Çoğu tahıl çeşitli hava ve toprak koşullarında yetiştirilebilir ve çoğu farklı bölgelerde yetiştirilir. Ancak (çok genel olarak konuşursak), yulaf ve çavdar genellikle daha az verimli topraklara sahip serin iklimlerde, buğday ve arpa ise daha iyi topraklara sahip ılıman iklimlerde yetiştirilir.

I. GİRİŞ

Tahıl ürünleri veya tahıllar, sert tohumları veya çekirdekleri için yetiştirilen ve esas olarak gıda olarak kullanılan ot ailesinin (Gramineae) üyeleri olan çok çeşitli bitkileri içerir. tahıllar karbonhidrat bakımından zengindir ve önemli miktarda proteinin yanı sıra biraz yağ ve vitamin içerir. Dünya nüfusunun çoğunun temel gıdasıdır. Dünyadaki hasat alanlarının yüzde 70'inden fazlası tahıl ekilir ve yılda bir buçuk milyar tonluk bir çıktı elde edilir.

Tüm tahıllar aynı üç temel kısımdan oluşur: (1) tohumun gelişen fide için besin kaynağı olan endosperm veya nişastalı iç kısmı; (2) embriyo veya embriyo; ve (3) çeşitli örtü katmanları.

Çoğu tahıl çeşitli hava ve toprak koşullarında yetiştirilebilir ve çoğu farklı bölgelerde yetiştirilir. Ancak (çok genel olarak konuşursak), yulaf ve çavdar genellikle daha az verimli topraklara sahip serin iklimlerde, buğday ve arpa ise daha iyi topraklara sahip ılıman iklimlerde yetiştirilir. Mısır, ılıman ve subtropikal bölgelerde tercih edilir. Nemli tropikal bölgelerde pirinç baskındır; daha kuru tropikal bölgelerde ise sorgum ve darı. Bu sekiz tanesi en yaygın olarak yetiştirilen tahıllardır. Sınırlı üretime sahip olan daha az yaygın tahıllar arasında yabani pirinç ve Eyüp'ün gözyaşları bulunur. Ayrıca keten, karabuğday ve kinoa gibi genellikle tahıl olarak adlandırılan ancak ot ailesinin üyesi olmayan birkaç bitki de vardır.

Bu makale buğday, yulaf, çavdar ve arpanın üretimi ve kullanımına odaklanmaktadır. "Tahıl Mahsullerini Anlamak II" mısır, sorgum, pirinç ve darıyı kapsamaktadır.

İnsanların yabani tahılları ne kadar zaman önce yemeye başladıkları tam olarak bilinmemekle birlikte, bunları öğütmek için kullanılmış olabilecek 75.000 yıllık aletler bulunmuştur. Tahıllar, evcilleştirilen ilk bitkiler arasındaydı. Bu keşif, kayıtlı tarihin kaynağında yer almaktadır, çünkü insanların yiyecek aramak için sürekli dolaşmalarına son vermesini mümkün kılan şey tahılların yetiştirilmesiydi. Tahılların yetiştirilmesiyle, topluluklar halinde birlikte yerleşebildiler. MÖ 3000'e gelindiğinde, bugün yetiştirdiğimiz tüm önemli tahılları yetiştiriyorlardı.

Ancak bu tahılların günümüzdeki çeşitlerinin çoğu, Filipinler'deki Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü (IRRI) ve Meksika'daki Uluslararası Mısır ve Buğday Geliştirme Merkezi (CIMMYT, İspanyolca isminden) gibi yerlerde geliştirilen geliştirilmiş çeşitlerdir. Bu tür merkezlerdeki araştırmacılar, daha yüksek verimler üretecek, daha az (*) kalacak, daha fazla sürecek, hastalıklara ve zararlılara dirençli ve geliştirilmiş besin değerine sahip türler geliştirmek için çalışmaktadır.

Gelişmiş tarım teknikleriyle birlikte, bu melezler verimde çarpıcı artışlar üretti. Ancak sınırlamalar var. Yapabildikleri tam verimi elde etmek için, genellikle sulama ve daha fazla gübre girdisi ile bazı durumlarda pestisit ve herbisit gerektirirler. Bunlar, zaten zorlanan su ve yakıt kaynakları üzerinde daha fazla baskı yaratır ve daha büyük sermaye yatırımı ihtiyacını doğurur. Dahası, yeni bir tahıl çeşidi, çeşidin duyarlı olduğu yeni hastalık ve zararlı türleri gelişene kadar üç ila beş yıldan fazla nadiren yetiştirilir.

TAHIL BİTKİLERİNİN AVANTAJLARI VE DEZAVANTAJLARI

Tahıl bitkilerinin şu avantajları vardır:

1. Hemen hemen her iklime veya toprağa uygun bir tahıl ürünü, hatta çoğu zaman birden fazla ürün vardır.

2. Çiftçilere birim arazi başına en yüksek verimi sağlarlar.

3. Bunlar el emeğiyle yetiştirilebilir, ancak makineli tarıma daha uygundur, bu da onları önemli ölçüde daha az emek yoğun ve üretimi daha az masraflı hale getirir.

4. Kullanımı kolaydır ve taşınması ve depolanması kompakttır.

5. İyi depolama koşullarında uzun süre saklanabilirler.

6. Nişasta ve kalori açısından zengindirler ve önemli miktarda proteinin yanı sıra bir miktar yağ ve vitamin sağlarlar.

* Yuva: Tohum başının ağırlığı altında tahıl sapının devrilme eğilimi. Tırmık: Bitkinin kökünden birden fazla sürgün üretebilme yeteneği.

Tahıl bitkilerinin dezavantajları şunlardır:

1. Baklagillere göre zararlılardan ve hastalıklardan daha fazla zarar görmektedirler.
2. Saklamadan önce iyice kurutulmaları gerekir ve nemli yerlerde saklanmamalıdır.
3. Proteinleri tüm temel aminoasitleri sağlamaz. Diğer kaynaklardan protein takviyesi yapılmalıdır.

TAHILLARIN BAŞLICA KULLANIMLARI

Gıda Olarak Tahıllar

Tahıllar, dünya çapında insanların tükettiği kalorilerin %65'inden fazlasını sağlar. Tahıl mahsulünün çoğunun insan gıdası olarak kullanıldığı dünya bölgelerinde, daha da yüksek bir oran sağlarlar - Uzak Doğu ve Güneydoğu Asya'da %80 ve Afrika ve Orta Doğu'da %70'in üzerinde.

İnsanlar tahılları çeşitli biçimlerde tüketir: bütün olarak, lapa ve çorbalarda, kurutulmuş ve düz ve mayalı ekmekler, erişte ürünleri ve kekler ve kurabiyeler yapmak için kullanılan un haline getirilmiş. İnsanlar tahıllardan elde edilen şurupları ve yağları yer ve bunlardan demlenen bira ve diğer içecekleri içer.

Çoğu tahılın dış kabuğu sindirilemez ve tahıl yenmeden önce çıkarılmalıdır. Tahıl genellikle embriyoyu ve endospermin iç katmanlarını çıkarmak için daha fazla öğütülür. Bu, tahılın saklama özelliklerini iyileştirir ve görünümünü daha düzgün hale getirir, ancak besin değerinde büyük kayıplara neden olur.

Yem Olarak Tahıllar

Tahıl hayvan yemi olarak kullanıldığında, tohumlar halinde ve otlak, saman ve silaj olarak tüketilir. Dünya çapında, hayvanlar tahıl mahsulünün yaklaşık olarak insanların tükettiği miktarı kadarını tüketir, ancak mevcut eğilimler devam ederse hayvanlar yakında daha büyük bir oranı tüketecektir.

Et için yetiştirilen hayvanlara tahıl yedirmek, mahsulün verimsiz bir kullanımıdır. Örneğin, 1 kilogram domuz eti üretmek için 4 kilogram tahıl ve 1 kilogram sığır eti üretmek için 7 ila 8 kilogram tahıl gerekir.

Tahılların Gıda Dışı Kullanımları

Tahılların gıda dışı kullanımları gıda kullanımlarından çok daha az önemlidir. Kabuklar yakıt ve malç olarak kullanılır ve saman paketleme, hasır ve yatak malzemesi olarak kullanılır. Tahıllar endüstriyel olarak sabun, çözücü, alkol, plastik ve kağıt üretiminde kullanılır.

II. ÖNEMLİ TAHIL ÜRÜNLERİ

Bu bölüm, dört ana tahılın (buğday, yulaf, arpa ve çavdar) yetiştirme gereksinimlerini ve birincil kullanımlarını özetlemektedir. Belirli bölgelerdeki belirli tahıllar için daha ayrıntılı bilgiler yerel tarımsal yayım hizmetlerinden, bakanlıklardan ve araştırma istasyonlarından elde edilebilir.

BUĞDAY

Dünya çapında buğdaya diğer tüm mahsullerden daha fazla hektar arazi ayrılmıştır. Buğday, kayıtlı tarihten önce yetiştirilmiştir. Muhtemelen Batı Asya'da ortaya çıkmıştır; MÖ 5000'de Nil boyunca, MÖ 3000'de Çin'de yetiştiriliyordu ve Yunan ve Roma zamanlarında ithal ediliyordu. Günümüzde başlıca üretici ülkeler Sovyetler Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Çin, Hindistan, Fransa ve Kanada'dır.

Buğdayın binlerce çeşidi vardır. Üç önemli türü yaygın veya ekmeklik buğday (Triticum vulgare veya T. aestivum), kulüp buğdayı (Triticum compactum) ve sert buğdaydır (Triticum durum).

Buğday sert veya yumuşak olarak sınıflandırılabilir. Genellikle daha kurak buğday üretim bölgelerinde yetiştirilen sert buğdaylar, yumuşak buğdaylardan daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Bu proteinin çoğu glüten formundadır. Sert buğday, güçlü unlar olarak adlandırılan unlar üretir. Güçlü unlar, küçük, sert nişasta taneleri ve yüksek oranda glüten içeren granüler bir yapıya sahiptir. Çok miktarda su emebilirler ve özellikle ekmek yapımına uygundurlar. Durum buğdayı, esas olarak erişte ürünleri yapmak için kullanılan bir tür sert buğdaydır. Yumuşak buğdaylar (kırmızı ve beyaz buğdaylar olarak daha da alt bölümlere ayrılır) genellikle yağışın bol olduğu yerlerde yetişir. Yumuşak buğdaydan yapılan un, sert buğdaydan yapılan undan daha büyük, daha yumuşak tanelere sahiptir. Daha düşük oranda glüten içerir ve nispeten az su emebilir. Bu, ekmek yapımına uygunluğunu sınırlar. Genellikle pasta unu olarak adlandırılır ve esas olarak kek ve kurabiye yapmak için kullanılır. Avustralya ve Batı Avrupa'da üretilen buğdayın çoğu yumuşak buğdaydır; diğer yerlerde sert buğday baskındır.

Dünyanın başlıca buğday üreten bölgeleri ılıman bölgelerde yer alır. Buğday çok çeşitli yetiştirme koşullarına uyum sağlayabilir, ancak orta yağışlı serin iklimlere en uygunudur. Serin hava özellikle kardeşlenme ve erken büyüme aşamalarında önemlidir. Tropikal ülkelerde buğday genellikle yüksek rakımlarda yetiştirilir, ancak nem düşükse daha alçak, daha sıcak bölgelerde de yetiştirilebilir.

Buğdayın en yaygın olduğu daha soğuk iklimlerde yılda 25 ila 100 santimetre yağışa ihtiyacı vardır; sıcak bölgelerde ise 50 ila 175 santimetreye ihtiyaç duyar. Yağışın yetersiz olduğu yerlerde sulama ile yetiştirilebilir. Sulama yapılmadan uzun süreli kuraklık verimi düşürür. Nispeten kuru alanlar nemli veya sulanan alanlardan daha yüksek kalitede buğday üretir, ancak kuru alanlardaki verim önemli ölçüde daha düşüktür. Buğdaya saldıran pas ve diğer hastalıklar sıcak, nemli alanlarda gelişir.

Buğday çok çeşitli topraklarda yetiştirilebilir, ancak orta ila ağır dokulu, iyi drene edilmiş, verimli topraklarda en iyi verimi verir. Silt ve killi tınlar genellikle en iyi verimi verir, ancak buğday ince kumlu tınlarda ve killi topraklarda da çok iyi verim verir. Çok ağır veya çok kumlu topraklardan kaçınılmalıdır.

Üretme

Ekmeklik buğdaylar, nasıl yetiştirildiklerine bağlı olarak kışlık buğdaylar ve ilkbahar buğdayları olmak üzere iki gruba ayrılabilir. Kışlık buğdaylar, ertesi yaz hasat edilmek üzere sonbaharda ekilir. Kışların çok sert olduğu yerlerde ekilemezler, ancak kışa dayanabildikleri yerlerde ilkbahar buğdaylarından daha fazla verim verirler. Kışlık buğdaylar, dünyanın başlıca buğday üretim bölgelerinin çoğunda yetiştirilir. İlkbahar buğdayları, kışların kış buğdayları için çok sert olduğu yerlerde yetiştirilir; ayrıca sıcak iklimlerde kış buğdaylarından daha iyi performans gösterirler. İlkbahar buğdayları genellikle kuzey yarımkürede Mart ayında ekilir ve sonbaharda hasat edilir. Kışlık buğdaylara göre daha kısa bir büyüme mevsimine sahiptirler, ancak en az 90 gün gerektirirler, bu nedenle toprak işlenebildiği anda ekilmelidirler.

Buğday tek başına veya karışık veya dönüşümlü olarak, genellikle baklagillerle birlikte yetiştirilebilir. Yetiştirme yöntemleri buğday türüne ve iklim ve toprak koşullarına göre değişir. Toprak elle veya makineyle iyice işlenir. Tohum yatağı iyi toz haline getirilmiş ancak sıkı olmalıdır. Sulama için yataklar kullanılacaksa, ekimden hemen önce yapılır, gübre genellikle yayılır ve ekim öncesi sulama yapılır.

Ekim oranı hektar başına 22 ila 135 kilogram arasında değişir (daha büyük miktarlar nem bol olduğunda kullanılır. Tohum elle de yayılabilir, ancak bu oldukça zayıf çimlenmeye, tohum israfına ve düzensiz bir bitki duruşuna neden olabilir. Sıralara ekim yapmak bu sorunları hafifletebilir ve daha yüksek verim sağlayabilir. Tohum genellikle nemli bir tohum yatağına bırakılır ve 2,5-7,5 santimetre sıkıştırılmış toprakla örtülür, yalnızca iklim çok kuru olduğunda daha derine inilir.

Buğday, çiçeklenmeden önce topraktan çoğu besini alır, ancak tane olgunlaşana kadar azot almaya devam eder. Genellikle gübrelere yanıt verir. Azot uygulamaları hektar başına 34 ila 135 kilogram arasındadır. Toprakta daha fazla nem bulunan bölgelerde daha yoğun miktarlar uygulanır. Çok fazla gübre, bitkilerin yatmasına ve olgunlaşmanın gecikmesine neden olarak verimi azaltabilir, böylece ürün paslanmadan kaynaklanan hasara daha fazla maruz kalır. Yarı bodur buğdaylar yatmadan daha fazla miktarda azot alabilir ve bu da daha fazla verim üretmelerini sağlar. Fosfor genellikle hektar başına 34 ila 56 kilogram, özellikle nemli bölgelerde; potasyum ise hektar başına 23 ila 56 kilogram uygulanır. Gübre ve kompost kullanılabilir ve bazen yeşil gübreleme uygulanır.

İlkbahar buğdayları, tropik bölgelerde genellikle beş ila altı ay ve diğer yerlerde genellikle daha uzun süre büyüyen kış buğdaylarından daha hızlı bir şekilde üç ay kadar kısa bir sürede olgunlaşabilir. Buğday genellikle tahıl tamamen olgunlaştığında ve saman kırılgan ve altın sarısı olduğunda orakla veya bir biçerdöverle mekanik olarak hasat edilir. Tahılın nem içeriği %13 veya daha az olmalıdır. Daha yüksekse, tahılın güvenli bir şekilde depolanabilmesi için kurutulması gerekir.

Dünya genelinde buğdayın hektar başına ortalama verimi 1.600 kilogram civarındadır, ancak aralık çok geniştir ve yoğun yönetilen arazilerde hibrit çeşitlerle çok daha yüksek verimler elde edilmiştir.

Temiz, serin, kuru (nem oranı %12-13'ten fazla olmamalı) ve böceklerden arındırılmış olduğu sürece buğday neredeyse sonsuza kadar saklanabilir. Bu nedenle buğday genellikle kıtlık dönemlerinde dağıtım için stoklanır.

Hastalıklar ve Zararlılar

Buğday birçok hastalığa ve zararlıya maruz kalmaktadır. Bazı hastalıklara ve zararlılara dayanıklı buğdaylar geliştirilmiştir, ancak hiçbir buğday çeşidi hepsine dayanıklı değildir.

Kara kök pası (Puccinia graminis) en kötü ve en yaygın hastalıklardan biridir. Sporları kızılcık bitkileri ve rüzgarla taşınır. Enfeksiyonun çoğu erken ekimle önlenebilir. Buğday ayrıca birkaç kara lekeye karşı hassastır; ürün rotasyonu ve temiz tohum bunlara karşı kullanılır. Zehirli mantar ergot bazen buğdaya saldırır, ancak buğdayda çavdardan daha az yaygındır.

En yaygın böcek zararlıları arasında, bazen uçaklardan püskürtülen çekirgeler ve buğdayın ekim zamanını ayarlayarak ana böcek yavrularından kaçınarak sınırlandırılabilen Hessian sineği (Mayetiola destructor) bulunur. Buğday sapı testere sineği (Cephus cinctus), buğdayın bir diğer böcek düşmanıdır.

Kullanımlar

Buğday tohumları insan tüketimi için un haline getirilir. Buğday birçok ekmek, bisküvi, kurabiye, kek, köfte, erişte, kahvaltılık yiyecek ve biranın önemli bir bileşenidir. Olgunlaşmamış buğday hayvanlar için iyi bir yemdir ve öğütme yan ürünleri yaygın olarak hayvan yemi olarak kullanılır. Gıda dışı kullanımları da vardır. Buğday samanı malç olarak ve dokuma ve doldurma malzemesi olarak kullanılır. Endüstride buğday, emülgatörlerde, yapıştırıcılarda ve cilalarda bir bileşendir.

Buğdaylar protein içeriği bakımından farklılık gösterir, ancak sert buğdaylar ortalama %13-16, yumuşak buğdaylar ise %8-10 protein içerir. Protein, temel amino asitlerden biri olan lizin bakımından yetersizdir. Buğday tohumu ve kepek, niasin, tiamin, riboflavin ve K vitamini ile fosfor ve demir açısından zengindir. Ancak un ne kadar rafine edilmişse, bu besinlerden o kadar fazlası kaybolur. Çok rafine edilmiş bir un, orijinal tam tahıllı unun içerdiği niasinin yaklaşık dokuzda birini, tiaminin beşte birini ve riboflavinin dörtte birini içerebilir. Bazı unlar, kaybolan besinlerin bir kısmını geri kazandırmak için zenginleştirilir.

Tritikale

Buğday ve çavdarın bir melezi olan tritacale'i geliştirmek için önemli bir araştırma çabası sarf edilmiştir. Buğdaydan biraz daha fazla protein içeriğine sahiptir ve buğdayın iyi gelişmediği yerlerde yetiştirilebilir. Ancak, verimi güvenilir olmamıştır ve proteini glüten açısından düşüktür. Bu ve diğer dezavantajlar tamamen ortadan kaldırılmamıştır ve tritikale hala çok yaygın olarak yetiştirilmemektedir.

YULAF

Dünya çapında her yıl yaklaşık 50 milyon ton yulaf yetiştirilmektedir. Avena sativa en yaygın türdür. (Yulaf, evcilleştirilmiş tahıllara nispeten geç gelenlerdendir, çünkü muhtemelen MÖ 2500 civarına kadar yetiştirilmemiştir ve ekimi Kuzey Afrika, Yakın Doğu ve Rusya'nın ılıman bölgelerinde başlamıştır. Yulaf, ılıman bölgelerde, özellikle Kuzey Amerika, Sovyetler Birliği ve Kuzey Avrupa'da yaygın olarak yetiştirilir. Bu alanların dışında, Çin, Arjantin, Avustralya ve Cezayir'de önemli bir üretim vardır. Yulaf, tropikal bölgeler için oldukça yenidir ve orada çok önemli değildir. Bu tür bölgelerde, çoğunlukla serin mevsimde yüksek rakımlarda yetiştirilir.

Yulaf, diğer tahılların çoğundan daha geniş bir iklim, toprak ve tarım tekniği yelpazesine dayanıklı olsa da, kışlık yulaf türleri aslında çavdar, buğday veya arpadan daha az dayanıklıdır. Yulaf, serin, nemli iklimlere en uygun olanıdır, ancak sulama altında da yetiştirilebilir. Sıcak ve kuru hava, gelişen yulaf tanelerinin solmasına veya yetersiz dolmasına neden olur. Isı hasarı, özellikle kırmızı yulaf (Avena byzantina) veya daha iyisi geliştirilen ısıya dayanıklı melezlerden bazılarının erken çeşitleri seçilerek bir dereceye kadar sınırlandırılabilir. Yulaf, çeşitli topraklarda iyi gelişebilir. Özellikle iyi drene edilmiş silt ve kil tınlı, zengin, ufalanabilir tınlı topraklarda en iyi şekilde büyürler. Yulaf genellikle rotasyonla yetiştirilir. Daha soğuk bölgelerde, mısır yulaftan en çok önce gelen üründür.

Üretme

Yulaf kültürü oldukça basittir. Önce toprak genellikle sürülür ve tırmıklanır, bazen birden fazla kez. Sonra tohumlar serpilerek ekilir veya sıralara ekilir. Çoğu zaman, ürün yem için olduğunda serpilerek ekilir ve tahıl için olduğunda sıralar arasında 23 ila 30 santimetre mesafe olacak şekilde ekilir. Tohum oranı hektar başına ortalama 90 kilogramdır, yulaf kurak bölgelerde serpildiğinde veya baklagillere eşlik eden bir ürün olduğunda daha azdır.

Buğday gibi yulaf da ne zaman ekildiğine bağlı olarak kış ve ilkbahar türleri olarak ikiye ayrılabilir. Kuzey yarımkürede yulaf genellikle Ekim ve Aralık ayları arasında bir zamanda ekilir, ancak dünyanın herhangi bir yerinde yılın hemen hemen her ayında yulaf ekilir. İlkbahar ürünü olduklarında, hava toprağın işlenmesi için yeterince ısındığında ekilirler. Ekim, ortalama sıcaklık 10[derece]C'ye ulaşmadan önce yapılmalıdır.

Yulaf için gübre gereksinimleri buğday için olanlara benzerdir. Azot en önemli elementtir, ancak hektar başına 34 ila 67 kilogramdan fazla uygulama yatmaya neden olabilir. Genellikle, bir tahıl ürünü için, rotasyonda yulaftan önce gelen ürüne gübre veya kimyasal gübre uygulanarak bu önlenir. Azot, hektar başına 38 ila 45 kilogram oranında doğrudan yem ürününe uygulanabilir. Yatmadan ağır gübrelemeyi kabul edebilen sert samanlı çeşitler geliştirilmiştir. Yulaf ayrıca nemli bölgelerde fosfor ve genellikle potasyuma iyi yanıt verir.

Yulaf genellikle birlikte ekilmez. Sulama altında yetiştiriliyorsa, üç veya dört sulama alırlar. Yem için yetiştiriliyorsa, genellikle bir ila üç kez biçilir ve ardından bitkilerin tohum vermesine izin verilir.

İlkbaharda ekilen yulaflar genellikle yaklaşık üç ayda hasada hazır hale gelir. Kış mahsullerinin olgunlaşması daha uzun sürer: yulaf ekim ayında ekilirse, tahıl nisan ayında olgunlaşır. Erken hasat hem tahıl hem de saman verimini düşürür, ancak çok geç hasat etmek parçalanma yoluyla tahıl kayıplarını artırır. Yulaf genellikle dönüm tahıl başına 10,75 ila 21,5 kental verir.

Hastalıklar ve Zararlılar

Yulaflara saldıran başlıca hastalıklar is ve pas hastalığıdır. İs, tohum ilaçlamasıyla önlenir. Pas hastalığı için bir çare yoktur ancak hastalığa dayanıklı melezler geliştirilmiştir. Yulaflara zarar veren bir diğer hastalık ise yağmurlu veya nemli havalarda gelişme olasılığı en yüksek olan Septoria'dır; bununla mücadele için kimyasallar kullanılır. En büyük böcek tehditleri ilkbahar tahıl yaprak bitleri, chinch böceği ve ordu kurdundan gelir.

Kullanımlar

Yulaf çoğunlukla hayvan yemi olarak kullanılır. Genç yapraklar çok besleyicidir ve protein açısından zengindir. Olgunlaşmadan önce otlatılabilir veya saman olarak kesilebilir. Tahıl tek başına veya karışımların bir parçası olarak beslenebilir. Saman acil durum yemi ve hayvan yatağı olarak kullanılır. Yulaf genellikle atlara ve koyunlara bütün olarak verilir; sığırlar için genellikle öğütülür veya doğranır.

İnsanlar yulafı çoğunlukla yulaf ezmesi şeklinde tüketir. Proteinleri yulafı ekmek yapımına uygun hale getirmez, ancak kurabiye ve keklerde kullanılabilir. Yulaf tanesi yağ ve protein açısından oldukça yüksektir. Normal protein içeriği %12-13'tür, ancak %30 kadar yüksek protein içeriğine sahip Avena sterilis deneysel olarak yetiştirilmiştir. Yulaf, B1 vitamininin çok iyi bir kaynağıdır. Diğer tahıllarla aynı miktarda E vitamini ve aynı miktarda riboflavin içerir, ancak buğdaydan çok daha az niasin içerir.

Yulaf endüstride birçok alanda kullanılmaktadır; bunların en önemlilerinden biri de yulaf kabuklarından yapılan ve yaygın olarak kullanılan bir çözücü olan furfuralın üretiminde kullanılmasıdır.

Nitrat Zehirlenmesi

Belirli toprak ve iklim koşulları, büyüyen yulaf bitkilerinin hayvanlar için zehirli olabilecek kadar yüksek nitrat seviyeleri içermesine neden olabilir. Fosfatın bol miktarda uygulanması bunu önlemeye yardımcı olabilir. Nitrat zehirlenmesinin belirtileri arasında hızlı nefes alma ve mukoza zarlarının mavileşmesi bulunur; ölüm, boğulma nedeniyle gerçekleşir. Çare, damıtılmış suyla %4'lük bir çözeltide vücut ağırlığının poundu başına 4 miligram metilen mavisi dozunda erken bir intravenöz metilen mavisi enjeksiyonudur.

ARPA

Arpanın birçok türü vardır, bunların en yaygın olanı Hordeum vulgare'dir. (Arpa, muhtemelen ilk olarak Yakın Doğu'da evcilleştirilen en eski tahıllardan biriydi. MÖ 2800 civarında Çin'de ve Taş Devri Avrupa'sında insanlar ve hayvanlar için yiyecek olarak kullanılıyordu.) Arpa, 16. yüzyıla kadar Avrupa'da ekmek yapımında kullanılan en önemli tahıldı, daha sonra yavaş yavaş buğday ve çavdarla değiştirildi. Günümüzde Sovyetler Birliği açık ara en büyük üreticidir, onu Fransa, Kanada ve Birleşik Krallık takip eder. Avrupa ve Kuzey Amerika dışındaki önemli üreticiler arasında Türkiye, Hindistan, Fas ve Kore yer alır.

Arpa, iklimin serin olduğu ılıman bölgelerde en iyi şekilde yetişir, ancak iklimin uç noktalarına, tuzluluğa, kuraklığa ve yaz donuna diğer tahıllardan daha iyi uyum sağlayabilir. Diğer tahıllardan daha kuzeyde, Arktik'in kenarlarına ve Himalayalar'da 4.572 metre rakımda yetiştirilir. Ancak kış tipleri çavdar ve buğdaydan daha az soğuğa dayanıklıdır. Büyüme mevsimi 90 gün veya daha uzun olduğunda en iyi şekilde yetişir, ancak iki ila üç ay gibi kısa bir sürede olgunluğa ulaşabilir. Kuru sıcağa dayanma kabiliyeti bakımından diğer tahıllardan üstündür; yağışın çok sınırlı olduğu Kuzey Afrika gibi çöl kenarlarında çok iyi yetişir ve burada en önemli tahıldır.

Arpa genellikle hafif topraklarda yetiştirilir, ancak iyi drene edilmiş, eşit dokulu ve orta verimli tınlı topraklarda daha iyi yetişir. Arpa buğdaydan daha gözenekli bir toprağa ihtiyaç duyar ve alkaliniteye daha iyi dayanabilir. pH'ı 6'nın altında olan asitli topraklara uygun değildir; bunlar kök büyümesini geciktiren alüminyum toksisitesine neden olur. (Bu toksisite kalsiyum uygulamalarıyla düzeltilebilir.)

Arpa, 38 ila 51 santimetre yağış alan bölgelerde sulanmadan yetiştirilebilir. İklimin daha kuru olduğu yerlerde sulama gerekir.

Arpa verimi, çeşide, toprak ve iklime bağlı olarak hektar başına 1.120 ile 2.240 kilogram arasında değişmektedir.

Üretme

Buğday ve yulaf gibi arpa da ilkbahar ve kış tiplerine ayrılabilir. İlkbahar arpaları diğer tahıllardan daha kuzeye ekilebilir. Daha sıcak iklimlerde arpa genellikle sonbahar veya kış aylarında ekilir. Kuzey yarımkürede ekim için en iyi zaman genellikle ekim ortası ile kasım ortası arasındadır.

Arpa genellikle rotasyonla ekilir; ayrıca genellikle otlar ve küçük tohumlu yoncalarla birlikte bir eşlikçi üründür. Tohum yatağı iyi hazırlanmalıdır, ancak arpa için ekim genellikle buğday için olduğundan daha az kapsamlıdır. Bununla birlikte, arpanın en iyi verimi iyi sürülmüş ve tamamen yabani otlardan arındırılmış topraktan gelir. Tahta bir sabanla üç veya dört kez sürme veya geliştirilmiş bir demir sabanla bir kez sürme ve ardından bir tırmıklama yeterli olmalıdır. Buğdayın aksine, arpanın biraz gevşek bir tohum yatağına ihtiyacı vardır.

Tohumlar yayılabilir veya 15 ila 23 santimetre arayla sıralara ekilebilir. Nemli bölgelerde yaklaşık 4 santimetre derinliğe, toprağın daha kuru olduğu yerlerde ise daha derine ekilmelidir. Genel ekim oranı hektar başına 54 ila 135 kilogram arasında değişirken, daha kuru bölgelerde daha az miktarda ekilir.

Toprak çok yabani otlu olmadığı sürece arpa ile normalde interkültürasyon uygulanmaz. Eğer durum buysa, elle yabani ot ayıklamak ve bir kez çapalamak faydalıdır. Sulanan bir mahsulün iki veya üç sulamaya ihtiyacı vardır; genel olarak konuşursak, arpa buğdaydan daha az suya ihtiyaç duyar.

Arpa genellikle hektar başına 28 ila 56 kilogram azot uygulamasına iyi yanıt verir, daha büyük miktarlar nemli topraklara gider. Aşırı azot, yatmaya neden olabilir ve tahılın maltlama kalitesini düşürebilir. Bazı topraklarda, arpa mahsulü doğrudan gübrelenmez, ancak rotasyonda önceki mahsulde uygulanan gübre, kompost veya ticari gübredeki besinleri çeker.

Arpa genellikle tamamen olgunlaştığında, yani çekirdekte tırnakla açılan çukur bir süre görünür kaldığında hasat edilir. Ürün elle veya makineyle hasat edilebilir. Sabahın erken saatlerinde hasat etmek bazen parçalanmadan kaynaklanan kayıpları azaltmaya yardımcı olabilir. Arpa genellikle tahılın nemini azaltmak için sıralar halinde kurutulur, bu nem güvenli depolama için %14 veya tercihen %12 olmalıdır. Nem geçirmez koşullarda depolanmalıdır.

Hastalıklar ve Zararlılar

Arpa, buğdaya saldıran birçok aynı hastalık ve zararlıya maruz kalır. Bunlar arasında pas, çizgili, uyuz ve çürüme bulunur. Helminthosporium türlerinin parazitik mantarlarına ve birkaç kara lekeye karşı hassastır. Arpa tohumları kara leke, kara leke veya çizgiliye karşı kimyasal olarak işlenebilir, ancak en etkili yaklaşım hastalığa dayanıklı çeşitler yetiştirmektir.

Böceklerin arpaya bulaşmasını sınırlamak için bir dizi yaklaşım kullanılır. Tel kurdu istilası, saldırıya maruz kalmayan türleri (yonca, soya fasulyesi, keten veya karabuğday gibi) içeren bir ürün rotasyonu kullanılarak azaltılabilir. Ekim zamanı, 10 günden fazla yaşamayan Hessian sineklerini ve yaprak bitlerini kontrol etmede rol oynayabilir. Chinch böcekleri göç ederken yakalanabilir ve yumurtalarını yok edilebilecekleri yere bırakmaları için yemlerle teşvik edilebilir. Kimyasal tedavi de kullanılabilir.

Kullanımlar

Arpanın başlıca kullanım alanları malt yapmak ve hayvanları beslemektir. Arpanın insan tüketimi için en önemli kullanımı, öncelikle bira yapımında kullanılan, ancak aynı zamanda kahvaltılık yiyecekler ve şekerlemelerin üretiminde de kullanılan malttır. Malt, arpanın ıslatılması ve çimlendirilmesiyle hazırlanır. Sadece kırılmamış taneler çimleneceğinden, arpanın harmanlanması ve işlenmesinde özen gösterilmesi özellikle önemlidir. Malt için yetiştirilen bir arpada yüksek protein içeriği istenmez. Aksi takdirde, insan gıdasındaki arpa, çoğunlukla yulafın bazen yapıldığı şekilde kabuğu soyulmuş ve mekanik olarak parlatılmış arpa olan inci arpa formunda yenir. Arpa, Asya ve Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde yulaf lapası veya pide olarak yenen temel bir gıda tahılıdır. Düşük glüten içeriği nedeniyle, arpa unu gözenekli bir ekmek üretemez.

Kabuğu nedeniyle arpa, mısırdan %5 daha az sindirilebilir madde içerir ve hayvanlar için besin değeri mısırın %95'i olarak kabul edilir; mısırla karşılaştırıldığında arpa, yaklaşık aynı oranda karbonhidrat, biraz daha fazla protein ve biraz daha az yağ içerir. Arpa, özellikle sığır ve domuzları beslemek için uygun kabul edilir. Genellikle koyunlar hariç herhangi bir hayvana yedirilmeden önce öğütülür veya yuvarlanır. Samanı, toplu kaba yem veya hayvan yatağı olarak kullanılabilen yumuşak bir türdür.

ÇAVDAR

Çavdar (Secale cereale) muhtemelen ilk olarak Doğu Akdeniz bölgesinde veya Batı Asya'da yetiştirildi. Yetiştirilmeye başlanan tahıl mahsullerinin sonuncusuydu ve şu anda bile ekonomik olarak en az önemli olanıdır. Başlıca çavdar yetiştirme alanları Sovyetler Birliği, Doğu ve Orta Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye ve Kanada'dır. Üretim, tüketicilerin buğdaya olan tercihi ve buğdayın daha yüksek verimi nedeniyle azalmaktadır.

Çavdar öncelikle tahıl için yetiştirilir, ancak bazen otlak ve saman için ve örtü bitkisi olarak da yetiştirilir. Yıllık bir bitkidir, ancak bazen anızından filizlenerek çok yıllık bir bitki olarak kendini koruma eğilimindedir. Öncelikle ılıman ve serin, nemsiz bölgelerde yetiştirilir. İlkbahar çavdarının soğuğa dayanıklılık yeteneği, arpa hariç diğer tüm tahıllardan daha fazladır, arpa da ona eşit olabilir. Kuzey Kutup Dairesi kadar kuzeyde ve 4.270 metreye kadar yüksekliklerde yetiştirilebilir. Daha sıcak bölgelerde de yetiştirilir, ancak orada üretim daha soğuk olan yerlere göre çok daha azdır.

Çavdar, fakir topraklarda oldukça güvenilir bir şekilde yetişir ve buğday için çok fakir olduğu düşünülen topraklarda bile verim üretebilir. Verimli topraklara ve iyi bakıma iyi yanıt verir, ancak genellikle daha iyi topraklar diğer ürünler için ayrılır ve daha fakir, daha kumlu topraklar çavdar ekimi için kullanılır. Çavdar gübrelerden, özellikle azottan faydalanır; hektar başına 134 kilograma kadar uygulanabilir. Çok fazla azot, tahıl için yetiştirilen çavdarda yatmayı teşvik edecektir, ancak çavdarın otlak için yetiştirildiği yerlerde ilkbaharda azotlu bir üst pansuman kullanılabilir.

Üretme

Çavdar, diğer küçük tahıllarla hemen hemen aynı şekilde yetiştirilir. Buğday gibi, kış mahsulü veya ilkbahar mahsulü olarak yetiştirilebilir; kış çavdarı en yaygın olanıdır. Kış çavdarı, kış buğdayı ile hemen hemen aynı zamanda ekilir, ancak çavdarda zamanlama o kadar önemli değildir, çünkü buğdaydan daha soğuğa dayanıklıdır. Kış çavdarı, ertesi yaz hasat edilmek üzere yaz sonu veya sonbahar başında hemen hemen her zaman ekilebilir; erken ekim en fazla sonbahar merası üretir. İlkbahar çavdarı mümkün olduğunca erken ekilmelidir. Çavdar sürekli olarak veya dönüşümlü olarak yetiştirilebilir. Mera veya yeşil gübre için çavdar genellikle kış baklagilleriyle karışım halinde yetiştirilir.

Arazi diskli veya sürülmüş olabilir. Çavdar, serpme veya delme yoluyla ekilir. Bazen, toprak hazırlanmadan doğrudan küçük taneli anıza delinir; bu, arazi yabani otlardan oldukça arınmışsa yeterlidir. Çavdar, hektar başına 63 ila 125 kilogram arasında ekilir. Çavdar tahıl için yetiştirildiğinde genellikle daha düşük oranlar, otlatılacağında veya yabani otları bastırmak için kullanıldığında ise daha yüksek oranlar kullanılır.

Çavdar, küçük tahılların en erken olgunlaşanıdır; genellikle kış buğdayından yaklaşık bir hafta önce olgunlaşır. Küçük tahılların en uzun ve en güçlü samanına sahiptir, bu da hasadı zorlaştırır. Dünya çapında ortalama verim hektar başına 1.560 kilogramdır.

Hastalıklar ve Zararlılar

Çavdar, diğer tahıl mahsullerinden daha az hastalıktan muzdariptir. Tek ciddi düşmanı parazitik mantar ergotudur (Claviceps purpurea). Mantar, gelişmekte olan çekirdeğe nüfuz eder ve birkaç son derece zehirli madde içeren büyük, morumsu bir kütle üretir.

Kullanımlar

Çavdar, tüm tahıl ürünleri arasında karbonhidrat bakımından en zengin olanıdır ve buğdaydan daha az yağ içerir. B1 vitamini içeriği arpa ve buğdaydan biraz daha düşük, yulaftan ise çok daha düşüktür. Çavdar unu ekmek yapımında kullanılabilir, ancak buğday unundan yapılan bir somuna kıyasla kompakt, ağır bir somun üretir. Bu nedenle, çavdar unu genellikle ekmek yapımında buğday unu ile karıştırılır. Çavdar ayrıca alkollü içecekler yapmak için de kullanılır.

Çavdarın en önemli kullanımı hayvan yemidir. Yaprakları A vitamini açısından zengindir. Otlatılır ve saman olarak beslenir. Çavdar taneleri çiğnenmesi yapışkan ve pek lezzetli olmadığından, genellikle öğütülür ve diğer tahıllarla karıştırılarak hayvanlara yedirilir. Çavdar nadiren karışımın üçte birinden fazlasını oluşturur.

Çavdar genellikle toprak erozyonunu önlemek için örtü bitkisi olarak ve yabani otları sınırlamak için boğucu bir bitki olarak kullanılır. Bazen yeşil gübre olarak kullanılmak üzere çiçeklenmeden önce sürülür. Hayvan yemi için sert olan samanı, paketleme malzemesi olarak ve hasır ve paspas yapmak için kullanılır.

III. TAHIL ÜRÜNÜ EKMEDEN ÖNCE SORULMASI GEREKEN SORULAR

Yukarıda sunulan genel bakış, okuyucuya çeşitli tahıl ürünlerinin gereksinimleri hakkında bir fikir vermek için tasarlanmıştır. Şu anda yetiştirilmeyen bir alanda herhangi bir tahıl yetiştirmeye çalışmadan önce cevaplanması gereken bir dizi ön soru vardır. Yerel tarım uzmanlarından daha fazla rehberlik alınmalıdır.

Dikkate alınması gereken sorulardan bazıları şunlardır:

1. İklim bu ürün için uygun mu?

2. Toprağın türü, pH ve tuzluluk özellikleri biliniyor mu ve bu ürün için uygun mu?

3. Bitkinin azot, fosfat ve potasyum ihtiyacını karşılayacak gübre mevcut mu?

4. Ürünün nem ihtiyacı doğal olarak mevcut su ile karşılanabilir mi? Değilse, sulama için yeterli su mevcut mu? Sulama maliyeti, ürünün sağlayacağı faydalarla olumlu bir şekilde karşılaştırılabilir mi? Gerekli ekipman mevcut mu? Arazi uygun mu?

5. Bu ürünün yetiştirilmesi için ihtiyaç duyulabilecek tohum, gübre, pestisit, herbisit, ekipman ve diğer her şey için tedarik kaynakları bulundu mu?

6. Gerekli ekipman ve malzemeleri satın almak için yeterli sermaye var mı?

7. Çiftçi, ürünü başarılı bir şekilde yetiştirmek için gereken zaman ve çabayı harcayabiliyor mu?

8. Mevcut çeşitler ve melezler hakkında bilgi toplandı mı? Ekilecek çeşit hakkında bir seçim yapıldı mı?

9. Bu ürün ekilirse ne tür bir erozyon kontrolü gerekecek? Bunu gerçekleştirmek için kaynaklar mevcut mu?

10. Hasadın bir kısmı daha sonra kullanılmak üzere saklanacaksa, tahılı serin, kuru ve zararlılardan uzak tutacak depolama tesisleri mevcut mu?

11. Tahıl ürünlerinin pazarı var mı?