Arpanın iki ana türü vardır: kabuklu arpa ve inci arpa .
Kabuklu arpa
Kabuğu soyulmuş arpa, sadece yenmeyen dış kabuğun çıkarıldığı, tanelerin kepek ve endosperm tabakasını koruduğu minimal bir şekilde işlenir. Daha fazla besin yoğunluğuna sahiptir, ancak kabuğu soyulmuş arpa pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletilmekten faydalanır. Yine de pişmesi daha uzun sürer (45 dakikadan 1 saate kadar).
İnci arpa
Benim türümden gösterişsiz tahıl, inci arpa daha açık krem renkli bir tahıldır ve kabuk ve kepek katmanları yoktur. İnci arpa daha az lif içermesine ve "tam tahıl" olarak kabul edilmemesine rağmen yine de besleyicidir. Çoğunlukla inci versiyonunu kullanırım çünkü pişirmesi daha kolaydır ve genellikle 30 dakikadan kısa sürede hazır olur (ve ıslatma gerekmez!)
Hangi arpa türünü seçerseniz seçin, pişirmesi kolaydır. Tek ihtiyacınız olan birkaç bardak su veya et suyu ve basit baharatlar (sade eski kosher tuzu da işe yarar!).
Arpa glutensiz midir?
Hayır, arpa glütensiz değildir ve glütensiz diyet uygulayanlar tarafından kaçınılmalıdır. Kahverengi pirinç, arpa gerektiren tariflerde en çok benzer glütensiz tahıl ikamesidir. Kinoa da sıkışık durumda işe yarayabilir.
Arpa Nasıl Pişirilir
İçindekiler
- 1 su bardağı arpa, ben inci arpa kullandım (kabuklu arpa da bu tarifte işe yarar)
- 3 su bardağı su (veya et suyu)
- koşer tuzu
- Süslemek için maydanoz (isteğe bağlı)
Talimatlar
- İnci arpa kullanıyorsanız, ıslatmanıza gerek yok (bir sonraki adıma geçin). Kabuklu arpa kullanıyorsanız, pişirmeden önce taneleri bir süre suda bekletme seçeneğiniz var. Kabuklu arpayı ıslatmak için, büyük bir kaseye 1 su bardağı kuru arpa tanesi koyun ve 3 su bardağı su ekleyin. Birkaç saat veya bir geceye kadar ıslatmak için bir kenara koyun.
- 3 su bardağı suyu veya suyu kaynatın ve 1 su bardağı arpa ekleyin. Bol miktarda tuzla tatlandırın.
- Üzerini kapatın ve ateşi orta-düşük seviyeye indirin. Sıvı emilene (veya çoğunlukla emilene) ve arpa hafifçe çiğnenebilir bir dokuya sahip olana kadar pişirin (inci arpa için yaklaşık 25 ila 30 dakika ve kabuklu arpa için 1 saate kadar). Süzün.
- Pişmiş inci arpasını çatalla kabartın. Kullanıyorsanız süslemek için maydanoz ekleyin.Kuru ve pişmiş arpa dönüşümü: 1 su bardağı kuru arpadan yaklaşık 3 su bardağı pişmiş arpa elde edilir.
- Arpanın ıslatılması gerekir mi? İnci arpasının ıslatılması gerekmez. Kabuklu arpa, pişirmeden önce birkaç saat ıslatılarak fayda sağlayabilir.
- Pişmiş arpa nasıl saklanır: Arpayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Yaklaşık 3 gün dayanır. Ayrıca dondurucuya uygun bir kapta saklayıp 1 aya kadar dondurabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için arpayı bir gece buzdolabında çözdürün. Ardından arpayı birkaç yemek kaşığı suyla birlikte ocaktaki bir tencereye koyun. Üzerini kapatın ve iyice ısınana kadar orta-yüksek ateşte birkaç dakika ısıtın.
