Tüketiciler genellikle bazı gıda endüstrisi terimleriyle ilgili karışık mesajlar alırlar. Bu terimlerden bazıları tavuk etiketlerinde görünebilir. İşte herhangi bir tanım karışıklığını gidermeye yardımcı olacak gerçekler.
- Serbest dolaşım
- "Çiftlikte Yetiştirilmiş"
- Doğal
- Organik
- Hormon Eklenmemiştir
- Antibiyotikler
- Geliştirilmiş Tavuk Ürünleri
- "Tutulan Su"
- Tamamen Sebze Diyeti
- Tavuklar: ABD'de Üretildi
Serbest dolaşım
"Serbest dolaşım" için kesin bir federal hükümet tanımı bulunmadığından, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) bu etiket iddialarını vaka bazında onaylar. USDA genellikle tavukların günün en azından bir kısmında dışarıya erişimi varsa, dışarı çıkmayı seçip seçmemelerine bakılmaksızın terimin kullanılmasına izin verir. Uygulamada, çoğu tavuk genellikle kümes içinde bulunan suya ve yeme yakın durur. "Organik" olarak etiketlenen tavuk aynı zamanda "serbest dolaşım" olmalıdır, ancak tüm "serbest dolaşım" tavukları aynı zamanda "organik" değildir. Ulusal Tavuk Konseyi'ne (NCC) göre, ülke çapındaki tavukların %1'den azı "serbest dolaşım" olarak yetiştirilmektedir.
"Çiftlikte Yetiştirilmiş"
Tüm tavuklar çiftliklerde yetiştirilir. Bu nedenle herhangi bir tavuk "çiftlikte yetiştirilmiş" olarak etiketlenebilir. Bu terim restoran menülerinde ve benzerlerinde kullanıldığında, genellikle yerel bir çiftlikte yetiştirilen tavukları ifade eder.
Doğal
USDA yönetmeliklerine göre, "doğal" bir ürün yapay içerik, renklendirici içerik veya kimyasal koruyucu içermez ve asgari düzeyde işlenir, sadece pişirilmeye hazır hale getirmek için yeterlidir. İşleyiciler bunu seçerse, pişirmeye hazır tavukların çoğu "doğal" olarak etiketlenebilir.
Organik
USDA, "organik" üretimi tanımlamak için çok özel bir kurala sahiptir ve kuralına uygun olarak üretilmeyen herhangi bir gıda ürününün ambalajında "organik" teriminin kullanılmasını yasaklar. USDA'ya göre, organik etiket, ürünün geleneksel olarak yetiştirilen üründen daha yüksek güvenlik, kalite veya besin özelliklerine sahip olduğunu göstermez.
Hormon Eklenmemiştir
Duyduğunuzun aksine, Amerika Birleşik Devletleri'nde hiçbir kümes hayvanının üretiminde yapay veya eklenmiş hormon kullanılmaz. Gıda ve İlaç Dairesi'nin düzenlemeleri bu tür hormonların kullanımını yasaklar. Bu tür hormonlar kullanılmaz. Bu nedenle herhangi bir tavuk markası "Hormonsuz yetiştirildi" veya buna benzer bir şeyle etiketlenebilir. Ancak, bu tür bir etikete sahip herhangi bir tavuk paketinde ayrıca hiçbir kümes hayvanının üretiminde hormon kullanılmadığına dair bir ifade bulunmalıdır.
Antibiyotikler
Antibiyotik kullanmadan tavuk yetiştirmenin yollarını bulmak, çok çeşitli tüketicilere yönelik çok çeşitli tavuk ürünleri üreten, inovasyona kendini adamış bir sektörün son örneğidir.
Antibiyotiklerin uygulanması, tavukları sağlıklı tutmak için FDA tarafından onaylanan tek araçtır. Tek bir sihirli değnek değildir. Şirketler kuşları sağlıklı tutmak için çeşitli yönetim araçları kullanırlar: daha kişiselleştirilmiş beslenme planları; probiyotik ve aşı kullanımı; daha iyi hava sirkülasyonu ve sıcaklık kontrollerine sahip ahırlar; ve çiftçiler ve servis teknisyenleri için ek eğitim programları ve eğitim çabaları.
Ancak tıpkı insanlar gibi tavuklar da bazen hastalanır ve hastalığı tedavi etmek hayvan bakımının sorumlu bir parçasıdır. Bu olduğunda, çiftçiler bir antibiyotiğe ihtiyaç olup olmadığını belirlemek için hayvan sağlığı uzmanları ve veterinerlerle birlikte çalışırlar.
"Hiçbir Zaman Antibiyotik Yok" veya "Antibiyotiksiz Yetiştirildi" etiketi genellikle bir şirketin ürün hatlarından yalnızca biridir. Antibiyotiksiz bir programdaki bazı sürüler, tıpkı diğer sürüler gibi hastalanabilir ve bazılarına antibiyotik tedavisi uygulanması gerekir. Antibiyotikle tedavi edilen bu sürüler artık "Hiçbir Zaman Antibiyotiksiz" veya "Antibiyotiksiz Yetiştirildi" olarak pazarlanmaya uygun değildir. Antibiyotiksiz bir program, hastalıksız kuşlar üretmek için sihirli bir program değildir. Aksine, kuşları antibiyotiksiz yetiştirmeyi amaçlayan ve antibiyotiksiz başarıyla yetiştirilenleri bu şekilde etiketleyen bir programdır. Antibiyotikle tedavi edilmesi gereken tavuklar başka bir tanımla etiketlenir.
Bir tavuğa yaşamı boyunca hastalığı tedavi etmek veya önlemek için antibiyotik verilse bile, kuş çiftlikten ayrılmadan önce bir çekilme sürecinden geçmelidir. Ayrıca, FDA ve USDA, marketlerdeki yiyeceklerin zararlı antibiyotik kalıntıları içermediğinden emin olmak için kapsamlı izleme ve test programlarına sahiptir.
Geliştirilmiş Tavuk Ürünleri
Bazı taze (çiğ ve pişmemiş) tavuk ürünleri tavuk suyu veya benzer bir solüsyonla zenginleştirilmiştir. Et suyunun veya diğer solüsyonun varlığı ve yüzdesi açıkça belirtilmeli ve gerçek içerikler etikette listelenmelidir. Şu anda pazarda hem zenginleştirilmiş hem de zenginleştirilmemiş ürünler mevcuttur.
Sodyum, bazı zenginleştirilmiş ürünlerin et suyunda veya çözeltisinde, genellikle çok düşük seviyelerde kullanılır. Tuz veya sodyumun varlığı etikette belirtilir.
"Tutulan Su"
Taze kümes hayvanı paketlerinde sıklıkla "%6'ya kadar tutulan su içerebilir" veya "%4'ten az tutulan su" gibi bir "tutulan su" ifadesi bulunur. USDA, işlenmiş tavukların sıcaklığını düşürmek ve bozulma bakterilerinin ve diğer mikroorganizmaların büyümesini geciktirmek için buz gibi suda soğutulması gibi temel güvenlik prosedürlerinden kaynaklanan miktar haricinde et ve kümes hayvanlarında nem tutulmasını yasaklar. Bu prosedürden sonra üründe herhangi bir nem tutulursa, bunun etikette belirtilmesi gerekir.
Tamamen Sebze Diyeti
Kümes hayvanı yemi esas olarak mısır ve soya fasulyesi unundan yapılır. Kümes hayvanı yemi bazen işlenmiş protein ve et ve kümes hayvanı yan ürünlerinden elde edilen yağlar ve yağlar içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan tüm hayvan yemi bileşenlerinin bileşimi Amerikan Yem Kontrol Görevlileri Derneği (AAFCO) tarafından düzenlenir. Tavuk şirketi bu bileşenleri kullanmamayı seçerse, yem hayvanlardan elde edilen hiçbir bileşen içermez ve "tamamen bitkisel" olarak tanımlanabilir.
Tavuklar: ABD'de Üretildi
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan tavukların ve tavuk ürünlerinin neredeyse tamamı Amerika Birleşik Devletleri'nde yumurtadan çıkan, yetiştirilen ve işlenen tavuklardan gelir. Tek istisna, gıda güvenliği ve kalite standartları bizimkine eşit olan Kanada'dan ithal edilen küçük bir miktardır.
