Salatalıklar Nasıl Saklanır
Mükemmel bir salatalık gevrek ve ferahlatıcıdır, salataları , sandviçleri, smoothieleri ve kokteylleri bir araya getirir. Ancak uygun şekilde saklanmazsa, bu sebze serinliğini kaybeder, lapa olur ve yenmez hale gelir.
Salatalıkların satın aldığınız (veya topladığınız!) günkü kadar sert ve taze kalması için, optimum hava akışı ve sınırlı nem maruziyeti göz önünde bulundurularak saklanmalıdır. Çoğu zaman bu, salatalıkları buzdolabına koymak anlamına gelir; ancak onları ne zaman yemeyi planladığınıza bağlı olarak, onları tezgahta bırakarak da kurtulabilirsiniz. İleride, bu gevreklik faktörünü olabildiğince uzun süre nasıl koruyacağınıza dair ipuçları için uzmanlarla konuştuk.
Salatalıkların neme ihtiyacı olsa da ıslak olmamalıdır. İşte aklınızda bulundurmanız gerekenler.
Buzdolabında
Buzdolabı, salatalıkları saklamak ve daha uzun süre taze tutmak için en iyi yerdir; ancak bunların çok çabuk bozulmasını önlemek için birkaç adım daha atmalısınız. Vegan fast-casual restoranı Plant Junkie'nin baş şefi Hiranth Jayasinghe, "Nemlerini korumalarını ve kurumamalarını, ancak yumuşayıp ıslanmamalarını istediğiniz anlamında hassastırlar," diyor. Salatalıkların sıcaklık değişimlerine karşı çok hassas olduğunu, bu nedenle sürekli hava akışı için buzdolabının en üst rafında (daha sıcak kısım) fanın yakınında saklanmaları gerektiğini ekliyor.
Ne Zaman Sarılır
Fazla nemi gidermek için, Culinary Education Enstitüsü'nde bitki bazlı mutfak sanatları şefi-eğitmeni olan Olivia Roszkowski, salatalıkları plastik bir torbaya koymadan önce bir beze veya kağıt havluya sarmayı öneriyor. Çok fazla yoğunlaşmayı önlemek için hava geçirmez bir torba seçin ve torbayı salatalıklarla aşırı doldurmayın.
- Emici Ürün Pedleri: Bunlar başka bir seçenektir ve salatalığın saklama ömrünü birkaç gün uzatabilir. Roszkowski, "Hava geçirmez bir Tupperware kabına taze bir emici ped koyabilir ve kuru salatalıklarınızı içine tek bir katman halinde yerleştirebilirsiniz" diyor.
- Orijinal Paketleme: Bunları ambalajında tutmak, karton bir posa tepsisine sarılı olarak gelen daha küçük Fars çeşidi için uygundur . "Nemi içeride tutmak için plastikten hava geçirmez, ancak kartondan hafifçe geçirgen olacak şekilde tasarlanmıştır," diyor.
Kaşık Hilesi
Buzdolabınızı sürekli açıp kapatıyorsanız, Jayasinghe'nin salatalık kurtarma taktiğini deneyin. "Öğrendiğim bir diğer numara da salatalıkların olduğu plastik torbaya metal bir kaşık koymak," diyor. "Muhtemelen, sıcaklık dalgalanmalarının salatalığı etkilemesini önlemeye yardımcı oluyor."
Tezgahın Üzerinde
Salatalıkları doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde tezgahta saklamak güvenli olsa da, bu yöntem salatalığın ömrünü iki güne indirir. "En iyisi onları hava alabilen bir torbaya koymak veya fazla nemi emmesi için gevşekçe bir kağıt havluya sarmaktır," diyor Ulusal Ev Gıda Muhafaza Merkezi'nde yardımcı doçent ve uzatma gıda güvenliği uzmanı direktörü olan Carla L. Schwan, Ph.D.. "Salatalıklar tezgahta saklandığında fazla nem bozulmaya neden olur."
Dilimlenmiş Salatalıkların Saklanması
Sadece yarım salatalığı kullandıysanız veya önceden dilimler halinde kestiyseniz, kalanları hava geçirmez bir kapta veya tekrar kapatılabilir bir torbada buzdolabında saklayın ve içine ekstra nemi emmesi için bir kağıt havlu koyun. Kesilmiş salatalığı bir ila iki gün içinde tüketin.
Salatalıkların Dondurulması
Salatalıkları dondurabilirsiniz ancak bu zor olabilir. Schwan, "Salatalıkların su içeriği yüksektir (yaklaşık %90)," diyor. "Hücrelerin içindeki su donar ve hücre duvarlarına zarar verebilecek büyük buz kristalleri oluşturur. Dondurulmuş yiyecek çözüldüğünde, su serbest kalır ve hücrelerin çökmesine neden olur ve bu da ıslak bir dokuya yol açar."
Salatalıklar Ne Kadar Süre Dayanır
Genellikle salatalıklar buzdolabında en az dört ila yedi gün dayanır, ancak salatalığın türü , satın aldığınızda ne kadar taze olduğu ve nasıl sakladığınız gibi faktörler raf ömrünü etkileyecektir. Roszkowski, "Tüm salatalıklar aynı şekilde saklanabilir, ancak kalın kabuklu salatalıklar nemi daha iyi korudukları için daha uzun bir 'raf ömrüne' sahip olma eğilimindedir," diyor. Jayasinghe, kalın kabuğun ekstra bir koruma katmanı sağladığını söylüyor. İşte diğer bazı yaygın çeşitlerin karşılaştırması:
- İngiliz Salatalıkları: Bunlar genellikle sıkı bir plastik ambalaja sarılı olarak gelir, bu da buzdolabında çok fazla soğumadıkları sürece saklama sürelerini uzatır. Jayasinghe, " İngiliz salatalıkları orta kabuklu, daha hafif ve narin aromalı ve daha az çekirdekli olmasıyla iyi bir denge sağlar" diyor.
- Kirby Salatalıkları: Bir diğer dayanıklı tür olan Kirby salatalıkları yenilebilir, daha az geçirgen bir kabuğa sahiptir. "Kirby salatalıkları mevsimsel, daha yerel bir ürün olma eğilimindedir ve daha az mesafe kat etmeleri muhtemeldir, bu da tüketicinin depolama penceresini uzatır çünkü büyük olasılıkla birkaç gündür soğutmalı bir kamyonda bulunmamışlardır," diyor Roszkowski.
- Fars Salatalıkları: Bunlar ince kabuklu ve daha küçük boyutludur. uzmanlar, "Daha sert olma eğilimindedirler ve daha az su içerirler ve tam da bu nedenle buzdolabınızda saklandıklarında daha uzun süre dayanırlar" diyor.
Bozulmanın Belirtileri
Salatalığın bozulmasını görmeden önce hissedebilirsiniz; salatalık çok uzun süre bekletilirse karakteristik çıtırlığını kaybeder ve dokununca yumuşak olur. Roszkowski, "Hem nem hem de nem birikmesi salatalığın bozulmasına katkıda bulunabilir," diyor. "Çok fazla nem varsa, bozulmaya neden olan bakterilerin çoğalması ihtimali yüksektir çünkü büyümeleri için gereken kriter budur."
Yumuşak olmayan kısımları kurtarabilmenize rağmen, salatalığın tatlılığı acımsı bir tatla değiştirilebilir . Bu tat marine edilmiş salatalıklar için işe yarayabilir, ancak salatalar ve çiğ sebzeler masadan kaldırılır. Ve küf ortaya çıktığında, kompost zamanıdır.
