Muz kabukları artık her zaman çöpe veya gübreye gönderilmiyor. İnsanların tabaklarına giriyorlar, domuz etini "kabuklu" sandviçlerle değiştiriyorlar ve kızartılarak "pastırma" haline getiriliyorlar. 

Günde en fazla kaç tane muz yenir?

Muz yararları ve zararları nelerdir?

Sabah aç karnına muz yemek neye iyi gelir?

Gece muz yenir mi?

Ve şimdi araştırmacılar, muz kabuğu ununun şekerli kurabiye hamuruna dahil edilmesinin ikramları daha sağlıklı hale getirdiğini gösteriyor. Lezzet testlerinde, biraz muz kabuğu unu ile zenginleştirilmiş kurabiyeler, sadece buğday unuyla pişirilenlere göre daha doyurucuydu.

Muz kabukları artık her zaman çöpe veya gübreye gönderilmiyor. İnsanların tabaklarına giriyorlar, domuz etini "kabuklu" sandviçlerle değiştiriyorlar ve kızartılarak "pastırma" yapıyorlar. Ve şimdi, ACS Food Science & Technology'de rapor veren araştırmacılar , muz kabuğu ununun şekerli kurabiye hamuruna dahil edilmesinin ikramları daha sağlıklı hale getirdiğini gösteriyor. Lezzet testlerinde, biraz muz kabuğu unu ile zenginleştirilmiş kurabiyeler, sadece buğday unuyla pişirilenlere göre daha doyurucuydu.

Bitki bazlı diyetlere ve gıda israfını azaltmaya olan ilgi artıyor ve insanlar sebze ve meyvelerinin her parçasını kullanmanın yaratıcı yollarını istiyor. Muz kabukları, şeflerin ve ev aşçılarının denediği atıklardan biridir, ancak bu kabuklar son derece liflidir, bu da onları çiğ yemeyi tatsız hale getirir. Son zamanlarda bilim adamları, kabukları lif, magnezyum, potasyum ve antioksidan bileşikler açısından zengin bir un haline getirebileceklerini keşfettiler. Ekmek ve keklerdeki az miktarda buğday unu yeni unla değiştirildiğinde, unlu mamuller daha besleyici ve kabul edilebilir tatlara sahipti. Ancak, çerezlerle benzer deneyler yaygın olarak yapılmamıştır. Faizan Ahmad ve meslektaşları, kurabiyelerin besin kalitesini değerlendirerek, şekerli kurabiyelerdeki buğday ununun bir kısmını muz kabuğu unu ile değiştirmek istediler.

Araştırmacılar, muz kabuğu unu yapmak için olgun, hasar görmemiş muzları soyup beyazlattı, kuruttu ve kabuklarını ince bir toz haline getirdi. Farklı miktarlarda tozu tereyağı, yağsız süt tozu, pudra şekeri, bitkisel yağ ve buğday unuyla karıştırarak beş parti şekerli kurabiye oluşturdular ve fırınladılar.

Partilerde muz kabuğu unu miktarının %0'dan %15'e çıkarılması, kabuklardan elde edilen lif içeriğinin artmasının bir sonucu olabilecek daha kahverengi ve daha sert ürünler üretmiştir. Ayrıca muz kabuğu unlu kurabiyeler, geleneksel kurabiyelere göre daha sağlıklı, daha az yağ ve protein, daha yüksek miktarda fenol ve daha iyi antioksidan aktiviteye sahip. Eğitimli bir panel, en az muz kabuğu unu ikamesine (%7,5) sahip kurabiyelerin, diğer partilere kıyasla en iyi dokuya ve en yüksek genel kabul edilebilirliğe sahip olduğunu belirledi. Bu parti aynı zamanda oda sıcaklığında üç ay boyunca iyi muhafaza edildi -- uzun saklama süresinden sonra sadece buğday içeren versiyonlarla aynı tada sahipti. Çerezler, tüketici kabulünü etkilemeden bir miktar muz kabuğu unu ile zenginleştirilebildiğinden,

 

Muzun Erkeklere faydaları

Yatarken muz Yemenin faydaları

Muz zararları

Günde kaç muz yemeliyiz

Muzun Kadınlara faydası

Aç karnına muz yemenin Faydaları

Muzun faydaları Saraçoğlu

Muzun cilde faydaları