Tohumdan Kendi Filizlerinizi ve Mikro Yeşilliklerinizi Nasıl Yetiştirirsiniz
Filizler ve mikro yeşillikler, otların ve sebzelerin yakın zamanda çimlendirilmiş fideleridir. Küçük bitkilerin birçok sağlık faydası vardır. Çimlenme, tohumun besin ve lif profilini değiştirerek C ve B vitaminlerini artırır. Filizlenme ayrıca fitik asit ve lektin içeriğini nötralize ederek tohumların sindirimini ve emilimini kolaylaştırır ve yağlar tüketilerek daha sağlıklı hale gelir.
Filizler
Filizler, filiz ilk yapraklarını üretene kadar büyümek için yeterli enerjiye sahip tohumlardan filizlenir. Tohumların filizlenmesi için toprağa ihtiyaçları yoktur, sadece neme ihtiyaçları vardır.
Kendi filizlerinizi üretmek için ihtiyacınız olan üç şey bir kap, tohumlar ve sudur. Satın alabileceğiniz filizlendirme ekipmanları mevcuttur ancak özel bir kuruluma ihtiyacınız yoktur ve evinizin etrafında geri dönüştürüp kullanabileceğiniz şeyler vardır.
Tohumları 12 saat suda bekletin, süzün ve durulayın. Bir tepsi veya sığ bir kapta nemli mutfak kağıdına iç mekanda ekin. İyice temizlenmiş plastik gıda ambalaj tepsileri kullanılabilir. Tohumları nemli mutfak kağıdıyla hafifçe örtün. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bir diğer yöntem ise geniş ağızlı bir cam kavanozun ağzını tülbent, tülbent veya süzgeç gibi bir malzemeyle lastik bantla kapatıp vidalı kapağını kapatmaktır.
Özellikle filizlendirme için pazarlanan tohumlar işlenmemiş ve herhangi bir kimyasal veya mantar ilacı içermez. En iyi tohumlar en iyi filizleri yetiştirir!
Filizleriniz hazır olduğunda, temiz suyla iyice durulayın ve fazla nemi emmesi için kuru bir kağıt havluya boşaltın ve kurulayın - saklamadan önce nemin çoğunu giderirseniz daha uzun süre dayanırlar. Bunları buzdolabında hava geçirmez bir kapta taze bir kağıt havlu tabakasının üzerinde saklayın. Artık yenmeye hazırdırlar. Çoğu filiz, serin tutulursa yaklaşık bir hafta taze kalacaktır.
Kendi Filizlerinizi Yetiştirmek
Filizler, mikro yeşillikler gibi, yenilebilir bitkilerin yakın zamanda çimlenmiş tohumlarıdır. Tohumlar, yaprakların ve köklerin yeterince geliştiği, yiyecek üretimini devraldığı ve besinleri emebildiği noktaya kadar tohum çimlenmesi ve bitki büyümesi için yeterli enerji ve besin içerir.
Filizler genellikle tohum besininin çoğunu tükettikleri ve sert tohumları lezzetli ve yenilebilir sulu bir filize dönüştürdükleri noktada yenir.
Mikro yeşilliklerde tüketilen kısım fidelerin yeni sapı ve yaprakları iken, filizlerde ise yapraklar, saplar, tohum artıkları ve kökler tüketilir.
Hazır filizler süpermarketlerde mevcuttur, ancak yetiştirilmesi çok hızlı ve kolaydır ve kendiniz yetiştirdiğinizden daha taze ve daha gevrek olamazlar.
Tohumlardan yetiştirildiklerinde birkaç gün içinde yenmeye hazır hale gelirler ve tüm yıl boyunca yetiştirilebilirler. Ailenizi en sevdikleri çeşitleri seçmeye ve kendi çeşitlerini yetiştirmeye dahil edin.
Filizlerin Faydaları:
- Yemeklere sağlıklı ve besleyici lezzet, doku ve renk katıyorlar!
- Birkaç önemli besin açısından zengindirler. Tam olarak yetişmiş bitkilerden daha yüksektir. Faydaları çeşide göre değişir ancak folatlar, C ve K vitaminleri ve protein içerebilir.
- Bunlar yıl boyunca yetiştirilebilir, ekilebilir ve "hasat edilebilir"!
Genel Spout Büyüme Talimatları
Her ne kadar tek tek çeşitlerin üzerindeki talimatları takip etmeniz gerekse de bunlar filiz yetiştirmek için genel talimatlardır.
Nasıl Ekilir: Tohumları 12 saat suda bekletin, süzün ve durulayın. Bir tepsi veya sığ bir kapta nemli mutfak kağıdına iç mekanda ekin. Tohumları nemli mutfak kağıdıyla hafifçe örtün. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fide Bakımı: Çimlenme gerçekleştiğinde tepsiyi dolaylı güneş ışığı alan aydınlık bir yere alın ve üstteki kağıt havluyu kaldırın.
İpuçları ve Püf Noktaları: Nem korumak için delikli plastik örtü gibi şeffaf bir örtü önerilir, ancak havalandırmanın engellenmediğinden emin olun. Mutfak kağıdını nemli tutmak için sulayın ve fide yapraklarını ıslatmayın. İlk gerçek yapraklar göründüğünde hasat edin.
Yeni McGregor's Sprout serisinde seçebileceğiniz beş yeni çeşit var:
Alfalfa
Çok yönlü alfalfa filizleri sıcak veya soğuk olarak kullanılabilir. Salatalara, sandviçlere, çorbalara ve sotelere çıtırlık katarlar.
Buğday Çimi
Buğday Çimi, acımsı topraksı bir tada sahiptir. Antioksidan ve besin açısından zengindir ve meyve sularıyla karıştırıldığında harika bir enerji takviyesidir.
Daikon Turp
Turp filizleri biberli bir tada sahiptir. Genellikle Japon mutfağında kullanılır ve çorbalar, salatalar ve sandviçler için idealdir.
Yeşil Fasulye
Yeşil fasulye filizleri, canlı parlak beyaz bir filizin üzerine tutturulmuş soluk sarı yapraklara sahiptir. Kalorisi düşüktür, K ve C vitaminleri bakımından zengindir.
Kar Bezelyesi
Kar bezelyesi filizleri çekici şekillere sahiptir ve taze kar bezelyesinin lezzetli, taze, çıtır tadına sahiptir. Çiğ olarak veya sotelerde ve Asya mutfağında yenmesi mükemmeldir.
Not: Tüketim amaçlı tohum filizi yetiştirirken:
- Her zaman insan tüketimi için işaretlenmiş tohumları kullanın
- Kullanmadan önce ekipmanınızı iyice temizleyin ve dezenfekte edin
- Tohumları ellemeden önce ve sonra ellerinizi yıkayın
- Filizleri filizlendikten sonraki 2 gün içinde yiyin
- Mümkün olduğunda pişirin
- Çürümüş gibi görünen filizleri yemeyin
