobi amaçlı ekildi.
- Buğday, ABD tahıl ürünlerinde kullanılan birincil tahıldır. ABD'deki tüm tahıl ürünlerinin yaklaşık dörtte üçü buğday unundan yapılır. (Kaynak: USDA)
- 1850 yılında ABD'de kişi başına düşen buğday unu tüketimi 1830'da 170 pound iken, 205 pound'a çıktı.
- ABD'de 42 eyalette buğday yetiştiriliyor.
- Altı sınıf, binlerce buğday çeşidine düzen getiriyor. Bunlar Sert Kırmızı Kış, Sert Kırmızı Bahar, Yumuşak Kırmızı Kış, Sert , Sert Beyaz ve Yumuşak Beyaz.
- Buğdayla yapılan yemeklerin çoğu diğer tahıllardan daha fazladır.
- ABD'li çiftçiler 63 milyon dönüm arazide yaklaşık 2,4 milyar buşel buğday yetiştiriyor. (Kaynak: USDA)
- ABD'de yetiştirilen buğdayın yaklaşık yarısı iç pazarda kullanılıyor. (Kaynak: USDA )
- Ortalama olarak, ABD'de en büyük buğday üreticisi Kansas eyaleti iken, Kuzey Dakota onu yakından takip ediyor.
