Buğdayın ( Triticum spp.) yetiştirilmesi tarihin çok eski dönemlerine dayanır. Buğday, ilk evcilleştirilmiş gıda ürünlerinden biriydi ve 8.000 yıldır Avrupa, Batı Asya ve Kuzey Afrika'nın başlıca medeniyetlerinin temel gıdası olmuştur. Günümüzde buğday, diğer ticari ürünlerden daha fazla arazide yetiştirilmektedir ve insanlar için en önemli gıda tahılı kaynağı olmaya devam etmektedir. Üretimi pirinç, mısır ve patates dahil tüm ürünlere öncülük etmektedir.

Ürün 30° ve 60°K ve 27° ve 40°G enlemleri arasında en başarılı olsa da (Nuttonson, 1955), buğday bu sınırların ötesinde, Kuzey Kutup Dairesi'nin içinden ekvatora yakın daha yüksek rakımlara kadar yetiştirilebilir. Uluslararası Mısır ve Buğday Geliştirme Merkezi'nin (CIMMYT) son yirmi yıldır yaptığı geliştirme araştırmaları (Saunders ve Hettel, 1994), buğday üretiminin çok daha sıcak bölgelerde teknolojik olarak mümkün olduğunu göstermiştir. Yükseklikte, ürün deniz seviyesinden 3.000 masl'nin üzerine kadar yetiştirilir ve Tibet'te 4.570 masl olarak bildirilmiştir (Percival, 1921).

Optimum büyüme sıcaklığı yaklaşık 25°C'dir, minimum ve maksimum büyüme sıcaklıkları sırasıyla 3° ila 4°C ve 30° ila 32°C'dir (Briggle, 1980). Buğday, kserofitikten kıyısal olana kadar geniş bir nem koşullarına adapte olmuştur. Buğdayın yetiştirildiği arazi alanının yaklaşık dörtte üçü yıllık ortalama 375 ila 875 mm yağış almasına rağmen, yağışın 250 ila 1750 mm arasında değiştiği çoğu yerde yetiştirilebilir (Leonard ve Martin, 1963). Optimum üretim, büyüme mevsimi boyunca yeterli bir nem kaynağının bulunmasını gerektirir; ancak çok fazla yağış, hastalık ve kök problemlerinden kaynaklanan verim kayıplarına yol açabilir. Çok farklı soyağacına sahip çeşitler, çeşitli toprak ve iklim koşulları altında yetiştirilir ve geniş özellik varyasyonları gösterir. Dünyanın herhangi bir yerinde herhangi bir ayda buğday hasadı yapılıyor olsa da, ılıman bölgelerde hasat Kuzey Yarımküre'de Nisan-Eylül ayları arasında, Güney Yarımküre'de ise Ekim-Ocak ayları arasında gerçekleşmektedir (Percival, 1921).

İlkbahar veya kış buğdayı olarak sınıflandırma yaygındır ve geleneksel olarak ürünün yetiştirildiği mevsimi ifade eder. Kış buğdayı için, bitki soğuk kış sıcaklıkları (0° ila 5°C) dönemini yaşayana kadar başaklanma ertelenir. Sonbaharda ekilir, böylece çimlenir ve kış boyunca vejetatif fazda kalan ve ilkbaharın başlarında büyümeye devam eden genç bitkilere dönüşür. Bu, sonbahar nemini çimlenme için kullanma ve ilkbaharın başlarındaki güneş ışığından, sıcaklıktan ve yağmurdan etkili bir şekilde yararlanma avantajı sağlar. Adından da anlaşılacağı gibi ilkbahar buğdayı genellikle ilkbaharda ekilir ve yaz sonunda olgunlaşır ancak Güney Asya, Kuzey Afrika, Orta Doğu ve daha düşük enlemler gibi ılıman kışlar yaşayan ülkelerde sonbaharda ekilebilir.

Buğday birçok yönden özeldir. Buğday, diğer tüm mahsullerden daha büyük olan 240 milyon hektardan fazla alanda yetiştirilir ve dünya ticareti diğer tüm mahsullerin toplamından daha fazladır. Kabartma ekmek somunu, buğday çekirdeğinin mayalı hamurda fermantasyon meydana geldiğinde küçük karbondioksit kabarcıklarını hapseden elastik bir protein formu olan glüten içermesi sayesinde mümkündür ve hamurun kabarmasına neden olur (Hanson vd ., 1982). Tahıl gıdalarının en iyisidir ve insanlara diğer tüm gıda kaynaklarından daha fazla besin sağlar. Buğday, buğday bitkisinin agronomik uyumluluğu, tahılın depolanmasının kolaylığı ve tahılın yenilebilir, lezzetli, ilginç ve doyurucu yiyecekler yapmak için una dönüştürülmesinin kolaylığı nedeniyle önemli bir diyet bileşenidir. Ekmeklik buğday unundan üretilen hamurlar, benzersiz viskoelastik özellikleriyle diğer tahıllardan yapılanlardan farklıdır (Orth ve Shellenberger, 1988). Buğday, ülkelerin çoğunda en önemli karbonhidrat kaynağıdır. Buğday nişastası, çoğu buğday proteini gibi kolayca sindirilir. Buğday mineraller, vitaminler ve yağlar (lipidler) içerir ve az miktarda hayvansal veya baklagil proteini eklendiğinde oldukça besleyicidir. Ağırlıklı olarak buğday bazlı bir diyet, et bazlı bir diyetten daha fazla lif içerir (Johnson ve diğerleri , 1978).

Şekil 1.1
Dünya çapında buğday alanı ve üretimi

Kaynak : CIMMYT, 1996.

Buğday ayrıca, özellikle hasatların yağmurdan olumsuz etkilendiği ve tahılın önemli miktarlarının gıda kullanımına uygun olmadığı yıllarda popüler bir hayvan yemi kaynağıdır. Bu tür düşük kaliteli tahıllar genellikle endüstri tarafından yapıştırıcı, kağıt katkı maddeleri, çeşitli diğer ürünler ve hatta alkol üretiminde kullanılır.

ÜRETİM VE TİCARET

Dünya buğday üretimi 1951-1990 döneminde önemli ölçüde arttı, ancak buğday ekili alanların genişlemesi uzun zamandır artan buğday üretiminin önemli bir kaynağı olmaktan çıktı (CIMMYT, 1996) (Şekil 1.1). Üretim 1990'da 592 milyon tonla tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı ve 529 milyon tonun üretildiği 1986'dan bu yana 500 milyon ton veya üzeri oldu. 1990'dan bu yana üretim nispeten sabit kaldı. Yüksek gelirli ülkelerin buğday üretiminin payı 1950'lerin başındaki yaklaşık %45'ten son yıllarda yaklaşık %35'e düştü. Toprakları korumak için ürün rezerv programlarına yönelik politika değişiklikleri, yüksek gelirli ülkelerde buğdaydan önemli üretim alanını aldı. Geçtiğimiz beş yılda, gelişmekte olan ülkeler dünya buğdayının %45'inden fazlasını üretti.

Şekil 1.2
Dünya çapında buğday verimleri, 1951-1995

Kaynak : CIMMYT, 1996.

Dünya buğday üretimindeki artışın çoğu hektar başına daha yüksek verimden kaynaklanmıştır (Şekil 1.2). 1951'de dünya üretimi yaklaşık 1 ton/ha idi. 1980'lerin başında 2 ton/ha'ya ulaştı ve 1995'te yaklaşık 2,5 ton/ha'ya tırmandı. Verimler dünya 2 Ekmeklik buğday: iyileştirme ve üretim3 3 bir eğilim azalmasına dair çok az belirtiyle tırmanmaya devam etti. Hem verim için genetik olarak iyileştirilmiş çeşitler hem de daha iyi kültürel yöntemler verim artışlarına katkıda bulunmuştur, ancak her birinin etkilerini ölçmek zordur. Verim istikrarı, özellikle gelişmekte olan ülkelerde, dünyanın birçok yerinde yönetime duyarlı, yüksek verimli, hastalığa dayanıklı yarı cüce buğday çeşitlerinin (genellikle HYV olarak adlandırılır) benimsenmesi nedeniyle büyük ölçüde ortamlarda önemli ölçüde artmıştır. İyileştirilmiş tarımsal uygulamalar da verimin güvenilirliğini ve sürdürülebilirliğini artırmada önemli bir rol oynamıştır. Örneğin Türkiye'de üretim 1971 ile 1982 arasında 9 milyon tondan yaklaşık 17,5 milyon tona neredeyse iki katına çıktı. Bu etkileyici artış, öncelikle Anadolu Platosu'nda su tasarrufu sağlayan kültürel uygulamaların kullanılmasından kaynaklandı (Curtis, 1982; Dalrymple, 1986). Üretim girdilerinin kullanımı, özellikle azotlu gübre ve sulama suyu, önemli ölçüde arttı. Hindistan ve Çin, bu girdilerin önemli ölçüde arttığı iki büyük buğday üretici ülkedir. Çin'de tüm tahılların verimi 1961'den 1995'e kadar hektar başına 1,4'ten 4,6 tona çıktı ve aynı dönemde Hindistan'daki verimler hektar başına 1,0'dan 2,1 tona iki katına çıktı (Borlaug ve Dowswell, 1996; CIMMYT, 1996).

Buğday üreten ülkeler

Tablo 1.1, 1993-1995 döneminde dünyanın başlıca buğday üreten ülkelerinin bir listesini, ortalama alan, verim, üretim, net ithalat ve tüketim bilgilerini içerir. Çin, buğday üretimine ayrılmış en büyük kara alanına sahiptir ve onu ABD, Hindistan ve Rusya Federasyonu yakından takip eder. Beşinci ve altıncı sırada yer alan Kazakistan ve Kanada, ilk dört ülkenin yaklaşık yarısı kadar alanda buğday üretmektedir. Son yıllarda, yıllık ortalama 100 milyon tonun üzerinde üretim yapan Çin, her biri ortalama 60 milyon tona yakın üretim yapan ABD ve Hindistan'ın çok önünde yer almaktadır. Son yıllarda Çin'deki üretim artışları çarpıcı olmuştur; 1995'teki üretim, 1994'tekinden %3 daha yüksekti.

Büyük arazi alanına sahip üreticiler arasında Çin'in verimi hektar başına 3,5 ton olurken, ABD, Hindistan ve Rusya Federasyonu'nun verimi sırasıyla hektar başına 2,5 ve 1,5 ton oldu.

TABLO 1.1
Belirli ülkeler için seçilmiş buğday istatistikleri. 1993-1995

^{1992-1994 verileri} .
Kaynak: CIMMYT, 1996.

Dünya ticareti

Buğdayın çoğu üretildiği ülke içinde tüketilse de yıllık mahsulün yaklaşık beşte biri ihraç edilmektedir. Dünya buğday ticareti 1995'te 108 milyon ton olarak tahmin edilmiş olup, bunun çoğu gelişmekte olan ülkeler tarafından ithal edilmiştir. Son otuz yılda üretimdeki artışa rağmen, gelişmekte olan ülkeler tüm buğday ithalatının üçte ikisini oluşturmaktadır ve bu oran 1961'de yarıdan azdır. Dünyanın en büyük buğday üreticisi olan Çin, aynı zamanda dünyanın en büyük buğday ithalatçısıdır ve 1980'den beri yılda ortalama 10 milyon tondan fazla ithalat yapmaktadır (CIMMYT, 1996). Yılda 5 milyon tondan fazla ithalat yapan diğer ülkeler arasında Rusya Federasyonu, Mısır, Japonya ve Brezilya yer almaktadır.

Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Fransa ve Avustralya sırasıyla 32,7 ila 10,2 milyon ton arasında değişen en büyük ihracatçı ülkeler olmaya devam ediyor. Fransa hariç, bu yüksek gelirli ülkelerden ithal edilen buğday genellikle yerel olarak yetiştirilen buğdayın kullanım potansiyelini desteklemek ve geliştirmek için satın alınan kaliteli bir üründür. Kanada, ithalatçı ülkeler için yüksek kaliteli, yüksek proteinli buğdayın önemli bir kaynağı olarak kabul edilir. Amerika Birleşik Devletleri, yumuşak buğdayda %7 ila %8'den sert buğdaylarda %19 ila %20'ye kadar değişen tahıl proteinine sahip çok çeşitli sert ve yumuşak buğday üretmektedir (Johnson ve diğerleri , 1978).

Buğday kullanımı

Dünya buğday kullanımı veya tüketimi, gıda, yem, tohum ve işlenmiş kullanımlar ile atık olarak tanımlanmakta olup, 1990'dan beri 550 milyon tona yakın seyretmiştir. Dünya çapında tüketim 1960'ların başından beri hızla artmıştır. Gelişmekte olan ülkelerde buğday tüketimi 1963-1976 döneminde %35 artmıştır. Bu, öncelikle artan kentleşme ve buna bağlı olarak pirinç ve mısır ve sorgum gibi iri taneli tahıllara kıyasla buğdaya yönelik tat ve tercihlerdeki değişimden kaynaklanmıştır. Ayrıca geçmişte az buğday tüketen ülkelerde buğdayın gıda olarak benimsenmesinin artması da önemliydi. Kentleşmenin buğday tüketimi üzerindeki etkisi en açık şekilde Sahra Altı Afrika'da görülmüştür; burada kişi başına düşen tüketim büyüme oranları 1970'lerin sonu ve 1980'lerin başında yıllık %6'yı aşmıştır. Bu bölgelerdeki yıllık tüketim büyüme oranları artık sıfıra yakın veya daha düşük bir seviyeye düşerken, kişi başına düşen ortalama tüketim yılda 10 kg civarında seyretmektedir. Kentsel tüketiciler, az veya hiç hazırlık gerektirmeyen kolay tüketim türü yiyecekleri tercih etme eğilimindedir (Curtis, 1982). 1980'lerin ortasından günümüze, tüm gelişmekte olan ülkelerde buğday tüketiminin yıllık büyümesi yaklaşık %5'ten %2'nin altına düşmüştür. Olgun gıda buğdayı pazarlarına sahip yüksek gelirli ülkelerde, tüketimdeki değişiklikler zamanla yavaşça gerçekleşir ve nüfus artışı ve değişen diyet tercihleri ​​tarafından yönlendirilir (CIMMYT, 1996).

DÜNYA ÇAPINDA BUĞDAY

Kuzey Amerika

Amerika Birleşik Devletleri

ABD'deki buğday alanı, üretim ve verim seviyeleri son 40 yıldır nispeten sabit kalmıştır ve buğday fiyatları alandaki çoğu değişikliği yansıtmaktadır. Buğday verimindeki ve üretim oranındaki büyüme oranı, olgun bir pazarın karakteristiği olan yavaş ama istikrarlı bir şekilde artmaya devam etmektedir. Dört bölgede beş sınıf buğday yetiştirilmektedir (Tablo 1.2). ABD buğdayının çoğu Teksas'tan Kuzey Dakota'ya kadar Büyük Ovalar'da yetiştirilmektedir. 1993-1995 dönemindeki buğday üretim alanı (Tablo 1.1) yaklaşık 25 milyon hektar olup, yıllık üretim ortalaması 62,6 milyon tondur. Dönemin ortalama verimi 2,5 ton/ha'dır.

TABLO 1.2
Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen buğday sınıfları

Kaynak : USDA.

Beş ana buğday sınıfı yetiştirilmektedir: sert kırmızı kışlık (HRW), sert kırmızı ilkbahar (HRS), yumuşak kırmızı kışlık (SRW), beyaz ve sert buğday (Tablo 1.2). Çoğu HRW buğdayı Büyük Ovalar eyaletlerinin merkezinde ve güneyinde yetiştirilmektedir; çoğu HRS buğdayı Büyük Ovalar eyaletlerinin kuzeyinde yetiştirilmektedir; ve hemen hemen tüm SRW buğdayı doğuda yetiştirilmektedir. Beyaz buğday öncelikle Pasifik Kuzeybatısı'nda ve beyaz kışlık buğday iki doğu eyaletinde, Michigan ve New York'ta yetiştirilmektedir. Çoğu sert buğday, öncelikle Kuzey Dakota olmak üzere Büyük Ovalar'ın kuzeyinde yetiştirilmektedir; biraz sert buğday ise Güney Kaliforniya ve Arizona'da yetiştirilmektedir. Son zamanlarda Büyük Ovalar'ın merkezinde sert beyaz buğday yetiştirmeye ilgi duyulmaktadır. ABD'deki toplam buğday üretiminin yaklaşık %41'i HRW sınıfındandır.

Kanada

Buğday, Kanada'da yetiştirilen başlıca üründür. Manitoba, Saskatchewan ve Alberta'nın Prairie Eyaletlerinin güney bölgeleri, tüm Kanada buğdayının yaklaşık %95'ini üretir (Peterson, 1965). Kışlar uzun ve soğuk, yazlar ise kısa ve sıcaktır. Yağış sınırlıdır ve dağılımı değişkendir ve kuraklıklar yaygındır. Düşük yağış verimi kısıtlar ancak protein açısından zengin ve yüksek pişirme kalitesine sahip tahıl üretiminde önemli bir faktördür. Kalitesi nedeniyle, Kanada HRS buğdayı, un ürünlerinin pişirme özelliklerini iyileştirmeleri gereken ülkeler tarafından yüksek bir ihracat talebine sahiptir.

Prairie Eyaletlerindeki sert kışlar nedeniyle üretilen buğdayın çoğu HRS'dir. Güney Alberta'da az miktarda HRW buğdayı ve biraz da sulanan yumuşak beyaz bahar buğdayı yetiştirilir. Yumuşak beyaz kışlık buğday ve az miktarda SRW buğdayı doğu eyaletlerinde yetiştirilir. Önemli bir ihracat ürünü olan durum buğdayı, Prairie Eyaletlerindeki alanın yaklaşık %5'inde veya daha azında yetiştirilir.

Kanada 1993-1995 döneminde buğdayının ortalama %84'ünü ihraç etti. Bu dönemde ortalama buğday tüketimi kişi başına 269 kg iken, Amerika Birleşik Devletleri'nde bu rakam kişi başına 125 kg idi (Tablo 1.1).

Meksika ve Orta Amerika

Bu bölgede önemli buğday üretimi yapan tek ülkeler Meksika ve Guatemala'dır. 1993-1995 döneminde Meksika yılda 930.000 hektar hasat yaparken, Guatemala 23.000 hektar hasat yapmıştır. Meksika'da hasat edilen alan 1948'den 1985'e kadar yılda %1,9 oranında büyümüştür, ancak alan 1986-1995 arasındaki on yılda toplam %2,4 oranında azalmıştır. 1951'den 1985'e kadar buğday üretimindeki büyüme oranı %6,2 oranında sabit bir artış göstermiştir, ancak o zamandan beri büyüme oranı %2,6 oranında düşmüştür. Hektar başına ton veriminin büyüme oranı 1948'den 1985'e kadar yılda ortalama %4,2 oranında artmıştır (CIMMYT, 1996). Artışın önemli bir kısmı, 1960'ların başında yüksek verimli, yarı bodur ve hastalığa dayanıklı buğdayların tanıtılmasına bağlanabilir (Dalrymple, 1986). Kişi başına tüketim 1951'den beri 55 kg/kişi civarındadır. Nüfusun 1982'den 1995'e 73,9'dan 93,7 milyona çıkması, 1992-1994 döneminde ortalama 1.427 milyon tonluk net ithalatın artmasını gerektirmiştir.

Buğday, Meksika'daki toplam tahıl alanının yaklaşık %10'unu oluşturur ve bunun %90'ı ekmeklik buğday ve %10'u da sert buğdaydır. Buğdayın hemen hemen tamamı sulama altında yetiştirilir ve bunun büyük çoğunluğu Sonora ve Sinaloa eyaletlerinde yetiştirilir. Orta platonun Bahia bölgesi yaklaşık 100.000 hektar üretim yapar ve yaylalarda bir miktar yağmurla beslenen buğday üretilir. Yaprak pası ( Puccinia triticina [syn. P. recondita ]) ve gövde pası ( P. graminis ), enfeksiyonlar genç bitkiler olarak duyarlı çeşitlerde meydana gelirse ciddi verim düşüşlerine neden olabilir. Dirençli çeşitlerin kullanımı, özellikle gövde pası olmak üzere pasların kontrolünde oldukça başarılı olmuştur. Yaprak pası oldukça heterojendir ve üreme yoluyla genetik direncin sürdürülmesinde daha fazla zorlukla karşılaşılır. Çizgili pas ( P. striiformis ), Septoria nodorum lekesi ve Septoria tritici lekesi ( Leptosphaeria nodorum ve Mycosphaerella graminicola ), arpa sarı cüce virüsü (BYDV) ve uyuz ( Fusarium spp.) yaylalarda sıklıkla sorun teşkil eder (Briggle ve Curtis, 1987).

Guatemala'da buğday, yağmurla beslenen koşullar altında yayla vadilerinde üretilir ve verim ortalama 1,1 ton/ha'dır (Tablo 1.1). Hastalıklar, genellikle ıslak üretim koşullarında ürünü olumsuz etkiler. Bu hastalıklar şunlardır: Septoria nodorum lekesi ve Septoria tritici lekesi, uyuz, çizgili pas, BYDV ve tan lekesi ( Pyrenophora tritici-repentis [Öldü.] Drechs.). Yabani otlar da üretime önemli bir kısıtlama getirir.

Güney Amerika

And Dağları bölgesi

And Dağları ülkeleri Bolivya, Peru, Kolombiya, Ekvador ve Venezuela'da 1993-1995 döneminde üretilen toplam buğday miktarı 301.000 hektarda sadece yaklaşık 355.000 tondu. Verimler Venezuela'da 0,3 ton/ha ile Kolombiya'da 2,0 ton/ha arasında değişiyordu. Bölgede 1992-1994 döneminde kişi başına düşen ortalama tüketim 45 kg/yıl iken, Ekvador'da 26 kg ile Bolivya'da 73 kg arasında değişiyordu. 101,1 milyonluk nüfusa sahip bölge, 1992-1994 yılları arasında ortalama 37,5 milyon ton veya kişi başına yaklaşık 42 kg ithalat yaptı. Hükümetin son yıllarda bölgedeki buğday alanını ve üretimini artırmaya yönelik müdahale girişimlerine rağmen, 1985'ten bu yana bu hedefler doğrultusunda sadece %1 ila %2'lik marjinal kazanımlar sağlandı.

Üretim kısıtlamaları nem bulunabilirliği, hastalıklar, zayıf kültürel uygulamalar ve gübre, böcek ilacı ve tarım aletleri gibi gerekli girdilerin genel eksikliğidir. Yağış, hem miktar hem de dağılım açısından yıldan yıla oldukça değişkendir. Bölge için çok daha iyi çeşitler geliştirilmiştir, ancak tohum bulunabilirliği ve dağıtımı çoğu bölge için sorun olmaya devam etmektedir. Bazı bölgeler için iyileştirilmiş kültürel teknikler geliştirilmiştir, ancak sınırlı bütçeler ve eğitimli teknisyenleri kullanmak için altyapı eksikliği nedeniyle üreticilere teknoloji transferi asgari düzeyde kalmıştır.

Güney Koni bölgesi

Büyük Güney Koni bölgesinde, büyük ölçüde Arjantin ve Brezilya'da, 7 ila 10 milyon hektar arasında buğday yetiştirilmektedir. 1993-1995 döneminde, Arjantin'in ortalaması 4.812 milyon hektar iken, Brezilya'nın ortalaması 1.278 milyon hektardı. Bu dönemde, Arjantin'in verim ortalaması hektar başına 2,1 ton, Brezilya'nınki ise hektar başına 1,5 tondu. Her iki ülkedeki buğday alanları 1985'ten bu yana azaldı, Arjantin'de %0,9 ve Brezilya'da %12. Buna karşılık, Şili ve Uruguay alan bakımından oldukça sabit kalırken, Paraguay buğday alanını 1981'den bu yana neredeyse üç katına çıkardı. Brezilya hariç tüm ülkeler, büyük ölçüde iyileştirilmiş çeşitler ve kültürel uygulamalar ve özellikle de iyileştirilmiş hastalık direnci nedeniyle, 1951'den bu yana buğday veriminin büyüme oranında önemli bir artış gösterdi. Brezilya, 1976-1985 yılları arasında verim büyüme oranında dramatik bir %7,9 artış gösterdi, ancak büyüme oranları 1951'den bu yana diğer çoğu on yılda biraz negatifti. Toprak bozulması ve erozyon, bölge genelinde ciddi toprak ve toprak verimliliği kayıplarına neden olan sorunlardır. Koruma amaçlı toprak işleme uygulamaları, özellikle sıfır toprak işleme ve rotasyona yeşil gübre bitkileri ekleme, bölgede hızla yayılıyor (MM Kohli, kişisel iletişim, 1998).

1992-1994 döneminde yıllık yaklaşık 6 milyon ton buğday ihraç eden Arjantin hariç tüm ülkeler net buğday ithalatçısıdır. Nüfusu yaklaşık 220 milyon olan bölgede kişi başına tüketim 70 kg'dır (CIMMYT, 1996).

Güney Koni'deki buğday üretimi için ortamlar, Arjantin'in elverişli pampa húmeda'sından (nemli ovalar) Brezilya'nın asitli toprak koşullarına kadar oldukça değişkendir. Buğday, Brezilya'daki Brasilia'ya (15°G) yakın tropikal Cerrado bölgesinde ve en güneyde Şili'de Puerto Montt'a yakın 41°G'de yetiştirilir.

Bölgede çevresel stresler büyüktür ve öngörülemeyen iklim, yüksek sıcaklık rejimi, düşük güneş radyasyonu, kuraklık, toprak sorunları, hasat öncesi filizlenme, hastalıklar ve böcek zararlılarını içerir. Arjantin'de, büyüme döngüsü sırasında ürünü etkileyen çevresel faktörler erken ve geç sıcaklıklar, erken ve orta dönem kuraklığı, çiçeklenme dönemindeki donlar ve hasat dönemindeki yağmurlardır. Hastalıklar üretimi sınırlayabilir, ancak ticari çeşitlerin çoğu gövde, yaprak ve şerit paslarına dayanıklıdır. Septoria tritici leke, uyuz ve bakteriyel yaprak çizgisine ( Xanthomonas translucens pv . undulosa ) karşı daha iyi direnç gereklidir. Ülkede azotlu gübre kullanımı ortalama 20 kg/ha'dır. Ancak, daha nemli güney bölgelerinde, bazı çiftçiler 50 ila 60 kg/ha kullanmasına rağmen ortalama azot yaklaşık 40 kg/ha'dır.

Brezilya'da verimler düşük ve istikrarsızdır çünkü: (i) yüksek seviyelerde çözünür alüminyum ve güçlü fosfor fiksasyonuna sahip asitli topraklar; (ii) pas, Septoria , Helminthosporium , uyuz ve külleme kaynaklı şiddetli hastalık baskıları; (iii) değişken yağışlar, genellikle güney Brezilya'da aşırı, orta Brezilya'da ise kısa; ve (iv) mevsim dışı donlar. Kuzey Brezilya'da, erken, orta ve geç mevsim sıcaklıkları ve orta ve geç mevsim kuraklığı ürünü olumsuz etkiler. Çiçeklenme döneminde don ve hasatta aşırı yağmur yaygındır. Güney Brezilya'da, çiçeklenme döneminde don ve hasatta yağmur üretimi ciddi şekilde azaltabilir (Kohli ve McMahon, 1988).

Batı Avrupa

Batı Avrupa'da üretim sırasına göre başlıca buğday yetiştiren ülkeler Fransa, Almanya, Birleşik Krallık, İtalya, İspanya ve Portekiz'dir. Önemli üretim yapan diğer ülkeler Belçika/Lüksemburg, Hollanda ve Danimarka'dır. Buğday yetiştirme sezonu uzundur, genellikle 10 ila 11 ay sürer, Ekim veya Kasım'da başlar ve Ağustos veya Eylül başında sona erer. Kışlar genellikle uzun, bulutlu, soğuk ve yağışlıdır; yazlar serindir. Tahıl, düşük protein içeriği ve zayıf glüten içeriği nedeniyle genellikle düşük kaliteli SRW buğdayı olarak sınıflandırılabilir. İlkbahar buğdayı alanın yüzde 10'undan daha azında yetiştirilir. Yatma bir sorun olmaya devam etse de, daha kısa ve daha sert samanlı yeni çeşitler sorunu büyük ölçüde hafifletmiştir. Batı Avrupa, azot, fosfor ve potasyum (NPK) gübresinin yoğun bir kullanıcısıdır.

Batı Avrupa ülkeleri dünyadaki en yüksek verime sahiptir ve Tablo 1.1'de listelenen sekiz ülkeden beşinin ortalamaları 6 ton/ha'yı aşmıştır. Hollanda 1993'ten 1995'e kadar şaşırtıcı bir şekilde 8,6 ton/ha hasat ederken, Birleşik Krallık ortalaması 7,5 ton/ha'dır.

Uyuz, çizgili pas, Septoria tritici lekesi, Septoria nodorum lekesi ve çeşitli kök çürümeleri gibi hastalıklar her yıl, özellikle kıta Avrupası'nda bazı kayıplara neden olur. Bu hastalıkları kontrol etmek için genellikle fungisitlerle ilaçlama yapılır.

Doğu Avrupa ve eski Sovyetler Birliği

1993-1995 döneminde, Doğu Avrupa ve eski Sovyetler Birliği ülkelerinde hasat edilen toplam buğday alanı yıllık ortalama 54,6 milyon hektardı; ancak, 13 ülkenin dokuz büyük üreticisi ortalama yaklaşık 51,1 milyon hektar veya toplamın yaklaşık %94'ünü hasat etti (CIMMYT, 1996). Verimler yüksektir ve Romanya için 2,7 ton/ha ile eski Çekoslovakya için 4,4 ton/ha ortalaması arasında değişmektedir. Kazakistan'daki verimler Rusya Federasyonu için 1,5 ton/ha ile karşılaştırıldığında sadece 0,7 ton/ha idi (Tablo 1.1).

Doğu Avrupa'nın iklimi okyanus ikliminden karasal iklime değişir, çok soğuk ve genellikle yağışlı kışlar yaşanır. Yetiştirilen buğdaylar çoğunlukla kış alışkanlığına sahip türlerdir ve sonbaharda ekilir. Ekim Eylül ve Ekim aylarında yapılır ve hasat Temmuz ve Ağustos aylarında yapılır. NPK gübreleri yoğun olarak kullanılır ve bazı bölgelerde kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) gübreleri de gereklidir. Pestisitler de yoğun olarak kullanılır (CIMMYT, 1978).

Doğu Avrupa'da üretime yönelik başlıca kısıtlamalar arasında hastalıklar, bitkilerin yatma ve kışın ölmesi yer almaktadır. Bazı yıllarda kuraklık da meydana gelir ve ciddi ürün kayıplarına neden olabilir. En sık bildirilen hastalıklar külleme, kuraklık kök çürümesi, uyuz, üç pas, Septoria nodorum lekesi ve göz lekesidir ( Pseudocercosporella herpotrichoides [Fron] Deighton). Yatma ağır kayıplara neden olur ve saman yüksekliğini azaltmak için bitki büyüme düzenleyicisi CCC'nin ([2-kloroetil] trimetilamonyum klorür) kullanılması ve daha kısa ve daha sert samanlı çeşitlerin kullanılması yoluyla kısmen azaltılmaktadır. Doğu Avrupa'daki buğdayın çoğu yem tanesi olarak kullanılır.

Eski Sovyetler Birliği'ndeki tarım alanlarının çoğu, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzey-orta eyaletlerinde yetiştirilen alanla benzer bir iklime sahiptir. Kanada'nın Prairie Eyaletleri ile aynı enlemlerde bulunan buğday yetiştirme alanlarında, yetiştirme mevsimi kısadır ve geç donlar ve erken karlar yaygındır. Daha iyi bitki büyümesi için yeterince sıcak olan alanlarda yeterli yağış yoktur. Yarı çöl ve çöl alanları bölgenin güney kısmına hakimdir. Yıldan yıla hava değişkenliği, eski Sovyetler Birliği bölgesindeki tarımsal üretim üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Verimler sıklıkla azalır ve bazen kuraklık, kurutucu rüzgarlar veya şiddetli fırtınalar nedeniyle ürünler tamamen kaybolur. Su genellikle sulama amaçları için çok sınırlıdır. Önemli bir tarımsal varlık, Ukrayna'nın batı sınırından Ural Dağları'nın çok ötesine ve Kazakistan ve Batı Sibirya'ya kadar uzanan geniş verimli Chernozem toprağı (Mollisols) kuşağıdır. Üretilen buğdayın çoğu ekmek için kullanılır. İlkbahar buğdayı protein açısından zengindir ve çok iyi pişirme kalitesine sahiptir. Çok düşük kaliteli tahıllar ise hayvanlara yediriliyor.

Doğu Asya

1993-1995 döneminde Çin'de yetiştirilen 29 milyon hektarlık buğday ve her yıl hasat edilen 102,6 milyon ton, dünyadaki herhangi bir ülkenin en büyük alanını ve üretimini oluşturmaktadır. Çin'deki tüm tahıl alanlarının %33'ünde buğday yetiştirilmektedir. Buğday alanlarındaki büyüme oranında çok az artış olmasına rağmen, Çin'de buğday veriminin büyüme oranı 1951'den bu yana her on yılda bir artış göstermiştir. En büyük artış, verim büyüme oranının %8,4 arttığı 1977-1985 döneminde olmuştur. Aynı dönemde üretim büyüme oranı %8,6 olmuştur. 1993-1995 döneminde verim ortalaması 3,5 ton/ha olmuştur. Buna rağmen Çin, kişi başına 93 kg tüketim oranına ulaşmak için her yıl 8,7 milyon ton ithalat yapmaktadır (CIMMYT, 1996).

Buğday, Çin'in her yerinde yetiştirilir, en çok 100. meridyenin doğusunda. Büyüme alışkanlığına göre belirlenen üç ana buğday yetiştirme alanı, kuzey kışlık buğday bölgesi, güney kışlık buğday bölgesi (burada isteğe bağlı ve ilkbahar buğdayları sonbaharda ekilir) ve ilkbahar buğdayı bölgesidir. Bunlar daha sonra on alt bölgeye ayrılır. Toplam alanın büyük çoğunluğu kışlık buğday ekilir. Beyaz tane tercih edilir, ancak büyük miktarlarda kırmızı tane üretilir. Yarı bodur yapılı buğdaylar artık Çin'de baskındır.

Çevresel stresler bölgelere göre değişir. Kuzey ve batı buğday alanlarında, mahsulün tane doldurma döneminde ilkbahar kuraklığı ve sıcak kuru rüzgarlar yaygındır. Daha fazla nemin mevcut olduğu orta ve güney buğday yetiştirme alanlarında, pirinç-buğday rotasyonlarında çift veya üçlü ekim yaygındır. Aşırı nem ve başakta filizlenme yaygın sorunlardır (Q. Zhuang, kişisel iletişim, 1984).

Hastalıklar Çin'de büyük ürün kayıplarına neden olabilir. Yaprak, gövde ve şerit pasları on buğday bölgesinin çoğunda sürekli bir endişe kaynağı olmaya devam ediyor. Uyuz, Yangtze Nehri Vadisi'nde her yıl ölçülebilir kayıplara neden olan ciddi bir hastalıktır. Çin'deki diğer önemli hastalıklar külleme, BYDV, yaprak yanıklığı, kök çürümesi, yaygın bunt, gevşek is ve kar küfüdür. Buğday ürününe zarar veren böcekler arasında yaprak bitleri, ordu kurtları ve çeşitli toprakta yaşayan türler bulunur (Z. Liu, kişisel iletişim, 1982).

Kore Cumhuriyeti çok az miktarda buğday üretiyor ve yılda 4,8 milyon ton ithal ediyor. Tüketim 104 kg/kişi. Kore Demokratik Halk Cumhuriyeti yılda sadece 124.000 ton buğday üretiyor ve az miktarda ithal ediyor. Moğolistan 1993-1995 döneminde 425.000 hektarlık ekili alandan yılda ortalama 343.000 ton buğday hasadı yaptı (Tablo 1.1).

Güney Asya

Buğday üretimi Güney Asya'da çok büyük bir alanı kapsıyor ve 1993-1995 döneminde 34,5 milyon hektarda yıllık 78 milyon ton üretim yapıldı. Buğday üreten ülkeler önem sırasına göre Hindistan, Pakistan, Nepal, Bangladeş ve Myanmar'dır. En fazla buğday Hindistan'ın Ganj ve Nurmada havzalarında ve Pakistan'ın İndus Nehri Vadisi'nde üretilmektedir. Hindistan ve Pakistan'daki buğdayın çoğu sulanırken, Nepal ve Bangladeş'te çoğunlukla yağmurla sulanmaktadır. Beyaz taneli çeşitler tercih edilmektedir ve öncelikle ilkbahar alışkanlığındadır, ancak genellikle Kasım ve Aralık aylarında ekilir ve Nisan ve Mayıs aylarında hasat edilir. Güney Asya'daki tüm ülkeler net buğday ithalatçısıdır. Tüketim en yüksek 141 kg/kişi ile Pakistan'da ve en düşük 3 kg/kişi ile Myanmar'dadır (Tablo 1.1).

Hindistan, yaklaşık 25 milyon hektarlık üretim alanı ve son yıllarda ortalama 60 milyon tonluk üretimiyle dünyanın en büyük buğday üreticilerinden biridir. Alanın yüzde 90'ından fazlasına ülke genelinde yetiştirilen ekmeklik buğday ekilmektedir. Durum veya makarnalık buğday, alanın yaklaşık yüzde 8'ini oluşturmaktadır. Ürün ülkenin çoğu yerinde yetiştirilmektedir, ancak yaklaşık yüzde 70'i kuzey ovalarında ve yüzde 20'si orta Hindistan'da bulunmaktadır. Hindistan, buğday üretimini ve verimliliğini artırmada kayda değer bir ilerleme kaydetmiştir. 1967-1990 döneminde buğday alanı yıllık yüzde 2,5, üretim yüzde 5,2 ve verimlilik (ton/ha) yüzde 3,1 oranında artmıştır (Tandon, 1993).

Meksika'dan yüksek verimli, yarı bodur çeşitler, ülkenin ortalama yıllık üretimi yaklaşık 11 milyon ton olduğunda 1962'de Hindistan'a getirildi. Yatmaya karşı dirençleri ve iyileştirilmiş hastalık dirençleriyle, bu getirilen çeşitler daha yoğun gübre uygulaması da dahil olmak üzere iyileştirilmiş kültürel uygulamalardan yararlandı. Sonraki yıllarda, yarı bodur çeşitler hastalık direnci, verimlilik ve daha yoğun ekim sistemlerine yanıt açısından daha da iyileştirildikçe üretim arttı. Sulama buğdayı, ekim yoğunluğunun %200 veya daha fazla olduğu bir sistemde yetiştirilir. Baskın ekim sırası pirinç-buğday rotasyonudur. Buğdaydan önce gelen pirinç dışındaki ürünler de, özellikle orta ve güney bölgelerde kullanılır. Hindistan'daki büyük buğday araştırma ve geliştirme programında, önemli biyotik ve abiyotik stresler için çok sayıda germ plazması taranır. Önemli biyotik zararlılar arasında paslar, karnal bunt, yaprak yanıklığı, külleme, adi bunt, bayrak kurdu ve nematod ve böcek zararlıları bulunur. Tuz, ısı ve kuraklık başlıca abiyotik streslerdir. Hindistan'da buğday mahsulünü üretmek için büyük miktarda NPK gübresi kullanılır (Tandon, 1993).

Son otuz yılda, Pakistan'daki artan tarımsal verimlilik büyük ölçüde yüksek verimli çeşitlerin dağıtımı, artan gübre kullanımı ve daha fazla sulama suyu mevcudiyeti sayesinde gerçekleşti. 1980'lerin ortalarına gelindiğinde, yarı bodur buğday çeşitleri neredeyse tüm sulanan arazilerde benimsenmişti ve buğdaya ortalama 100 kg/ha'dan fazla gübre uygulanıyordu. Pakistan üretimi 1993-1995 döneminde her yıl 8,2 milyon hektarda ortalama 16,1 milyon tondu (Tablo 1.1). Pirinç-buğday, berseem-buğday ve pamuk-buğday Pakistan'daki yoğun ekimin başlıca sistemleridir (Aslam ve diğerleri , 1989).

Nepal, Pakistan ve Kuzey Hindistan'dakine benzer gelişmiş buğday üretimi sonuçlarını paylaştı ve esasen aynı sebeplerden dolayı. Bangladeş'teki buğday üretim rakamları 1966'dan 1985'e kadar önemli ölçüde arttı. O zamanlar buğday 126.000 hektarda ortalama 1 ton/ha verimle yetiştiriliyordu. Buğday alanı 1985'te 2,16 ton/ha verimle 600.000 hektarın üzerine çıktı. Ancak buğday alanı, üretimi ve verimi 1985-1995 döneminde biraz azaldı.

Batı Asya

Beş ülke, Türkiye, İran, Irak, Suriye ve Afganistan, Batı Asya'daki buğdayın yaklaşık %95'ini üretirken, Türkiye ve İran'ın buğday alanı toplam alanın ve üretimin %75'ini oluşturmaktadır. Verim seviyeleri Irak'ta 0,7 ton/ha'dan Suudi Arabistan'ın sulanan arazilerinde 4,5 ton/ha'ya kadar değişmektedir. Türkiye ve İran verimleri 2,0 ton/ha'nın altındadır. Türkiye ve Suudi Arabistan net ihracatçı iken, bölgedeki diğer tüm ülkeler net ithalatçıdır. 1992-1994 döneminde, bölgedeki tüketim ortalama 203 kg/kişi iken Türkiye 304 kg/kişi tüketmiştir (CIMMYT, 1996). Tüketim, mayalı ve mayasız ekmekler ve bulgur gibi birçok biçimdedir.

Bölgenin iklim koşulları değişken ve çeşitlidir. Tahılların yetiştirildiği iki büyük tarımsal iklim bölgesi vardır: Akdeniz ve yayla. Akdeniz bölgesi sıcak, kurak yazlar ve serin, nemli kışlarla karakterizedir. Yağışlar oldukça düzensizdir ve ürün verimliliğinde önemli dalgalanmalara neden olur. Çoğu rakımı 1.000 m'yi aşan yayla bölgesinde kışlar soğuk, yazlar sıcaktır. Türkiye hariç, bu bölgedeki topraklar genellikle sığdır. Ürünler genellikle sonbaharda ekilir, ancak Türkiye ve Afganistan'ın bazı bölgelerinde ilkbahar ekimleri önemlidir.

Bitkisel üretimi etkileyen başlıca kısıtlamalar kuraklık, hastalıklar, böcekler ve yabani otlardır. Ekilebilir arazide yağış, yılda sadece 200 ila 600 mm arasında değişen değişken miktarlarda alınır; dağılım da oldukça değişkendir. Çok az sulama yapılır.

Başlıca hastalıklar yaprak, şerit ve gövde pasları, Septoria tritici lekesi, külleme, yaygın ve bodur çalılar, gevşek is, kahverengi leke ve BYDV'dir. Hessen sineği ve buğday sapı yaprak biti bazı yıllarda önemli kayıplara neden olur. Güneş zararlısı ve yaprak bitleri diğer önemli böceklerdir (Miller, 1991).

İki sınıf buğday, yaygın ve sert buğday, başlıca ürünlerdir. Yaygın buğday, özellikle yüksek yağışlı bölgelerde en yaygın olanıdır. Sert buğday geniş bir alanı kaplar, ancak öncelikle yağışın daha sınırlı olduğu yerlerde (300 ila 500 mm) yetiştirilir. İlkbahar alışkanlığı buğdayları Akdeniz bölgesinde baskındır ve genellikle sonbaharda ekilir. Fakültatif ve kışlık buğdaylar genellikle yayla bölgelerinde yetiştirilir, Ekim ve Kasım aylarında ekilir ve Haziran ve Temmuz aylarında hasat edilir. Son yıllarda yapılan araştırmalar, çinko gibi minör elementlerin eksikliğinin düşük verime önemli ölçüde katkıda bulunduğunu göstermiştir. Verim ve toprak minör elementleri arasındaki ilişkinin karmaşıklıklarını daha iyi anlamak için devam eden araştırmalar devam etmektedir.

Kuzey Afrika

Kuzey Afrika'nın beş ülkesi Cezayir, Mısır, Libya, Fas ve Tunus, bölgesel ortalama tüketimi 215,8 kg/kişi olan buğdayın yoğun kullanıcılarıdır. 1993-1995 döneminde, bölgenin ortalama üretimi 8,8 milyon tondu ve buğday ithalatı ortalama 14,6 milyon ton (kişi başına 116 kg) veya üretimin yaklaşık %150'siydi. Buğday, yaklaşık 5,5 milyon hektarda yetiştirilir ve bunların çoğu Mısır hariç yağmurla beslenir; Mısır'da ise neredeyse tüm buğday sulanır. Yağmurla beslenen koşullar altında verim ortalama 1 ton/ha civarındadır, Mısır'da ise sulama altında verim 5 tonu aşmaktadır (Tablo 1.1).

Kuzey Afrika'nın toplam tahıl yetiştirme alanının yaklaşık %50'si sert buğday ve %20'si adi buğdaydır ve kalan alanın çoğunu arpa kaplar. Yağış miktarı ve dağılımı oldukça değişkendir ve kış aylarında görülür. Buğday, yağmur mevsimine denk gelecek şekilde kış mahsulü olarak yetiştirilir. Hasat Mayıs veya Haziran aylarında yapılır.

Buğday üretiminin başlıca tehlikeleri arasında nem eksikliğinin yanı sıra hastalıklar, böcekler ve iyileştirilmiş kültürel uygulamaların benimsenmemesi yer alır. Septoria tritici leke ve şerit pası daha yağışlı yıllarda ciddi kayıplara neden olabilir. Diğer yaygın hastalıklar arasında gövde pası, külleme, ten rengi leke ve kök çürümesi bulunur. Hessian sineği her yıl, özellikle Fas'ta, buğday gövde testere sineği gibi birçok ülkede büyük hasara neden olur. Yaprak bitleri ve nematodlar da bazı yıllarda sorunlara neden olur.

Doğu ve Güney Afrika

Güney Afrika, Etiyopya, Sudan ve Kenya'da 2,5 milyon hektarda yetiştirilen buğday, Doğu ve Güney Afrika'da buğday ekilen toplam alanın %94'ünü oluşturmaktadır. Tanzanya, Zimbabve ve Zambiya toplamda 105.000 hektar ekmektedir ve Angola, Mozambik ve Somali'de az miktarda yetiştirilmektedir. Bölgedeki buğday üretimi son yıllarda yıllık ortalama 4,3 milyon ton olmuştur ve 2,8 milyon tonu ithal edilmiştir; tüm ülkeler net ithalatçıdır. Tüketim Güney Afrika'da 61 kg/kişi ile Tanzanya'da 5 kg/kişi arasında değişmektedir. Bölgenin 1993-1995 dönemindeki verim ortalaması 1,6 ton/ha olmuş, Zimbabve'de 4,9 ton/ha, Zambiya'da 3,1 ton/ha gibi yüksek verimler elde edilirken, Somali'de 0,4 ton/ha gibi çok düşük verimler elde edilmiştir (CIMMYT, 1996).

Doğu Afrika'daki buğdayın çoğu yüksek rakımlarda (1500 m'nin üzerinde) yetiştirilir. Ekvator boyunca buğdayın rakımı 3000 m veya daha fazladır. Buğday genellikle sulama yapılan Somali, Zambiya ve Zimbabve'nin ovaları hariç, yağmurla beslenen koşullar altında üretilir. Yüksek bölgelerde, ortalama yağış 600 ila 700 mm arasındadır ve genellikle Haziran'dan Eylül'e kadar düşer. Topraklar genellikle azot (N) ve fosfor (P) ve bazı küçük elementler açısından düşüktür. Buğday genellikle Mayıs'tan Temmuz'a kadar ekilir ve Eylül veya Ekim'de hasat edilir. Kenya'da bazen ikinci bir ürün yetiştirilir. Etiyopya hariç, Doğu Afrika'nın çoğunda buğday yetiştirilir; Etiyopya'da ise alanın %60 ila %70'inde durum buğdayı yetiştirilir.

Yaylalardaki başlıca hastalıklar çizgili pas ve Septoria lekeleri, özellikle Septoria tritici lekesidir. Gövde pası Kenya'daki buğdaya ve Etiyopya'daki sert buğdaya çok zarar verebilir. Bazı yıllarda önemli olan diğer hastalıklar ise yaygın kara leke, gevşek rastık, BYDV ve bakteriyel yaprak çizgisidir.

Güney Afrika'da, 1993-1995 döneminde buğday yıllık yaklaşık 1,2 milyon hektar alanda ortalama 2,0 milyon ton üretimle yetiştirildi. Ortalama verim hektar başına 1,7 tondu. Düşük verimler, kışlık buğday alanı olan Transvaal'da düşük yağıştan ve daha fazla yağış alan bölgelerdeki fakir topraklardan kaynaklanmaktadır. Gövde pası, kışlık buğdayın en önemli hastalığıdır ve patojenler için uygun koşullar altında kök çürümesiyle birlikte olduğunda verimi %50'ye kadar düşürebilir. Yaprak pası ve Septoria tritici lekesi yaygındır ancak genellikle verime aşırı zarar vermez. Yaprak bitleri bazı yıllarda ciddi hasara neden olabilir. Ekim, ekimin Şubat'tan Mart'a kadar olduğu ve hasadın Temmuz'da yapıldığı kuzey Transvaal hariç, Nisan'dan Ağustos'a ve Eylül'e kadar yapılır. Ürünün geri kalanı Kasım'dan Ocak'a kadar hasat edilir. Buğday, ekmek, kek, börek ve kurabiye şeklinde insan tüketimi için kullanılır.

Okyanusya

Avustralya, 1993-1995 döneminde ortalama 8,7 milyon hektar buğday yetiştirdi ve yaklaşık 14,0 milyon tonluk ortalama üretim gerçekleştirdi ve bunun yaklaşık %73'ü ihraç edildi (Tablo 1.1). Buğday ekili alan, 1982 ile 1995 yılları arasında 12,2 milyon hektarı aşan yüksek bir seviyeden yaklaşık 8,5 milyon hektarlık düşük bir seviyeye kadar %25'e kadar değişti. Aynı dönemde hektar başına ton cinsinden verimler kademeli olarak arttı. Buğdayın çoğu, kış yağışlarının ürün üretmeye yeterli olduğu doğu ve güney bölgeleri boyunca kıvrılan kavisli arazi kuşağında yetiştirilir. İlkbahar buğdayı, sonbaharda (Mayıs-Haziran) ekilen ve yaz başında (Kasım-Aralık) hasat edilen bir kış ürünü olarak yetiştirilir.

Avustralya'daki buğday verimleri düşük ve oldukça değişkendir, bunun başlıca nedeni yıllık yağıştaki aşırı dalgalanmalardır ve bu yağış Mayıs'tan Ekim'e kadar 250 ila 650 mm arasında değişmektedir. Üretime yönelik diğer kısıtlamalar düşük toprak verimliliği, hastalıklar (gövde pası, şerit pası, Septoria lekeleri ve her şeyi alma) ve nematodlardır. N (mera çiftçiliği yöntemleriyle) ve P uygulaması iyi ürün tepkileri verir. Yarı bodur çeşitlere ayrılan toplam buğday alanı miktarı 1994'te %91 idi (CIMMYT, 1996).

Buğday Yeni Zelanda'da önemli bir üründür ancak yalnızca 39.000 hektarda yetiştirilir ve 1993-1995 döneminde üretim ortalaması 232.000 tondur. Üretim alanı öncelikle Güney Adası'nın doğu tarafındadır. Verimler yüksektir ve ulusal ortalama 6,0 ton/ha'dır. Hem kışlık hem de ilkbaharlık buğdaylar yetiştirilir.

GELECEKTEKİ BUĞDAY ÜRETİMİ

1993'ten 2000'e kadar dünya nüfusu büyüme oranının %1,5 olduğu tahmin edilirken, 1985'ten 1995'e kadar buğday üretiminin büyüme oranı %0,9'du (CIMMYT, 1996). Nüfus artışı buğday üretiminin büyümesini ikiye katlamaya devam ederse, gelecek nesiller için buğday gıda tedarikini sürdürmede ciddi zorluklar yaşanması muhtemeldir. Dünya nüfusunun 1997 sonunda 5,8 milyar kişi olacağı ve 2025 yılına kadar 7,9 milyara ulaşması bekleniyor, yani yaklaşık %35'lik bir artış (Amerika Birleşik Devletleri Nüfus Sayımı Bürosu, 1998). Basit terimlerle ve kişi başına düşen dünya buğday tüketiminde çok az veya hiç değişiklik olmadığını varsayarak, 2025 yılında insan kullanımı için yılda 786 milyon ton buğdaya ihtiyaç duyulacağı öngörüsü, 1997'deki üretime göre 204 milyon tonluk yıllık üretim artışı anlamına geliyor. Bu, üretimi hızla ve sürekli olarak artırma ihtiyacını vurguluyor. Daha fazla buğday üretimi iki şekilde elde edilebilir: (i) buğday alanını genişleterek; ve (ii) ekilen birim alan başına verimi artırarak. Ek olarak, hasat öncesi ve sonrası kayıpları azaltmak tüketim için daha fazla buğdayın mevcut olmasını sağlayacaktır.

Alan genişlemesi

Diğer tarımsal ve tarım dışı kullanımlar nedeniyle, buğday üretimi için üretken tarım arazilerinin artan bir alanının mevcut olması muhtemel değildir. Bu nedenle, buğday için artan arazi alanı, zorunlu olarak, daha marjinal veya geleneksel olmayan alanların kullanımından gelecektir. Buğdayın daha olumsuz koşullar altında, örneğin asitli ve tuzlu topraklarda, daha fazla ısı toleransı ve daha tropikal ortamlarda yetiştirilmesine olanak sağlamak için bitki yetiştiricileri ve agronomistler tarafından birkaç yıldır geliştirilmiş çeşitler ve kültürel teknikler geliştirilmektedir. Bu iyileştirmeler doğrultusunda önemli ilerlemeler kaydedilmiştir, ancak alan genişlemesi için gereken daha zorlu ortamlarda istikrarlı buğday üretiminin sağlanması için daha fazla araştırma yapılması gerekecektir.

Çiftçileri ilerici tarım teknolojilerini benimsemeye teşvik eden sosyal ve ekonomik teşvikler de gereklidir. Geleneksel olmayan bölgelerdeki potansiyel çiftçilerin çoğu geçimlik düzeyde faaliyet gösterdiğinden, yeni tarım teknolojileri karlı olmalıdır. Çoğu ülkede, girdilerin çiftçilere yeterli dağıtımını ve artan üretimlerinin pazara ulaştırılmasını kolaylaştıracak hükümet programlarının oluşturulması gerekli olacaktır.

Verim iyileştirmesi

Mahsul verimleri sosyo-ekonomik, biyolojik, teknolojik ve ekolojik faktörlerin etkileşimlerine bağlıdır. Bilim insanları arasında, birim alan başına buğday verimini daha da artırmak için yapılabilecek başarılar konusunda önemli tartışmalar vardır. Deneysel alanlarda elde edilen verimler ile çiftçilerin tarlalarında elde edilen verimler arasında büyük bir fark vardır. Genetik potansiyele dayalı mutlak verimin 20 ton/ha olacağı tahmin edilmektedir (Hanson vd ., 1982). Belirli bir çevre, yer ve yılda bildirilen en yüksek ticari olarak elde edilebilir verim 14 ton/ha'dır (Cook ve Veseth, 1992). Buna karşılık, 1993-1995 döneminde dünya için buğday verim ortalaması 2,5 ton/ha idi. Verim farkını kapatmak, zorunlu olarak, dünya gıda politikası ve geleceğe yönelik buğday araştırmalarıyla ilgilenen kuruluşların başlıca hedeflerinden biri olmalıdır.

Buğday verimini artırmaya yönelik güncel araştırmalar geniş bir alanı kapsamakta olup, melezleme, türler arası ve cinsler arası melezleme yoluyla germ plazmasının daha fazla karıştırılması, biyoteknoloji teknikleri, melez buğday, buğday bitkisinin fizyolojisi ve ona saldıran çeşitli zararlıların konukçu bitki ilişkileri üzerine temel çalışmalar ve çok sayıda diğer önemli araştırma yollarını içermektedir.