Hem besin açısından güçlü hem de uzun vadeli gıda depolaması için aday olan sadece birkaç yiyecek vardır. Yulaf, uzun vadeli gıda depolamam için olmazsa olmaz 10 temel gıda listemde yer alıyor. Acil durum veya hayatta kalma gıda tedarikinizde neden temel tahıllardan biri olması gerektiğini açıklayayım.

Uzun vadeli acil durum gıda depolamanıza yulafı eklemeniz için on neden:

1. Yulaf, dünyanın en sağlıklı besinlerinden biri olup binlerce yıldır yetiştirilmektedir. 
2. Yulaf, protein, diyet lifi, tiamin, folat, pantotenik asit, riboflavin, B6 vitamini ve niasin açısından iyi bir kaynaktır.
3. Yulaf, manganez, fosfor, magnezyum, bakır, çinko, demir, potasyum ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir.
4. Yulaf antioksidan açısından zengindir ve hem iltihap giderici hem de kaşıntı önleyici özelliklere sahip olduğu bilinmektedir .
5. Yulaf, özellikle hayatta kalma diyetinde kritik öneme sahip olan yüzde 5 ila 9 oranında sağlıklı yağ içeriyor. 
6. Sağlık açısından faydaları arasında; kilo kontrolünün artması, bağırsak fonksiyonlarının iyileşmesi, kolesterolün düşmesi, kalp hastalığı ve diyabet riskinin azalması, kan basıncının düşmesi, kan şekerinin dengelenmesi, bağışıklık tepkisinin artması ve kanser riskinin azalması sayılabilir.
7. Doğru şekilde paketlenip saklanan yulafın raf ömrü 30 yıla kadar çıkabiliyor.
8. Yulaf, özellikle yakıtınızın kısıtlı olduğu durumlarda hazırlaması hızlı ve kolay bir besindir.
9. Yulaf tokluk hissini arttırır ve uzun süre tok kalmanızı sağlar, bu da yiyeceklerin kontrollü tüketilmesi durumunda oldukça faydalı olabilir.
10. Yulaf günlük beslenmenizde kolaylıkla değiştirilebilen ve kullanılabilen bir besindir.

Yulaf Çeşitleri

Yulafın çeşitliliği onları mutfakta eşsiz bir hazine haline getirir. İnanılmaz derecede uzun raf ömrü onu her hazırlıkçının mutfağında bulunması gereken bir gereklilik haline getirir. Mevcut yulaf çeşitlerini ve bu yulafları nasıl yenilebilir ve lezzetli bir şeye dönüştürebileceğinizi tartışalım. Bu seçenekleri incelerken, uzun vadeli acil durum gıda tedarikinizde hangi yulaf çeşitlerini saklamak isteyebileceğinizi düşünün.

Çiğ Yulaf

Çiğ yulaf hayvanlar için harika bir yemdir, ancak insan tüketimi için değildir. Dış kabuğu sindirilemez. Çiğ yulafı elle temizlemek ve işlemek çok fazla iş gerektirir. Gıda depolama ve pişirme söz konusu olduğunda çiğ yulafı pas geçerim.

Tam Yulaf Ezmesi

Tam yulaf ezmesi temizlenmiş ve yenmeyen dış kabuğu çıkarmak için asgari düzeyde işlenmiştir. Taneler daha sonra raf ömrünü uzatmak için ısıl işleme tabi tutulur. Bu işlem yağların bozulmasını önler. Tam yulaf ezmesi taneleri buğdaya benzer görünür. Fırınlama işlemi yulaf ezmesinin filizlenmesini önler.

Bütün yulaf ezmesini pişirmek için 1 su bardağı yulaf ezmesini ve 3 su bardağı suyu kaynatın ve yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Islatma, gereken pişirme süresini azaltır. Yulaf ezmesi, zengin fındıklı yulaf ununa öğütülebilir. Lezzetli bir kahvaltılık gevrek yaparlar. Biraz çeşitlilik için yulaf ezmesini bütün olarak pişirmeyi ve bunları fırınlanmış ürünlere, çorbalara, salatalara, dolmalara veya lezzetlendiriciye eklemeyi ve garnitür olarak servis etmeyi deneyin.

Çelik Kesim Yulaf

Çelik kesilmiş yulaf (İrlanda veya pinhead yulafı), çelik bıçaklarla 2-3 parçaya kesilmiş yulaf ezmesidir. Bütün çekirdekten daha az pişme süresi alır; yaklaşık 20-40 dakika. Çelik kesilmiş yulaf, kahvaltılık gevrek olarak servis edildiğinde hoş bir dokuya sahiptir.

Pişirmek için 1 su bardağı çelik kesilmiş yulafı ve 3-4 su bardağı suyu kaynatın ve yulafınızı ne kadar çiğnenebilir sevdiğinize bağlı olarak 20-40 dakika kısık ateşte pişirin. Çelik kesilmiş yulafı pişirmenin en sevdiğimiz yolu bir pirinç tenceresinde pişirmektir. Jonathan suyu, çelik kesilmiş yulafı, doğranmış bir elmayı, tarçını, biraz tereyağını ve tuzu pirinç tenceresine koymayı sever ve hepimiz kahvaltıya hazır olduğumuzda tahıl mükemmel olur. Yulaf ezmesinin dokusunu sevmeyen çocuklarımız bile çelik kesilmiş yulaf yemeyi sever.

İskoç Yulaf Ezmesi

İskoç yulaf ezmesi, çeşitli boyutlarda kırık parçalar oluşturan taş öğütülür. Bu, daha kremamsı bir lapa ve daha az pişirme süresiyle sonuçlanır.

İskoç yulaf ezmesini pişirmek için, 1 su bardağı İskoç yulaf ezmesini 3 su bardağı suya ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Normal Eski Moda Yulaf Ezmesi

Normal eski usul yulaf ezmesi, buharda pişirilmiş, düzleştirilmiş ve pul haline getirilmiş yulaf ezmesidir. Bu işlem yulaf ezmesindeki sağlıklı yağları stabilize eder, böylece daha uzun süre taze kalırlar ve ideal ortamda 30 yıla kadar saklanabilirler.

Normal yulaf ezmesi pişirmek için 2 su bardağı suya 1 su bardağı yulaf ezmesi ekleyip kaynatın ve karıştırın. Normal yulaf ezmesi yaklaşık 5 dakikada pişer. En sevdiğim yulaf ezmesi kahvaltısı, dondurulmuş şeftalileri, normal yulaf ezmesini, suyu ve tuzu pirinç tenceresine koyarak başlar. Meyveli yulaf ezmesi yaklaşık 20 dakika sonra pişince, üzerine kıyılmış ceviz, Yunan yoğurdu ve gerçek akçaağaç şurubu eklerim. Kesinlikle lezzetlidir.

Tarçın ve kuru üzüm de evimizde çok seviliyor. Dondurularak kurutulmuş çilekler de yulaf ezmesinde favorilerden. En sevdiğiniz kombinasyonu bulana kadar çeşitli meyve ve baharatlarla denemeler yapın.

Hızlı Pişirilen Yulaf Ezmesi

Hızlı pişirilen yulaf ezmesi, eski usul yulaf ezmesi gibi işlenir, ancak yuvarlanmadan önce biraz daha ince kesilir. Tıpkı normal yulaf ezmesi gibi hazırlayın, ancak yalnızca bir dakika pişirin. Besin değeri benzerdir, ancak dokusu normal yulaf ezmesinden farklıdır.

Anında yulaf ezmesi

Anında yulaf ezmesi, tam tahıllı yulaf ezmesinin pişirilmesi, çok ince açılması ve kurutulmasıyla üretilir. Anında paketlenmiş yulaf ezmesine genellikle tuz, şeker ve tatlandırıcılar eklenir ve bunlar tek porsiyonluk paketler halinde satılır. Tek yapmanız gereken kaynar su eklemek ve hızlı bir kahvaltınız var.

Anında yulaf ezmesi, uzun süreli depolama için özel olarak ticari olarak paketlenmediği sürece uzun süreli depolama için iyi bir aday değildir . Acil durum hayatta kalma kitlerine veya günlük yiyeceklerin 3 aylık tedarikine harika bir katkı sağlar .

Yulaf Kepeği

Yulaf kepeği, yulaf ezmesinin ince bir un haline getirilmiş dış kepek tabakasıdır. Olağanüstü yüksek lif içeriği nedeniyle tam tahıl olarak kabul edilir. Lif içeriğini artırmak için keklere veya ekmeğe eklenebilir.

Pişirmek için 2 su bardağı suya 1 su bardağı yulaf kepeği ekleyin. Pürüzsüz, kremsi bir kahvaltılık gevrek elde etmek için 5-7 dakika pişirin. Pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve çözünebilir lif açısından çok yüksektir. Yulaf kepeği uzun süreli gıda depolaması için iyi bir aday değildir. Yüksek yağ içeriğine sahiptir ve çabuk bozulur. Yulaf kepeğini buzdolabında saklamak en iyisidir.

Yulaf unu

Yulaf unu, yulaf ezmesinin buğday gibi un haline getirilmesiyle elde edilir. Yulaf ezmesi, yulaf unu oluşturmak için bir blender veya mutfak robotunda öğütülebilir. Yulaf unu, pişirmede veya çorbaları veya güveçleri koyulaştırmak için kullanılabilir. Glüten eksikliği nedeniyle iyi bir maya ekmeği yapmaz ancak ekmekte buğday ununa eklendiğinde lezzetlidir.

Yulaf İçin En İyi Pişirme Yöntemleri

Her yulaf çeşidi farklı bir pişirme süresi gerektirir. Kriz sırasında yakıt değerli bir emtiadır ve akıllıca kullanılmalıdır. Hangi çeşitleri saklayacağınıza karar verirken yakıt tüketimini göz önünde bulundurmak iyi bir fikirdir. Tam yulaf ezmesinin pişmesinin uzun sürebileceğini, ancak un haline getirildiklerinde bir dakika içinde sosu koyulaştırabileceklerini unutmayın. Yulaf ezmesini önceden ıslatmak gereken pişirme süresini azaltacaktır. Yediğiniz şeyleri saklayın ve yakıt depolamanızı buna göre planlayın.

Ocak Üstü

Yulafı hazırlamanın en yaygın yolu ocak üstüdür. Hızlı yulaf, normal yulaf, çelik kesilmiş yulaf veya tam yulaf ezmesi, su ve tahıl kaynatılarak ve sonra yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilerek pişirilebilir. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

Pirinç pişirme makinesi

Pirinç pişirici, yulaf ezmesi pişirmek için en sevdiğim yöntemdir. Sabah uyandığımda tüm malzemeleri pirinç pişiriciye koyarım, kapağını üstüne koyarım ve başlat düğmesine basarım. Güne hazırlanmakla ilgili tüm çılgınlıklara rağmen, aileme hazırlaması yalnızca birkaç dakika süren sıcak bir kahvaltı hazırlayabilirim. En iyi yanı, dikkatim dağılırsa yanmaması. Yulaf ezmesi, biz hazır olana kadar sıcak ve servise hazır kalır. Bu, çelik kesilmiş yulaf ezmesi, normal yulaf ezmesi ve hızlı yulaf ezmesi için iyi çalışır.

Düdüklü Tencere veya Instant Pot

Bir düdüklü tencere veya Instant Pot, standart ocak üstü yöntemlerine kıyasla pişirme süresini önemli ölçüde azaltan harika araçlardır. Düdüklü tencereye su ve tahıl (meyve, tuz ve baharatlarla birlikte) koyun. Aşağıdaki yulaf çeşitlerinin her birini aşağıda belirtilen süre boyunca düdüklü tencerede pişirin:

• Tam yulaf ezmesi = 15-18 dakika
• Çelik kesilmiş yulaf = 10 dakika
• İskoç yulafı = 10 dakika
• Normal yulaf ezmesi = 2 dakika

Hızlı ve anında hazırlanan yulaf ezmesinin düdüklü tencerede pişirilmesine gerek yoktur.

Termos veya Termal Pişirici veya Isı Tutmalı Pişirici

Termos veya termal pişirici veya ısı tutmalı pişirici hem enerjiden hem de zamandan tasarruf etmenin bir başka yoludur. Suyu ve yulafı güçlü bir kaynama noktasına getirip ardından ek yakıt olmadan pişirmeyi tamamlamak için termal pişiriciye koymanız yeterlidir. Bütün yulaf ezmesi ve çelik kesilmiş yulaf, bir gece bekletildiğinde mükemmeldir. Yulaf ezmesinin gerçekten pişmesi daha az zaman alır ancak yine de bir Termos veya termal pişiricide iyi sonuç verir. Termal pişirme hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın .

Termal tencere kullanarak yulaf pişirmek inanılmaz derecede kolaydır. Tencereyi ocağa koyup suyu (kısmen süt) ve tuzu kaynatıyorum. Sonra yulafı, baharatları ve meyveyi ekleyip tekrar kaynama noktasına getiriyorum. Kapağını kapatıp termal tencerenin içine koyuyorum. Termal tencereyi bütün gece tezgahta bırakıyorum. Sabah uyandığımızda yulaf ezmesi sıcak ve yenmeye hazır oluyor.

Yulaf ezmenizi pişirmek için bu gibi geniş ağızlı metal bir termos kullanarak hareket halindeyken harika bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz . Suyu ve yulafı meyve veya aromalarla birlikte tamamen kaynatın ve ardından termosa dökün. Kapağı vidalayın ve termosu yan yatırın ve yulafın pişmesini bekleyin. Pişirmenin bitmesi için gereken süre kullandığınız yulaf türüne bağlıdır. Çelik kesilmiş yulafın pişmesi hızlı yulaftan çok daha uzun sürer. Termosu açtığınızda 1 ila 8 saat arasında herhangi bir zamanda sizi dumanı tüten sıcak bir yemeğin beklediğini görmek gerçekten güzeldir.

Tutulan ısıyla pişirme hakkında daha fazla bilgiyi Tutulan Isıyla Pişirme: Yakıt Kaynaklarınızı Genişletmenin Sırrı adlı  yazımızda bulabilirsiniz .

Güneş Fırını

Güneş fırını, güneşin serbest enerjisinden faydalanır. Suyu, tahılı ve diğer malzemeleri kapalı bir tencerenin içine koyun ve güneş fırınına koyun. Fırını güneş yoluna yerleştirin. Pişirme süresi UV indeksine ve yulaf türüne bağlı olarak değişecektir. Güneşle pişirme hakkında daha fazla bilgi edinmek için Güneşle Pişirme - Temiz, Bol Enerji sayfasına gidin .

Ocakta pişirmekten biraz daha uzun sürebilir, ancak yakıt tasarrufu açısından geri dönüşü buna değer. Bu yöntemin bir dezavantajı, kahvaltıda sıcak tahılınız olmayacak olmasıdır. En iyi güneş pişirme saati sabah 10 ile akşam 4 arasıdır. Yulaflı fırınlanmış ürünler Güneş Fırınında mükemmel bir şekilde çalışacaktır , bu yüzden yulaflı keklerinizi bir gün önce pişirin ve ertesi sabah kahvaltıda servis edin.

Birkaç Yulaf Çeşidinin Kilerimde Yeri Var

Yulafın farklı çeşitlerini deneyin. Hangisini yemeyi seversiniz? Her yulaf türü benim kilerimde farklı bir amaca hizmet eder, ancak genellikle hazır satın almam. Hızlı yulafla en iyi şekilde çalışan, fırında pişirilmeyen çikolatalı yulaf ezmesi kurabiyesi tarifim var. Ev yapımı çikolatalı granolam, mükemmel olması için eski moda yulaf gerektirir. Kahvaltılık gevrek için çelik kesilmiş yulafın dokusunu ve lezzetini seviyoruz.

Yulaf unu birçok fırınlanmış ürüne hoş bir katkıdır. Genellikle son ürüne hem lezzet hem de doku katan güzel, iri taneli bir un elde etmek için yulaf ezmesini mutfak robotuma koyarım. Ancak, öğüttüğümde buğdayla birlikte yulaf ezmesini de eklemek aynı derecede kolaydır. Elimde çeşitli yulaflar olmasını severim.

Yulafın Uzun Vadeli Gıda Depolamasında Saklanması

Yulaf ezmesinin orijinal ambalajında ​​saklandığında raf ömrü 18-24 aydır. Bu ambalaj günlük gıdalarınızın kısa süreli veya 3 aylık tedariği için uygundur.

Yulaf ezmesi, çelik kesilmiş yulaf, normal yulaf ve hızlı yulaf için en iyi uzun vadeli saklama kabı, canlılara karşı koruma sağlamak ve saklama ömrünü uzatmak için oksijen emicili bir #10 kutudur. #10 kutu yulaf ezmesi, serin ve kuru bir yerde saklanırsa 30 yıla kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra yulaf ezmesi yaklaşık 6-9 ay taze kalır.

Plastik kovalar da yulafı saklamak için iyi bir seçenektir ancak serin ve kuru bir yerde saklandığında raf ömrünü yaklaşık 25 yıla düşürür. Yulafınızı uzun süreli saklama için 5 galonluk kovalara veya Mylar torbalara nasıl paketleyeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın . 

Kaliteli Tedarikçiler

Mümkün olduğunda uzun süreli depolama için yulaf ezmesini yerel olarak veya Amazon veya  Augason Farms veya The Church of Jesus Christ of Latter-Day Saints Store'dan satın almanızı öneririz . Bu kaliteli tedarikçilerden herhangi birinden uzun süreli gıda depolaması için paketlenmiş yulaf ezmesi satın alabilirsiniz. Ürünü doğrudan bir Home Canning Center'dan alarak The Church of Jesus Christ of Latter-Day Saints'ten satın alırken nakliye ücretlerinden kaçınabilirsiniz. Bölgenizdeki konumlar için buraya tıklayın.

Depolanacak Miktar

• #10 normal yulaf ezmesi kutusu yaklaşık 24 – 1/2 fincan porsiyon içerir. 16 kutu yulaf ezmesini saklamak, bir kişiye bir yıl boyunca kahvaltıda her gün bir porsiyon yulaf ezmesi sağlayacaktır.
• 20 poundluk bir kova yulaf ezmesi 216 – 1/2 fincan porsiyon içerir. Her kişi için 1,5 kova yulaf ezmesi depolayın ve bir yıl boyunca her gün bir porsiyon yulaf ezmesi sağlayın.

Yulafları o kadar hızlı tüketiyoruz ki,  kolay erişim için mutfak dolabımda Gamma Seal Kapaklı plastik kovalarda saklıyorum. Hızlı yulaf ezmesi için bir adet 5 galonluk kovam (fırında pişirmeden yaptığım kurabiyeler için), normal yulaf ezmesi için bir adet 5 galonluk kovam (diğer her şey için) ve çelik kesilmiş yulaf ezmesi için bir adet 3 galonluk kovam var (Jonathan'ın en sevdiği kahvaltılık gevrek).

En Sevdiğim Yulaf Gıda Saklama Tarifleri

Yulaf, taze veya kurutulmuş meyvelerle; süt veya yoğurtla; esmer şeker, bal veya gerçek akçaağaç şurubu ile; bir tutam tarçın veya hindistan cevizi ile; hatta çikolata parçalarıyla bile karşı konulamaz. Daha kremsi bir doku için pişirme suyunun bir kısmını sütle değiştirin. Olasılıklar sonsuzdur.

Lezzetli bir değişiklik için, en sevdiğiniz çikolatalı kurabiye tarifindeki unun bir kısmını yulaf unu ile değiştirmeyi deneyin. Yeni tada çok şaşıracaksınız. Yulafınızı nasıl baharatlandırmayı sevdiğinizi düşünün ve kilerinizi de bu lezzetli ikramlarla dolu tuttuğunuzdan emin olun. Yiyecek depolamak inanılmaz derecede lezzetli olabilir!

Aşağıdaki meşhur yulaf ezmeli çikolatalı kurabiye tarifimin sihirli malzemesi normal yulaf ezmesidir. Ailem, iş arkadaşlarım ve arkadaşlarım için kesinlikle en sevilen ikram olmuştur. Hadi deneyin. Sadece raf ömrü uzun malzemeler kullanıyorsanız, tarife eklemeden önce toz yumurtaları yeniden hazırlayın. Taze tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanın, ancak bu hem lezzeti hem de dokuyu biraz değiştirir. Büyükannemin orijinal versiyonu çok uzun raf ömrüne sahip olan katı yağ gerektiriyordu. Bu sizin için pek iyi değil. Bu nefis kurabiyelerin tadını çıkarmanızı umuyoruz!