Baklagiller familyasından olan nohut, lezzetli fındıksı bir tada, kremsi bir dokuya sahip olup son derece besleyicidir.
En iyi nohut nasıl pişirilir?Nohut un yumuşak olması için ne yapmalı?Düdüklü tencere olmadan nohut nasıl pişirilir?Haşlanmış nohut ne kadar sürede pişer?
Bezelyeden biraz daha büyük olan nohutlar küçük olabilir ancak besin ve sağlık yararlarıyla dolu oldukları için süper besin statüsünü kesinlikle hak ediyorlar. Dünyanın en eski ekili baklagillerinden biri olan nohutlar, birçok dünya mutfağında önemli bir yer tutar ve veganlar ve vejetaryenler tarafından tercih edilen protein seçeneği olarak benimsenmiştir.
Nohutun sağlık yararları
Nohutlar, sağlıklı kilo yönetimine yardımcı olabilen yüksek çözünür lif içeriği nedeniyle son derece doyurucudur. Çözünür lif aynı zamanda prebiyotik görevi görür, yani bağırsağınızdaki sağlıklı bakterileri beslemeye ve desteklemeye yardımcı olur.
Ayrıca sindirim sağlığına yardımcı olan çözünmeyen lif içeriği de yüksektir. Yiyeceklerin sindirim sisteminden daha hızlı geçmesine yardımcı olur, kabızlığı gidermeye yardımcı olur ve potansiyel olarak belirli kanserlerin, özellikle kolon kanserinin riskini azaltır.
Nohutlar düşük yağlı bitkisel proteinin mükemmel bir kaynağıdır (bir fincan pişmişte 12 g'dan fazla) bu nedenle vejetaryen veya vegan diyet uygulayanlar için idealdir. Ayrıca orta düzeyde düşük GI karbonhidrat içerir ve lif açısından zengindir (fincan başına yaklaşık 13 g).
Diyabet hastalarına uygun olan nohut, yavaş salınan enerji sağlar ve diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskini azaltır.
Nohut ayrıca hastalıklarla savaşan özelliklere sahip fitonutrientler (özellikle ince dış kabuğu) açısından da zengindir.
taste.com.au'nun Beslenme Uzmanı Editörü Chrissy Freer bize şunları söylüyor: "Hepimiz nohut gibi baklagilleri daha fazla tüketmeliyiz çünkü bunlar çevresel açıdan sürdürülebilir ve bitki bazlı proteinin besleyici bir kaynağı."
Nohut düşük FODMAP mıdır?
Düşük FODMAP diyeti uygulayanlar için nohutlar genellikle küçük miktarlarda tolere edilebilir. Bu, porsiyon başına yaklaşık 1/4 su bardağı konserve nohut anlamına gelir ancak onları iyice yıkadığınızdan emin olun.
Nohut nasıl satın alınır ve hazırlanır
Avustralya'da nohut, süpermarketlerde kuru veya konserve olarak kolaylıkla bulunabiliyor ve nispeten ucuz.
Konserve nohutlar zaten pişmiştir ve doğrudan kutudan kullanılabilir, sadece içindeki suyu (aquafaba olarak adlandırılır) boşaltın ve tuzu gidermek için durulayın. Bir dipnot olarak, aquafaba vegan yemek pişirmede yumurta yerine harika bir şekilde kullanılır.
Kuru nohutlar en iyi şekilde bir gece suda bekletilir ve ardından kaynar suda pişirilir.
Nohutla yemek pişirme
Nohutlar harika bir şekilde çok yönlüdür. İşte onları nasıl kullanacağınıza dair birkaç fikir:
- Özellikle humus olmak üzere soslara eklenerek tüketilir .
- Körilerde ve güveçlerde , etle birlikte veya ana protein maddesi olarak
- Salatalara atılır
- Çorbalarda pişirilmiş , püre haline getirilmiş veya bütün olarak
- Lezzetli bir atıştırmalık için baharatlarla kavrulmuş
- Nohutla ne yapacağınıza dair daha fazla ilham almak için nohut tarifi koleksiyonumuza göz atın
Nohutu dondurabilir miyim?
Evet, nohutları kolayca dondurabilirsiniz çünkü çözüldüğünde dokuları veya tatları bozulmaz. Pişmiş nohutları süzün ve soğutun, ardından bir dondurucu poşetine veya bir kaba koyun. Poşet kullanıyorsanız, içindekileri düzleştirin, böylece dondurucunuza daha kolay sığar ve daha çabuk çözülür. Nohutları dondurucuda üç aya kadar saklayabilirsiniz.
En iyi nohut tariflerimiz
- Adım 1Büyük bir tavayı (İpuçlarına bakın) yüksek ateşte ısıtın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Patlıcan, kapya biber ve kabakları ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin, altın rengi ve yumuşayana kadar. Tavayı bir kapakla kapatın, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. Ateşi kapatın ancak sebzeleri tavada kapalı bırakın. Bu arada, tarife devam edin.
- Adım 2
- Limon kabuğunu karıştırma kabına koyun ve 40 sn/hız 8'de veya ince rendelenene kadar rendeleyin. Küçük bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
- Adım 3Karıştırma kabını temizlemeden, sarımsak ve fesleğen saplarını karıştırma kabına koyun ve 6 sn/hız 6'da doğrayın. Spatula ile karıştırma kabının kenarlarını kazıyın.
- Adım 4Soğanı ekleyip 4 sn/hız 5'te doğrayın.
- Adım 5Taze ve konserve domatesleri ve balzamik sirkeyi ekleyip 14 dk/100C/hız 2'de pişirin.
- Adım 6Kaynatma sepetini yerleştirin ve içine yeşil fasulyeleri tartın, sonra 6-8 dk/100C/hız 2 veya fasulyeler pişene kadar pişirin. Spatula yardımıyla kaynatma sepetini çıkarın ve fasulyeleri büyük bir servis tabağına koyun. 8. Pişmiş sebzeleri tavadan servis tabağına koyun. Servis tabağını karıştırma kabı kapağına yerleştirin, sonra zeytinleri ve nohutları içine tartın. Sakladığınız limon kabuğu rendesini ve sakladığınız fesleğen yapraklarının yarısını ekleyin. Üzerine domates karışımını dökün ve spatula ile hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra kalan fesleğen yaprakları ve servis etmek için biraz daha zeytinyağı gezdirin.
