Tutulan ısı veya termal pişirme nasıl çalışır? Tutulan ısı pişirmede, yiyecek bir tencerede kaynatılır ve ardından pişirmeye devam etmek için yalıtımlı bir kaba aktarılır. Tutulan ısı pişirici, pişirme döngüsünü tamamlamak için sıcaklığı yeterince uzun süre korur.

Tutulan ısı, termal pişirme ve ateşsiz pişirme, aynı kavramı yakalamak için kullanılan farklı isimlerdir. Bu yazıda, sizinle tutulan ısı pişirmenin temel prensiplerini paylaşacağız. Bilgi güçtür. Bu küçük bilgi hazinesi, zamanlar zorlaştığında oldukça işe yarayabilir.

Termal veya Tutulan Isı ile Pişirmenin Temel Prensipleri

Bunu doğru yaparsanız, sıcaklığı 8 saate kadar veya daha fazla süreyle korumak mümkündür. Başarılı olmanıza yardımcı olacak bazı temel prensipler şunlardır.

• Yiyecekler pişirme kabında tamamen kaynatılmalı ve tüm yiyecek parçaları iyice ısıtılmalıdır.
• Pişirme kabının ağzı mutlaka sıkı bir kapakla kapatılmalıdır.
• Pişirme kabının her tarafını en az 4 inçlik yalıtım çevrelemelidir. Yalıtım ne kadar fazlaysa o kadar iyidir.
• Tutulan ısı pişirme söz konusu olduğunda hava düşmandır. Tutulan pişirme, tencere yaklaşık %80 kapasiteye kadar doldurulduğunda en iyi şekilde çalışır. Daha az miktarda pişirirken, daha küçük bir pişirme kabı kullanın. Yalıtım ve pişirme kabı arasında hava boşluğu kalmasına izin vermeyin.
• Tepeleme yok! İşleme güvenin. Yemeği kontrol etmek için tutulan ısı tenceresini açarsanız, tutulan ısının çoğunu kaybedersiniz ve sıcak kalabileceği süreyi önemli ölçüde azaltırsınız.

Termal Pişiriciler için Alternatif İsimler

Termal veya ısıyı tutan pişiricilerin aşağıdaki isimlerden herhangi biriyle anıldığını duymanız mümkündür:

• Termal Pişirici
• Saman Kutusu
• Saman Kutusu
• Yalıtımlı Ocak
• Isı Tutma Pişirici
• Ateşsiz Ocak
• Harika Fırın
• Harika Kutu
• Harika Çanta
• Harika Pişirici
• Güçsüz Yavaş Pişirici

Bu tutulan ocakların her biri konseptte kendine özgü bir değişikliğe sahip ancak hepsi ek yakıt olmadan yemek pişirmek için yalıtım kullanıyor. Bu inanılmaz pişirme yöntemini keşfederken bu isimlerin çoğunu kullanacağız.

Yalıtımlı Pişirme Ocakları Yiyecekleri Sıcak ve Soğuk Tutar

Termal pişiricilerin bir diğer avantajı da soğuk yiyecekleri uzun süre soğuk tutabilmeleridir. Bu yazının odak noktası acil pişirme olduğundan pişirme ve ısıyı korumaya yoğunlaşacağız.

Termal Pişirici Nedir?

Termal pişirici, hem bir pişirme kabından hem de vakumla kapatılmış bir yalıtım kabından oluşan özel olarak tasarlanmış bir ünitedir. İki parça, tutulan ısıyı artırmak için birlikte çalışacak şekilde tasarlanmıştır. Saratoga Jacks gibi birkaç termal pişirici, büyük bir tencere, küçük bir tencere ve bir buhar tavasıyla gelir.

Bir Thermos Cook and Carry'im var (şimdi Shuttle Chef ) ve tencere yemek için doğru boyuttaysa, benim için vazgeçilmez olan sabit ısı pişirici. Çorbalar, chili, yulaf ezmesi, pirinç ve pişmiş tahıllar termal pişirici için harika adaylardır.

Termal pişiriciler vakumlu kapları sayesinde daha az yer kaplar. Bu onları inanılmaz derecede kullanışlı hale getirir. Aslında ev yapımı versiyonları kadar iyi performans göstermediklerini gördüm. Ancak, kabı bir bebek battaniyesine veya havluya sararsam performansı önemli ölçüde artıyor.

İyi bir termal pişirici uzun yıllar dayanır. Benimki yaklaşık 15 yaşında ve hala çok iyi performans gösteriyor. Ucuz taklitler satın almayın. Bazılarını test ettik. İyi performans göstermiyorlar. Parayı bir kez harcayın ve uzun yıllar keyfini çıkarın.

Termal tencere önerilerimizi Acil Yemek Pişirmede Önerilen Ürünler sayfamızda bulabilirsiniz .

Wonder Fırın Nedir?

Wonder Oven, temel olarak, tutulan ısı pişirme işlemi sırasında sıcak bir tencere yemeğini yalıtmak için kullanılan bir dizi strafor boncukla doldurulmuş yastıktır. En iyi versiyonlar, tencerenin şekline güzelce uyum sağlayan ve yalıtımın etkinliğini artıranlardır.

Pişirme süresini kısaltmak ve yakıt tasarrufu sağlamak için Wonder Fırın ve düdüklü tencereyi birlikte kullanıyorum. Yoğurt yapmak veya büyük bir tencere fasulye pişirmek için mükemmel.

Wonder Oven biraz hantal. Ancak, termal bir pişiriciye göre sahip olduğu tek avantaj, bu yastıkların arasına neredeyse her boyutta veya şekilde tavayı kullanabilmenizdir. Oldukça çok yönlü ve oldukça verimlidir.

Genellikle Wonder Fırınımı bir çamaşır sepetinin veya tote'un içine koyarım, böylece sıcak tencereyi kolayca taşıyabilirim. Wonder Bag veya Wonder Box gibi diğer tasarımların bu ek desteğe ihtiyacı yoktur.

Isı Tutmalı Pişirici Olarak Gıda Matarası, Vakum Şişesi veya Çelik Gıda Kavanozu

En iyi sonuçlar için yüksek kaliteli, paslanmaz çelik, geniş ağızlı vakumlu şişe, çelik gıda kavanozu veya gıda matarası ile başlayın. Şişeyi kaynar suyla doldurarak önceden ısıtmak en iyisidir.

Yemeği kaynama noktasına getirin. Sıcak suyu vakum şişesinden boşaltın ve hemen sıcak yemekle doldurun. Kapağı hemen sıkıca kapatın.

Çelik yulaf, yulaf ezmesi, kırık buğday, kinoa ve makarna, önceden ısıtılmış termosunuza kaynar su ile birlikte ekleyebileceğiniz yiyeceklere örnektir.

Termosu yan yatırın ve sihrini göstermesine izin verin. Yalıtımı artırmak için küçük bir havluya veya battaniyeye sarın. Kalite önemli ölçüde değişir ve ısı tutma derecesi 5 ila 12 saat arasında değişebilir.

Termosla pişirmek için en iyi yiyeceklerden bazıları şunlardır; pirinç, sıcak tahıllar, makarna ve çorbalar. Çocuklarımın en sevdiği okul yemeği Ramen eriştesiydi. Bir paket erişteyi parçalayıp termosu kaynar suyla doldururdum. Öğle yemeğinde tüm arkadaşlarının kıskançlığı onlardaydı.

Piyasada şu anda harika termoslar ve yiyecek kavanozları var. Termosta ısıyı koruyarak yemek pişirmek, nerede olursanız olun sıcak bir öğle yemeği yemenin harika bir yoludur. Yemek pişirmek için en sevdiğim termos tipi şişelerden birkaçı aşağıda listelenmiştir.

• Maxso Vakumlu Kupa – 12 saat sıcak veya 24 saat soğuk olarak derecelendirilmiştir. Bu sette 24 onsluk ve 12 onsluk bir termos bulunur. Kapaklar kase olarak kullanılabilir.
• Energify Vakumlu Yalıtımlı Gıda Kavanozu – 12 saat sıcak veya 24 saat soğuk olarak derecelendirilmiştir. Bu termosun üstüne taşımayı kolaylaştırmak için kullanışlı bir sap takmışlardır.
• Paslanmaz Çelik King Vakumlu Yalıtımlı Gıda Kavanozu – 9 saat sıcak veya 14 saat soğuk olarak derecelendirilmiştir. Bu gıda kavanozu, katlanabilir bir kaşıkla birlikte gelen temel bir 16 onsluk termostur.
• Yığılabilir Paslanmaz Çelik Termal Bölmeli Öğle Yemeği Kutusu – 3 yığılabilir kap – 4 saat sıcak tutma özelliğine sahip – Bunu çok seviyorum çünkü 3 ayrı küçük kabı var. Tek kişilik porsiyonlar için mükemmel.

Ev Yapımı Isı Tutmalı Pişiriciler

Evinizde bulunan malzemelerle kendi ısı tutmalı pişiricinizi yapmak kolaydır. Sadece termal pişirmenin temel prensiplerini hatırlayın. Her iki tarafta en az 4 inç yalıtım olduğundan, hava boşluğu olmadığından ve mümkün olduğunda yıkanabilir malzemeler kullandığınızdan emin olun.

Buz Sandığı Isıyı Koruyan Pişirici

Basit bir termal tencere buz kutusundan yapılabilir. Yalıtım için battaniye veya havlu kullanabilirsiniz. Buz kutusunun tabanını yalıtımla kaplayın. Pişirme kabını alt yalıtımın üstüne yerleştirin.

Yalıtımı pişirme kabının kenarlarına sıkıca yerleştirin. Sonra üstünü kapatın, kapağı kapatın ve pişirmeye başlayın.

Buzluğu bir süre termal pişirme için kullandıktan sonra bizimkinin parçalanmaya başladığını fark ettik. Bu sadece ucuz bir buzluktu ve sizinkiyle daha şanslı olabilirsiniz.

Küvet Tutulan Isı Pişirici

Derslerimizden birinin ardından bir kadın yanımıza geldi. Annesinin çocukluğunda sürekli olarak ısıyı koruyarak yemek pişirdiğini anlattı. Sıcak tencereyi alıp küvetin içindeki katlanmış bir battaniyenin üzerine koyardı. Sonra pişirme kabını ek battaniyelerle sıkıca içine sokardı.

Büyüyene kadar herkesin akşam yemeğini küvette pişirdiğini düşündüğünü söyledi. Bu basit yöntem açıkça ailesi için çok işe yaradı.

Karton Kutu Termal Pişirici

Çok sayıda çocuğu olan bir anne olarak, bebek bezi kutuları her zaman bol miktarda bulundurduğumuz bir şeydir. Bir gün yaratıcı olmaya karar verdim ve bir bebek bezi kutusundan bir termal ocak veya saman kutusu yaptım. Bir sürü sert köpük parçam vardı ve onları kesip bir bebek bezi kutusunun tabanını ve yanlarını kapladım.

Sonra, hava boşluklarını doldurmak için birkaç eski havlu aldım. Bir parça yansıtıcı malzemem vardı ve nemi azaltmak ve muhtemelen ısıyı tencereye geri yansıtmak için tencerenin altına koymaya karar verdim. Tencere yerleştirildiğinde, eski bir fasulye torbasıyla örttüm ve üstüne başka bir bebek bezi kutusu koydum.

Kabul ediyorum, bu çirkin bir termal pişirici. Termal pişirmenin etkinliğini göstermek için birçok dersimize götürdüm. O kutuda güvenli pişirme sıcaklığını koruma rekorumuz 12 saatti. Bu harika bir yalıtım!

Kutu zamanla nem ve yemek kokuları emmeye başladı. Bir süre sonra gerçekten kokmaya başladı ve atmak zorunda kaldım. Çıkarılan ders: Termal tencerenizi yıkanabilir izolasyondan yapın.

Yeniden Kullanılan Askeri Yalıtımlı Tuval Termal Pişirici

Ayrıca, ısıyı tutarak pişirmeyi aklınızda bulunduran kaplara da göz atabilirsiniz. Askeri fazlalık mağazasından yalıtımlı bir bez çanta bulduk.

Su taşımak için tasarlanmıştı ancak içine hava boşluklarını gidermek için biraz yalıtım eklendiğinde iyi bir termal ocak olabilirdi. Sağlam ve taşınabilir. Ayrıca kullanılmadığında biraz daha küçülür (tamamen değil).

Hangi Yiyecekler Termal veya Muhafazalı Isı Pişirme için En İyi Sonuç Veriyor?

Kaynatmayı gerektiren yiyecekler, tutulan ısıyla pişirme için ideal adaylardır. Çorbalar, güveçler, chili, köriler ve buğday, pirinç, yulaf, kinoa, arpa ve darı gibi tahıllar oldukça güzel pişer. Tutulan ısıyı kullanarak ekmek ve kek pişirmek mümkündür ancak biraz daha fazla iş gerektirir.

Termal tencereye koymadan önce her şeyin iyice ısıtılması gerektiğini unutmayın. Bir rosto veya büyük bir et parçası termal tencerede pişmez.

Ekmek veya köfte gibi bazı yiyecekler kaynatılamaz. Yiyecekleri kapalı bir cam veya metal kabın içine koyun. Daha sonra kapalı kabı bir tencere suyun içine koyun ve kaynatın. Tamamen ısınana kadar kaynatın. Ekmek hamuru içeren bir pint kavanozun yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekecektir.

Daha sonra, içindeki kapla birlikte kapalı tencere yalıtımlı tencereye aktarılır. Son ürün fırında pişirilmiş gibi görünmeyecek ancak tamamen pişmiş olacaktır.

Tutulan Isı Pişirme Süreleri

Tutulan ısıyla pişirme, yiyeceklerin genel pişirme süresini artıracak ancak yakıt tüketimini azaltacaktır. Ortalama olarak, tutulan ısıyla pişirilen bir tencerede yiyeceklerin pişmesi yaklaşık 3-4 kat daha uzun sürer. Normalde 1 saat kısık ateşte pişen bir güveç 3-4 saat sürebilir.

Kaynayan yemeği tutulan ısı pişiriciye koymadan önce, tüm yiyecek parçaları iyice ısınana kadar kaynatılması gerekir. Kaynama süresi, yiyeceğe ve parçaların boyutuna bağlı olarak değişecektir.

Yiyecekler o anda tamamen pişmiş olsa bile, onları çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez. Yiyecekleri tutulan ısı tenceresinde 8 saate kadar, hatta bazen daha uzun süre bırakabilirsiniz. Bu, tutulan ısı pişirmenin sihrinin bir parçasıdır. Uzaklaşabilirsiniz ve geri döndüğünüzde yiyecekler güvenli, sıcak ve yenmeye hazırdır.

En İyi Sonuçlar İçin Düdüklü Tencere Kullanın

Keşfettiğim inanılmaz derecede faydalı bir ipucu, düdüklü tencerenin verimliliğini termal ısıtmalı pişirmeyle birleştirdiğinizde yakıt tasarrufunuzu en üst düzeye çıkarmanızdır.

Mümkün olan en az yakıtı kullanarak bir yemek pişirme meydan okumasına girdik. Bir düdüklü tencerede ıslatılmış, kuru fasulyeleri basınç seviyesine getirmek için bir roket sobası ve birkaç çubuk kullandık. Daha sonra düdüklü tencereyi pişirmeyi tamamlamak için bir Wonder Fırına aktardık.

Sonuçlar lezzetli oldu! Basınçlı tencereyi termal pişirmeyle birleştirmek, yemeğinizi çok az yakıtla pişirmenize yardımcı olabilir.

Tutulan Isı Pişirme Daha Az Su Kullanır

Tutulan ısı pişirme, pişirme işlemi sırasında su kaybetmemeniz için nemi hapseder. Tariflerinizin çoğunu ayarlamanıza gerek olmayabilir ancak ben pirinç pişirirken biraz daha az su kullanıyorum.

Isıyı Koruyarak Pişirme Güvenli midir?

Tutulan ısıyla pişirme, doğru şekilde yaptığınız sürece güvenlidir. Yiyecek servis edilirken 140°F'nin üzerinde olmalıdır. Bu sıcaklığın altına düştüyse, büyümüş olabilecek bakterileri öldürmek ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için yiyeceği tekrar kaynatın.

Yiyecekler, yalıtım kabına yerleştirilmeden önce tamamen kaynatılmalıdır. Yiyecek parçaları tamamen ısıtılmalıdır. Büyük et parçalarınız, patatesleriniz, havuçlarınız vb. varsa, her şeyin güzelce ısınacağı kadar uzun süre kaynattığınızdan emin olun. Tamamen ısındığında, tutulan ısı pişiricisi yemeği pişirmeyi tamamlayabilir.

Bunun sizi endişelendirmesine izin vermeyin. Kısa sürede alışacaksınız. Tutulan ısı tenceremi nadiren açtığımda servis sıcaklığının altında buldum. Çoğu zaman 160°F ile 190°F arasındadır, bu da güvenli servis aralığının oldukça içindedir.

Isı Tutarak Pişirmenin Avantajları

Elektrik kesintisi sırasında yemek pişirmek için enerji tasarruflu yöntemler bulma arayışımda tutulan ısıyla pişirmeyi keşfettim. Kavramı denedikçe tutulan ısıyla pişirmenin faydalarını çok takdir etmeyi öğrendim.

Isıyı koruyarak pişirmenin faydaları şunlardır;

• Bakım gerektirmez – Taşmaz veya kavrulmaz
• Buharlaşma yok – Daha az su gerektirir
• Koruma – Gerekli yakıtı azaltır
• Kapalı alanlarda güvenli – Emisyon veya toksin üretilmez
• Taşınabilir – Yemeği yanınızda götürebilirsiniz

Termal Pişirici Yapım Hususları

Acil bir durumda hemen hemen her şeyden ısı tutma veya termal ocak yaratmak mümkündür. Genel bir kural olarak, tencerenin etrafında en az 4 inçlik bir yalıtıma sahip olmanız gerekir.

Isı Tutulan Pişiriciler İçin Yalıtım Malzemeleri

Termal bir ocakta kullanılacak yalıtım seçenekleri neredeyse sonsuzdur. Kullanım sırasında sıkışmamalıdırlar. Kuru ve hem küfe hem de küflenmeye karşı dayanıklı olmalıdırlar.

Yalıtımın zamanla nemi emeceğini, yiyecek kokularını emmeye başlayacağını ve yıkanması veya değiştirilmesi gerekeceğini unutmamak önemlidir.

Isıyı tutarak pişirme için olası yalıtım malzemeleri arasında; saman, alıç, yaprak, mısır kabuğu, kül, gazete, oluklu mukavva, strafor, perlit, parçalanmış köpük, köpük parçaları, battaniye, havlu ve kumaş şeritleri yer alabilir.

İlk "saman kutusu" veya tutulan ısı pişiricimiz bir karton bebek bezi kutusu, sert köpük izolasyon, yansıtıcı bir alüminyum bariyer ve üstüne yerleştirilmiş bir fasulye torbasından yapıldı. İnanılmaz derecede iyi çalıştı.

Sık sık içine fasulye koyardık ve acil durumlara hazırlık için "saman kutularının" etkinliğini göstermek için birkaç dersimize götürürdük. Birkaç ay sonra kokmaya başladı. Yıkanamayan malzemelerden yapmıştık, bu yüzden atmak zorunda kaldık. Kullanırken öğrendiğimiz değerli dersleri saklayabildik.

Termal Pişiriciyi Nereden Satın Alabilirim?

Termal pişiriciler giderek popülerlik kazanıyor ve etrafınıza sormaya başlarsanız normalde alışveriş yaptığınız yerlerde bulabilirsiniz. Kaliteye dikkat edin. Ben bir pazarlıkçıyım ama termal pişirici söz konusu olduğunda uzun yıllar boyunca iyi çalışacak kaliteli bir cihaz satın almanız gerekir.

İdeal olarak, birkaç termal pişiriciye sahip olmak isterdim. Biri çorba veya güveç tenceresi gibi daha büyük yiyecekler için, diğeri de pirinç tenceresi için. Termal pişirme, tencere kapasitesinin yüzde 80'ine kadar doldurulduğunda en iyi şekilde çalışır.

İhtiyaçlarınıza uygun doğru tencereyi ararken göz atmak isteyebileceğiniz birkaç termosifon şunlardır.

TIGER Elektriksiz Termal Yavaş Pişirici – Tiger, çeşitli boyutlarda yüksek kaliteli termal pişiriciler üretir. Kalabalık bir grubu beslemek için 4,5L / 4,75qts ve 8,45qts / 8,0L boyutlarında bir pişirici sunarlar.

Thermos Cook and Carry – Bu yıllardır sahip olduğum termal pişirici. Bayılıyorum ve kesinlikle hiçbir şikayetim yok. Teknolojisi, yaklaşık 15 yıl önce satın aldığımdan beri gelişti. 22 saat sıcak ve 24 saat soğuk olarak derecelendirilmiştir. Ailemiz için iyi bir boyuttadır ve 4 3/4 quart tutar.

Thermos Carry Out Shuttle Chef – Bu, Thermos'un en üst düzey ürünüdür ve içlerine birlikte sığan 2 ayrı 3 litrelik tencereye sahiptir. Yeni Shuttle Chef'i yemek pişirme cephaneliğime eklemeyi çok isterim. Bazen sadece daha küçük tencerelere ihtiyacım oluyor.

Saratoga Jacks 5.5L Deluxe Termal Pişirici – Bu termal pişiricide gerçekten hoşuma giden şeylerden biri, büyük tencereyi tek başına kullanabilmeniz veya büyük tencerenin içindeki küçük tencereyi kullanarak fasulye ve pilav gibi 2 yemek yapabilmeniz.

Wonder Fırını Nereden Satın Alabilirim?

Gördüğünüz Wonder Oven'ı My Food Storage Cookbook'taki Megan Smith'ten satın alabilirsiniz . Ayrıca kendi fırınınızı yapabilmeniz için kalıplar da satıyor.

Wonder Bag'i Nereden Satın Alabilirim?

Hungry Fan yalıtımlı bir termal çanta üretiyor. Güncel fiyatı buradan kontrol edebilirsiniz .

Wonderbag birkaç versiyon satıyor. Web sitelerine göz atın ve Wonderbag'in nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin . Sitelerinde harika tarifler var.

Tutulan Isı ile Pişirmenin Sihrini ve Kolaylığını Keşfedin

Tutulan ısıyla pişirmenin alışılmadıklığı sizi denemekten alıkoymasın. Bir kez alıştığınızda, tutulan ısıyla pişirme günlük pişirmenizin hoş karşılanan bir parçası haline gelecektir. Tutulan ısı veya termal pişirme hayatınızı basitleştirebilir ve lezzetli yemekler yaratmanıza yardımcı olabilir.

Tutulan ısıyla pişirme, zorlu zamanlarda inanılmaz bir avantaj olabilir. Bugün bile daha az enerji kullanarak lezzetli yemekler yapmanıza yardımcı olabilir. Bir deneyin!