Süt içmemiz gerekiyor mu? süt içmeli miyiz? Bu sorular yüzyıllar veya on yıllar önce oldukça aptalca görünebilirdi, ancak günümüzde sıklıkla soruluyorlar. "Süt içmeli miyiz?" diye basit bir internet aramasında 992.000.000 yanıt alıyoruz... Peki nerede durmalıyız?

Açıkçası cevap basit bir evet veya hayır cevabının çok ötesine geçiyor. Bu yazıda , evet, süt içmemiz gerektiğine inanmamızı sağlayan beslenme, çevresel, sosyal ve ekonomik süt faydalarına odaklanacağız .

Temel zeminin çalışması

Sosyo-ekonomik açıdan açı

Çevresel odak

Besin değerleri 

Önemli çıkarımlar

Temel zeminin ayarlanması

Büyüyen dünya nüfusunu beslemek ve küresel beslenme ve gıda güvenliğini sağlamak başlı başına büyük bir zorluktur, bu durum dünyanın birçok yerinde mevcut olan yetersiz beslenme, aşırı beslenme ve eşitsiz gıda dağılımını hesaba katarsak daha da zorlaşır ^1. Süt üretimi , ekonomik ve besinsel faydaları nedeniyle önemli bir küresel toplumsal varlıktır . Süt, dünyada üretilen tüm gıdanın yaklaşık %8'ini temsil eder ² .

Süt gibi besin değeri yüksek gıdalar, dünya nüfusunun iyi beslenmesini sağlamada çözümlerden biridir.

Sosyo-ekonomik bakış açısı

Sadece 2019 yılında dünya süt üretimi 851,8 milyon ton olarak gerçekleşti; bu da kişi başına ortalama 111,4 kg süt tüketildiği anlamına geliyor.

^{FAO Görünüm Raporu 3'e} göre , dünya süt üretiminin (yaklaşık %81 inek sütü, %15 manda sütü ve %4 keçi, koyun ve deve sütünden oluşan toplam) 2021'den 2030'a kadar %1,7 oranında artması bekleniyor (diğer birçok temel tarımsal emtiadan daha hızlı).

Dünyanın hemen hemen tüm bölgelerinde, verim artışının sürü büyümesinden ziyade üretime en büyük katkıyı sağlaması bekleniyor . Verim artışının itici güçleri arasında süt üretim sistemlerinin optimizasyonu, hayvan sağlığı ve refahının iyileştirilmesi, beslemede daha yüksek verimlilikler ve daha iyi genetik yer alıyor.

Süt üretimi ayrıca, özellikle düşük gelirli ülkelerde ve/veya aile çiftliklerinde, pazarlanmayan birçok ekonomik fayda sağlar . Bu süt faydaları arasında örneğin çiftlikte yakıt veya organik gübre olarak kullanılmak üzere gübre bulunur (birçok çiftçilik sisteminde gübre, mahsul üretimi için tek besin kaynağıdır). Gelişmekte olan ülkelerde, süt hayvanları ihtiyaç zamanlarında (örneğin, hanehalkı üyelerinden birinin yaralanması veya hastalığı) satış için tasarruf sağlayan bir güvence ve bir sermaye yatırımı biçimi olarak kabul edilir ⁴ .

Çevresel odak

Sürdürülebilir üretim politikaları veya ortaya çıkan tüketici endişeleri süt sektörünü etkileyecektir. Süt üretimi, genel sera gazı (GHG) emisyonlarının bir kısmını oluşturur (ülkeye, üretim sistemlerine vb. bağlı olarak), süt üretimindeki ayarlamaların bu tür emisyonların azaltılmasına nasıl katkıda bulunabileceği konusunda tartışmalara yol açar (bkz. “Süt çiftçiliği için sürdürülebilirlik hedefleri”). Farklı etkileri olan birçok yaklaşım değerlendiriliyor, ancak hepsi sera gazının azaltılmasına ve süt üretiminin olumsuz dışsallıklarına odaklanıyor. Bu sorunları ele almak için planlanan veya halihazırda uygulanan düzenlemeler süt çiftçiliğini etkileyecektir. Öte yandan, bu baskılar süt sektörünün uzun vadeli sürdürülebilirliğini iyileştiren yenilikçi çözümlere yol açıyor ⁵ .

Süt endüstrisinin, insanların yenmeyen yemlerini süte ve ilişkili süt ürünlerine dönüştürerek dünyaya büyük bir fayda sağladığını vurgulamak önemlidir . Bu, çevre sorunu ele alındığında genellikle unutulan bir konudur. Sadece GHG emisyonunu/kg ürün olarak hesaplamak yerine, besin maddesinin mg'ı başına hesaplama yaparsak, sonuçlar önemli ölçüde farklı olur.

Besin değerleri 

Memeli sütleri (çoğunlukla inek sütü) bir insanın ömrü boyunca ve dünyanın her yerinde tüketilir. Süt ve sütün daha fazla işlenmesiyle elde edilen diğer süt ürünleri bu nedenle insan beslenmesine büyük katkıda bulunur.

Sığır sütü ve süt ürünleri proteinlerin (özellikle amino asitler), lipitlerin, vitaminlerin ve minerallerin çok iyi bir kaynağıdır. Süt, kalsiyum (%49 küresel besin bulunabilirliği), B2 vitamini (%24), lizin (%18) ve diyet yağı (%15) için ana katkı sağlayan gıda maddesidir ve diğer beş vazgeçilmez amino asit olan A, B5 ve B12 vitaminleri, fosfor ve potasyum için küresel besin bulunabilirliğinin %10'undan fazlasına katkıda bulunur ⁶ . Sütün sağlık yararları iyi bir şekilde belirlenmiştir. Mevcut bilimsel kanıtların tamamı, süt ve süt ürünleri alımının besin önerilerini karşılamaya katkıda bulunduğunu ve en yaygın kronik hastalıklara karşı koruyabileceğini desteklerken, çok az yan etki bildirilmiştir ⁷ .

Aynı miktarda besin maddesini aynı biyoyararlanımla sağlayan sütün alternatifi yoktur ⁸ .

Süt doğal bir “süper besindir”!

Önemli çıkarımlar

Peki süt içmeli miyiz? Sütün faydaları nelerdir?

Kapsamlı literatür incelemeleri açıktır: Süt içmenin faydaları onu sağlıklı bir beslenme planının önemli bir parçası yapar . Süt, sağlıklı ve düşük sera gazı emisyonlu bir diyet düzeninde yeterli besin alımına ulaşmak için önemli bir role sahiptir.

Süt:

• çiftlik içi ve dışı istihdam yaratır;
• kaynakların kullanımını iyileştirir;
• sağlıklı ve besleyici bir besindir;

Evet, kesinlikle süt içmeliyiz!