Yumurtalar yıllar içinde şaşırtıcı derecede tartışmalı bir yiyecek haline geldi . Zararsız ve uygun fiyatlı bir protein kaynağı gibi görünseler de, besin değerleri hakkında çok fazla yanlış bilgi var. 

Düşük yağlı diyetlerin trend olduğu yıllarda, yumurtalar kötüleniyordu. Şimdi yağ tekrar moda olduğuna göre (örneğin: keto diyeti), daha az kutuplaştırıcı görünüyorlar. Hatta Amerikan Kalp Derneği bile kaliteli bir protein kaynağı olarak günde 1-2 yumurta yemeyi öneriyor.

Ayrıca, yumurtalar marketlerdeki en uygun fiyatlı proteinlerden biridir. Buzdolabında beş haftaya kadar dayanabilirler , bu nedenle et, balık veya kümes hayvanları gibi diğer protein türleri kadar çabuk bozulmaları konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Daha pahalı bir protein yerine günlük olarak bir yumurta değiştirmek, paradan tasarruf etmenize ve yiyecek israfını azaltmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, yumurtalar o kadar çok yönlüdür ki kahvaltıda frittatadan akşam yemeğinde şakşukaya kadar her şeyde kullanılabilir (ve fırınlanmış ürünleri unutmayın!).

Peki yumurtalar sizin için iyi mi? Ve her gün yerseniz ne olur? İşte bilimin, günde bir yumurta tüketmenin zamanla vücudunuza ne yaptığına dair söyledikleri.

Yumurtanın Sağlık Faydaları

Kendinizi Daha Doygun ve Enerjik Hissedebilirsiniz

Küçük ve uygun fiyatlı bir pakette gelseler de yumurtalar etkileyici bir besin değeri taşır. Özellikle yumurta sarısı, vücudumuzun yiyecekleri kullanabileceğimiz enerjiye dönüştürmesine yardımcı olmak için önemli olan B12 vitamini, D vitamini ve kolin gibi önemli besin maddelerinin kaynağıdır. Ayrıca, protein ve sağlıklı yağın birleşimi yumurtalara biraz dayanıklılık kazandırır, böylece daha uzun süre tok hissedersiniz.

Saçlarınız ve Cildiniz Daha Sağlıklı Olabilir

Yumurtalar, B2, B5 ve B12 vitaminleri de dahil olmak üzere çeşitli B vitaminlerinin iyi bir kaynağıdır. Current Nutrition Reports'ta 2020 yılında yayınlanan bir incelemeye göre, tüm bu besinlerin vücutta sağlıklı cilt ve saç bakımı da dahil olmak üzere çeşitli işlevleri vardır. Tüm B vitaminleri suda çözünür , yani vücudunuzda çok uzun süre kalmazlar ve kolayca depolanamazlar, bu nedenle düzenli tüketim ihtiyaçlarınızı karşıladığınızdan emin olmanın iyi bir yoludur. Yumurtalar ayrıca, cildin tonunu ve esnekliğini ve saç ve tırnakların gücünü iyileştirmeye yardımcı olabilen metionin gibi amino asitler (protein yapı taşları) açısından da zengindir.

Daha Net Düşünebilmeniz Mümkün Olabilir

Yumurtalar , vücutta hücre zarları ve önemli nörotransmitterler oluşturmaya yardımcı olmak için kullanılan mikro besin kolin açısından zengindir . Kolin, hafıza, ruh hali, kas kontrolü ve genel sinir sistemi işlevi için önemlidir, bu nedenle yeterli miktarda almamanın neden sersem hissetmenize (diğer daha şiddetli semptomların yanı sıra) neden olabileceği mantıklıdır. Bir yumurta günlük kolin ihtiyacımızın yaklaşık %6'sını karşılar ve bu nedenle yumurta yemek sağlıklı bir beyni desteklemeye yardımcı olabilir .

Daha İyi Bir Görüşe Sahip Olabilirsiniz

Yumurta sarısı, göz sağlığı için önemli olan  iki karotenoid, lutein ve zeaksantin içerir. Bu karotenoidler göz gelişimi ve sağlıklı görmede önemli rol oynar. 2022'de Nutrients'ta yayınlanan araştırma  , bunların yaygın yaşa bağlı makula göz hastalıkları (AMD) riskini düşürmeye bile yardımcı olabileceğini gösteriyor. Koyu yapraklı yeşillikler lutein ve zeaksantinin bir diğer harika kaynağıdır, bu nedenle Yumurta ve Sarımsaklı Sote Hardal Yeşillikleri gibi tarifler iki katına çıkarmanıza yardımcı olabilir.

Daha Güçlü Kemiklere Sahip Olabilirsiniz

D vitamini birçok bedensel süreç için önemlidir. Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur, belirli kanser türlerine yakalanma riskini düşürür ve ruh sağlığında olumlu bir rol oynayabilir. D vitamininin en önemli işlevlerinden biri sağlıklı kemiklere sahip olmamıza yardımcı olmasıdır. Bunu bağırsaktaki kalsiyum emilimini iyileştirerek ve kalsiyum ve fosfor seviyelerimizi sağlıklı kemik gelişimi ve kemik yeniden şekillenmesini destekleyen bir aralıkta tutmaya yardımcı olarak yapar. Bir yumurta D vitamini ihtiyacımızın %6'sını karşılar , bu nedenle tabağınıza her gün bir tane eklemek kemik sağlığına fayda sağlayabilir.

Kalp Sağlığınız İyileşebilir

Yumurtalar bir dizi vitamin, mineral ve besin maddesi içerirken, bunlardan biri de her zaman tartışmalı olan kolesteroldür. Bir yumurta yaklaşık 207 miligram kolesterol sağlar; bu da Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları tarafından önerilen günlük sınırın %69'udur . Bununla birlikte, diyet kolesterolü tüketmek doğrudan kan kolesterol seviyelerinizin yükselmesiyle ilişkili değildir ; aslında, diyet kolesterolünün kan kolesterol seviyelerimiz üzerinde minimum etkisi vardır. Ayrıca, Circulation'da yayınlanan Amerikan Kalp Derneği'nin 2020 tarihli bir incelemesi,   birçok yüksek kolesterollü gıdanın, öncelikle doymuş yağ içeriği nedeniyle kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu, ancak yumurta ve karidesin yüksek besin değerleri nedeniyle istisna olduğunu göstermiştir.

Peki doymuş yağ ne olacak? Beslenmemizde biraz doymuş yağa ihtiyacımız var ancak sorun şu ki çoğu Amerikalı çok fazla yiyor, ancak kalbinizi (ve genel vücudunuzu) koruyan sağlıklı yağları yeterli miktarda yemiyor. Ve insanların yediği doymuş yağ içeren yiyecekler, çok fazla yediğimizde zarar verebilecek eklenmiş şekerler gibi diğer bileşenleri de içerme eğilimindedir. Sonuç olarak: Günde bir yumurta sizi aşırıya kaçmamalı, özellikle de sadece kırmızı ete güvenmek yerine daha yağsız protein ve bitki bazlı protein yiyorsanız. Kalp rahatsızlığınız varsa, doymuş yağ alımınızın farkında olmak daha önemlidir.

Yumurtalar ayrıca potasyum, folat ve B vitaminleri gibi kalp sağlığına iyi gelen besinlerin harika bir kaynağıdır. Bazı araştırmalar günde iki yumurtaya kadar yemenin kalp sağlığını iyileştirdiğini öne sürüyor. Her şeyde olduğu gibi, özellikle de her gün yumurta yiyorsanız, ölçülü olmak önemlidir.

Yumurta Besin Değerleri

USDA'ya göre , büyük bir yumurtanın besin değerleri şöyledir:
 

• Kalori: 70
• Karbonhidratlar: 0 gr
• Lif: 0 gr
• Şeker: 0 gr
• Protein: 6 gr
• Toplam yağ: 5 gr
• Doymuş yağ: 2 gr
• B12 Vitamini: 0,5 mcg
• D Vitamini: 1.24 mcg
• Kolin: 169 mg

Sonuç

Yumurtalar uygun fiyatlı ve süper besleyici bir proteindir ve her gün tüketirseniz bazı sağlık yararları sağlayabilir. Gününüz ne getirirse getirsin kendinizi tok ve enerjik hissetmenize yardımcı olan protein, vitamin ve besinlerle doludur. Bununla birlikte, doymuş yağ ve kolesterol açısından zengindirler, bu nedenle kalp hastalığınız varsa veya geliştirme riskiniz yüksekse farkında olmanız gereken bir şeydir. Kalp hastalığı olan kişiler için, yumurta sarısını sınırlamak ve daha fazla yumurta beyazı tüketmek, günlük olarak yumurta yemeyi seviyorsanız iyi bir seçenek olabilir. Daha fazla ilham almak için sağlıklı, hızlı ve kolay yumurta tariflerimize göz atın .