Sığır, Koyun ve Keçi Neden Yem Yiyebilir?
Koyun, keçi, sığır ve süt sığırları, manda ve geyiklerin tümü geviş getiren hayvanlar olarak kabul edilir. Bu hayvanların hepsinde gerçek midenin yanı sıra üç ön mide de bulunur. Bu nedenle genellikle dört mideye sahip oldukları söylenir. Bu midelerin en büyüğü, yetişkin bir hayvanda karın boşluğunun neredeyse dörtte üçünü kaplayabilen işkembedir. Rumen, kaba yemlerin ve diğer yemlerin sindiriminin gerçekleştiği büyük bir fermantasyon teknesidir.
Rumende bakteriler inek, koyun veya keçinin ot veya saman gibi yemlerini sindirmesine yardımcı olur, geviş getirmeyen hayvanların sindiremediği yemleri. Burada hem hayvanın hem de bakterilerin fayda sağladığı simbiyotik bir ilişki mevcuttur. Bu durumda geviş getiren hayvan, işkembe bakterilerine büyümeleri için ideal bir ortam ve sürekli bir besin kaynağı sağlar. Bakteriler de inek, koyun veya keçiye verilen yemleri ve tahılları sindirir. Bakteriler tarafından üretilen ürünler daha sonra bu hayvanlar tarafından süt, et yapımında veya hayvanın büyümesi için kullanılır. Bu ürünler uçucu yağ asitlerini ve mikrobiyal proteini içerir. Temel olarak mikrobiyal protein, bakterinin vücudundaki proteindir. Bakteriler bu proteini amonyaktan (bir nitrojen kaynağı) ve işkembenin kendisinde bulunan bir enerji veya yakıt kaynağından üretirler. Mikrobiyal protein, hayvan için en iyi amino asit karışımını içerir ve hayvanın protein ihtiyacının yaklaşık %75'ini sağlar. Bakteriler ayrıca hayvanın enerji veya yakıt kaynağı olarak kullandığı başka yan ürünler de üretir. Bunlar asetat ve propiyonat gibi uçucu yağ asitlerini içerir.
İneğin işkembesinde farklı bakteri türleri yaşar. Bazı bakteri türleri otlarda ve diğer yemlerde bulunan lifleri sindirir. Diğerleri ise bu hayvanları besleyen tahıllarda bulunan nişasta ve şekeri sindirmeyi tercih ediyor.
Bu bakterilerin en ideal ortamda yaşayabilmeleri için bu hayvanlar geviş getirecekleri veya yedikten sonra tekrar çiğneyecekleri şekilde evrimleşmişlerdir. Dişlerini çiğnediklerinde yemin parçacık boyutunu azaltırlar, böylece bakteriler yemi daha iyi sindirebilirler. Ayrıca sığırlar geviş getirdiğinde tükürük salgılarlar. Bu tükürük, işkembeyi tamponlamaya yardımcı olan doğal bir antiasit içerir. İşkembenin uygun şekilde tamponlanması, bakterilerin yemleri daha iyi sindirebilecekleri daha ideal bir ortamda yaşamasını sağlar. Bu ilişki hayvana fayda sağlar çünkü hayvan daha fazla besin alır, daha fazla yem yiyebilir ve daha sonra daha fazla süt, et üretebilir veya daha iyi büyüyebilir.
Bu nedenle, sığır, koyun ve keçilerin rasyonlarını dengelerken, hayvanın işkembesindeki bakteriler tarafından sindirilen rasyonun sonuçta hayvan için temel besin kaynağı olduğunun akılda tutulması önemlidir. Hayvanın büyük fermantasyon teknesinde yaşayan bakteriler çok faydalıdır ve sığır, koyun, keçi ve geyik gibi geviş getiren hayvanların otları ve diğer yemleri sindirmesine yardımcı olur.
