Geçmişi MÖ 8500'e dayanan Nohut yetiştirmenin ipuçları
Türkiye'de ve Akdeniz'in diğer bölgelerinde yetiştirilen, bilinen en eski baklagillerden biri olan nohut nasıl yetiştirilir..
Nohut Nedir?
Nohut veya nohut fasulyesi (bilimsel adı Cicer arietinum ), baklagil (veya Fabaceae ) ailesinin orta büyüklükte, buruşuk bir üyesidir ve bazen "bakliyat" olarak adlandırılır. İki tür nohut vardır: Desi ve Kabuli . Her tür, fasulyenin şekline, boyutuna ve rengine göre sınıflandırılır. Kabuli nohutları, bir ev sebze bahçesinde yetiştirilen en yaygın türdür. Soğuk hava mahsulünü , büyüme mevsiminin son don tarihinden hemen önce ekin.
Nohut, MÖ 8500'e kadar Türkiye'de ve Akdeniz'in diğer bölgelerinde yetiştirilen, bilinen en eski baklagillerden biridir. Nohut artık dünya çapında popüler bir ürün ve Desi nohutunun üstün olduğu Hindistan'da yaygın .
Ana Nohut Çeşitleri Nelerdir?
Boyut, renk ve şekle göre sınıflandırılan iki ana nohut türü vardır:
1. Desi : Siyah nohut veya Bengal Gram olarak da bilinen Desi nohut, küçük, yuvarlak ve kahverenginin çeşitli tonlarında olup, içi sarı, dışı pürüzlüdür. Nohut tüketiminin yaklaşık yüzde 90'ı, dünya arzının çoğunu üreten Hindistan'da gerçekleşmektedir.
2. Kabuli : Genel olarak garbanzo fasulyesi olarak bilinen Kabuli nohutu açık kahverengi, yuvarlak ve muadilinden daha büyük, pürüzsüz bir kaplamaya sahip.
Nohut Nasıl Büyür?
Marketten aldığınız kuru veya konserve nohutlar, nohut bitkisinin tohumlarıdır. Bu tohumlar , erken ilkbaharın serin mevsiminde gelişen gür bitkilerde yeşil baklalarda (tıpkı fasulye, edamame veya mercimek gibi) büyür.
Nohutun Keyfini Çıkarmanın 5 Yaygın Yolu
Nohut, birçok farklı tarifin ana malzemesidir:
1. Çıtır nohut : Kavrulmuş nohutlar popüler bir atıştırmalıktır, genellikle fırında pişirilir ve cips veya patlamış mısıra gevrek, lezzetli bir alternatif yapmak için baharatla karıştırılır. Kendi çıtır nohutunuzu nasıl yapacağınızı öğrenin .
2. Humus : Tahin (veya susamdan yapılan bir hamur) ile birlikte nohut, Ortadoğu humusunun ana maddesidir .
3. Falafel : Ortadoğu'nun en ünlü sokak yemeklerinden biri olan falafel , nohut, soğan, sarımsak ve baharat karışımından yapılan derin yağda kızartılmış bir toptur.
4. Nohut salatası : Nohutlar protein açısından yüksek olduğu için yeşil salatalara ortak bir katkı veya Akdeniz nohut salatasının temelidir.
5. Aquafaba : Aquafaba, nohutun (veya diğer baklagillerin) pişirilmesinden arta kalan sıvıyı ifade eder. Çırpıldığında, nohut pişirme sıvısı köpüklü, yumuşak tepeler oluşturur ve bu da onu mutfakta yumurta akı için harika bir vegan ikamesi haline getirir.
Nohut Nasıl Ekilir
Nohutlar dona dayanıklı, soğuk havalarda yetişen bir bitkidir, bu nedenle onları başlatmak için en iyi zaman, bölgenizdeki son don tarihinden bir hafta önce, erken ilkbahardadır. Hava düzeldiğinde:
1. Ekim alanını hazırlayın . Nohut tam güneşte en iyi şekilde büyür, bu nedenle günde en az altı saat güneş ışığı alan bir yer seçin. Bitki, drenajı iyi olan gevşek toprakta büyür; nohutlar su dolu toprağı tolere edemez. Nohut bitkileri besinler konusunda titiz değildir; Biraz doğal kompostla değiştirilmiş toprak , ihtiyaçları olan tek şey.
2. Tohumları aşılayın (isteğe bağlı) . Nohutlarınızı veriminizi artırmak için aşılamak istiyorsanız, nohut tohumlarınızı birçok bahçe mağazasında piyasada bulunan aşılayıcı Rhizobium leguminosarum ile karıştırın (nohut veya nohut tohumları için özel olarak etiketlenmiş aşı maddesi arayın). Ekimden önce tohumların gölgede kurumasını bekleyin.
3. Tohum ekin . Nohut tohumlarını, her bir delik arasında üç ila beş inç boşluk bırakarak, her bir delik iki inç derinliğinde olacak şekilde sıralar halinde dikin. Her satırı kabaca 12 inç aralıklarla yerleştirin. Bu, yakın mesafe gibi görünse de, hafif kalabalık, bitkilerin birbirini desteklemesine ve gelişmesine izin verir.
4. Su . Toprağı ayarlamak ve çimlenme için toprağı eşit derecede nemli tutmak için ekimden sonra alanı hafifçe sulayın. Tohumlar filizlenirken çok derin sulamaktan kaçının: çok fazla nem tohumları çatlatabilir.
5. İnce . Nohut fideleriniz yaklaşık üç inç boyunda olduğunda, birbirinin hemen yanında büyüyen fideleri çekerek, bitkiler arasında dört ila altı inç arasında tutarak inceltin.
Nohut Yetiştirmek İçin 4 İpucu
Nohut ekiminde yeniyseniz, hasatınızı iyileştirmenize yardımcı olacak birkaç ipucu:
1. Tamamlayıcı bitki . Nohutlar, nitrojen sabitleyici oldukları için çoğu bahçe bitkisi ile iyi büyürler, yani köklerinde toprağı gerekli nitrojenle dolduran sağlıklı bakteri dolu nodüllere sahiptirler. Popüler refakatçi bitkiler arasında yaz kokulu ve salatalık bulunur. Bununla birlikte, baklagillerde büyümeyi engelleyen bir kimyasal salgıladıkları için alliumların (özellikle sarımsak) yanına nohut dikmekten kaçının. Patates veya soya fasulyesi bitkileri gibi aynı hastalıklara duyarlı bitkilere çok yakın nohut dikmekten kaçının .
2. Daha kuru koşullarda kullanın . Nohut bitkileri, özellikle ıslandığında mantara karşı hassas olabilir, bu nedenle mantarı bitkiden bitkiye yayabileceğinden yağmurdan veya sabah çiyinden sonra yaprakları veya baklaları tutmaktan kaçının.
3. Kökleri tutarken nazik olun . Nohut bitkilerinin sığ kök sistemleri vardır, bu nedenle mümkün olduğunca kök sistemlerini rahatsız etmekten kaçının. Ayıklarken, nohut bitkilerinin tabanına yakın kökleri çekerken nazik olun.
4. Aşılamayı deneyin . Bazı bakliyat yetiştiricileri, ekim rutinlerine fazladan bir adım daha ekler: tohumları azot bağlamayı teşvik etmeye yardımcı olan, bitkiyi güçlendiren ve verimi artıran özel bir bakteri ile aşılamak. Nohut tohumlarını birçok bahçe mağazasında bulunan aşılayıcı Rhizobia cicero ile karıştırarak nohutlarınızı aşılayın. Ekimden önce tohumların gölgede kurumasını bekleyin.
Nohut Bakımı Nasıl Yapılır?
Nohut bitkileriniz büyüdüğünde, bakım basittir:
1. Su : Nohut kuru tarafta toprağı biraz tercih eder; çok fazla su bitkileri çabucak öldürür. Nohutlarınızı sularken, yaprakları ve baklaları ıslatacak ve mantar çürümesi olasılığını artırabilecek bir üstten sulama yöntemi kullanmak yerine, bitkilerin tabanını doğrudan sulamanıza izin veren uzun ağızlı bir sulama kabı kullanın.
2. Haşere kontrolü : Nohutlar yaprak bitleri, yaprak bitleri, akarlar, pire böcekleri ve fasulye böcekleri için hedef olabilir. Bitkilerden tek tek zararlıları sıkıştırın veya bir su püskürterek çıkarın - istilalar için doğal bir böcek ilacı kullanın.
3. Hastalıkların izlenmesi : Nohut bitkileri, ascochyta yanıklığı, fasulye mozaik virüsü ve antraknoz dahil olmak üzere mantar veya bakteriyel enfeksiyonlara karşı hassastır. Bitkilerinizi garip renk değişikliği, yapraklarda ölü alanlar veya hatalı biçimli büyüme için izleyin. Bir bitki enfeksiyon belirtileri gösteriyorsa, yayılmasını önlemek için bitkiyi çıkarın. Mantarı bitkiden bitkiye yayabileceğinden, yağmurdan veya sabah çiyinden sonra yapraklara veya baklalara dokunmaktan kaçının.
4. Nazikçe otlayın : Nohut bitkileriniz arasında yabani otlar çıkıyorsa, onları çıkarırken nazik olun - nohut bitkilerinin sığ kök sistemleri vardır, bu nedenle kök sistemlerini rahatsız etmekten kaçınmak istersiniz.
Nohut Hasat Nasıl
Ekimden yaklaşık 100 gün sonra nohutlarınız hasada yakın olmalıdır:
1. Bitkileri çekin ve kurutun . 100 gün sonra nohut bitkileriniz solmaya ve kahverengiye dönmeye başlayacak. Nohut bitkilerini toplayın ve bir hasırın üzerine ya da bir çöp kutusuna, ya güneşli, kuru bir yere ya da iyi hava sirkülasyonu olan bir odaya koyun. Kabuklar kurudukça doğal olarak parçalanmalı ve içindeki nohutları ortaya çıkarmalıdır.
2. Tohumları toplayın . Baklaların çoğu çatladıktan sonra, bitkileri hasırdan veya kutudan çıkarın ve düşen tohumları toplayın. Düşmemiş kalan tohumlar için sapları kontrol edin ve parmaklarınızı kullanarak bölmeleri açın ve kuru nohutları toplayın.
3. Mağaza . Kabuklu kuru nohutları hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Kuru nohut bir yıla kadar dayanır.
Ayrıca, taze nohutların (genellikle "yeşil nohut" olarak adlandırılır) kabukları henüz yeşil ve olgunlaşmamışken bitkiden çıkar çıkmaz tadını çıkarabilirsiniz.