Birçok deneyimli bahçıvan için bu bir içgüdü meselesi gibi görünse de herkes için o kadar basit değildir. Bu kişiler için içiniz rahat olsun. Bahçe sebzelerinizin en iyi hallerindeyken tadını çıkarmanıza yardımcı olacak bazı belirgin işaretler vardır. 

Daha büyük veya daha tatlı olmalarını beklemek yalnızca bir kez yapacağınız bir hatadır. Sebzelerin acı bir tadı, sert çekirdekleri ve çatlamış kabukları vardır. Çoğu sebze tam olgunluğa ulaşmadan tüketildiğinde fayda sağlar. 

Ve karşılaştırmanın bir anlamı yok! Bahçe sebzelerinin, büyüklük açısından ve neyse ki lezzet açısından kendi standartları vardır! 

Sarımsak ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Çiçek tomurcuğu açılmadan önce, yapraklar sararmaya başladığında veya sap iki tam kıvrım oluşturduğunda hasat edin. 

NASIL: Baklaları çıkarmadan önce bir kürek veya çatal kullanarak etrafındaki toprağı gevşetin. Dış kabuğu çıkarmadan toprağı çıkarmak için fırçalayın. 

İPUCU: Sarımsağınızı karanlık, kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde iki hafta kurutun. Soğanlar kuruduğunda kökleri ve sapları kesin. Açılmış soğanlar ve koparılmış dişler bir hafta içinde tüketilmelidir. Biraz hava akımıyla ve karanlıkta kuru tutulursa, soyulmamış sarımsak soğanları 6 aya kadar saklanabilir.

Patlıcan ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Olgun patlıcanlar renklidir, parmakla hafif bir baskıya tepki veren sert, parlak bir kabuğa sahiptir. Sebze bahçesinde yetiştirilen çeşitler genellikle süpermarkettekilerden daha küçüktür. 

NASIL: Patlıcanlarınızı budama makası kullanarak, meyveye yaklaşık 1 cm'lik bir sap parçası kalacak şekilde hasat edin.  

İPUCU: Küçük patlıcanların kabuğu daha az sert, eti daha az acı ve çekirdekleri daha az belirgindir. 

 

Pancar ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Pancarların çapı yaklaşık 5 cm olmalı ve kabukları pürüzsüz ve sıkı olmalıdır. 

NASIL: Kök sebzenin etrafındaki toprağı gevşetin, böylece sapından ve yapraklarından çekerek çıkarabilirsiniz. Su altında fırçalayın ve sapın maksimum bir santimetresini koruyun. 

İPUCU: Fideleri inceltirken çıkardığınız genç pancar yapraklarını yiyebilirsiniz. Pancar yeşillikleri en popüler mikro yeşillikler arasındadır. Daha fazla bilgi edinmek için şu makalemizi okuyun: Mikro yeşillikler: Evde yetiştirmesi kolay

Brokoli ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Brokoli 7,5 ila 10 santimetre yüksekliğinde olmalıdır. Baş kısmı yeşil ve çiçeksizdir, çiçekleri çok yoğun ve sıkıdır.

NASIL: Bir bıçak kullanarak brokoliyi merkez sapından 45 derecelik açıyla kesin. Yan saplar büyümeye devam edecektir.

İPUCU: Sadece ortadaki gövdeyi keserek ve tüm bitkiyi kesmeyerek, biraz daha az bollukta ikinci bir ürün elde edebilirsiniz.

 

Havuç ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Havuçları, yaz başındaki bebekten sonbaharda tam uzunluğa kadar herhangi bir gelişim aşamasında hasat edin. Biraz don görmüş sonbahar sonu havuçları en tatlı olanlardır ve en iyi şekilde saklanırlar. Ancak dikkatli olun... çok geç hasat edildiğinde havuçlar lifli hale gelir.

NASIL YAPILIR: Havuçlarınızın etrafındaki toprağı bir bahçe aleti kullanarak gevşetin, ardından yapraklarını çekerek havuçları yerden çıkarın.

İPUCU: Havuçların yerden çıkan uçlarının yeşillenmesini önlemek için üzerlerini toprak veya malçla örtün.

 

Kereviz ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Kereviz, sapları 20-25 cm uzunluğa ulaştığında ve yaprakları iyi geliştiğinde hasat edilir.

NASIL: Bitkiyi yerden kesin.

İPUCU: Kerevizi nemli bir bez içinde veya tuzlu su dolu bir kavanozda buzdolabında saklayın. 

Brüksel lahanası ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Filizler sert, çok yeşil ve yaklaşık 3 cm çapında olduğunda hasat edin.

NASIL: Filizler, sapın dibinden başlanarak bıçakla kesilmeli veya elle çıkarılmalıdır.

İPUCU: Toplama işleminizi önümüzdeki iki veya üç gün içinde yemeyi planladığınız miktarla sınırlayın. 

Karnabahar ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Çapı 6 ila 8 inç olan beyaz, sıkı, kompakt çiçekleri hasat edin. (Sebze bahçesinde yetiştirilen karnabaharlar nadiren süpermarkette sunulanların büyüklüğüne ulaşır.)

NASIL YAPILIR: Bir bıçak kullanın ve sapın birkaç santimini ve etrafındaki yaprakların bir kısmını ayırın.

İPUCU: Karnabaharınızın tabanındaki toprak sürekli serin ve nemli kalmalıdır. Yaprakları ıslatmadan gerektiği kadar sulayın. Karnabaharın başının beyaz kalmasını sağlamak için bitkiden alınan birkaç yaprakla örterek koruyun. 

Lahana ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Yaz lahanasını yeterince büyük ve sert olduğunda hasat edin. Kış lahanaları ilk dondan sonra hasat edilmelidir. Çatlamış sebzeleri hemen hasat edin.

NASIL YAPILIR: Bıçak yardımıyla bitkinin dip kısmından kesin.

İPUCU: Sebzelerin patlama riski olduğundan, hasadı çok uzun süre beklemeyin.

BONUS: Güzel bir yaz gününde, bahçe sebzeleriyle poke'mizin (Hawai salatası) tadını çıkarın 

Balkabakları ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Balkabaklarınızı, sapı kuruyup yumuşadığında hasat edin.

NASIL: Olgunlaştıklarında, kabaklar genellikle bitkiden ayrılır. Gerekirse, yaklaşık 1,5 inç bırakarak sapı makas veya budama makasıyla kesin.

İPUCU: Bitki başına 2 ila 3 meyveyi gübrelemek ve saklamak büyük balkabakları üretecektir. Altlarına malç uygulamak ıslak toprakta oturup çürümelerini önler. 

Salatalık ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Olgun bir salatalığın boyutu çeşidine bağlıdır. Ancak salatalıklar olgunlaşmamışken, tohumlar gelişmeden önce toplanmalıdır. Çok fazla büyümelerine izin verildiğinde, sararmaya ve acılaşmaya eğilimlidirler.

NASIL: Salatalıkları toplamak için bükmek bitkiye zarar verebilir. Bu nedenle, sapını meyvenin hemen üzerinden bahçe makası veya budama makası ile kesmek en iyisidir. Sık sık hasat yapmak bitkilerin ürün vermesini teşvik eder.

İPUCU: Salatalıklar taze toplandığında en iyisidir. Ancak, sıkıca plastik ambalaja sarılmış halde buzdolabında 10 güne kadar saklanabilirler. 

Kabak ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Kış kabağını sertken, kabukları donuklaştığında ve yaprakları solmaya başladığında hasat edin. Tırnağınızla test edin: kabukları çizilebilir ancak delinemez. Pattypan kabağı 3 inç çapa ulaşmadan önce toplandığında en iyisidir. 

NASIL: Balkabağını bir bıçak veya budama makası kullanarak asmadan kesin. ½ ila 1 inçlik bir sap kısmını saklayın.

İPUCU: Kabakları serin bir yerde birkaç ay saklayabilirsiniz; ancak önce kuru ve güneşli bir yerde birkaç gün kurutmanız gerekir.

Kabak ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NASIL: Kabaklarınızı bir bıçak veya budama makası kullanarak asmadan kesin. Her iki günde bir toplamak bitkinin daha fazla ürün vermesini teşvik eder.

İPUCU: Sebze bahçesinde çok uzun süre kalmış bir kabak, hala sertse pişirilebilir. Mükemmel bir çorba yaparlar... özellikle havuç ve bir veya iki elma ile birleştirildiğinde! 

Ispanak ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NE ZAMAN: Bitki uzun boylu olmadan önce hasat edin. Tohuma ekildiğinde ıspanak artık yenilebilir değildir.

NASIL: Bir bıçağın ucunu kullanarak dış yaprakları tek tek çıkarın. Bitkinin çekirdeğini çıkarmaktan kaçının, böylece büyümeye devam edebilir (yeni sürgünler merkezden gelişir).

İPUCU: Genç yapraklar daha yumuşak ve lezzetlidir. Birçok kişi 5 ila 10 cm arasında ölçüldüklerinde toplamayı tercih eder.

Fasulye ne zaman ve nasıl hasat edilir?

NASIL YAPILIR: Fasulyeyi başparmağınızla kavrayın ve çekmeden sapından ayırın.

İPUCU: Çalı fasulyelerinin hasadı kısa sürede yapılır. Tırmanıcı fasulye çeşitlerini yetiştirmek hasadı sonbahara kadar uzatmanızı sağlar. 

Lahana ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Dış yaprakları yaz ve sonbaharda hasat edin. Koruma amaçlı olarak ilk dondan sonra hasat edin. 

NASIL: Hasadı uzatmak için dış yaprakları tek tek kesin. Bitkinin yeniden büyümesine izin vermek için lahana yapraklarını 4 inç yüksekliğe ulaştığında yerden bir inç yukarıdan kesin. 

İPUCU: Malç uygulayın ve bitkilerin diplerindeki toprağı düzenli olarak sulayarak (yaprakları ıslatmadan) nemli tutun.  

Marul ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NASIL: Marul üç şekilde hasat edilebilir. 

1. Genç, yumuşak marul filizleri 4 inç yüksekliğe ulaştığında makasla kesilebilir. Tekrar büyüyeceklerdir. 
2. Dış yapraklar istenilen boyuta ulaştığında toplanabilir. Özünü kesmemeye dikkat ederek marul büyümeye devam edecektir. Yapraklar hala çıtır çıtır olmalı, sarkmamalı ve kenarları sağlam olmalıdır. 
3. Baş kısmı, sertleşmeden, istenilen büyüklüğe gelip iyice şekillendikten sonra, tamamen kesilir. 

İPUCU: Marul hasadını güneş tarafından ısıtılmadan önce sabahın erken saatlerinde yapın. Marul yaz boyunca ekilebilir. Ardışık ekim veya ara ekimin nasıl uygulanacağını öğrenmek için şu makalemizi okuyun: Küçük, yüksek verimli bir sebze bahçesi nasıl yapılır

Mısır ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Mısır, sakalı kahverengiyken ancak koçanı çevreleyen yapraklar hala yeşilken toplanmaya hazırdır. İdeal olarak sabahleyin toplayın. 

NASIL YAPILIR: Mısır koçanını tutun ve aşağı doğru çekerek bitkiden ayırın. 

İPUCU: Çok renkli tanecikleri değerli taşlar gibi parlayan Cam Mücevher çeşidini deneyin. 

Kavunlar ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Kavunlar, sap asmadan kolayca ayrıldığında ve sapın kenarları çatlamaya başladığında olgunlaşır. Bal kavunu, rengi krem ​​rengine döndüğünde ve kavun güçlü bir tatlı koku yaydığında hasat edin. Karpuz, güneşe maruz kalan kısmı donuk yeşil renge döndüğünde ve yerdeki kısmı sarıya döndüğünde olgunlaşır. Meyveye en yakın olan sülük kahverengidir ve meyveye vurulduğunda içi boş gibi ses çıkarır. 

NASIL: Meyve genellikle bitkiden kendiliğinden ayrılır. Aksi takdirde, gövde bükülene kadar meyveyi kendi etrafında çevirebilir veya budama makası kullanarak asmayı kesebilirsiniz. Çürümeyi önlemek için gövdeden bir inç ayırın. 

İPUÇLARI: Çok sayıda işarete sahip bir kavun daha tatlı olacaktır. Yuvarlak bir karpuz, daha uzun bir karpuzdan daha tatlı olacaktır. 

Kesilmemiş kavun ve karpuzları oda sıcaklığında bir haftaya kadar, karpuzları ise 3 güne kadar saklayın. Kestikten sonra kavunları streç filme sarın ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. 

 Tatlı biberler ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NASIL: Biberlerin saplarını bir bıçak veya budama makası kullanarak kesin. Meyveyi bükmeye veya bitkiden çekmeye çalışmayın. 

İPUCU: Biberleri yeşilken toplamak bitkinin daha fazla ürün vermesini sağlar. 

Acı biberler ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Acı biberleri çoğunlukla sert, parlak ve rengi değişmiş haldeyken hasat edin. 

NASIL: Sapını makasla kesin. Acı biberleri dikkatli tutun. Yüzünüze dokunmaktan kaçının ve ellerinizi iyice yıkayın veya eldiven giyin. Düzenli olarak hasat yapmak üretimi teşvik eder. 

İPUCU: 1912'de icat edilen Scoville ölçeği, bir biberin acısını ölçmenizi sağlar. Çok kullanışlıdır, bitkilerinizi seçmeden önce danışın!

Soğan ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Olgun soğanları, yaprakları tamamen solup yere yayıldığında hasat edin. Ancak soğanlar farklı olgunluk aşamalarında da hasat edilebilir. Soğanlar, soğan iyi oluşmadan önce mevsimin başlarında hasat edilir ve yapraklarıyla birlikte yenir. Yaz başında, yeni soğanların iyi oluşmuş ancak küçük bir soğanı olur. Buzdolabında iki haftadan fazla saklanamayacakları için (yapraklarıyla birlikte!) hemen tüketilmelidirler. 

NASIL: Soğanı kazın, ona zarar vermemeye dikkat edin, sonra iki veya üç gün güneşte kurumaya bırakın. Son olarak, toprağı ellerinizle veya küçük bir fırçayla, suyun altına tutmadan çıkarın. 

İPUCU: Soğanlarınızı çok uzun süre saklamak için: kuru, iyi havalandırılmış bir yerde, sertleşinceye ve kabukları tamamen kuruyana kadar (2 ila 3 hafta) üst üste koymadan yayın. Yapraklar tamamen kuruduğunda, kesin. Soğanlarınızı kuru, karanlık ve iyi havalandırılmış bir yerde, delikli veya tel bir kutuda saklayın. Soğuk bir odada soğanlar aylarca saklanabilir! 

 Bezelye ve kar bezelyesi ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Bezelyeleri baklalar dolgun olduğunda hasat edin. Kar bezelyelerini baklalar hala inceyken ve bezelyeler zar zor gelişmişken hasat edin. 

NASIL: Baklaları parmaklarınızla toplayın, bir elinizle asma dalını tutarken diğer elinizle de sapı çekin. Her gün hasat yapmak yeni baklaların üretimini teşvik edecektir. 

İPUCU: Bezelyeler toplandıktan sonraki birkaç saat içinde yenildiğinde en lezzetlidir. Bir plastik torbaya koyduğunuz bir kağıt torbada buzdolabında 5 güne kadar saklayın. 

Pırasalar ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Pırasaları sonbaharda, dondan sonra veya ilkbaharın başlarında, çözülmeden sonra hasat edin. Yüzeyde yapraklar parlak yeşil olacak ve sap en az bir inç çapında olacaktır. Sapın yeraltı kısmı uzun ve beyaz olacaktır. 

NASIL: Pırasa etrafındaki toprağı, tabanından tutarak topraktan çıkarmadan önce ellerinizle veya bir bahçe aletiyle gevşetin. İşlemi kolaylaştırmak için, toprağı önceden nemlendirin. 

İPUÇLARI: Pırasaları olgunlaşmadan önce hasat ederek, yeşil soğanların yerine yemek pişirmede kullanabilirsiniz. Pırasalar, sıkıca plastik ambalaja sarılmış halde buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir (bu, kokuları önler!). Kesmek için pişirme zamanını bekleyin.  

Patates ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Yeni patatesler, bitkide çiçekler göründükten bir hafta sonra hasat edilmelidir. Aksi takdirde, solan yapraklar patateslerinizin hasat için hazır olduğunu gösterir. 

NASIL: Nispeten kuru olduğunda bitkilerin etrafındaki toprağı (15 ila 25 cm) gevşetin. Patatesler 10 ila 15 cm derinlikte bulunur. Hasat ederken onlara zarar vermemeye dikkat edin. 

İPUCU: Hasattan sonraki birkaç saat içinde tüketilmesi gereken yeni patatesler hariç, patatesleri serin, kuru, karanlık ve havalandırılmış bir yerde saklayabilirsiniz. 

Turplar ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

NE ZAMAN: Turplar ekimden 3 ila 6 hafta sonra, soğan sap ile kök arasında görülebildiğinde hasat edilir. Hala küçükken hasat edin, aksi takdirde bitki tohuma dönüşür. Sebze bahçesinde çok uzun süre bırakılan turplar da çatlamaya ve daha keskin bir tada sahip olmaya eğilimlidir. 

NASIL: Turplar, sapının dip kısmından tutulup yukarı doğru çekildiğinde kolayca hasat edilir. 

İPUCU: Turpun baharatlı tadını yumuşatmak için soyun veya birkaç dakika suda bekletin. Yaprakları yenilebilir ve salatalarda, diğer yeşilliklerle karıştırılarak, frittatalarda, soslarda, çorbalarda... Hatta ravioli veya spanakopita tarifinde iç harcı yapmak için bile kullanılabilir. 

Domatesler ne zaman ve nasıl hasat edilir? 

domates kabuğunun çatlaması nasıl önlenir?" class="embedded-entity" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="{" image_style="">

NE ZAMAN: Domatesleri mükemmel renk aldıklarında, dokununca sert, ancak basınca hafifçe esnediğinde hasat edin. Sezon sonunda, donmadan önce hala yeşil olan meyveleri hasat edin. Kısmen renklenmiş olanlar karanlık bir yerde olgunlaşmaya devam edecektir. Yeşil domatesler pişirilebilir. 

NASIL: Domateslerinizi saplarından ayrılana kadar nazikçe çevirerek hasat edin. Ayrıca, makas veya budama makası kullanarak sapı meyveye yakın bir yerden de kesebilirsiniz. 

İPUCU: Domateslerin ve cherry domateslerin kabukları özellikle yağmurdan sonra çatlamaya meyillidir. Bu nedenle, tam olarak olgunlaşmadan önce toplamak tercih edilir. Domatesler, üst üste koyulmadan, sap tarafı yukarı bakacak şekilde oda sıcaklığında saklanabilir.