Tuz, vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan temel bir besindir. Çok fazla ya da çok az tuz tüketmek vücudumuz üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Tuz bir sodyum, klorür ve hatta iyot kaynağıdır (iyot ile güçlendirilmiş tuzlar). Sodyum, vücuttaki besin emilimini, kas fonksiyonunu, sinir sağlığını ve sıvı dengesini kolaylaştıran temel bir mineraldir.

Öte yandan iyot, tiroid bezini uyararak metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur. Çalışmalar, iyotun büyüyen bir fetüsün nöral gelişiminde önemli bir rol oynadığını göstermektedir. Tuz toplamanın birçok yolu vardır: tuz madenlerinde, laboratuvarda veya deniz suyunu buharlaştırarak. Bu nedenle birçok farklı tuz çeşidi mevcuttur ve her birinin farklı bir kimyasal bileşimi, tadı, dokusu, görünümü ve sağlık açısından faydaları vardır.

Kaya tuzu ile sofra tuzu arasındaki farklar.

Kaya tuzu- Kaya tuzu veya sendha namak, deniz suyundan veya mineral açısından zengin bir su kütlesinden toplanan bir tuz türüdür. Hindistan'da, Himalaya pembe tuzu en yaygın sendha namak çeşididir. Ayurveda tıbbi uygulamalarına göre, kaya tuzunun soğuk algınlığı ve öksürüğü tedavi etmek ve sindirimi iyileştirmek gibi çeşitli sağlık yararları vardır.

Sofra tuzu- Sofra tuzu özellikle tüketim için üretilmiştir. Bu nedenle, gelişmekte olan dünyadaki çeşitli sağlık sorunlarını ele almaya çalışır. Örneğin, sofra tuzu iyot ile takviye edilmiştir. Adi tuz özellikle iyot ile takviye edilmiştir çünkü iyot eksikliği dünya çapında milyarlarca insanı etkiler ve hipotiroidizme, endemik guatr veya kretinizme yol açabilir. 

Kaya tuzu ve sofra tuzunun beslenme profili:

Kaya tuzu - 100 gram kaya tuzu yaklaşık 38.700 mg sodyum, 1.6 mg kalsiyum, 2.8 mg potasyum, 1.06 mg magnezyum ve 0.0370 mg demir içerir.

Sofra tuzu - 100 gram sofra tuzu 38.758 mg sodyum, %1 DV (günlük değer) demir ve %2 DV kalsiyum içerir . Ayrıca 0,9 mg potasyum ve 0,0139 mg magnezyum içerir.

Kaya tuzunun sofra tuzuna karşı sağlığa faydaları:

Kaya tuzu - Kaya tuzunun çeşitli sağlık yararları vardır. Örneğin, sendha namak kobalt, nikel, demir, bakır, manganez ve çinko gibi eser miktarda mineral içerir. Kaya tuzunda bulunan sodyum klorür ve elektrolitler kas kramplarını iyileştirebilir çünkü kas krampları ve eklem ağrısı elektrolit dengesizliğinden kaynaklanır. Ayurveda'da kaya tuzu, şişkinlik, kusma, kabızlık ve mide ekşimesi gibi sindirim rahatsızlıklarına çare olarak kullanılır .

Sofra tuzu- İyot ile güçlendirilmiş sofra tuzu, tiroid hormonları-triiyodotironin ve tiroksin üretimini artırarak tiroid fonksiyonunu artırmaya yardımcı olur. İyotlu tuz, doğmamış çocukların kemik ve beyin gelişimine yardımcı olur. Dengeli iyot seviyeleri ayrıca hamile kadınlarda düşükleri ve hipotiroidizmi önler. İyotlu tuz, kalp atış hızını ve kan basıncını düzenleyen hormonların uygun şekilde salgılanmasını destekler.

Kaya tuzu ve sofra tuzunun olumsuz etkisi:

Çok fazla kaya tuzu veya sofra tuzu tüketmenin olumsuz etkileri arasında fark yoktur. Genel olarak, çok fazla tuz yemek karın şişkinliğine, sürekli susuzluk hissine, sık idrara çıkmaya, yüksek tansiyona, rahatsız uyku düzenlerine, hafif baş ağrılarına ve ülserler ve mide zarının iltihaplanması nedeniyle mide kanseri riskinde artışa neden olabilir. Bu nedenle Dünya Sağlık Örgütü'ne göre insanların günde 1,5 gramdan fazla tuz tüketmemesi gerekiyor.